|
ไส้ตันทอดกระเทียม



ส่วนผสม ไส้ตัน 2 ขีดครึ่ง กระเทียม มากน้อยตามชอบ รากผักชี มากน้อยตามชอบ พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำมันพืช

ไส้ตัน ซื้อแบบที่ต้มมาแล้วนะคะ หากใครซื้อแบบยังไม่ต้มก็เอามาต้มให้สุกก่อนค่ะ ถามแม่ แม่บอกว่า "ไส้ตัน" คือส่วนของ "มดลูกหมู" คนขายก็บอกแบบนี้เช่นกันค่ะ แบบนี้แสดงว่า "ไส้ตัน" มีเฉพาะในหมูตัวเมีย ไม่ใช่หมูตัวเดียวยี่ห้อไส้กรอก และไม่ใช่ "ทางตัน" นะคะ

ไส้ตัน ล้างน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอคำ

กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ

รากผักชี ล้างน้ำเอาเศษดินออกให้หมด หั่นเป็นท่อนสั้น

หากใช้พริกไทยเม็ด โขลกพริกไทยให้ละเอียดก่อน ตักขึ้นพักไว้ โขลกรากชีให้ละเอียดพอประมาณ ใส่กระเทียม โขลกให้ละเอียดตามชอบ และใส่พริกไทยป่นลงไป โขลกให้เข้ากัน ละเอียดตามชอบ ตักขึ้น

เอาไส้ตันที่หั่นไว้ใส่ชามผสม ไส้ตันให้สะเด็ดน้ำนะคะ ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนคาว ซอสปรุงรส 1 ช้อนคาว เกลือป่น 2-3 หยิบนิ้ว

ตามด้วยกระเทียมพริกไทยที่โขลกรวมกันไว้

เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที

ตอนจะทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปริมาณมากพอควรที่จะทอดไส้ตันที่หมักไว้ ใช้น้ำมันร้อน ไฟกลางค่ะ

น้ำมันร้อนแล้ว เทไส้ตันที่หมักไว้ลงไปทอดค่ะ แบบนี้น้ำมันร้อนไปค่ะ ลงไปกระเทียมบางส่วนไหม้เลย ควรระวัง ห้ามลอกเลียนแบบ เป็นสิ่งไม่ดีค่ะ เอาตะหลิวคนเป็นะระยะ กระเทียมจะเหลืองก่อนให้เอากระชอนโปร่งตักกระเทียมพริกไทยขึ้นก่อน แล้วทอดไส้ตันจนเหลืองและกรอบตามชอบ ตักขึ้นค่ะ

พักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่จาน โรยผักชีนะคะ

จะให้ครบเครื่องก็นี่เลยค่ะ "ซอสพริก"
Create Date : 04 เมษายน 2551 |
Last Update : 5 เมษายน 2551 5:45:47 น. |
|
17 comments
|
Counter : 7820 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ไส้ตะเกียง วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:8:17:21 น. |
|
|
|
โดย: Japanese Maple IP: 69.177.214.218 วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:8:18:39 น. |
|
|
|
โดย: coji IP: 117.47.207.24 วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:8:28:31 น. |
|
|
|
โดย: mam_cnx วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:8:40:13 น. |
|
|
|
โดย: Jiji_Jida วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:8:49:27 น. |
|
|
|
โดย: Ssachiy วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:8:49:30 น. |
|
|
|
โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:10:08:50 น. |
|
|
|
โดย: moopu วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:12:10:12 น. |
|
|
|
โดย: patchchoy วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:12:24:08 น. |
|
|
|
โดย: kanhompung วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:12:32:26 น. |
|
|
|
โดย: Me & Mine (Tiny Bakery ) วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:14:06:53 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:22:32:53 น. |
|
|
|
โดย: เจี้ยบ IP: 124.120.48.8 วันที่: 11 เมษายน 2551 เวลา:6:41:02 น. |
|
|
|
โดย: แวะมา IP: 118.172.48.175 วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:13:02:46 น. |
|
|
|
โดย: กุนสตรี IP: 203.156.4.4 วันที่: 25 เมษายน 2551 เวลา:15:07:59 น. |
|
|
|
|
|
|
|
หิวแต่เช้าเลยคะ