BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ข้าวผัดแฮม-ไส้กรอก

ข้าวผัดแฮม-ไส้กรอก

ส่วนผสมข้าวผัดแฮม-ไส้กรอก สำหรับ 3 จาน
ข้าวหุงสวย ๆ 3 ถ้วย
แฮม 3 แผ่น
ไส้กรอกแบบคอกเทล 4 อัน
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กระเทียม 10 กลีบ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักอื่นเสริมตามชอบ
น้ำมันพืช
ซอสมะเขือเทศ
เกลือป่น
น้ำตาลทราย

ข้าวหุงสวย ๆ เมื่อวานไม่ได้หุงค้างคืนค่ะ หุงตอนก่อนผัด เหอ ๆๆๆ แต่ลดน้ำจากปกติลงนิดหน่อย สุกแล้วขูดเอาไว้อย่าให้เป็นก้อน

แฮมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
ไส้กอกเอาพลาสติกที่พันออก หั่นบางพอประมาณ

ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ลอกใบเหลือง ๆ รอบนอกออก ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ

กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้างน้ำ ทุบ สับพอหยาบ

ผักฟรีซพวกนี้ตอนแรกเตรียมไว้จะใส่ค่ะ แต่เปลี่ยนใจไม่ใส่ หากใส่กลัวข้าวผัดจะแฉะ เลยเอาเก็บเข้าตู้เย็นเหมือนเดิม เหอ ๆๆๆ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 3-4 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น ไฟกลางไปทางอ่อน

น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม

กระเทียมหอมแล้วตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก เร่งไฟขึ้นนิดหน่อย

ทิ้งเวลาไว้สักพักให้ไข่บางส่วนสุก แล้วเทแฮมกับไส้กรอกใส่ลงไป

ใช้ตะหลิวเขี่ย ๆ แฮมและไส้กรอกให้กระจาย ทิ้งเวลาไว้อีกพักนึง

เทข้าวที่ขูดไว้ลงไป หากยังมีข้าวหลงเหลือเป็นก้อน ใช้ตะหลิวบี้ให้ก้อนข้าวแตก ผัด ๆ สักครู่ให้ไข่ทั่วข้าว ตอนนี้เร่งไฟแรงหน่อย

สังเกตดู ถ้าข้าวออกแนวแฉะ ก็ใส่เครื่องปรุงที่ให้ความเค็มที่เป็นน้ำน้อยหน่อย เลี่ยงไปใช้เกลือป่นแทน

วันนี้ใส่ซีอิ๊วขาวเอากลิ่นและใส่เกลือเพิ่มความเค็มนะคะ

วันนี้ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และน้ำตาลทรายนิดหน่อยค่ะ ชิมตามชอบ

ผัดให้ข้าวกระเด็น ไข่กระดอน ไฟแรงหน่อย หากมีความสามารถในการใช้ข้อมือกระดกกระทะได้เชิญเลยค่ะ อย่าใช้เวลานานเกินไป ข้าวจะแห้งหมด ได้รสชาติตามต้องการแล้วอย่าลืมใส่ต้นหอมซอย