สวัสดีค่ะ วันนี้ตามาชวนทุกคนทานขาหมูรสเด็ด สูตรอร่อยไม่แพ้ขาหมูตรอกซุงเลยนะคะ ก็ต้องว่าอร่อยซิเพราะทำเองนี่นา สูตรนี้ทำเองที่บ้านไม่ยากเลยค่ะ อร่อย กินกันได้ทั้งครอบครัว ตาแถมใส้ และ คากิ จัดเต็มเลยค่ะ ใครชอบส่วนไหนก็ตัก เอาไปทานกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ขาหมู 1 ขา
ไข่ต้ม 5 ฟอง
ผงพะโล้ 2 ชต.
พริกไทยเม็ด 2 ชต.
กระเทียม 2 หัวใหญ่
ข่า 2 ชิ้น
น้ำตาลกรวด 2 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
เครื่องตุ๋นยาจีน (ป๋วยกั๊ก อบเชย ลูกผักชี ) 1 ถ้วย
รากผักชี 1 กำมือ
ซีอิ้วดำ 2 ชต.
ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ชต.
พริกไทยป่น 1 ชต.
คะน้า 3 ต้น
ผักกาดดอง 1 หัว
น้ำเปล่า 6 ถ้วย

Ingredients
Pork leg 1
Hard Boil eggs 5
Chinese 5 spice 2 tbsp
black pepper corn 2 tbsp
garlic 1/2 cup
Galangal 2 pices
Rock candy 2 tbsp
Plam sugar 1/2 tbsp
cinnamon star anise celantro seed peppercorn 1 cup
celantro stem 1 cup
black soy sauce 2 tbsp
soy sauce 1/2 cup
Oyster sauve 1/2 cup
fish sauce 2 tbsp
Ground pepper 1 tbsp
chinese broccoli 3
Water 6 cups



นำเครื่องพะโล้่ต่าง ๆ มาคั่ว ได้แก่ ป๋ยวกั๊ก ดอกจัน พริกไทย ลูกผักชี ทั้งหมด คั่วให้หอมในกระทะ



นำขาหมูลงทอดให้หนังสุกพอตึง ๆ



ตักขึ้นพักไว้ก่อน



หาหม้อใบใหญ่หน่อยมาเลยจ๊ะ ใส่ขาหมู คากิที่ทอดแล้วลงหม้อ



นำเครื่องพะโล้ เครื่องเทศที่เราคั่วไว้มาใส่ลงหม้อเลยค่ะ ใครสะดวกห่อผ้าขาวบางก็ได้นะคะ
แต่ตาใส่หมดเลย เดี่ยวกรองเอาออกทีหลัง



รากผักชีตามลงไป ตาไม่มีรากผักชี ที่อเมริกาหายากกกกก ใช้ก้านก็ได้จ๊ะ




ตามด้วยกระเทียม




ใส่ข่าไปด้วยซัก 2 ชิ้นใหญ่ ๆ



พริกไทยดำเม็ดค่ะ



ผงพะโล้ตามมาติด ๆ



น้ำตาลกรวด น้ำตาลปี๊บ ถ้าชอบแบบหวานก็ใส่น้ำตาลปี๊บเยอ๊ะอีกหน่อยได้นะคะ



น้ำมันหอย



ซีอิ้วขาว




น้ำปลาค่ะ




ซีอิ้วดำ



เติมน้ำเปล่าให้ท่วมขาหมูค่ะ



เสร็จแล้วปิดฝานะคะ แล้วเปิดเตาอ่อนสุด ต้มเคี่ยวไป 3 ชม.ค่ะ รับรองกำลังดี ไม่เปื่อยจนเล๊ะ ไม่เหนียวเกินไปกำลังทานเลยค่ะ



พอต้มไปได้ซักชั่วโมง เราก็นำน้ำพะโล้ สน่วนบน ๆ ที่เป็นมัน ๆ นั่นแหละค่ะ ช้อนออกมาใส่หม้ออีกใบ ตาเอาใส่กระทะทองเหลือง แล้วก็เอาผักกาดดองหั่นเล็ก ๆ แล้วนำมาต้มกับน้ำพะโล้จนผักกาดดองเปื่อย รับรองอร่อยเด็ด




และหาหม้อเล็กอีก 1 ใบ นำน้ำพะโล้ ออกมา นำไข่ที่ต้มสุกแล้วลงใส่หม้อ พร้อม ไส้ใหญ่ วันนี้ใช้ไส้ใหญ่ ล้างทำความสะอาด กลับไส้ออกมาแล้วก็ขยำด้วยแป้งสาลี แล้วล้างน้ำออก ทำให้ไส้ไม่เหม็นค่ะ แล้วตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ลงเคี่ยวกับน้ำพะโล้ รับรองความอร่อยเช่นกัน
ที่ไม่ต้มรวมกับขาหมูเพราะว่า ไส้เปื่อยช้ากว่าขาหมู ต้องแยกกันต้ม ถ้าต้มรวมแันเดี๋ยวขาหมูเนื้อเล๊ะซะก่อนไม่อร่อยค่ะ



หน้าตาขาหมูหลังจาก 3 ชั่วโมงผ่านไป นุ่มเปื่อยกำลังดีเลยค่ะ นำเครื่องเทศต่าง ๆ ออกไปนะคะ น้ำจะได้ใส ๆ




คากิก็นุ่มล่อนออกจากกระดูกเลยค่ะ




ทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยจะรออะไร มาทานกันเถอ๊ะ
ตักข้าวใส่จาน ผ่าไข่ซัก 1 ลูกก่อน นำคะน้าไปลวกในหม้อขาหมู นำมาตัดเป็นท่อน ผักกาดดองก็เปื่อยอร่อยมากเลย มาจัดใส่จานซะ



นำไส้ มาตัด เปื่อยกำลังดีเช่นกัน แล้วก็เฉือนขาหมูตรงส่วนหนังติดเนื้อ มันอร่อยตรงนี้แหละค่ะ ตัด ๆ โปะลงบนข้าว



ตักคากิมาแทะด้วยซิอร่อยนะเออ แล้วก็นำน้ำพะโล้ขาหมูมาราด ตามชอบเลยค่ะ



กินกับน้ำจิ้มขาหมู รสเลิศ อร่อยสุด ๆ 



เชิญทานกด้วยกันค่ะ




ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวขาหมู


พริกเหลือง และพริกชี้ฟ้าเหลือง 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำตาลทราย1 ชช.
เกลือ 1 ชช.
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย




ตำพริกเหลืองกับพริกขี้หนู แล้วใส่กระเทียม ตำให้แหลก




ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายค่ะ



ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วก็คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย



เท่านี้ก็ได้น้ำจิ้มสูตรเด็ด ทานกับข้าวขาหมูอร่อย ๆ แล้วค่ะ



วีดีโอวิธีการทำน้ำจิ้มข้าวขาหมูสูตรเด็ดค่ะ เชิญกดชมได้เลยค่ะ



วีดีโอวิธีการทำข้าวขาหมูสูตรอร่อย แบบละเอียด เชิญกดชมได้เลยค่ะ

หวังว่าคงเป็นเมนูที่ทำกันที่บ้านดูนะคะ รับรองความอร่อย ทำแล้วต้องติดใจ แต่อย่าทำทานบ่อยนะคะ เดี่ยวอ้วน55555 ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตาค่ะ