♨..ขนมกุยช่าย...ใส้หน่อไม้..♨
วันหยุดอีกแล้ว..........หาเรื่องทำกับข้าว..งเข้าไปห้องจตุจักร เจอสูตร ทำขนมกุยช่าย.......
พี่ตุ๊กตา ไม่มีต้นกุยช่าย.....
เลยทำใส้หน่อไม้แทน...อร่อยดีเหมือนกันคะ....
ขอบคุณเจ้าของสูตร...ด้วยนะคะ...(จำชื่อไม่ได้...ขอโทษคะ)
เครื่องปรุงมี
แป้งเข้าเจ้า 1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
แป้งมันอีก 1/4 ถ้วย สำหรับเวลานวดรอบสอง
เครื่องปรุง ใส้หน่อไม้
หน่อไม้กระป๋อง 1 กระป่อง
แห้วกระป่อง 1 กระป่อง
ถ้าชอบข้าวโพดก็ใส่ด้วย...วันนี้ไม่มีคะ
ไก่สับ 1 ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำสับหยาบ 1 ถ้วย
ซีอิ้วขาว
กระเทียมสับ 1 ชต
ต่อไปเครื่องปรุงน้ำจิ้มราด
ซีอิ้วหวาน 1 ถ้วย ใครไม่มีก็ซี้อิ้วดำ ผสมน้ำตาลทรายก้ได้นะคะ
น้ำส้มสายชู 3 ชต
พริกขี้หนูตำ ตามชอบ
ลงมือเริ่มทำดีกว่า
นำแป้งทั้งหมด น้ำ น้ำมัน ผสมลงในอ่างคนให้เข้ากั๊น...เข้ากัน
นำใส่กระทะที่เป็นเทบล่อน ไม่ติดกระทะ กวนด้วยไม้พาย.....จนเหนียวติดกันไม่ติดกะทะ
แป้งเหนียวได้ที่แบบเนี๊ยะ
เอาลงจากกระทะ ใส่แป้งมันที่เตรียมไว้อีก 1/4 ถ้วย
นวดต่อให้เข้ากันไม่ติดมือ
ได้ที่แล้ว ก้อนนี้คะ นิ่มจังอิอิ
มาเตรียมผัดใส้กันเหอ๊ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวนิดหน่อยพอหอม
ใส่หน่อไม้ เห้ดหอม ข้าวโพด ไก่ ลงผัด ให้สุก
ผัดแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว...น้ำมันหอย....เสร็จคะ
มาถึงขั้นตอนการห่อ เนี่ย พึ่งทำครั้งแรกในชีวิตนะคะ มันไม่สวยเหมือนที่เค๊าทำกัน แต่ก้เอาน๊ะ
แบ่งแป้งออกมาแล้วก็ ทำเป็นแบน ๆ บาง ๆ เท่าฝ่ามือ
ใส่ใส้ลงไปจ๊ะ
จับจีบ เอานิ้วหัวแม่โป้ง...กับนิ้วชี้ บิด ๆ เข้าหากันจนรอบ ปิดด้านบนให้สนิทแบบเนี๊ยะคะ
ทำจนหมดก้นำไปนึ่งในน้ำเดือนแล้วนะคะ
ที่บ้านไม่มีหม้อนึ่ง....ใช้หม้อหุงข้าว....นึ่งแทน
สุกแล้วจ๊า........อ๊ะ....เป็นกุยช่ายเหมือนกันนี่นา.....ดีจัยจุงเลย....
วิธีทำน้ำจิ้มราดนะคะ
นำซีอิ้วหวานลงหม้อเล็ก ตั้งไฟอ่อน
ใส่น้ำส้มสายชู ใส่พริกขี้หนูบด......
แค่นี้ก็เสร็จคะ รสชาดอร่อย...ซีอิ้วหวานอร่อยอยู่แล้วคะ
ใครชอบแบบทอดก็ทอดนะคะ......ทอดให้เหลือง..
ว่าแต่ว่า ไอ้ที่จีบ ๆ มันหายไปไหนอ่ะ....ขนมกุยช่ายพี่ตุ๊กตา กลมเชียว.....ช่าง....นี่เป็นครั้งแรกในชีวิตได้แค่เนี๊ยะก็ดี...ถมไปเนอ๊ะ...
ทอดกรอบ ๆ ราดน้ำจิ้ม หือ.......อร่อยนา......
หรือแบบไม่ทอดก้อร่อยคะ
พี่ตุ๊กตา ชอบแบบ ไม่ทอดมากกว่า นิ่มดี...
งั้นขอเวลานอกไปหม่ำก่อนนะคะ.หิวแล๊ะ
| Create Date : 08 มิถุนายน 2549 |
| Last Update : 8 มิถุนายน 2549 4:25:56 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 2514 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 35 คน [
