Bloggang.com : ผ้าไหมไทย :

เก็บ Bok Choy ไว้ทานนานๆ

ไม่ได้งก ไม่ได้ขี้เหนียว แต่เสียดาย ที่ต้องทิ้ง เลยหาวิธีถนอมอาหารแบบพื้นบ้านง่ายๆ มาฝากคะ วันหนึ่งตาไปเปิดตู้แช่แข็งของ แม่สะมี ตาเห็นสีเขียวๆ อยู่ในถุงฟรีชเชอร์ วางเรียงกันเป็นชั้นๆ อย่างเป็นระเบียบ เลยถามบอกพ่อบ้านตาว่า นี่อะไร พ่อบ้านตาตอบว่า แม่เค้าเก็บผักปลูกผักไว้เยอะ ตอนหน้าร้อน มันเยอะแม่เลยเอาเก็บ โดยวิธีการลวก แล้วจับใส่ถุง เก็บไว้กินตอนหน้าหนาว หรือตอนที่ผักมันแพง ก็เหมือนในซุปเปอร์ที่เราเห็นผักแช่แข็งขาย ตาเลยร้อง ออ.... ฝรั่งเค้าก็ทำเป็นนิ

ตาเลยถามว่าเค้าทำกันอย่างไง พ่อบ้านตาบอกว่า แค่ลวกในน้ำเดือด แล้วแช่ในน้ำที่เย็นจัด หรือน้ำที่แช่น้ำแข็ง แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ เก็บใส่ถุงฟรีชเซอร์ หรือ ใช่เก็บแบบระบบสูญญากาศจะเก็บได้นานกว่า

พอดีที่ทำงานตา เค้าใช้ Bok Choy ทุกวัน เค้าจะเอาแต่ก้านและใบจะเก็บไว้รองก้นพวก ถาดนึ่งพวก ติ่มซำ ส่วนด้านในที่อ่อนๆ และใบอ่อนๆ เค้าทิ้งหมด ตาเห็นเลยเสียดาย มันกินได้นี่หว่า อย่าทิ้งนะ เก็บไว้ให้ ไอ แล้วก็บอกเชพว่า ไอ้ที่เค้าจะทิ้งไอขอกลับบ้านนะ เชพคงคิดว่า เอาอีกแล้วยัยนี่ กินได้ทุกอย่างเลยนะ ตาก็เอามาบ้านทุกวันๆ จนกินไม่ทัน ผัดผัก ต้มจืด ลวดจิ้มน้ำพริก จนเบื่อแล้วค่ะ กินไม่ทัน จนมันล้นตู้เย็น ทิ้งไปก็หลายถุง เสียดายคะ ต้นหนึ่งก็หลายตังค์อยู่ ก็เลยเอามาเก็บแบบนี้ ถ้าเพื่อนๆ คนไหนปลูกผักไว้ทานเอง ลองทำดูนะคะ ประหยัดไปในตัว และก็ภูมิใจด้วยคะ ที่เรารู้จักกิน รู้จักใช้ อยู่ต่างบ้นต่างเมือง

วิธีทำ

- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ แล้วนำผักลงลวกสัก 1- 2 นาที

- ตักขึ่นแช่น้ำที่แช่น้ำแข็ง แล้วตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

- เก็บใส่ถุงสำหรับ ฟรีชเชอร์นะคะ อย่าใช้ถุงธรรมดา หรือจะเก็บแบบใส่ถุงสูญญากาศยิ่งดีคะ แต่ราคาถุงมันก็แพงอยู่นะ

- ก่อนนำแช่แข็ง ก็อย่าลืมเขียนวันเดือนปี เสียให้เรียบร้อยนะคะ กันลืม และพอทำอันใหม่ จะได้รู้ว่าควรใช้ของเก่าก่อน เรียกว่า FIFO (First-in, Frist- out ) นะคะ

Create Date : 21 สิงหาคม 2550

0 comments

Last Update : 21 สิงหาคม 2550 8:41:03 น.

Counter : 2649 Pageviews.