Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
26 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 
ต้มข่าปลาสลิด





เมนูนี้ทำหลายวันแล้วค่ะ จนเกือบลืมไปแล้วว่ายังไม่ได้เอามาลง



ส่วนผสม
มะพร้าวขูด 300 กรัม
ปลาสลิด 3 ตัว
หัวปลีหัวย่อม ๆ 1 หัว
หัวหอมแดง 5-6 หัว
ข่า 20-25 แว่น
รากผักชี 2-3 ราก
ผักชี
มะนาว
พริกขี้หนูแห้ง
มะนาว
เกลือป่น
น้ำตาลทราย (หากกะทิไม่หวาน)
น้ำเปล่า



ใช้ปลาสลิดแดดเดียวที่เรานำมาทอดกินนั่นแหละคะ ที่เห็น 4 ตัว แต่ตอนทำจริง ๆ ใช้ปลาสลิด 3 ตัวเองนะคะ อีกตัวกินเล่นหมดไปแล้ว



มะพร้าว ซื้อจากตลาดนัดบ้าน ๆ ในหมู่บ้าน 3 ขีด 10 บาทเองค่ะ



หัวปลีหัวย่อม ๆ ได้จากตลาดนัดแถวบ้านเหมือนกันค่ะ 2 หัว 5 บาทเองค่ะ จริง ๆ คืออยากกินผักด้วยเลยใส่ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ



ข่า วันนี้ออกแนวแก่ไปหน่อย หากได้อ่อน ๆ กว่านี้จะดีมาก ๆ ค่ะ



พริกแห้ง สำหรับทอดเพิ่มสีสันให้อาหาร ไม่ได้หวังจะให้เผ็ดนะคะ เป็นพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ที่ตากแห้งเองค่ะ เพราะมันออกเม็ดเยอะจนกินไม่ทัน เหอ ๆๆๆ



หัวปลี ลอกกาบนอกออกบ้าง ล้างน้ำ



เอาหัวปลีใส่หม้อ ตักน้ำใส่ให้ท่วมหัวปลีมาพอประมาณ นำหม้อไปตั้งไฟกลาง ๆ



ต้มจนหัวปลีสุก ใช้เวลาหน่อยคะ ประมาณ 15-20 นาที ขึ้นกับขนาดด้วย ทดสอบโดยใช้ส้อมกดลงไปถึงด้านใน หากนิ่ม ๆ แสดงว่าสุกแล้ว



แล้วตักหัวปลีขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ



ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันอุ่น เอาพริกแห้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบก่อน ใช้ระยะเวลาไม่นาน ไฟอ่อน



แล้วเอาปลาสลิดลงไปทอดจนข้างนอกเหลืองกรอบ แต่ให้นุ่มใน ไฟกลางไปทางแรง



ทั้ง 2 อย่าง ตักขึ้นพักไว้



มะพร้าวขูด คั้นกะทิให้ได้ 2 + 1/2 ถ้วย ไม่ต้องแยกหัวแยกหาง



หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง โขลกหยาบพอประมาณ
รากผักชี ล้างเอาเศษดินโคลนออกให้หมด
ข่า ล้างน้ำ หั่นเป็นแว่นบาง ๆ
ผักชีส่วนใบ ล้างน้ำ หั่นท่อนขนาด 1/2 นิ้ว
มะนาว ล้างน้ำ ฝานเป็นเสี้ยว แคะเม็ดออก



ปลาสลิดที่ทอดไว้อุ่นแล้ว แกะเอาแต่เนื้อ



หัวปลีที่ต้มไว้อุ่นแล้ว แกะเอาแต่ส่วนที่กินได้และหั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ



กะทิที่คั้นไว้ เทใส่หม้อใบย่อม ๆ ตั้งไฟกลาง



ใช้ทัพพีหมั่นคน อย่าให้กะทิเดือดเป็นลูกใหญ่ ๆ



กะทิเดือดแล้วใส่หัวหอมที่โขลกไว้และรากผักชีลงไป



ตามด้วยข่า ทิ้งเวลาไว้สักพัก แต่หมั่นคนเหมือนเดิม



ตามด้วยปลาสลิดทอดที่แกะเอาแต่เนื้อ



ทิ้งเวลาไว้สักพัก ให้ปลาสลิดอุ้มน้ำกะทิ และคายความเค็มออกมา ชิรมรสชาติดูจะได้ความเค็มจากปลาสลิดบางส่วน เติมเกลือป่นเพิ่มหากเค็มไม่พอ



ใส่หัวปลีที่หั่นไว้ ชิมรสชาติดูอีกที หากกะทิไม่หวานเติมน้ำตาลทรายป่นได้ค่ะ



ก่อนปิดเตาใส่ผักชีที่หั่นไว้ บีบน้ำมะนาว และใส่พริกแห้งทอดหักเป็นท่อนบางส่วน เหลือเม็ดสวย ๆ ไว้ตกแต่งชาม




Create Date : 26 กรกฎาคม 2551
Last Update : 27 กรกฎาคม 2551 7:15:00 น. 6 comments
Counter : 2576 Pageviews.

 
โห น่ากินมากๆ สอนทำหน่อยซิค่ะ เพราะอะไรที่ทำตามคุณแม่สลิ่มน่ะคะ เอาไปทำตามแล้วอร่อยทุกอย่างเลยค่ะ ชอบมากเลย ...แค่รูปก็น่ากินแล้ว อยากกินบ้าง สอนหน่อยซิค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: ดอกปีบ IP: 125.27.217.76 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:33:38 น.  

 
พี่จุ๋มขาวีน่ามาอีกแล้วคะ น่ากินมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม


โดย: วีน่า IP: 124.121.75.226 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:28:44 น.  

 
พี่จุ๋มขาวีน่ามาอีกแล้วคะ น่ากินมากๆเลยค่ะพี่จุ๋ม


โดย: วีน่า IP: 124.121.75.226 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:28:53 น.  

 
fabulous


โดย: secret admirer IP: 124.120.191.189 วันที่: 26 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:38:00 น.  

 
น่าทานมากๆ ค่ะ เก่งจัง ทำเป็นทุกอย่างเลย


โดย: นาเดีย IP: 124.121.91.98 วันที่: 30 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:15:24 น.  

 
แวะมาก็อปสูตรไปลองทำทาน
หลายสูตรแล้วค่ะ พี่จุ๋ม (ขออนุญาตเรียกพี่แล้วกันนะคะ อิอิ) อร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ เหลือแต่ขนมเค้ก ยังไม่เคยลองทำ เคยทำตามสูตรที่อื่น ทำเค้กช้อกหน้านิ่ม ปรากฎว่า ตัวแป้งไหลทะลักล้นพิมพ์ออกมาอย่างกับภูเขาไฟลาวาเลย ส่วนน้ำราดก็เผลอไปหน่อย เลยก้นไหม้ ค่ะ วันเกิดเจ้าตัวเล็กเดือนหน้าว่าจะลองทำดูใหม่ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อยๆ ค่ะ ฝากเนื้อฝากตัวด้วยคนค่ะ


โดย: แม่น้องข้าวเจ้า IP: 117.47.110.85 วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:48:20 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 977 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.