|
แฮกึ๊น




ส่วนผสม กุ้งสด มีอยู่ 700 กรัม มันหมูแข็ง 100 กรัม แป้งโกกิ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย ไข่ขาว ฟองเต้าหู้แบบแผ่น

กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือกออกให้หมด ไม่ต้องไว้หาง ส่วนหัวที่มีมันเหลือง ๆ ส้ม ๆ แยกเก็บไว้ผัดข้าวหรือทำหลนตามสะดวก ผ่าหลังเอาขี้ออกให้หมดค่ะ จริง ๆ ใช้กุ้งแชบ๊วยจะอร่อยกว่ามาก ๆ แต่มันแพงค่ะ 55555

แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้

มันหมูแข็ง แบบที่เราเอามาเจียวเอาน้ำมันออกแล้วช้อนเอากากหมูไว้กินนั่นนะคะ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฟองเต้าหู้แบบแผ่น ลองหาดูตามร้านขายของโชห่วยบางร้านจะมีค่ะ เยาวราชมีแน่นอน แต่ถุงนี้หาได้จากจตุจักร ร้านที่ขายข้าวสารเป็นกระสอบ ๆ เลย แถว ๆ จานชามค่ะ
เท่าที่เคยเห็นฟองเต้าหู้จะมี 3 แบบ แบบเส้น แบบแผ่นใหญ่ ๆ และแบบแผ่นเล็ก ๆ ที่แตกหักแล้ว
ใช้แบบแผ่นใหญ่นะคะแล้วมาตัดเอา

ฟองเต้าหู้ ตัดขนาดตามต้องการค่ะ ที่เห็น 5x7 นิ้วได้ค่ะ

หากว่ามี food processor เอามันหมูใส่เครื่อง

แล้วก็ปั่นให้ชิ้นเล็กลงค่ะ ไม่ต้องถึงกับละเอียดยิบ เพราะเดี๋ยวต้องใส่กุ้งลงไปปั่นต่ออีก
หากไม่มี food processcor ใช้เครื่องบดแห้งธรรมดา บดมันหมูให้ละเอียดก่อนค่ะ
หรือหากไม่มีทั้ง 2 อย่าง หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วสับให้ละเอียดค่ะ

ใส่กุ้งสดลงไป
หากไม่มีเครื่อง สับมันหมูเสร็จแล้วให้สับกุ้งสดต่อค่ะ

แล้วก็ปั่นต่อ กุ้งจะชิ้นเล็กลงเรื่อย ๆ และค่อย ๆ เข้ากับมันหมูนะคะ
หากว่าไม่มีเครื่อง สับมันหมูและกุ้งสดละเอียดแล้ว จับ 2 อย่างเทใส่ชามผสม เอาถุงพลาสติกสวมมือ นวดให้เข้ากันค่ะ

มันจะค่อย ๆ เข้ากันนะ

หากไม่มีเครื่องก็ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ ค่ะ

พอเริ่มเข้ากันดี เติมเครื่องปรุงค่ะ
หากมีสามเกลอโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ใช้แทนได้ค่ะ จะได้ความหอมของรากผักชีและกระเทียมเพิ่มขึ้น
เกลือป่น 1/2 ชา ก่อน

น้ำตาลทราย 1/2 ชา ก่อน

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ค่ะ หากมี 3 เกลอ ใช้แทนได้เลยนะ

แป้งโกกิหรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

แล้วก็ปั่นต่อให้เข้ากัน หากไม่มีเครื่องก็นวด ๆ ฟาด ๆ ไปเรื่อย ๆ นะคะ

จนได้ส่วนผสมที่เหนียว

แล้วเติมไข่ขาวลงไปค่ะ จุ๋มใช้ฟองใหญ่ เบอร์ 1 ได้ค่ะ 1 ฟอง

แล้วก็ปั่นหรือนวดต่อให้เข้ากันอีกครั้งนึง ให้เหนียวด้วยนะ แล้วไปลองเวฟชิมดู ขาดอะไรเพิ่มเอาเอง เพราะจุ๋มก็เพิ่มเกลือป่นและน้ำตาลทรายไปอีกนิดหน่อยค่ะ
หากมีแห้วจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมไปด้วยก็ได้ หลังจากนวดได้ที่แล้ว หรือหากมีต้นหอมส่วนสีเขียว จะซอยใส่ลงไปนิดหน่อยด้วยก็ได้ค่ะ

ฟองเต้าหู้ จับพรมน้ำ หรือแช่น้ำพักเดียว ให้นิ่มค่ะ

นิ่มแล้วรีบเอาขึ้น สะบัดน้ำส่วนเกินออก วางบนถาดหรือจานเตรียมห่อค่ะ

แล้วก็ตักส่วนผสมที่ทำไว้ใส่ค่ะ กะเอาว่าแค่ไหน อย่าให้มากไปจนห่อไม่ได้นะคะ

แล้วก็ห่อปิดทีละด้าน

หากกลัวห่อแล้วไม่ไม่ติด เอาไข่ขาวทานิดหน่อยเพื่อปิดฟองเต้าหู้ให้สนิทค่ะ แต่จุ๋มเปล่าทานะ ห่อเสร็จวางเรียงในลังถึงไปเลยค่ะ

ไปเรียงลงในลังถึงแล้วนึงด้วยน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10-15 นาทีค่ะ

สุกแล้วพักไว้ให้เย็น หากไม่ทอดเลยเก็บเข้าตู้เย็นไว้ค่ะ

เวลาจะกินก็เอาไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟกลางให้ข้างนอกกรอบตามชอบเลยนะคะ
Create Date : 21 มิถุนายน 2551 |
Last Update : 30 มิถุนายน 2551 7:52:46 น. |
|
26 comments
|
Counter : 2472 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:20:18:13 น. |
|
|
|
โดย: NIRISSA วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:20:59:42 น. |
|
|
|
โดย: BerRum* ไม่ได้ลอกอินค่ะ IP: 58.9.172.244 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:21:33:46 น. |
|
|
|
โดย: BerRum* ไม่ได้ลอกอินค่ะ IP: 58.9.172.244 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:21:33:49 น. |
|
|
|
โดย: pukky IP: 117.47.99.26 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:21:56:35 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 22 มิถุนายน 2551 เวลา:6:56:36 น. |
|
|
|
โดย: มุเกี๊ยว วันที่: 22 มิถุนายน 2551 เวลา:9:21:24 น. |
|
|
|
โดย: umasa_ib วันที่: 22 มิถุนายน 2551 เวลา:16:01:29 น. |
|
|
|
โดย: แมลงปอร่อแร่ ไม่ลอคอิน IP: 124.121.118.243 วันที่: 22 มิถุนายน 2551 เวลา:18:02:32 น. |
|
|
|
โดย: mymint IP: 61.7.147.43 วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:15:48:08 น. |
|
|
|
โดย: a_mulika วันที่: 24 มิถุนายน 2551 เวลา:22:31:51 น. |
|
|
|
โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:11:06:09 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:14:27:15 น. |
|
|
|
โดย: Lady_Jane วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:21:30:01 น. |
|
|
|
โดย: eee IP: 117.47.156.86 วันที่: 28 มิถุนายน 2551 เวลา:11:40:34 น. |
|
|
|
โดย: วังน้ำ IP: 98.169.12.57 วันที่: 29 มิถุนายน 2551 เวลา:0:14:14 น. |
|
|
|
โดย: homfung วันที่: 29 มิถุนายน 2551 เวลา:2:46:39 น. |
|
|
|
โดย: ผิง (ไวท์ช็อคชีส ) วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:58:26 น. |
|
|
|
โดย: สามแซ่บ (สามแซ่บ ) วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:47:40 น. |
|
|
|
|
|
|
|