สวัสดีคะ วันนี้เรามาตำน้ำพริกแกงคั่วสูตรโบราณ เก็บไว้แกงกันดีกว่านะคะ ทำใส่ขวดโหลเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเก็บได้นานเลยคะ พอดีตาจะเอาไปทำแกงคั่วก็เลยคิดว่าเผื่อใครอยากทราบวิธีการทำ น้ำพริกแกงคั่วแบบโบราณ ก็จะได้เข้ามาชมกันคะ รับรองคะ แกงคั่วที่ทำจะได้ความหอมที่แตกต่างจากการใช้ น้ำพริกแกงเผ็ดทำแกงคั่วแน่นอน ห๊อม หอม เครื่องเทศ ผสมผสานกับปลาแห้งป่น


ส่วนผสม น้ำพริกแกงคั่ว
พริกแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วย
ตะไคร้ 2 ชต.
ข่าหั่นละเอียด 1 ชต.
ผิวมะกรูด 1 ชต.
รากผักชี หรือ ก้าน 2 ชต.
หอมแดงซอย 3 ชต.
กระเทียม 3 ชต.
เกลือ 1 ชต.
กะปิ 1 ชต.
ปลาป่น 3 ชต.

Ingredients
1 cup Dried chili
2 tbsp Lemongrass
1 tbsp Garlangal
2 tbsp cariander root or stemed
 3 tbsp Shallot
3 tbsp Garlic
1 tbsp salt
1 tbsp shrimp paste
3 tbsp groud dried fish

วิธีการทำ


เริ่มตำกันเลยนะคะ เอาพริกแห้งแช่น้ำ กับเกลือใส่ครกตำก่อนเลยคะ


ตามมาด้วยข่าปั่นฝอยคะแล้วตำ



ตะไคร้ซอยคะ นำรวมกัน



ผิวมะกรูดด้วยคะ แล้วก็ตำตำ



ตามมาด้วยใส่รากผักชีคะ ที่อเมริกาไม่มีรากผักชี ตาใช้ก้านผักชีคะ



  ใส่หอม กระเทียมตามลงไป แล้วก็ออกแรงตำคะ อีกนิดเดียวก็จะเสร็จแล้ว ฮึบ....



กะปิคะ เกือบเสร็จแล้วคะ



และสุดท้ายก็จะเป็นปลาแห้งป่นคะ หรือจะใช้เป็นกุ้งแห้งป่นก็ได้คะ นี่แหละตัวนี้จะทำให้น้ำพริกแกงคั่วของเราหอมแตกต่างจากแกงคั่วทั่วไป ไม่เชื่อต้องลองนะคะ ตามสูตรโบราณเขาละเอียดอ่อน ละเมียด ละไมกับการปรุงเครื่องแกงให้แตกต่าง
กันไป แบบนี้นี่เอง รักอาหารไทยจังเลยคะ

 เสร็จแล้วคะ เราก็จะได้ น้ำพริกแกงคั่วที่ห๊อม หอมเครื่องแกง เก็บไว้ทำแกงคั่ว ที่อร่อย ๆ แล้วคะ เก็บไว้ได้นานนะคะ ใส่ช่องแช่แข็งคะ 
ตาจะเอาไปทำแกงคั่วสับปะรดใส่กุ้งคะ จะเป็นเมนูที่รอคอยมานานแล้วคะ ได้ทำกินซะที หวังว่าคงขอบกันนะคะ หากใครไม่ชอบดูรูป ตาทำเป็นVideo ไว้ให้เพื่อน ๆ แล้วคะ เชิญดูกันได้ตามใจเลยนะคะ



ลองทำกันดูนะคะ แล้วจะได้รสชาดแกงคั่วที่แตกต่างจากที่ซื้อเค๊ามาแน่นอนคะ ขอบอกว่าคุ้มกับการนั่งตำเมื่อยแขนมากมาย อิอิ วันนี้ไปก่อน คราวหน้าจะเอาแกงคั่วสับปะรดมาฝากเพื่อน ๆ คะ
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตา นะคะ