สวัสดี เพื่อน ๆ ชาวบล๊อคนะคะ มาแทะปีกเป็ดกันค่ะ วันนี้นำเสนออาหารหากินยากในอเมริกา  คือ เขาไม่ทำขายกันค่ะ เลยต้องพึ่งตนเอง ทำเอง แต่แหม๊มันกร่อย ปีกเป็ดรูดปรื๊ดๆ ละลายในปาก อร่อยสุด ๆ กับน้ำจิ้ม เผ็ด ๆ มันเข้ากันสุด ๆ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ แทะคนเดียว ไม่แบ่งใครเลยค่ะ
ไปดูดส่วนผสมและเครื่องปรุงกันเลยค่ะ




ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
อบเชย 3 ก้าน
กระเทียม 6 กลีบ
ผงพะโล้ 1 ชต.
รากผักชี ก้านผักชี 3 ชต.
ข่า 2 แว่น
เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก พร้อมน้ำแช่เห็ดหอม
น้ำเปล่า
เกลือ 1 ชต.
พริกไทย 1 ชต.
น้ำมันพืช 1 ชต.
เหล่าจีน 1 ชต.
น้ำปลา 1 ชต.
ซีอิ้วขาว 3 ชต.
ซีดิ้วหวาน 3 ชต.
ซีอิ้วดำ 2 ชต.
ซอสปรุงรส 2 ชต.

Ingredients
2.5 lb Duck wings
 3 Cinnamon
6 cloves garlic
1 tbsp Chinese  spice
3 tbsp celantro stem
2 pices of Galangal
6 dry musroom sock in water
water
1 tbsp salt
1 tbsp ground white pepper
1 tbsp Vetgetable oil
1 tbsp Chinese cooking wine
1 tbsp fish sauce
3 tbsp soy sauce
3 tbsp sweet soy sauce
2 tbsp black soy sauce
2 tbsp
2 tbsp Golden mouthin


วิธีปรุง




ล้างปีกเป็ดให้สะอาก นำมาหมักด้วย เกลือ ซีอิ้วหวาน เหล้าจีน พริกไทย หมักคลุกรวมกัน หมัก10 นาที




นำไปทอดในน้ำมันให้หนังเป็ดตึง ๆ ค่ะ



จากนั้น นำปีกเป็ดที่ทอดมาใส่หม้อ แล้วใส่ เห็ดหอมที่เราแช่น้ำไว้จนนิ่ม พร้อมทั้งน้ำแช่เห็ดหอมด้วยค่ะ




ใส่ผงพะโล้  กระเทียม  แบเชย ข่าลงหม้อ



รากผีกชี ตาไม่มี ใช้ก้านผักชีค่ะ



เติมน้ำให้ท่วมปีกเป็ดเลยค่ะ



ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว



ซีอิ้วหวาน



เติมน้ำปลา



ซีอิ้วดำ



เสร็จแล้วก็คนให้ทุกอย่างเข้ากัน และเปิดไฟตั้งให้เดือด พอเดือดแล้วก็หรี่ไฟกลางต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ



หลังจากต้มไป 1 ชั่วโมงได้หน้าตาแบบนี้ เปื่อยแล้ว แต่ชอบเปื่อยมากนิดเลยต้มต่ออีก ครึ่งชั่วโมงค่ะ



หลัง 1 ชั่วโมง เราตักพวกเครื่องเทศออก พวก รากผักชี อบเชย ข่า กระเทียม

เอาออกแล้วตุ๋นต่ออีก ครึ่งชั่วโมงเป็ดเปื่อยนุ่มอีค่ะ



เสร็จเตรียมทานได้แล้วค่ะ จะเห็นว่าปีกเป็ดเขาจะเปื่อย กระดูกล่อนออกจากปีกง่าย ๆ เลยค่ะ



เสร็จแล้ว เสริฟพร้อมข้าวสวย และน้ำจิ้มเป็ดพะโล้ รับรองอร่อยฟินเลยค่ะ



วิธีทำปีกเป็ดตุ๋นค่ะ



วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้ หรือ ปีกเป็ดตุ๋นนะคะ

หวังว่าเป็นอีกเมนูให้เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองอร่อยค่ะ หม้อนี้ กินแป๊บเดียวหมดเลยค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล๊อคตา นะคะ