|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Triple Chocolate Mousse Cake





สวัสดีค่ะ มิตรรักแฟนเพลง ไม่ได้เจอกันนานเลย เพราะจุ๋มขี้เกียจและไม่มีกะจิตกะใจจะโพสต์ แต่ตอนนี้เริ่มปรับสภาพจิตใจได้ล่ะ แต่แบตกล้องดิจิตอลไม่อำนวย มันเสื่อมค่ะ จากที่ถ่ายได้เป็นร้อย ๆ ภาพ ตอนนี้ไม่ถึงร้อยภาพมันก็ขึ้นว่าแบตอ่อนแล้วคะ ทำ Triple Chocolate Mousse ครั้งนี้ก็เลยไม่มีภาพขั้นตอนการทำมาให้ดูนะคะ ถ่ายภาพตอนทำเสร็จแล้วไว้เท่านั้นเอง แต่ยังไงจะพยายามเขียนให้เข้าใจง่าย ๆ ให้มากที่สุดนะคะ
Triple Chocolate Mousse Cake ที่เห็นในภาพนี้ เป็นสูตรที่จุ๋ม apply มาจากสูตร Double Chocolate Mousse Cake ที่เคยทำนะคะ ผสมผสานกับหา ๆ เอาตาม internet นี่ละคะ
ส่วนผสมจะแบ่งเป็น 4 ส่วนนะคะ 1. ตัวเค้ก 2. ตัว Dark Chocolate Mousse 3. ตัว Milk Chocolate Mousse และ 4. ตัว White Chocolate Mousse
ส่วนตัวเค้กนั้นบางคนอาจจะใช้ Chocolate Sponge Cake แต่วันนี้จุ๋มเลือกที่จะใช้ Chocolate Chiffon Cake นะคะ
เลือก Chocolate Cake มาสักสูตร วันนี้จุ๋มขอใช้ Chocolate Cake สูตรคุณอุ๋มอิ๋มนะคะ
ส่วนผสม (1) แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
ส่วนผสม (2) น้ำ 50 กรัม นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง
ส่วนผสม (3) ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ 1. เตรียมพิมพ์ จุ๋มใช้ถาดอลูมิเนียมขนาด 7 นิ้ว x11 นิ้ว 2 ถาด ปูถาดด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน 2. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส 3. ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมดใส่ชามผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง 4. ส่วนผสมที่ (2) คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน 5. เทส่วนผสมที่ (2) ใส่ลงในหลุมของส่วนผสมที่ (1) ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ แรง ๆ ให้เข้ากันและพักส่วนผสมนี้ไว้ 6. ส่วนผสมที่ (3) ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนมาก ๆ ก่อนตั้งยอดแข็ง 7. นำส่วนผสมที่ (3) ที่ตีได้ที่แล้วไปผสมกับส่วนผสมที่ (1) + (2) ที่เราพักไว้ 8. ตะล่อมด้วยตะกร้อมือด้วยความเบามือให้ส่วนผสมเข้ากัน 9. เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ แบ่งเทเป็น 2 ถาด เคาะก้นถาดไล่ฟองอากาศ 10. นำไปเข้าเตาอบด้วยไฟล่างจนสุก จุ๋มไม่ได้จับเวลาค่ะ ไม่นาน เพราะเนื้อเค้กไม่สูง จุ๋มใช้ประสาทสัมผัสว่าได้กลิ่นเค้กแล้วสักพักไปเปิดดู วิธีเช็คสุกใช้นิ้วสัมผัสที่หน้าเค้ก ถ้าเนื้อเค้กสปริงกลับมือดีก็สุกแล้วค่ะ 11. เค้กสุกแล้วเอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบา ๆ 1 ที ตั้งไว้บนตะแกรง ปล่อยไว้ให้เย็น 12. เค้กเย็นแล้ว เอาพิมพ์วงกลมกดเค้กให้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาพลาสติกพันเค้กพันไว้ค่ะ พักไว้ก่อน
ได้ฐานเค้กแล้วนะคะ คราวนี้เรามาทำตัว Mousse กันต่อ จุ๋มเลือกที่จะไล่สีจากด้านล่าง เข้มไปอ่อน ก็เลยทำ Dark Chocolate Mousse ก่อนคะ
ส่วนผสม Dark Chocolate Mousse Dark Chocolate 80 กรัม Whipping Cream (1) 150 กรัม Whipping Cream (2) 50 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เจลลาติน 1 แผ่น
วิธีทำ Dark Chocolate Mousse 1. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม 2. Dark Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายไว้ วิธีการละลาย Chocolate ใช้วิธีตุ๋น ไม่ให้ Chocolate ถูกความร้อนโดยตรงนะคะ มันจะไหม้ แล้วพัก Dark Chocolate ที่ละลายไว้ก่อน 3. ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และ Whipping Cream (2) เทรวมกันใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายและเจลลาตินละลายหมด ปิดเตา 4. นำ Dark Chocolate ที่ละลายไว้มาผสมรวมกับส่วนในข้อ 3 คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น 5. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟู แต่ไม่ต้องถึงตั้งยอดแข็งนะคะ 6. ส่วนผสมในข้อ 4 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน 7. นำไปหยอดบนเค้กที่เราเตรียมไว้ แช่เย็นไว้ก่อน
คราวนี้เรามาทำ Milk Chocolate กันต่อนะคะ Milk Chocolate มันมีรสหวานกว่า Dark Chocolate เยอะ เราต้องลดปริมาณน้ำตาลลงคะ นอกนั้นส่วนผสมเหมือนเดิม วิธีการก็เดียวกันเลยคะ แต่ก็จะพิมพ์รายละเอียดให้นะ จริง ๆ ใช้ copy เอามาเลย ฮ่าฮ่าฮ่า
ส่วนผสม Milk Chocolate Mousse Milk Chocolate 100 กรัม Whipping Cream (1) 150 กรัม Whipping Cream (2) 50 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เจลลาติน 1 แผ่น
วิธีทำ Milk Chocolate Mousse 1. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม 2. Milk Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายไว้ วิธีการละลาย Chocolate ใช้วิธีตุ๋น ไม่ให้ Chocolate ถูกความร้อนโดยตรงนะคะ มันจะไหม้ แล้วพัก Milk Chocolate ที่ละลายไว้ก่อน 3. ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และ Whipping Cream (2) เทรวมกันใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายและเจลลาตินละลายหมด ปิดเตา 4. นำ Milk Chocolate ที่ละลายไว้มาผสมรวมกับส่วนในข้อ 3 คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น 5. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟู แต่ไม่ต้องถึงตั้งยอดแข็งนะคะ 6. ส่วนผสมในข้อ 4 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน 7. นำไปหยอดบนเค้กที่เราหยอด Dark Chocolate ไว้ แช่เย็นไว้ต่อ
ได้ Mousse 2 ชั้นไปแล้วนะคะ มาชั้นบนสุดแล้ว
ส่วนผสม White Chocolate Mousse White Chocolate 120 กรัม Whipping Cream (1) 200 กรัม Whipping Cream (2) 50 กรัม เจลลาติน 1 1/2 แผ่น
วิธีทำ White Chocolate Mousse 1. White Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม 3. Whipping Cream (2) และเจลลาตินที่นิ่มแล้วเทใส่หม้อ 4. เอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือด คนให้เจลลาตินละลายคะ 5. พอเจลลาตินละลายแล้วปิดเตา เอา White Chocolate เทใส่ลงไปแล้วคน ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ให้เย็น 6. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟูแต่ไม่ต้องตั้งยอดแข็ง 7. ส่วนผสมในข้อ 5 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน 8. นำไปหยอดบนเค้กที่เราทำไว้คะ แช่เย็นไว้ต่อจน Mousse set ตัวดี 9. ตกแต่งด้วย Chocolate หรืออื่น ๆ ตามชอบ
Create Date : 06 ตุลาคม 2549 |
|
109 comments |
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2549 12:34:46 น. |
Counter : 84456 Pageviews. |
|
 |
|
|
| |
โดย: ตา (Febie ) 6 ตุลาคม 2549 0:20:46 น. |
|
|
|
| |
โดย: zaesun 6 ตุลาคม 2549 0:51:34 น. |
|
|
|
| |
โดย: Picike 6 ตุลาคม 2549 1:03:58 น. |
|
|
|
| |
โดย: yingggggg (takom ) 6 ตุลาคม 2549 3:03:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: JewNid 6 ตุลาคม 2549 3:14:14 น. |
|
|
|
| |
โดย: NIRISSA 6 ตุลาคม 2549 6:52:17 น. |
|
|
|
| |
โดย: naiberm 6 ตุลาคม 2549 7:46:36 น. |
|
|
|
| |
โดย: เก๋ (เค้กหอม ) 6 ตุลาคม 2549 10:48:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: ป๋มเอง (kittscake ) 6 ตุลาคม 2549 16:02:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: fairy_tells (fairy_tells ) 6 ตุลาคม 2549 22:18:36 น. |
|
|
|
| |
โดย: maczy 7 ตุลาคม 2549 7:54:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: นัทจัง (บ๊วยแดง ) 8 ตุลาคม 2549 18:29:50 น. |
|
|
|
| |
โดย: นัทจัง (บ๊วยแดง ) 8 ตุลาคม 2549 18:36:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: marabout 15 ตุลาคม 2549 17:02:33 น. |
|
|
|
| |
โดย: แม่น้องทาน (แม่น้องทาน ) 25 ตุลาคม 2549 18:17:54 น. |
|
|
|
| |
โดย: Fahsai IP: 81.167.132.67 21 พฤศจิกายน 2549 6:19:43 น. |
|
|
|
| |
โดย: กิ๊งมิ้ง (กิ๊งมิ้ง ) 14 มกราคม 2550 1:41:50 น. |
|
|
|
| |
โดย: asdfghjkl IP: 58.8.92.14 14 กุมภาพันธ์ 2550 1:01:22 น. |
|
|
|
| |
โดย: asdfghjkl IP: 58.8.92.14 14 กุมภาพันธ์ 2550 1:08:40 น. |
|
|
|
| |
โดย: joopjip IP: 125.26.138.198 22 กุมภาพันธ์ 2550 16:04:02 น. |
|
|
|
| |
โดย: เปิ้ล IP: 125.25.69.247 31 มีนาคม 2550 11:13:14 น. |
|
|
|
| |
โดย: แพนด้า IP: 203.114.103.228 3 เมษายน 2550 17:10:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: แพนด้า IP: 203.114.103.228 3 เมษายน 2550 17:12:11 น. |
|
|
|
| |
โดย: แพนด้า IP: 203.114.103.228 3 เมษายน 2550 17:12:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: Jingko IP: 58.9.58.100 2 มิถุนายน 2550 0:20:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: นู๋กานต์ IP: 203.113.70.10 22 มิถุนายน 2550 19:53:03 น. |
|
|
|
| |
โดย: ข้าวปุ้น IP: 58.64.40.29 19 สิงหาคม 2550 8:19:20 น. |
|
|
|
| |
โดย: moo_ang IP: 125.24.97.104 27 สิงหาคม 2550 22:10:41 น. |
|
|
|
| |
โดย: poneena IP: 202.41.167.246 6 ตุลาคม 2550 14:30:45 น. |
|
|
|
| |
โดย: jorjea IP: 125.25.206.216 8 ตุลาคม 2550 19:59:34 น. |
|
|
|
| |
โดย: happyfon IP: 58.8.136.156 11 ตุลาคม 2550 1:56:11 น. |
|
|
|
| |
โดย: เด็กน้อยผู้น่ารัก IP: 222.123.62.225 16 ตุลาคม 2550 21:08:33 น. |
|
|
|
| |
โดย: เด็กน้อยผู้น่ารัก IP: 222.123.62.225 16 ตุลาคม 2550 21:08:35 น. |
|
|
|
| |
โดย: MizZu IP: 125.24.103.16 20 ตุลาคม 2550 19:44:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: aorminolta IP: 58.8.133.120 20 ตุลาคม 2550 23:16:13 น. |
|
|
|
| |
โดย: คนหิวข่าว IP: 203.146.63.182 23 ตุลาคม 2550 20:46:54 น. |
|
|
|
| |
โดย: แพร IP: 203.113.34.9 20 พฤศจิกายน 2550 0:27:08 น. |
|
|
|
| |
โดย: นาตาลี IP: 58.8.163.174 22 พฤศจิกายน 2550 18:43:29 น. |
|
|
|
| |
โดย: hi IP: 58.8.79.138 24 พฤศจิกายน 2550 17:54:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: iya IP: 58.9.161.154 23 ธันวาคม 2550 18:07:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: nickie IP: 217.255.8.125 31 ธันวาคม 2550 7:27:45 น. |
|
|
|
| |
โดย: nOk IP: 125.25.76.199 14 มกราคม 2551 8:38:46 น. |
|
|
|
| |
โดย: องศา IP: 203.172.199.254 24 มกราคม 2551 13:56:18 น. |
|
|
|
| |
โดย: malina IP: 203.155.232.111 28 มกราคม 2551 22:45:37 น. |
|
|
|
| |
โดย: ขอบคุณค่ะ IP: 124.121.94.253 12 กุมภาพันธ์ 2551 18:50:54 น. |
|
|
|
| |
โดย: แม่น้องคะน้าจัง (Kana Jan ) 20 กุมภาพันธ์ 2551 19:52:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: Donsak IP: 58.8.47.212 10 มีนาคม 2551 8:49:24 น. |
|
|
|
| |
โดย: ธี IP: 202.129.57.21 18 มีนาคม 2551 9:28:54 น. |
|
|
|
| |
โดย: jeab IP: 125.27.164.75 26 มีนาคม 2551 14:17:20 น. |
|
|
|
| |
โดย: babii IP: 58.8.126.220 1 เมษายน 2551 19:49:58 น. |
|
|
|
| |
โดย: โสดในซอย 19 เมษายน 2551 22:06:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: อ้อ IP: 124.120.21.185 7 พฤษภาคม 2551 13:50:24 น. |
|
|
|
| |
โดย: นุกกี้ IP: 202.32.8.238 2 กรกฎาคม 2551 11:55:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: กุ้ง IP: 118.173.32.54 31 กรกฎาคม 2551 9:21:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: กุ้ง IP: 118.173.32.54 31 กรกฎาคม 2551 9:22:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: อุ๊อู๋ IP: 58.9.63.132 5 สิงหาคม 2551 0:16:48 น. |
|
|
|
| |
โดย: ต่าย IP: 117.47.5.152 20 สิงหาคม 2551 19:24:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: กาญจนา IP: 222.123.68.124 22 สิงหาคม 2551 16:00:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: Joy IP: 203.148.138.68 21 ตุลาคม 2551 12:48:11 น. |
|
|
|
| |
โดย: heavenstar IP: 218.162.150.50 28 ตุลาคม 2551 18:50:43 น. |
|
|
|
| |
โดย: ปูม IP: 125.24.199.27 28 ธันวาคม 2551 17:22:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: cee IP: 203.146.6.86 3 มกราคม 2552 16:08:31 น. |
|
|
|
| |
โดย: จอยค่ะ IP: 124.120.147.217 8 มกราคม 2552 11:47:41 น. |
|
|
|
| |
โดย: คนเมืองเกินร้อย IP: 125.25.29.216 15 กุมภาพันธ์ 2552 14:28:54 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tayza IP: 84.28.177.194 15 กุมภาพันธ์ 2552 16:10:46 น. |
|
|
|
| |
โดย: ผมชอบกินๆๆๆๆ IP: 113.53.76.118 16 เมษายน 2552 11:05:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: sato_takagi IP: 124.120.14.79 6 กรกฎาคม 2552 18:06:14 น. |
|
|
|
| |
โดย: baboo IP: 58.64.74.171 12 กรกฎาคม 2552 22:58:36 น. |
|
|
|
| |
โดย: เจ้าใหม่ IP: 124.121.34.74 5 สิงหาคม 2552 20:24:29 น. |
|
|
|
| |
โดย: ปูเป้ IP: 118.175.151.95 15 สิงหาคม 2552 11:07:56 น. |
|
|
|
| |
โดย: chompoo IP: 118.173.250.174 19 สิงหาคม 2552 12:15:34 น. |
|
|
|
| |
โดย: Annie IP: 125.27.21.238 22 กันยายน 2552 14:15:34 น. |
|
|
|
| |
โดย: ยอ.ญ IP: 203.113.18.71 24 กันยายน 2552 11:55:47 น. |
|
|
|
| |
โดย: benzae IP: 58.9.151.164 11 ตุลาคม 2552 19:36:36 น. |
|
|
|
| |
โดย: ar_po IP: 115.67.159.201 15 ตุลาคม 2552 21:11:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: คนอ่างหิน IP: 114.128.56.242 14 กุมภาพันธ์ 2553 1:58:36 น. |
|
|
|
| |
โดย: บลู IP: 183.89.29.10 7 สิงหาคม 2553 23:25:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: กุ้ง IP: 1.47.120.211 3 ตุลาคม 2553 21:04:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: ทิ้ว (tevwja ) 17 พฤศจิกายน 2553 16:42:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: spordo01 18 กันยายน 2554 12:41:30 น. |
|
|
|
| |
โดย: ratko 9 ตุลาคม 2554 17:30:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: juicy123 13 ตุลาคม 2554 21:03:18 น. |
|
|
|
| |
โดย: กะทิสด IP: 60.241.242.20 19 ตุลาคม 2554 13:09:56 น. |
|
|
|
| |
โดย: kanom IP: 118.173.79.130 2 พฤศจิกายน 2554 17:20:23 น. |
|
|
|
| |
โดย: peter125 (steven1064 ) 2 มกราคม 2555 15:22:16 น. |
|
|
|
| |
โดย: ทราย IP: 171.4.29.237 21 มีนาคม 2555 0:26:33 น. |
|
|
|
| |
โดย: jibah IP: 223.204.43.139 16 มิถุนายน 2556 19:26:25 น. |
|
|
|
|
|
|
|