|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
|
|
|
|
|
|
|
เชื้ออหิวาต์เทียม
| | | |
อหิวาต์เทียม คืออะไร? เชื้ออหิวาต์เทียม หรือเชื้อวิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus) เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งอยู่ในตระกูลเดียวกับอหิวาตกโรค แต่เป็นคนละสายพันธุ์ และมีความรุนแรงน้อยกว่ามาก ชอบอาศัยอยู่ในน้ำทะเลและน้ำกร่อย จึงมักพบเชื้อนี้ในอาหารทะเลหลายชนิด เช่น ปู กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยแครงที่ลวกไม่สุก และก็เป็นคำตอบที่ว่าทำไมหลายคนทานอาหารทะเลที่ปรุงไม่สุกแล้วถึงมีอาการอาหารเป็นพิษ เพราะฤทธิ์ของแบคทีเรียชนิดนี้จะไปทำให้ทางเดินอาหารอักเสบนั่นเอง เชื้ออหิวาต์เทียมนี้มักพบในอาหารทะเล ดังนั้นการพบเชื้ออหิวาต์เทียมในเลือดไก่ที่ถือเป็นครั้งแรกของโลก จึงสร้างความฉงนให้วงการแพทย์มากทีเดียว และต้องตรวจสอบต่อไปว่า เชื้ออหิวาต์เทียมไปปนเปื้อนในเลือดไก่ได้อย่างไรกัน? โดยคาดว่าต้นตอการปนเปื้อนมาจากโรงงานเชือดไก่ในพื้นที่ที่ระบาด
อาการป่วยจากเชื้ออหิวาต์เทียม รุนแรงแค่ไหน? เมื่อติดเชื้ออหิวาต์เทียมแล้ว คนนั้นจะมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ท้องร่วง บางคนเป็นไข้ หนาวสั่นร่วมด้วย อาการเหล่านี้จะเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร แต่สามารถหายได้เองภายใน 3 วัน และมีอัตราการเสียชีวิตต่ำคือ น้อยกว่า 1 ต่อ 1,000 หากมีอาการอาหารเป็นพิษเกิดขึ้น กรมควบคุมโรคแนะนำให้ดูแลผู้ป่วยดังนี้
ท้องร่วง อาหารเป็นพิษ รักษาอย่างไร? 1. ให้สารละลายเกลือแร่โอ อาร์ เอส รวมทั้งดื่มน้ำมากกว่าปกติ เพื่อป้องกันการขาดน้ำ 2. ให้ทานอาหารอ่อนย่อยง่าย เช่น ข้าวต้ม โจ๊ก หรือน้ำข้าว หรือแกงจืด แต่ห้ามงดอาหาร 3. หากเป็นเด็กทารก สามารถให้นมแม่ได้ แต่หากเด็กดื่มนมผสมให้ผสมเหมือนเดิม แต่ลดปริมาณลง และให้สลับกับสารละลายน้ำตาลเกลือแร่ เพื่อป้องกันการขาดสารอาหาร 4. ไม่ควรกินยาเพื่อให้หยุดถ่าย เพราะจะทำให้เชื้อโรคค้างอยู่ในร่างกาย ซึ่งจะเป็นอันตรายมากขึ้น โดยปกติแล้วอาการจะดีขึ้นได้เอง แต่ถ้า 3 วันแล้วยังไม่ดีขึ้น ขอให้ไปพบเแพทย์ทันที โดยสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่สายด่วนกรมควบคุมโรค 1422
ไม่ต้องตกใจ ! เลือดไก่-ข้าวมันไก่ ยังกินได้ ในเนื้อไก่ที่ปรุงสุกไม่ดีอาจเจอเชื้อ Salmonella Campylobacter Vibrio (ทั้ง 3 ชนิด) และเชื้ออีโคไล ในข้าวอาจเจอเชื้อ S.Aureus B.Cerues ได้ จากการที่นำน้ำต้มไก่ไปหุงข้าว หรือเอามือเปล่าไปจับไก่แล้วไปตักข้าว ในแตงกวาก็อาจเจอเชื้อโรคได้เช่นกัน ถ้ามีดและเขียงที่ใช้หั่นแตงกวากับเนื้อไก่เป็นเขียงเดียวกัน
อย่างไรก็ตาม หากจะทานข้าวมันไก่ แนะนำว่าต้องเลือกให้ดี เพื่อป้องกันเชื้อโรคเหล่านี้ คือ
1. ร้านไหนมีประวัติว่าคนกินท้องเสียบ่อย อย่าไปกิน 2. ข้าวมันไก่เหมาะกับการกินร้อน ๆ ทำเดี๋ยวนั้น กินเดี๋ยวนั้น เลี่ยงการทานข้าวมันไก่บรรจุกล่อง 3. เลือดไก่ ไม่ควรกิน ถ้าจะกินต้องร้ อน ๆ (การทำเลือดไก่ เราไม่รู้ว่าทำแบบใส่สารทำให้แข็งหรือใช้ความร้อน) 4. ร้านไหนใช้เขียงรวม หั่นไก่ หั่นแตงกวา การคดตักข้าวทำสลับกับการหั่นไก่ที่ไม่ร้อน โดยไม่ได้มีการใช้ถุงมือหรือล้างมือ อย่ากิน 5. ร้านไหนเจ้าของร้านบอกว่ากิน ๆ ไปเถอะ อย่าอนามัยจัด อย่าไปกิน (เพราะเชื้อ Salmonella ตกค้างในร่างกายได้ ถ้าเจ้าของร้านไม่สนใจสุขอนามัยยิ่งต้องระวัง)
ร้านข้าวมันไก่ ต้องนำเลือดไก่ที่ซื้อมาไปต้มสุกซ้ำ เพื่อฆ่าเชื้ออหิวาต์เทียม ขณะเดียวกันคนขายอาหารต้องรักษาความสะอาดและสุขอนามัยในการปรุงอาหารด้วย โดยการใส่ถุงมือพลาสติกสับไก่ แยกเขียงกับมีดสำหรับหั่นเลือดไก่ต่างหาก อย่าใช้เขียงและมีดเล่มเดียวกับการหั่นผัก หรือประกอบอาหารชนิดอื่น ๆ กรณีมือเป็นแผล ไม่ควรสับไก่ขาย แม้จะพบว่าเชื้ออหิวาต์เทียมปนมากับเลือดไก่ แต่กรมควบคุมโรคก็ยืนยันว่า ยังสามารถทานข้าวมันไก่ และเลือดไก่ได้ เพียงแต่ต้องปรุงเลือดไก่ให้สุกซ้ำด้วยความร้อนตั้งแต่ 75 องศาเซลเซียส นานเป็นเวลา 15 นาที หรือปรุงให้เดือดที่ 100 องศาเซลเซียส เพื่อฆ่าเชื้ออหิวาต์เทียมให้ตายได้ 100% วิธีดูว่าเลือดไก่ปรุงสุกหรือยังก็คือ หากเลือดไก่มีสีเข้ม เนื้อแข็ง แสดงว่าสุกแล้ว จะต่างกับเลือดไก่ที่ยังไม่สุกดีซึ่งจะมีสีแดง ๆ มีกลิ่นคาวและเนื้อนิ่้ม
วิธีการป้องกัน
1. รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ด้วยความร้อนที่พอเหมาะ
2. ล้างมือทุกครั้งหลังรับประทานอาหาร
3. หลีกเลี่ยงอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ หรืออาหารที่ปรุงทิ้งไว้นาน เกิน 2 ชั่วโมง
4. แยกอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร ไม่ควรใช้อุปกรณ์ปนกันระหว่างอาหารสุกและดิบ และล้างทำความสะอาดทันทีที่ใช้งานเสร็จ
5. ไม่ควรซื้ออาหารที่ปรุงทิ้งไว้นาน หรือควรตรวจสอบว่าอาหารนั้นไม่บูดเสีย และควรอุ่นซ้ำก่อนการบริโภค
สำหรับกรณีของการพบเชื้ออหิวาต์เทียมปนมากับเลือดไก่ สัตวแพทย์หญิงกล่าวว่า การป้องกันที่ดีที่สุดคือต้องปรุงทั้ง เนื้อไก่-เลือดไก่ ให้สุกด้วยความร้อน ตั้งแต่ 75 องศาเซลเซียส นานเป็นเวลา 15 นาที หรือปรุงให้เดือด ที่ 100 องศาเซลเซียส จะสามารถฆ่าเชื้ออหิวาต์เทียมให้ตายได้ 100%
"ทั้งนี้ เชื้ออาจปนเปื้อนมาในวัตถุดิบได้หลายทาง เช่น ระหว่างการชำแหละ การเตรียม การขนส่ง เพราะฉะนั้นการปรุงให้สุกด้วยความร้อน พยายามไม่เก็บอาหารสดทิ้งไว้นาน จึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการป้องกันเชื้อ โดยไม่ควรลืมหลัก "กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ" ทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร เพื่อสุขลักษณะที่ดีห่างไกลโรคอาหารเป็นพิษ"
หวังให้ทุกท่านมีสุขภาพแข็งแรง
| | | | |
Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2558 |
|
104 comments |
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2558 22:20:46 น. |
Counter : 1908 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: โอพีย์ (Opey ) 9 กุมภาพันธ์ 2558 1:00:40 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 9 กุมภาพันธ์ 2558 6:04:26 น. |
|
|
|
| |
โดย: Winter puzzle & Prince William !!! (เตยจ๋า ) 9 กุมภาพันธ์ 2558 6:22:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: ก้อนเงิน 9 กุมภาพันธ์ 2558 10:24:00 น. |
|
|
|
| |
โดย: moresaw 9 กุมภาพันธ์ 2558 12:19:39 น. |
|
|
|
| |
โดย: mambymam 9 กุมภาพันธ์ 2558 13:39:31 น. |
|
|
|
| |
โดย: smack 9 กุมภาพันธ์ 2558 14:39:28 น. |
|
|
|
| |
โดย: kae+aoe 9 กุมภาพันธ์ 2558 16:13:03 น. |
|
|
|
| |
โดย: กาปอมซ่า 9 กุมภาพันธ์ 2558 17:30:21 น. |
|
|
|
| |
โดย: หอมกร 9 กุมภาพันธ์ 2558 19:08:11 น. |
|
|
|
| |
โดย: ก้อนเงิน 9 กุมภาพันธ์ 2558 20:57:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: วนารักษ์ 9 กุมภาพันธ์ 2558 21:45:51 น. |
|
|
|
| |
โดย: multiple 9 กุมภาพันธ์ 2558 22:39:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: กิ่งฟ้า 9 กุมภาพันธ์ 2558 22:40:09 น. |
|
|
|
| |
โดย: กิ่งฟ้า 9 กุมภาพันธ์ 2558 22:40:11 น. |
|
|
|
| |
โดย: ก้นกะลา 10 กุมภาพันธ์ 2558 1:18:58 น. |
|
|
|
| |
โดย: smack 10 กุมภาพันธ์ 2558 9:21:21 น. |
|
|
|
| |
โดย: kae+aoe 10 กุมภาพันธ์ 2558 11:30:38 น. |
|
|
|
| |
โดย: mastana 10 กุมภาพันธ์ 2558 14:00:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: โอพีย์ (Opey ) 10 กุมภาพันธ์ 2558 17:34:48 น. |
|
|
|
| |
โดย: ก้อนเงิน 10 กุมภาพันธ์ 2558 20:23:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: กิ่งฟ้า 10 กุมภาพันธ์ 2558 20:53:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: กิ่งฟ้า 10 กุมภาพันธ์ 2558 20:53:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: ALDI 10 กุมภาพันธ์ 2558 22:48:02 น. |
|
|
|
| |
โดย: anigia 10 กุมภาพันธ์ 2558 23:15:14 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 11 กุมภาพันธ์ 2558 6:40:08 น. |
|
|
|
| |
โดย: **mp5** 11 กุมภาพันธ์ 2558 7:21:04 น. |
|
|
|
| |
โดย: smack 11 กุมภาพันธ์ 2558 11:05:17 น. |
|
|
|
| |
โดย: พรหมญาณี 11 กุมภาพันธ์ 2558 13:02:35 น. |
|
|
|
| |
โดย: หอมกร 11 กุมภาพันธ์ 2558 14:13:06 น. |
|
|
|
| |
โดย: เขมอนันท์ 11 กุมภาพันธ์ 2558 20:17:13 น. |
|
|
|
| |
โดย: ก้อนเงิน 11 กุมภาพันธ์ 2558 20:45:17 น. |
|
|
|
| |
โดย: กาปอมซ่า 11 กุมภาพันธ์ 2558 21:29:35 น. |
|
|
|
| |
โดย: ก้นกะลา 12 กุมภาพันธ์ 2558 1:02:17 น. |
|
|
|
| |
โดย: mambymam 12 กุมภาพันธ์ 2558 6:26:39 น. |
|
|
|
| |
โดย: smack 12 กุมภาพันธ์ 2558 7:14:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: พรหมญาณี 12 กุมภาพันธ์ 2558 7:56:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: Winter puzzle & Prince William !!! (เตยจ๋า ) 12 กุมภาพันธ์ 2558 17:40:07 น. |
|
|
|
| |
โดย: AppleWi 12 กุมภาพันธ์ 2558 23:06:06 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 13 กุมภาพันธ์ 2558 0:25:15 น. |
|
|
|
| |
โดย: ก้นกะลา 13 กุมภาพันธ์ 2558 1:19:50 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 13 กุมภาพันธ์ 2558 8:54:10 น. |
|
|
|
| |
โดย: พรหมญาณี 13 กุมภาพันธ์ 2558 11:43:31 น. |
|
|
|
| |
โดย: smack 13 กุมภาพันธ์ 2558 11:50:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: หอมกร 13 กุมภาพันธ์ 2558 13:14:37 น. |
|
|
|
| |
โดย: Opey 13 กุมภาพันธ์ 2558 17:58:50 น. |
|
|
|
| |
โดย: ปรัซซี่ 13 กุมภาพันธ์ 2558 18:48:12 น. |
|
|
|
| |
โดย: nulaw.m (คนบ้านป่า ) 13 กุมภาพันธ์ 2558 21:01:21 น. |
|
|
|
| |
โดย: multiple 13 กุมภาพันธ์ 2558 21:06:04 น. |
|
|
|
| |
โดย: กิ่งฟ้า 13 กุมภาพันธ์ 2558 22:25:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: smack 14 กุมภาพันธ์ 2558 8:07:33 น. |
|
|
|
| |
โดย: mastana 14 กุมภาพันธ์ 2558 10:35:50 น. |
|
|
|
| |
โดย: **mp5** 14 กุมภาพันธ์ 2558 13:25:48 น. |
|
|
|
| |
โดย: เขมอนันท์ 14 กุมภาพันธ์ 2558 14:34:44 น. |
|
|
|
| |
โดย: กะว่าก๋า 14 กุมภาพันธ์ 2558 16:03:23 น. |
|
|
|
| |
โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) 14 กุมภาพันธ์ 2558 17:06:40 น. |
|
|
|
| |
โดย: mariabamboo IP: 110.171.37.51 14 กุมภาพันธ์ 2558 17:21:09 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 14 กุมภาพันธ์ 2558 18:20:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: mambymam 14 กุมภาพันธ์ 2558 19:09:08 น. |
|
|
|
| |
โดย: โอพีย์ (Opey ) 14 กุมภาพันธ์ 2558 19:13:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: กาปอมซ่า 14 กุมภาพันธ์ 2558 19:37:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: nulaw.m (คนบ้านป่า ) 14 กุมภาพันธ์ 2558 19:55:18 น. |
|
|
|
| |
โดย: หอมกร 14 กุมภาพันธ์ 2558 21:19:38 น. |
|
|
|
| |
โดย: haiku 14 กุมภาพันธ์ 2558 21:28:34 น. |
|
|
|
| |
โดย: multiple 14 กุมภาพันธ์ 2558 21:38:31 น. |
|
|
|
| |
โดย: กิ่งฟ้า 14 กุมภาพันธ์ 2558 21:47:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: ปรัซซี่ 14 กุมภาพันธ์ 2558 22:33:23 น. |
|
|
|
| |
โดย: เศษเสี้ยว 14 กุมภาพันธ์ 2558 23:56:39 น. |
|
|
|
| |
โดย: ปลาทอง9 15 กุมภาพันธ์ 2558 0:20:58 น. |
|
|
|
| |
โดย: ก้นกะลา 15 กุมภาพันธ์ 2558 2:39:18 น. |
|
|
|
| |
โดย: **mp5** 15 กุมภาพันธ์ 2558 8:38:51 น. |
|
|
|
| |
โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) 15 กุมภาพันธ์ 2558 12:53:23 น. |
|
|
|
| |
โดย: พันคม 15 กุมภาพันธ์ 2558 20:04:08 น. |
|
|
|
|
|
|
เริ่มทำ Blog ครั้งแรกเมื่อ 27 ก.ค.54
เริ่มนับ 2 มี.ค.55
ขอบคุณภาพประกอบจากบล็อค
คุณญามี่
คุณยายเก๋า
คุณนุช oranuch_sri
กรอบภาพจากบล็อค
คุณ Lozacat
คุณ KungGuenter
|
|
|
|
|
|
|
วันนี้งบหมดจ้ะ ขอแปะหัวใจ แปะๆบอกรักทุกๆวันจ้ะ