|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม




ปลาหมึกกล้วย หมูสับ กระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช

ปลาหมึกกล้วย 2 ตัวนี้ ประมาณ 4 ขีดกว่า 68 บาทค่ะ จริง ๆ หากได้ตัวเล็ก ๆ ความยาวประมาณ 5 นิ้วจะอร่อยมากค่ะ แต่หาขนาดนั้นที่สด ๆ ไม่ได้เลยค่ะ

ซื้อมาแล้วลอกเปลือกออก ควักไส้ ดึงขี้ทิ้ง เฉือนตาและตัดปากออก ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ หากกลัวคาวล้างด้วยน้ำเกลือจนกว่าจะหมดเมือกค่ะ

รากผักชี 3-4 ราก ล้างเอาดินโคลนออกให้หมด หั่นท่อนสั้นเพื่อให้โขลกง่ายค่ะ

กระเทียม วันนี้กลีบเล็กหมดนะ เลยเอาที่มีอยู่ในบ้านใช้แทนไปค่ะ แกะเปลือกออกบ้าง ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ กระเทียมจะใช้เยอะหน่อยนะคะ ส่วนหนึ่งสำหรับโขลกไว้โรยหน้า อีกส่วนโขลกเป็นสามเกลอค่ะ

โขลกกระเทียมสำหรับโรยหน้าก่อน ตักขึ้นพักไว้

แล้วเอารากผักชีโขลกให้ละเอียดพอควร

ใส่กระเทียมที่แบ่งไว้สำหรับโขลกสามเกลอลงไป โขลกให้ละเอียดพอควร

เติมพริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ

โขลกให้เข้ากันค่ะ

หมูบดเลือกที่ติดมันหน่อยนะคะ จะได้ไม่แข็งเกินไป แต่ถ้าให้ดีต้องปั่นหลาย ๆ รอบเลยค่ะ แบบนั้นจะนุ่มแต่เสียเวลามากหน่อย ที่เห็นนี่ประมาณ 2 ขีดนะ

สามเกลอที่โขลกไว้ตักใส่ลงไปเลยค่ะ เพิ่มความหอม ชวนน่ากิน

ปรุงรสตามชอบ ของจุ๋มซีอิ๊วขาว 1 ช้อนเต็ม น้ำมันหอย 1 ช้อนเต็มค่ะ

ใช้มือขยำหรือช้อนเคล้าให้เข้ากันค่ะ ถ้าอยากให้หมูนุ่มเด้งต้องเอาไปปั่นแล้วแช่ ปั่นแล้วแช่ ปั่นแล้วแช่สัก 3 รอบนะคะ

อย่าลืมเอาลังถึงใส่น้ำแล้วตั้งรอไว้ ไฟแรง ๆ ให้น้ำเดือดจัดเลยค่ะ จัดการเอาหมูสับที่ปรุงรสแล้วยัดใส่ลงไปในตัวปลาหมึก เอาไม้จิ้มฟันกลัดไว้กันหมูสับหลุดออกมา หากหมูเหลือปั้นเป็นก้อน ๆ ไว้ค่ะ

นึ่งด้วยไฟแรงน้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที ยกขึ้นจากเตา จะมีน้ำที่ออกมาจากการนึ่ง เอาไว้กินได้นะ เหมือนน้ำต้มจืดค่ะ หวาน ๆ เค็ม ๆ หวานจากปลาหมึกนั่นและหมูสับแหละคะ

ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอที่จะทอดหมู รอน้ำมันอุ่น

น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมที่โขลกไว้สำหรับโรยหน้าลงไปเจียวให้เริ่มเหลือง ไฟกลางไปทางอ่อนค่ะ

เริ่มเหลืองแล้วรีบเอากระชอนช้อนขึ้น จะได้ไม่ขม พักให้สะเด็ดน้ำมัน

แล้วเอาปลาหมึกและหมูลงทอดค่ะ ก่อนจะทอดเอาเค้าขึ้นจากจานที่นึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนนะ

ทอดจนเหลืองด้วยไฟกลางหรือกลางไปทางแรง แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
Create Date : 09 กันยายน 2551 |
Last Update : 9 พฤศจิกายน 2551 6:49:13 น. |
|
14 comments
|
Counter : 4075 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: gratai (jamsaimak ) วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:7:12:58 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:7:13:06 น. |
|
|
|
โดย: ปรายปราง วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:8:19:51 น. |
|
|
|
โดย: Azizan วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:10:17:40 น. |
|
|
|
โดย: OFFBASS วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:10:50:09 น. |
|
|
|
โดย: FiNeDaY IP: 61.19.59.3 วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:12:20:23 น. |
|
|
|
โดย: หลังคาดำแดง วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:12:23:50 น. |
|
|
|
โดย: leila (alohabebe ) วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:14:32:13 น. |
|
|
|
โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.59.169 วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:17:34:10 น. |
|
|
|
โดย: kanit100 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:18:45:31 น. |
|
|
|
โดย: AB_PAE วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:34:03 น. |
|
|
|
|
|
|
|