ใครชอบ"ขนมลูกชุบ" ยกมือขึ้น อาทิตย์ก่อน อยากกินขนมลูกชุบมาก พอวันหยุดมาถึง ไม่รออะไรแล้ว ต้องทำกินให้ได้ เตรียมของ สิ่งแรกเลยต้องหาของให้ครบก่อน เออ...พอดี อะไรก็มีอยู่แล้ว ทำได้นี่นา .... เรื่องความหอมหวาน สูตรนี้ อร่อยมากจริง ๆ คะ ขอขอบคุณเจ้ของสูตร คุณ "ย่านาง จากครัวไกลบ้าน" ไว้ด้วยนะคะ   สูตร ตามนี้เลยนะคะ ถั่วทอง หรือ ถั่วเขียวเลาะเปลือก สีเหลือง ๆ นั่นแหละคะ  กะทิกระป๋อง ๒ กระป๋อง  น้ำตาลทราย ๓ ถ้วย วุ้นผง ๒ ช้อนชา  น้ำลอยดอกมะลิ ๒ ถ้วย  ไม้เสียบลูกชิ้น  สีผสมอาหาร  พู่กัน  จานผสมสี วิธีทำ  ล้างถั่วซาวในน้ำเหมือนซาวข้าวให้สะอาด และแช่น้ำประมาณ ๑-๒ ชั่วโมง นำถั่วที่แช่มานึ่งให้สุก สังเกตจากเม็ดถั่วจะบานๆออกมา กะทิ ๒ กระป๋อง ประมาณ ๔ ๑/๒ ถ้วย  ผสมถั่วนึ่งสุก กับน้ำกะทิ แบ่งลงปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด  ตั้งกระทะ ความจริงต้องใช้กระทะทอง เคยใช้กวนหนก่อน แต่ร้อนมือมาก เลยใช้เทฟล่อนแทนเอาค่ะ  เทถั่วปั่นกับน้ำกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายทั้งหมด ตั้งไฟให้เดือด ในระหว่างนี้ต้องคนไปด้วยตลอดเวลา เดี๋ยวมันไหม้ที่ก้นค่ะ  พอเริ่มเหนียวต้องเริ่มระวังมันจะกระเด็น เราจึงควรลดไฟซะหน่อย เคี่ยวไปจนกว่าแป้งจะแห้ง ร่อนไม่ติดกระทะ ต้องให้แห้งนะ ไม่งั้นเดี๋ยวปั้นไม่ได้ ปล่อยให้เย็น จนพอปั้นได้จึงนวดให้เข้ากัน ต่อจากนี้ก็ปั้นได้เลยค่ะ  ในระหว่างปั้นควรหาอะไรคลุมแป้งไว้ด้วย เดี๋ยวแป้งแห้ง เมื่อปั้นจนแป้งหมดแล้ว เราจะลงสีกันค่ะ ระบายสีเสร็จก็เริ่มนำไปชุบวุ้น แนะนำให้เรียงลำดับไปทีละแถว เพราะเราต้องทำอย่างน้อย ๓ รอบ เมื่อจบแถวสุดท้าย แถวแรกก็แห้งพร้อมจะชุบรอบ ๒ ได้ ทำจนวุ้นเคลือบได้เงาหนาจนเราพอใจ วิธีทำวุ้น  ผสมวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิ ถ้าไม่มีใช้กลิ่นมะลิหยดเอาค่ะ ไม่เสียหาย แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลาจนกระทั่งวุ้นใสเป็นมัน เหนียวพอติดพาย ก็เป็นอันใช้ได้ ลดให้เหลือไฟอ่อน ถ้ามีฟองสีขาวลอยขึ้นมาอย่าตกใจ ก็ช้อนมันทิ้งไปซะ ใช้วิธีอุ่นไว้ตลอดเวลา เพราะไม่อย่างนั้นมันจะไม่จับตัวขนมให้สวย แต่ก็ห้ามให้ร้อนนะคะ บอกไม่ถูก ต้องคอยดู ถ้าเริ่มร้อนมากไปจะทำให้สีที่เราทาขนมไว้ ละลายออกมา ถ้าร้อนเกินไปก้อยกลงจากเตาก่อน พอจะเริ่มเย็นก็เอาไปอุ่นใหม่   ปั่นถั่วนึ่ง กับกะทิ ออกมาได้แบบนี้คะ เอาลงกระทะทอง หรือกระทะเทปล่่อน เปิดไฟอ่อนกลาง ๆ คนไปในทิสทางเดียวกัน คนเข้าไป ตอนนี้เมื่อยมาก ใช้เวลา นานจริง ๆ ครั้งก่อน ใช้กวนในกระทะทอง ไม่ไหว มันร้อนเหลือเกิน เลยกวนนกระทะ เอปล่อน ดีกว่า เห็นมั๊ยว่า ถั่วกวน เริ่มเหนียวแล้ว เขาจะมีลักษณะแบบนี้คะ เริ่มไม่ติดกะทะแล้ว แต่ยังใช้ไม่ได้ ต้องกวนไปอีก กวนจนถั่วกวน แห้งเหนียวแบบนี้ ใช้เวลาเมื่อยกวนไปทั้งหมด ร่วม 1 ชั่วโมงครึ่ง  จุดเทียนอบขนมให้ควัน อบขนม ปิดฝาไว้ พอดี อย่างที่บอก ต้องออกไป นอกบ้าน เลย อบขนมไว้ข้ามคืน เปิดมา โอ้ โห...หอ๊ม หอม  แล้วก็คลึงเป็นท่อนยาว ๆ เท่า ๆ กัน เพื่อเวลาเราปั้น ขนม ผลไม้แต่ละชนิด จะได้มีขนาดที่ใกล้เคียงกันงัย นำมาตัดเป็นท่อน ๆ แล้วก็ปั้นเป็นรูปกลม ๆ จริง ๆ ตามสูตร เขาปั้น เป็นรูปกลม ๆ แล้วก็รูปรี ๆ ไว้คะ เตรียม ปั้นเป็นรูปกลม ๆ แล้วก็ลูกจิ่ว ๆ ด้วยน๊ะ จะได้สะดวกเวลาปั้นมังคุด เตรียม ไม้เสียบลูกชิ้น สีปสมอาหาร จานผสมสี พู่กัน อ่างน้ำ ผ้าขาวบางชุบน้ำ มีด แล้วก็ถึงเวลา สนุกกับการปั้นแล้วคะ บอกก่อนว่า ปั้นไม่เป็น ลอกแบบมาจากเจ้าของสูตรคะ ปั้นได้หลายอย่างแล้วคะ ตอนปั้นไป พี่โจ ก็เดินมาดูเป็นระยะ ๆ แอบมาทายว่า คือผลไม้อะไร บ้างก็ทายถูก บางอย่างเขาก็ไม่รู้จักอ่ะ5555 สังเกตุม๊ะคะ ว่า ย้ายจากโต๊ะที่ทำอยู่หน้าบ้าน เข้ามาในครัวอีกแล้วคะ เพราะว่า พี่โจอี้ ซิชวนออกไป ซื้อโต๊ะทานข้าว กะเตียงห้องนอนแขก เฮ้ย...ไปจริงเหรอ ความที่อยากไปเลยต้อง พักการปั้นเอาไว้ อย่าเอาเยี่ยงอย่างนะคะ ทำให้ขนม เริ่มแห้ง แตกรายงา แย่จัง   ตอนลงสีนี่ สนุกดีนะคะ ผสมสีกะเค๊าก็ไม่ค่อยเป็น ต้องถาม พี่โจอี้ เอาสีอะไรกะ สีอะไรมาผสมกันให้เป็นสีม่วง พี่โจ หัวเราะใหญ่ บอกว่า ยูไม่รู้จริง ๆ เหรอ ก็เออซิ....อืม....   ข้าวโพด สตอเบอรี่ พี่โจ บอกว่า สตอเบอรี่ยู ผอมจัง555 มะละกอ   ภาพรวม ๆ แล้วกัน ตามสูตรนี้ ปั้นได้ประมาณ 120 ลูก คะ แต่พี่ตุ๊กตา ปั้นไป หม่ำไป เหลือเท่าที่เห็นอิอิ อยากบอกว่า พยายามปั้นลูกมะยมนะคะ แต่ ทำไมปั้นไม่ได้ซักที ดูแล้วมะยม ง่ายแสนง่าย แต่ปั้นออกมาจริง ๆ ทำแล้วเบี้ยวไม่สวยเล๊ย...เลยไม่มีมะยม อ้อ มีลูกเดียวจริง ๆ น๊ะ ต้องรอให้สีแห้งนะคะ ถึงจะชุบวุ้นได้ ไม่อย่างนั้น สีจะหลุดเลอะได้คะ คราวนี้ก็มาเตรียมวุ้น เอาวุ้นผสมน้ำ ตั้งน้ำ ให้เดือดแบบนี้เลย แล้วก็ปล่อยให้อุ่นลง พอนิ้วจิ้มได้.....พี่ตุ๊กตา เอาตั้งเตาไว้เลยคะ เปิดไฟแบบ warm อ่อนสุดเลย จะได้วุ้นไม่แข็งตัวเวลาเราเอาผลไม้มาจุ่ม เพราะว่า ใช้เวลานอนพอสมควร จะเห็นว่าผลไม้ที่เราจุ่มวุ้น แล้วจะเริ่มมีความมันวาว ว๊าว.....ชุบอย่างน้อย 3 รอบคะ แต่ต้องชุบกันตามลำดับนะคะ เช่นเริ่มที่ 1 ก็ไปเรือ่ย ๆ จนครบ  แล้ว วนเอา ลูกที่ 1 มาชุบใหม่ หรือ จนพอใจในความมันวาวคะ เวลาชุบ วุ้นเขาจะย้อยลงมาตามไม้ ก็ปล่อยเขาไปคะ มาตัดเอาทีหลังได้ ผลไม้พี่ตุ๊กตา มีแตกลายงาด้วย ไม่สวยเลยน๊ะ แต่ก็ต้องทำใจ ก็ใช้เวลานานเหลือเกิดนี่นา ทำ ๆ หยุด ๆ ถั่วเลยแห้งแตกออก ชุบไปชุบมาเริ่มงง ไม่รู้อันไหนก่อน หลัง5555 คราวหน้าจะจัดระเบียบให้ดีกว่านี้จ๊ะ งัยหล๊ะ พริกสีแดงได้ใจม๊ะคะ แตงโม แด๊ง.......แดง กว่าจะเสร็จ ก็มือพอดีเลย ไม่มีแสงแดด สวย ๆ ถ่ายรูปออกมาเลยมืดคะ มังคด ข้าวโพด มะละกอ ตัดปลายยังใช้ไม่ได้ ยังเห็นวุ้นโผล่มาให้เห็น พริก พริก   สตอเบอรี่ ผ๊อม ผอม รวมผลไม้ลูกชุบอีกรอบคะ ได้มาเท่าเนี๊ยะ แต่ภูมิใจนะคะ เก็บใส่ตู้เย็น ทานได้นานเหมือนกันคะ อร่อย หอม หวาน ใครแวะเข้ามาก็มาหยิบไปทานกันนะคะ ขอบคุณที่แวะมเยี่ยมจ๊า........             Create Date : 27 ตุลาคม 2552 27 comments Last Update : 27 ตุลาคม 2552 2:46:38 น. Counter : 2004 Pageviews. Share Tweet

มายกมือค่า สีสันสวยงาม น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: oRanGIsM 27 ตุลาคม 2552 3:05:36 น.

เก่งจังเลยค่ะ   โดย: CrackyDong 27 ตุลาคม 2552 3:23:54 น.

น่าตาหน้ากินมาก ยังไม่เคยทำเลยกลัวปั้นออกมาไม่เหมือนก็เลยไม่กล้าทำสักทีวันหลังคงต้องลองสักครั้ง ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ แล้วจะแวะเข้ามาดูอีกบ่อยๆ   โดย: บ้านแม่สาย 27 ตุลาคม 2552 6:02:09 น.

น่าทานจังเลยล่ะ   โดย: อุ้มสี 27 ตุลาคม 2552 6:40:04 น.

ฝีมือจริงๆ เลยค่ะ ทำลูกชุบออกมาได้สวยจริงๆ แต่วิสกี้แอบไม่ยกมือนะคะ ไม่รู้เป็นไรไม่ค่อยชอบหม่ำลูกชุบเลยจริงๆ แต่ชอบดูความสวยความน่ารักของเค้าอ่ะค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 27 ตุลาคม 2552 6:42:45 น.

ทำได้สวยขนาดนี้แล้วจะกล้าทานเหรอ น่าเสียดาย   โดย: oddy.freebird 27 ตุลาคม 2552 6:45:57 น.

สวยและน่าทานจังเลยค่ะ   โดย: yayojung 27 ตุลาคม 2552 8:25:07 น.

เก่งจังคะ สวยแล้วก็น่าทานด้วย โดยเฉพาะมังคุด ชอบมากเหมือนของจริงคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 27 ตุลาคม 2552 10:34:28 น.

ยกมือแล้วเห็นไหมค่ะ อู้ น่าทานมากๆเลยค่ะ ระยะทางไม่มีอุปสรรคเลยน่ะคะ อยู่ไกลถึงเมกา แต่หัวใจไท้ ไทย ๆ วันหลังจ่าทำไปแจกครูที่โรงเรียนลูกบ้าง ฝรั่งเค้าจ่ากินไหมฮึ   โดย: MommyKitchen 27 ตุลาคม 2552 11:02:11 น.

ชอบลูกชุบค่ะ แต่ไม่ได้ชอบทานนะคะ ชอบดู แต่ว่าทำเองไม่เป็น กลัวปั้นไม่สวยก้อเลยยังไม่ได้ลองทำ เวลวผ่านร้านขนมลูกชุบชอบแวะเข้าไปดูค่ะ ดูทุกถาดเลย ดูนานมาก จนแม่ค้ามองหน้า แล้วก้อซื้อกลับบ้านนิดหน่อยพอเป็นพิธีกันไม่ให้โดนไม่ค้าด่าน่ะค่ะ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 27 ตุลาคม 2552 12:10:31 น.

น่ากินจังเลยค่ะ แต่เสียดายที่ฟร้อนขี้เกลียดปั้นน่ะค่ะ อิอิ   โดย: sony23 27 ตุลาคม 2552 13:45:01 น.

มายกมือขอกินด้วยคน น่ากินมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วอยากกิน   โดย: chanis 27 ตุลาคม 2552 14:53:44 น.

ทำเก่งจังเลยน้อง   โดย: อินทรีทองคำ 27 ตุลาคม 2552 15:30:41 น.

งามจังค่ะ ฝีมือจริงๆเลยค่ะ สวยๆๆ น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: มิคุริ 27 ตุลาคม 2552 19:57:08 น.

เก่งจังคะ น่าทาน สวยด้วยอ่ะ   โดย: นางฟ้าตกสะพาน 27 ตุลาคม 2552 20:17:18 น.

ตามมายกมือด้วยคนค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 ตุลาคม 2552 8:06:34 น.

ตามมายกมือด้วยคนค่ะสวยน่ากินมากๆ เลยคร๊า   โดย: june (supinnapa ) 28 ตุลาคม 2552 16:41:23 น.

น่ารักน่ำหม่ำจริงๆด้วยค่ะ ชุบวุ้นได้ใสดีจัง   โดย: mma_mmi 28 ตุลาคม 2552 20:09:46 น.

ปั้นน่ารักจังครับ น้องกระชายปั้นลูกชุบไม่ค่อยเก่งเลยครับ แต่หม่ำเก่ง   โดย: กระชายน้อย 30 ตุลาคม 2552 22:23:44 น.

สีสวยและน่ารักมากเลยค่ะ จำได้ว่าตอนเป็นเด็กชอบทานลูกชุบมาก เพราะลูกเล็กๆน่ารัก พอโตขึ้นมาไม่ค่อยได้ทานเลยค่ะเพราะหาทานยากอ่ะ   โดย: Look at all 12 พฤศจิกายน 2552 21:51:07 น.

แวะมาทักทายบ้านนี้ค่ะ ทำได้น่ากินมาก เก่งจังเลยอ่ะ   โดย: หนึ่งลมหายใจ 13 พฤศจิกายน 2552 5:46:31 น.

ทำอะไรกินคะวันนี้ อ๋อลูกชุบ ไม่ได้แวะมานาน ,,,, หน้าตาสวยงามน่ากินจัง วันหลังจะมาใหม่ค่ะ แอมอร   โดย: peeamp 20 พฤศจิกายน 2552 23:15:59 น.

หวัดดีค่ะพี่ตา โปรเจ็คนี้เล่นเอานกทึ่งพี่ตาไปเลยว่าอดทนมากๆ นึกแล้วยามเราซื้อกิน ใครจะรู้ว่ามันทำยากนักหนา เก่งมากเลยค่ะ แค่นี้ก็สวยมากแล้ว อดทนดีจริงๆเลยค่ะ นกเพิ่งกลับมาจากเมืองไทยค่ะ เชิงไปทำธุระมากกว่าไปเที่ยว แต่ก็ได้ชะแว๊บไปเมืองลาวกับที่บ้านมาค่ะ สนุกดี ยังคิดถึงพี่ตาเสมอ แล้วตกลงจะได้เจอกันอีกไหมคะ จนนกครบรอบแต่งงานไป ยังไม่ได้เจอพี่ตาอีกเลยนะคะเนี่ย ถึงแม้ช่วงนี้จะมีเทศกาลหลากหลาย ยังไงถ้าพี่ตาว่าง ก็อยากจะไปเยี่ยมหานะคะ ไปชื่นชมบ้านใหม่พี่ตา แล้วก็จะเสนอตัวไปเป็นลูกศิษย์ทำขนมอะไรก็ได้ อยากทำลองดูค่ะ แต่ไม่ใคร่จะเป็นพวกริเริ่ม ชอบเป็นมหาดเล็กตามต้อยๆมากกว่าอ่ะค่ะ   โดย: Nok (nokjeffus ) 24 พฤศจิกายน 2552 3:36:48 น.

นาน ๆ แวะมาทีไม่เสียเที่ยวค่ะ ได้ลูกชุบกลับไปกินหอบใหญ่ อิ อิ พี่ตุ๊กตาสบายดีนะคะ เมื่อไหร่อัพบล๊อกล่ะคะ   โดย: Jujastar 25 พฤศจิกายน 2552 20:48:04 น.

สวัสดีคะ พี่ตุ๊กตา คือว่า หนูอยากจะรบกวนถามอะไรพี่หน่อยอ่าคะ ช่วงเดือนมีนาปี53นี้หนูจะเดินทางไปอเมริกาที่รัฐอลาบามา อากาศที่นั้นจะเป็นยังไงบ้างอ่าคะ หนูกังวลมากเลยคะ เพราะหนูจะไปเป็นครั้งแรก และไปคนเดียวด้วย(คือว่าหนูไปกับโครงการwork&travel)ภาษาก้อพูดไม่ค่อยได้ ฟังก้อไม่ค่อยออก(พอไปงูๆปลาๆอ่าคะ)กังวลอะไรหลายๆอย่างมากเลยคะ ....พอดีหนูเขามาเจอblogของพี่ก้อเลยเข้ามาดู อยากจะรบกวนพี่ช่วยให้คำปรึกษาหน่อยอ่าคะ ว่าหนูจะต้องเตรียมตัวอย่างไง...... ขอบคุณมากคะ lomaknin@hotmail.com   โดย: เตย IP: 192.168.182.111, 124.121.175.145 5 ธันวาคม 2552 0:23:53 น.

ทำอาหารเก่งแล้วยังทำขนมเก่งด้วยย สุดยอดค่ะ ^^   โดย: Riotstars IP: 203.152.8.163 19 ธันวาคม 2552 21:36:17 น.

พี่ตุ๊กตามีฝีมือจังเลยค่ะ ขอเข้ามาเยี่ยมชมบ่อยๆนะคะ   โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง 28 ธันวาคม 2552 13:43:50 น.