Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
เมษายน 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
11 เมษายน 2551
หมี่สั่วน้ำ
All Blogs
ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม
ข้าวผัดสับปะรด
ข้าวหมกไก่
ข้าวผัดผงกะหรี่ปลาหมึก
ปีกไก่ยัดไส้ทอด
ต้มข่ากระดูกอ่อน
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม
เกี๊ยวกรอบผัดไทย
มื้อเย็นวันนี้
แกงส้มยอดมะพร้าว-ไข่ปลาเรียวเซียว
ปลาทูต้มมะดัน
ข้าวผัดปลาทูทอด
Steak & Salad
ข้าวผัดกุนเชียง
แกงคั่วปูไข่หน่อไม้ดอง
ข้าวกระเด็น.....ไข่กระดอน
อยากกินสุกี้ที่ไม่ใช่ MK (สุกี้แห้ง)
โสเภณีขึ้นโต๊ะอีกครา (กุ้งผัดไข่เค็มผงกะหรี่)
And all that I can see is just another lemon-tree (ไก่อบมะนาว)
"ป้าย่นที่รัก" (ข้าวผัดแหนม)
ฉันไม่ใช่แค่ "E เห็ดสด" นะจะบอกให้ (ทอดมันเห็ด)
ลืมไม่ลง...และคงไม่ลืม อาหารประเภทนี้ (น้ำพริกมะดัน)
ข้าวผัดแฮม-ไส้กรอก
ต้มข่าปลาสลิด
หอยลายผัดฉ่า
อาหารสิ้นคิด : ผัดมาม่า
ไก่บ้านต้มน้ำปลา
เต้าหู้ยี้หลน
บวบผัดหมูสับ-ไข่
ต้มแซบกระดูกอ่อน
ข้าวผัดปู
ไก่ทอดสมุนไพร ตะไคร้กรอบ
เนื้อผัดพริกไทยอ่อน
มื้อเย็นวันนี้
หมูสับนึ่งปลาเค็ม
หิวไหม ทานอะไรมาหรือยัง
แฮกึ๊น
แกงป่าปลาดุกย่าง
สตูว์ไก่
ต้มข่าทะเล
หมูสับผัดไข่เค็ม
กุ้งผัดพริกเกลือ
มื้อเย็นวันนี้
มื้อเย็นวันนี้
ซี่โครงอ่อนตุ๋นสับปะรด
น้ำปลาเห็ด
เนื้ออบ
ไก่ตุ๋นบ๊วย
ปลาสำลียำมะม่วง
ต้มยำปลาช่อน (น้ำใส)
ปลากะพงทอดราดน้ำปลา
เส้นใหญ่กรอบราดหน้า
เส้นใหญ่ผัดน้ำพริกเผา
ปลาทูซาเตี๊ยะ
เต้าหู้ทรงเครื่อง
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง (สูตรไม่ใส่น้ำพริกเผา)
สปาเกตตี้ผัดพริกกระเทียม
ยำตะไคร้
น้ำพริกเห็ดฟาง
หอยเชลล์ผัดกะเพรา
หมี่สั่วน้ำ
ต้มไก่ใบมะขามอ่อน
ปลาช่อนเผาเกลือ
ไส้ตันทอดกระเทียม
ลาบปลาหมึกไข่
ไก่ผัดขิง
ปลาทอดขมิ้น
กระเพาะหมูตุ๋น
ทอดมันไก่
ยำยอดฟักแม้วกรอบ
หมี่สั่วน้ำ
ส่วนผสมหมี่สั่วน้ำ
หมี่สั่ว
กระดูกหมูอ่อน
หมูสับ
เห็ดหอม
กระเทียม
หัวหอมแดง
พริกไทยป่น
พริกไทยเม็ด
รากผักชี
ต้นหอม
ผักชี
ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา หรือเกลือ
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า
หมี่สั่วที่ใช้ต้มหน้าตาแบบนี้ค่ะ มันจะเส้นเล็กมากพอ ๆ กับเส้นหมี่ขาว แต่สีจะออกครีม ๆ ห่อนึงได้ชามโต ๆ ชามนึงค่ะ ราคาแพงกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวค่ะ ตอนนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นราคามา อ่านป้ายแล้วตกใจ ขึ้นมากิโลละ 4 บาทแนะ จุ๋มได้มาจากเอก "ลีชาป" 2 ห่อนะคะ และซื้อมาเพิ่มตุนไว้อีก หาได้จาก Foodland ค่ะ ใครอยากลองกินก็หาซื้อดูนะคะ
เห็ดหอมค่ะ ซื้อมาขีดละ 40 บาท ดอกใหญ่บิ๊กบึมมาก ไม่มีหรือไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ ใส่ดอกไม้จีนแช่น้ำแล้วผูกก็น่าจะอร่อยไปอีกแบบค่ะ
หัวหอมแดงและกระเทียม หากใช้เจียวเลือกกลีบใหญ่หน่อยก็ได้ค่ะ จะได้ไม่ลำบากตอนแรก จริง ๆ ต้องมีกระเทียมกลีบเล็กอีกนะคะไว้สำหรับโขลกสามเกลอ พอดีตัวประกอบอดทนกระเทียมกลีบเล็กมาสาย เข้าฉากไม่ทันค่ะ
กระดูกหมูอ่อน ตลาดแถวบ้านกิโลละ 120 บาทค่ะ หากจะเคี้ยวกระดูกแบบกรุ๊บ ๆ เลือกกระดูกอ่อนนะคะ หากว่าไม่เน้นก็ใช้กระดูกหมูธรรมดาก็ได้ค่ะ ราคาจะถูกกว่านิดหน่อย
หมูสับกิโลละ 115 บาทค่ะ แพงไปหมดเลย ท่านนายกขา
เตรียมต้มน้ำ 1 หม้อค่ะ จุ๋มใส่ไปเลยลิตรกว่า ๆ ค่ะ
ระหว่างรอน้ำเดือดหันไปสับกระดูกหมูให้ชิ้นเล็กหน่อย พอดีว่าซื้อมาแล้วเขาไม่ได้สับเล็กมากค่ะ หากว่าเขาสับมาแล้วก็แค่ล้างทำความสะอาดนะคะ
สับแล้วล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำค่ะ
น้ำเดือดแล้วเอากระดูกหมูที่สับและล้างน้ำไว้ใส่ลงไป หากมีน้ำค้างก้นชามให้ใช้วิธีหยิบนะคะ แล้วลดไฟลงอ่อน หันไปทำอย่างอื่นต่อค่ะ
ตัดรากผักชีออกมา ล้างน้ำเอาเศษดินโคลนออก
กระเทียมกลีบใหญ่บางส่วน ปอกเปลือก ล้าง บุบพอกลีบแตก
พริกไทยดำ บุบพอเม็ดแตก
จับ 3 อย่างนี้ตามลงหม้อไปเลยค่ะ
ฟองจะมากขึ้นเรื่อย ๆ มีฟองช้อนฟองทิ้งตลอดนะคะ
ช้อนฟองทิ้งให้น้ำใส ๆ แบบนี้นะคะ เคี่ยวไฟอ่อนให้กระดูกอ่อนเปื่อยไปเรื่อย ๆ
หันไปปอกกระเทียมกลีบใหญ่ส่วนที่เหลือ กระเทียมกลีบเล็ก หัวหอมแดง และตัดรากผักชีส่วนที่จะโขลกสามเกลอค่ะ จริง ๆ กระเทียมปอกพร้อมกับตอนแรกก็ได้ค่ะ พอดีวันนี้จุ๋มทำไปถ่ายรูปไปตามจริง ไม่ได้เตรียมของไว้ทั้งหมดแต่แรกค่ะ
ล้างเอาเศษดินและเศษดำ ๆ ออกค่ะ
รากผักชีหั่นท่อนสั้นใส่ครกโขลกค่ะ
โขลกรากผักชีละเอียดพอประมาณ ใส่กระเทียมกลีบเล็กโขลกต่อค่ะ
ตามด้วยพริกไทยป่น โขลกให้เข้ากันได้ 3 เกลอ รักกันมาก 3 หน่อนี้ เจอกันหลายเมนู
ตักสามเกลอใส่ชามหมูสับ เหยาะซีอิ๊วขาวพอหอมปากหอมคอ อย่ามากไปเดี๋ยวเค็มเกินค่ะ
เคล้าให้เข้ากันค่ะ ใช้มือหรือช้อนตามสะดวก
หยิบหมูสับที่ทำไว้โยนลงหม้อไปค่ะ ไม่ต้องขนาดปั้นให้กลมก็ได้นะคะ
หมูสับสุกมันจะลอยขึ้นมาค่ะ มีฟองช้อนฟองทิ้งนะคะ น้ำจะได้ใส ๆ
แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว หรือเกลือ ตามชอบ จะใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกรวดนิดหน่อยก็ไม่ผิดนะคะ เอาตามคุณชอบแล้วกัน
จุ๋มตุ๋นส่วนกระดูกอ่อนและหมูสับไว้ตั้งแต่ 4 โมงกว่า ๆ ค่ะ แต่ที่บ้านกินข้าวเย็น 2 ทุ่มเลยปิดเตาไปก่อน จะกินค่อยมาอุ่นส่วนน้ำซุปนี้นะคะ หากว่าใครทำแล้วกินเลยไม่รอเวลาแบบจุ๋มก็พิจารณาเองนะคะ อะไรควรทำก่อน เช่น แช่เห็ดหอม เจียวหอมและกระเทียม เป็นต้น
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยตามขวาง หัวหอมแดงซอยตามยาวค่ะ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเพียงพอที่จะเจียวหอมและกระเทียม รอน้ำมันอุ่น
น้ำมันอุ่นแล้วเอาอย่างใดอย่างหนึ่งลงไปเจียวค่ะ ห้ามเจียวสองอย่างพร้อมกัน เพราะมันเหลืองไม่พร้อมกันค่ะ จุ๋มเจียวกระเทียมก่อน
เวลาเจียวใช้ไฟกลางไปทางอ่อน ตะล่อมบ่อย ๆ พอเริ่มเหลืองรีบช้อนขึ้น ไม่ต้องรอให้เหลืองนะคะ มันจะได้ความขม
กระเทียมเหลืองแล้วเจียวหอมค่ะ
หอมเริ่มเหลืองตักขึ้นเช่นกัน 2 อย่าง พักบนกระดาษซับน้ำมันออกบ้างค่ะ
เห็ดหอมแช่น้ำนิ่มแล้วล้างเอาเศษฝุ่นและผง บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ค่ะ
ผักชี ลอกใบเหลือง ๆ รอบนอกออก ล้างน้ำ
ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ
2 อย่าง ซอยบาง ๆ
หม้อน้ำซุป หากว่าพักช่วงไว้แบบจุ๋มก็เอามาอุ่นให้ร้อน ใส่เห็ดหอมที่หั่นไว้ลงไป หากไม่ได้พักช่วงก็ทำต่อเนื่องไปเลยนะคะ ระวังเรื่องน้ำซุปงวดด้วย รสชาติจะเค็มขึ้น เติมน้ำเปล่าลงไปได้ตามความเหมาะสมค่ะ
เวลาจะกินก็เอาน้ำซุปตั้งให้ร้อนค่ะ
น้ำซุปเดือดก็ตัดซองหมี่สั่ว แล้วเทหมี่สั่วใส่ลงไป เอาทัพพีกดให้เส้นหมี่จมน้ำ สักพักเส้นจะนิ่ม ไม่ใช้เวลานานเท่าก๋วยจั๊บญวนนะ และน้ำไม่ข้นค่ะ น้ำจะใส ๆ
เอาทัพพีคนพอเป็นกระสัย แป๊บเดียวมันสุกแล้วค่ะ ใช้เวลาไม่นานค่ะ ไม่ทันจับเวลาเลย
จัดการเทใส่ชาม
โรยผักชีต้นหอม และของเจียวทั้งสองค่ะ
จะกินแบบเช็ง ๆ หรือเติมน้ำส้ม น้ำตาลทราย พริกป่นผัดน้ำมันก็ตามชอบนะคะ
Create Date : 11 เมษายน 2551
Last Update : 12 เมษายน 2551 7:36:57 น.
12 comments
Counter : 1473 Pageviews.
Share
Tweet
เข้ามาจอยด้วยคนแรกเลย
โดย:
Lionne13
วันที่: 11 เมษายน 2551 เวลา:21:21:52 น.
โอ้โหววววว ฝีมือใช่ย่อยเลยค่ะ เห็นแล้วอยากชิม
โดย:
พูษรี
วันที่: 11 เมษายน 2551 เวลา:21:45:39 น.
น่าอร่อย
นึกถึงก๋วยจั๊บญวณไปด้วย
โดย:
นายแจม
วันที่: 11 เมษายน 2551 เวลา:22:18:33 น.
โดนยึดล๊อคอินซะแล้ว...>.<
โดย: aumuจัง IP: 118.173.155.191 วันที่: 11 เมษายน 2551 เวลา:23:49:53 น.
โดย:
moopu
วันที่: 12 เมษายน 2551 เวลา:0:02:57 น.
น่าอร่อยจังเลยค่ะ ชอบตรงที่มีกระเทียมกับหอมเจียว น่ากิน...
โดย:
นางฟ้าของชาลี
วันที่: 12 เมษายน 2551 เวลา:8:51:24 น.
ขอกินด้วยคนค่ะ ชอบซดอะไรร้อนๆ
โดย:
Bambi-Bee
วันที่: 12 เมษายน 2551 เวลา:12:48:35 น.
มาสวัสดีปีใหม่สงกรานต์แม่สลิ่มค่ะ
น่าทานสุดๆค่ะ
โดย:
thaispicy
วันที่: 15 เมษายน 2551 เวลา:1:32:30 น.
น่าทานมากๆเลยคะ....เฮ้อ หิวเลย...
โดย:
patchchoy
วันที่: 16 เมษายน 2551 เวลา:3:57:42 น.
เป็นอิสลาม ไม่กินหมูค่ะ เอาอะไรมาทำแทนดีค่ะ คุณจุ๋ม
แนะนำหน่อยค่ะ จะรอน่ะค่ะ
โดย: october IP: 124.120.149.16 วันที่: 19 เมษายน 2551 เวลา:9:54:03 น.
ทำไมแม่สลิ่มทำอะไรก็น่าทานไปหมดละค่ะ
โดย:
shermie
วันที่: 20 เมษายน 2551 เวลา:3:05:07 น.
ชอบมากครับ
โดย: หนึ่ง IP: 118.172.51.1 วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:08:17 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.