Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
3 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
โสเภณีขึ้นโต๊ะอีกครา (กุ้งผัดไข่เค็มผงกะหรี่)









ลอกเลียนเมนูจากหนังสือ "แม่บ้าน" ในหน้าโฆษณาสินค้าอย่างหนึ่ง ของเขา "ปลาหมึกผัดไข่เค็มผงกะหรี่" กับของเรา "กุ้งผัดไข่เค็มผงกะหรี่" ใครรับหนังสือ "แม่บ้าน" ปีที่ 32 ฉบับที่ 468 พฤษภาคม 2551 นี้ หน้า 59 นะคะ



ส่วนผสม
กุ้งสดประมาณ 200-250 กรัม ตอนแรกหยิบออกมา 13 ตัว จะกิน 3 คน ไป ๆ มา ๆ ผัด 10 ตัวค่ะ เพราะอีกคนจรลีออกจากบ้านไปแล้ว
ไข่แดงเค็มดิบ 3 ฟอง
หัวหอมใหญ่ 1/3-1/2 หัว แล้วแต่ขนาดนะคะ
ต้นหอม 2 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
ผงโสเภณี (ผงกะหรี่)
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันพริกเผา
น้ำตาลทราย
พริกไทยป่น
ไข่ไก่
นมสดหรือนมข้นจืด
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป
น้ำมันพืช (ในรูปขาดไป ลืมหยิบค่ะ)



กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือก ไว้หาง จะผ่าหรือไม่ผ่าหลังตามสะดวก วันนี้ไม่ผ่าค่ะเพราะกุ้งตัวไม่ใหญ่มากเท่าไร กะน้ำหนักให้ว่า 200-250 กรัมนะคะ เพราะ 10 ตัว ใหญ่ ๆ ปนเล็ก ๆ ซื้อจากคาร์ฟูมายกกิโลค่ะ เลือกได้



ไข่แดงเค็มดิบ งัดจากฟรีซออกมาค่ะ แช่ไว้เป็นเดือนแล้ว หยิบออกมา 3 ฟอง แต่ละฟองผ่า 4 ส่วนไว้ค่ะ จะผ่า 6 ส่วนก็ได้นะคะ แต่ผัดแล้วมันจะเละลง กลัวไม่เป็นชิ้นเป็นอันค่ะ

ลองหาดูตามร้านขายไข่ไก่ไข่เป็ดตามตลาดสดขนาดใหญ่ ในห้างสรรพสินค้าบางห้างมีแพ็คเป็นถุงไว้ค่ะ ตลาดจะตกฟองละประมาณ 5-6 บาท ในห้างไม่ทราบค่ะ เคยมองนานแล้วลืมค่ะ



หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง และหั่นตามชอบ จุ๋มใส่ 1/3 หัวค่ะ เพราะหัวมันสุดจะใหญ่บึม
กระเทียม ปอกเปลือกออกบ้าง ล้าง ทุบ สับพอหยาบ
ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง เอาใบเหลือง ๆ ออก ล้าง หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
พริกชี้ฟ้าสีแดง ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ
หากมีคึ่นใช่ ใส่คึ่นใช่ปนกับต้นหอมได้เลยนะคะ จุ๋มไม่มีค่ะเลยใส่แต่ต้นหอม



ผสมเครื่องปรุงตามชอบ เอาเป็นว่าถ้วยนี้มี

ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนคาว
น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนคาว
น้ำตาลทราย 1/2-3/4 ช้อนคาว
น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนคาว
พริกไทยป่น ตามใจฉัน ตามใจเธอ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2 ช้อนคาว

ทุกอย่างคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน



ตอกไข่ใส่ถ้วยใบย่อม ๆ ใช้ใบเล็ก ๆ ก็พอนะคะ เพราะจริง ๆ จุ๋มใส่ไม่หมดค่ะ เติมนมสดหรือนมข้นจืดไป 3 ช้อนค่ะ



ตีให้เข้ากัน พักไว้ก่อน จริง ๆ จุ๋มใส่ไม่หมดนี่หรอกค่ะ ใส่ไปประมาณครึ่งกว่า ๆ ใส่หมดมันคงจะเป็นน้ำเยอะไป



ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม ไฟกลางหรือกลางไปทางอ่อน ระวังไหม้นะคะ



กระเทียมหอมแล้วใส่ไข่แดงเค็มดิบลงไปผัดก่อน เพราะมันจะสุกช้ากว่ากุ้ง จุ๋มเผลอใส่ไปพร้อมกันเลยต้องเลยตามเลย แต่ใช้วิธีตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ก่อนแป๊บนึงค่ะ



ไข่แดงเค็มดิบรอบนอกเปลี่ยนสีสักนิดหน่อย เทกุ้งลงไป ผัด ๆ จนกุ้งเปลี่ยนสี หากไฟอ่อนไปเร่งไฟขึ้นมานิดนึง



กุ้งเปลี่ยนสีไปสักพักใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดค่ะ



ผัดไปผัดมาสักแป๊บ ยังไม่ต้องรอให้หัวหอมใหญ่สุกใสค่ะ กว่าจะเสร็จหัวหอมใหญ่จะเละไป



เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟขึ้นมานิดนึง ผัด ๆ ให้ของในกระทะถูกไฟให้ทั่ว ตอนนี้จะสุกง่ายขึ้นเพราะมีน้ำค่ะ หากไฟแรงไปลดลง ระวังอาจไหม้ได้ ลองชิมดูค่ะ เพราะจุ๋มเติมไปอีกบ้างอย่างละนิดหน่อย เผื่อไว้ตอนใส่นมกับไข่ทีหลัง พูดง่าย ๆ คือต้องเค็มและหวานกว่าปกตินิดหน่อยค่ะ



ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ อย่าผัดนานไปจนเนื้อกุ้งแข็งและหอมใหญ่เละเกินไป หรือเอาตามแบบที่คุณชอบ



ใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไป แอบเก็บไว้โรยหน้านิดหน่อยเพื่อความสวยงามนะคะ



ผัด ๆ 2-3 ที ลดไฟลงอ่อน มือซ้ายถือถ้วยนมและไข่ที่ตีเข้ากันไว้เตรียมเทลงไป มือขวาคอยเอาตะหลิวลงไปคนตลอด ไม่เช่นนั้นไข่จะเป็นลูก ๆ ไม่สวย จุ๋มไม่ได้ใส่ไข่หมดลูกนะคะ ใส่ไข่ประมาณ 1/2 ลูก นมสด 2-3 ช้อนคาวค่ะ



ผัดพอทั่ว ปิดเตา ผัดนานไปไข่ก็เป็นลูกนะคะ







ตักใส่จาน โรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าที่แอบเก็บไว้เป็นอันเสร็จ


Create Date : 03 สิงหาคม 2551
Last Update : 4 สิงหาคม 2551 8:04:35 น. 16 comments
Counter : 1386 Pageviews.

 
น้ำลายหกเลยอ่ะจ้า


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:12:34:42 น.  

 
สวัสดีครับ เพียงเห็น ก็อิ่มแล้ว


โดย: Insignia_Museum วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:13:08:13 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยครับ..

เจิมๆๆๆ


สวยทุกภาพเลยครับ


 





โดย: katoy วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:13:48:27 น.  

 

เจิมๆๆๆ


สวยทุกภาพเลยครับ


 




โดย: katoy วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:13:49:14 น.  

 
ชื่อเรื่องของพี่จุ๋ม

เปรี้ยวมาก ๆ

5555555555555


โดย: โสดในซอย วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:15:01:59 น.  

 
look nice yum yum


โดย: wasmb วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:15:35:45 น.  

 
อ่านชื่อก็สยิวกิ้ว พอมาเห็นหน้าตาแล้ว....ขอข้าวสวยร้อนๆด้วยค่ะ


โดย: shin chan (alei ) วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:19:05:00 น.  

 
ขอทานด้วยซักคำนะค่ะ..


โดย: ปั่นครีม IP: 118.172.134.249 วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:19:52:04 น.  

 

เอาหอยหลอดผัดฉ่า จากดอนหอยหลอด..

มาให้ลองชิมค่ะ..แลกกัน





โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:22:15:55 น.  

 
น่าทานอีกแล้วง่ะ


โดย: rambujan วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:22:45:50 น.  

 
เข้ามาซะดึก ยิ่งเห็นยิ่งหิวอย่างแรงค่ะ


โดย: homfung วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:3:40:04 น.  

 
โหยๆๆๆ ไข่เค็มแดงๆ ส้มๆ น่าทานมั่กๆ


โดย: kaajibjib วันที่: 5 สิงหาคม 2551 เวลา:9:49:10 น.  

 
ยังไงก็น่าทานค่ะ


โดย: PoPcream วันที่: 8 สิงหาคม 2551 เวลา:15:26:52 น.  

 
น่าหม่ำเจงๆๆเรยยยย
คุณจุ๋มคะมีเมนูต้มจับฉ่ายมาสอนมั่งป่าว..อยากรู้สูตรอ่ะค่ะ ยังงัยรบกวนด้วยนะคะ


โดย: oom IP: 119.42.71.122 วันที่: 20 สิงหาคม 2551 เวลา:12:35:22 น.  

 
กินกับข้าวสวยรอ้นๆ อร่อย


โดย: pekei วันที่: 21 สิงหาคม 2551 เวลา:16:30:42 น.  

 
แวะเข้ามาblogคุณจุ๋มทีไร...น้ำลายหยดติ๋งๆทู๊กกกที...นี่ก็หิวข้างตอนดึกอีกแระ...


โดย: ว่างเปล่า (น้ำเต็มแก้ว ) วันที่: 22 สิงหาคม 2551 เวลา:2:04:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 977 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.