BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : อยากกินสุกี้ที่ไม่ใช่ MK (สุกี้แห้ง)

อยากกินสุกี้ที่ไม่ใช่ MK (สุกี้แห้ง)

เดี๋ยวนี้ไปกิน MK ที ไม่ใช่ว่าจะถูก ๆ แถมสุกี้กินแป๊บเดียวย่อยหมดแล้วค่ะ เวลาไปกิน MK ทีไร อิ่มน้ำกลับมาก่อนทุกที

"สุกี้แห้ง" จานนี้ ทำง่าย ใช้เวลาสั้น เพราะเรามีทางลัดใช้น้ำจิ้มสำเร็จ เหอ ๆๆๆ อยากกินแค่จานสองจานใครจะทำน้ำจิ้มเองอ่ะ

ส่วนผสม จานเดียว จุ๋มกินคนเดียวนะคะ home alone ค่ะเวลานี้
เนื้อสัตว์ตามชอบ วันนี้ใส่กุ้งและตับ หากเป็นพวกหมูหมักซะก่อนจะดีมาก ๆ ค่ะ
ผักตามชอบ วันนี้มีผักกาดขาว ผักบุ้งจีน คึ่นใช่ เห็ดฟาง
วุ้นเส้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป ยี่ห้อที่คุณชื่นชอบนิยมในใจ หรือจะทำเองแล้วเก็บใส่ตู้เย็นตามสะดวก
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป
น้ำมันพืช

* น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เป็นส่วนเสริม จะใส่หรือไม่ใส่ตามใจนะคะ *

วุ้นเส้น จุ๋มใช้แบบสด คือเขาแช่น้ำมาจนนิ่มแล้ว ก็เอามาล้างน้ำผ่าน ๆ ตัดท่อนสั้นสัก 4-5 นิ้วไว้ค่ะ พักให้สะเด็ดน้ำ หากใครใช้แบบแห้งก็แช่น้ำให้นิ่มก่อนนะคะ ใช้เวลานิดนึง แล้วก็ตัดท่อนสั้นเหมือนกันค่ะ หรือใครจะกินเกาเหลาสุกี้แห้งไม่ใส่ก็เอาเลยค่ะ

เนื้อสัตว์ ตามชอบ จุ๋มมีกุ้งอยู่ในตู้เย็นเยอะค่ะ ก็เอามาทำตามปกติแบบทำกุ้งทั่ว ๆ ไป หากใครจะใส่ตับ ล้างน้ำแล้วหั่นให้หนาหน่อยนะคะ เพราะหากบางมากไปผัดแล้วมันจะแห้งแข็งไปค่ะ หากใส่เนื้อสัตว์อื่นก็ทำตามความเหมาะสม หรือจะใส่พวกลูกชิ้นต่าง ๆ ก็ผ่าหรือหั่นให้เล็กลงสักหน่อยก็ได้ค่ะ

วันนี้มีผักเท่าที่เห็น จริง ๆ มีต้นหอมอยู่ในตู้เย็นนิดหน่อย แต่ถ่ายรูปเสร็จแล้วนึกขึ้นได้เลยหยิ่งไม่ใส่มันเลย

ผักกาดขาว ตัดจากต้นเป็นกาบ ๆ ล้างน้ำ แล้วหั่นชิ้นย่อม ๆ
เห็ดฟาง เกลาดินเกลาโคนออก ล้างน้ำ ผ่าตามขนาดดอก

จัดผักที่สุกยากไว้แถบเดียวกับผักที่สุกยากนะคะ เวลาหยิบใส่จะได้สะดวก

ผักใบจุ๋มแยกไว้อีกซีกนะคะ

ผักบุ้งจีน เด็ดเฉพาะยอดอ่อน ๆ เป็นท่อนสั้น ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ
คึ่นใช่ ตัดรากทิ้ง ล้าง ตัดท่อนขนาด 1 นิ้วค่ะ ตรงโคนต้นดินจะเยอะนะ ล้างดี ๆ ค่ะ

ใครจะใช้ผักอื่น ๆ อีกก็ตามชอบใจค่ะ เช่น ต้นหอม ข้าวโพดอ่อน ตังโอ๋ ตำลึง แต่พิจารณาใส่ก่อนใส่หลังตามความสุกยากสุกง่ายนะคะ

น้ำจิ้มที่เลือกใช้วันนี้ มีติดตู้เย็นไว้นะ พอใช้ได้แต่ไม่เผ็ดมากนะคะ ใครชอบเผ็ดมากต้องหั่นพริกขี้หนูใส่เพิ่ม สับกระเทียมใส่หน่อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น ไฟกลาง

น้ำมันอุ่นแล้วตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวขยี้ให้ไข่กระจาย ไม่ต้องให้เป็นกลมสวยและไข่แดงอยู่ตรงกลาง ไม่ได้ทอดไข่ดาวนะ

ทิ้งเวลาไว้พักนึง กะว่าให้ไข่สุกไปบางส่วน หยิบเนื้อสัตว์ใส่ลงไปค่ะ

ผัด ๆ ให้เข้ากันกับไข่ ให้เนื้อสัตว์ถูกไฟทั่วกัน ที่เห็นเป็นสีส้มเพราะจุ๋มไม่ได้เลาะมันกุ้งออกค่ะ เอาใส่ไปด้วย

ผัด ๆ สักครู่ กะว่าให้เนื้อสัตว์สุกไป 60-70% ค่ะ ไม่ต้องรอให้สุกหมด วันนี้ตับยังสุกไปนิดนึงค่ะ หรือหากกลัวตับจะแข็งไปตักขึ้นใส่ชามหรือจานไว้ก่อน

ใส่น้ำจิ้มสุกี้ลงไปตามชอบ จุ๋มใส่ประมาณ 4 ช้อนก่อนนะคะ

เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปสัก 2 ช้อนคาว

ผัด ๆ ให้เข้ากัน ลองชิมดู บางคนอาจจะใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หรือน้ำตาลทรายลงไปเพิ่มนะคะ เอาตามที่คุณชอบ

ใส่วุ้นเส้นลงไป เร่งไฟนิดนึง

ผัด ๆ วุ้นเส้นจะดูดน้ำค่ะ และจะนิ่มลง หากว่าน้ำงวดก่อนให้เติมน้ำซุปได้ทีละหน่อยค่ะ หากชอบเผ็ดมาก ๆ ใส่พริกขี้หนูสับลงไปตอนนี้ได้เลยค่ะ

ใส่ผักสุกยากตามลงไปค่ะ ผักกาดขาวและเห็ดฟาง คะเนดูน้ำซุปด้วยว่าอย่าให้แฉะไปหรือแห้งไป หากแฉะไปผักบางอย่างจะออกน้ำอีก ทำให้ดูไม่น่ากิน แห้งไปก็อาจทำให้ติดกระทะไหม้ได้นะคะ

ผัดให้ผักสุกยากสลดนิดนึง ลองชิมดูอีกทีคะ หากอ่อนไปเติมได้ทัน จุ๋มเติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปอีกหน่อยค่ะ

ใส่ผักใบสุกง่ายลงไปค่ะ

ผัดพอผักใบสลดปิดเตาค่ะ ไม่ต้องรอให้สุกมาก ๆ คือให้เขียวสด ๆ คากระทะแบบนั้นอร่อยกว่าค่ะ ดูน่ากินกว่าด้วย มันไม่ติดกระทะเลยนะคะ

ตักใส่จาน อย่าลืมเทน้ำจิ้มใส่ถ้วยต่างหาก หากชอบแซ่บมากเติมพริกขี้หนูและกระเทียมสับ ฝานมะนาวไปด้วยอีกสักเสี้ยว อาหารจานง่าย ทำแป๊บเดียวเสร็จแล้วค่ะ

ผัดดี ๆ อย่าให้วุ้นเส้นไม่สุก ออกแนวแข็ง บางร้านเคยทำแบบนั้น กินแล้วเสียอารมณ์อย่างมาก

อย่าให้แห้งไป มันจะติดกระทะ
อย่าให้แฉะจนน้ำเยอะไป

อร่อย ๆ ค่ะ

Create Date : 04 สิงหาคม 2551

Last Update : 4 สิงหาคม 2551 13:34:19 น.

11 comments

Counter : 2010 Pageviews.