Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
17 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 
ไก่บ้านต้มน้ำปลา













เมนูนี้ คุณผู้ฟังที่คลื่น FM 99 ขอมาค่ะ พูดไปพูดมาแม่หลิ่มเลยอยากกินเสียเอง ฮ่าฮ่าฮ่า



ส่วนผสม
ไก่ 1 ตัว จุ๋มใช้ไก่บ้านนะคะ หนัก 1.2 กิโล (1 กิโล 2 ขีด ซื้อมา 150 บาท ณ ตลาดบางใหญ่)
ตะไคร้ 6-7 ต้น
ขมิ้นชัน 4-5 แง่ง
น้ำปลาดี 375 ซีซี
น้ำเปล่า 1,300 ซีซี
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนพูน



ไก่บ้าน ซื้อมาแล้วควักเครื่องในออก ล้างข้างในเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก ด้านผิวหนังดึงขนออกให้มากที่สุด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จับขายัดเข้าไปในช่องท้อง เอาด้านตูดมันลงค่ะ น้ำมันจะได้ไหลออกมา



ตะไคร้ ตัดความยาวประมาณ 1 คืบ ลอกกาบนอกออกบ้าง ล้างน้ำ บุบลำต้นพอแตก



ขมิ้นชัน ปอกผิวออก ล้างน้ำ บุบพอแตก



เตรียมหม้อ 1 ใบ ขนาดหม้อใหญ่พอที่จะใส่ไก่ลงไปได้นะคะ ตะไคร้และขมิ้นชันที่เตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ



จับไก่ใส่ตามลงไปค่ะ



ใส่น้ำตาลปีบตามลงไปค่ะ หากก้อนใหญ่มากช่วยหั่นให้เล็กลงหน่อยค่ะ มันนอนอยู่ก้นหม้อด้านซ้ายมือนะคะ



น้ำปลาตามลงไปเลยค่ะ จุ๋มใช้น้ำปลายี่ห้อที่เห็น ที่บ้านใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ



ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนที่เห็นค่ะ หากมีขมิ้นเป็น 2 เท่า ของที่จุ๋มมี ใส่ขมิ้นเยอะ ๆ นะคะ แล้วใส่ซีอิ๊วครึ่งนึงพอ สีจะออกเหลืองค่ะ หรือแล้วแต่ชอบ แต่หากใส่ซีอิ๊วดำมากกว่านี้กลิ่นซีอิ๊วจะแรงไป กลบกลิ่นน้ำปลาหมดค่ะ



น้ำเปล่าตามลงไปค่ะ



น้ำมันจะไม่ท่วมตัวไก่นะคะ ของจุ๋มเท่าที่เห็นค่ะ ไม่เป็นไร เดี๋ยวเราต้องกลับไก่เป็นระยะ ๆ ค่ะ



ยกหม้อไปตั้งไฟ ตอนแรกเปิดไฟแรงก่อนค่ะ ให้น้ำในหม้อเดือด



เนี่ยค่ะ จุ๋มให้มันเดือดแรง ๆ แบบนี้ก่อน 5 นาที แล้วกลับไก่อีกด้านขึ้นมา รออีก 5 นาที



เนี่ยค่ะ อีกด้าน ให้เดือดแรง 5 นาที



พอครบเวลาแล้วก็ลดไฟลงอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ เลยค่ะ กลับไก่เป็นระยะทุก 15 นาทีค่ะ



/2 ชั่วโมงผ่านไป ตอนต้มหอมมากนะคะ แต่หากใครไม่ชอบกลิ่นน้ำปลาคงว่าไม่หอมค่ะ



เกือบ 1 ชั่วโมงค่ะ จุ๋มต้มด้วยเวลาเท่านี้แล้วปิดเตา



แล้วตักไก่ขึ้นจากหม้อ หาถาดใส่ เอาด้านตูดลงให้น้ำต้มไหลออกมาให้หมด รอเย็นสับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่จานค่ะ อร่อยดี ไก่นุ่ม ไม่เหนียว ไม่หวานและไม่เค็มเกินไปค่ะ



น้ำจิ้ม มั่วเอาค่ะ พอดีอาทิตย์ก่อนซื้อเป็ดพะโล้จากตลาดมากิน น้ำจิ้มเขาอร่อยดี ใส่ซีอิ๊วขาว มันหอม ปกติที่เคยซื้อส่วนมากจะเป็นน้ำจิ้มใส่เกลือซะมากกว่า ไม่มีกลิ่นซีอิ๊วขาว จุ๋มเลยทำเลียนแบบจ้าวนี้ คนที่บ้านเขาชอบ เหอ ๆๆๆ

รากผักชี 3-4 ราก
กระเทียมกลีบเล็ก 25 กลีบ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 15-20 เม็ด หรือตามชอบ
มะนาว จริง ๆ ใช้เกือบ 3 ลูกค่ะ
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ซีอิ๊วขาว

รากผักชี ล้างให้สะอาด หั่นท่อนสั้น
กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้างและพักไว้
พริกขี้หนู ล้างและพักไว้
มะนาว ล้างและฝานเป็นเสี้ยวไว้

โขลกรากผักชีก่อนให้ละเอียดพอประมาณ
ตามด้วยกระเทียมและพริกขี้หนู โขลกละเอียดพอประมาณ
เติมเครื่องปรุง ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนแกง บีบมะนาวตามลงไป 2 ลูกก่อน แล้วค่อย ๆ เพิ่ม ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ ใส่แค่นี้แล มะนาวอาจจะมากน้อยกว่านี้ขึ้นกับมะนาวนะคะ พริกใส่เพิ่มเอง ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยค่ะ คนให้น้ำตาลละลายแล้วชิมตามชอบค่ะ


Create Date : 17 กรกฎาคม 2551
Last Update : 18 กรกฎาคม 2551 4:41:47 น. 11 comments
Counter : 8161 Pageviews.

 
สีสรรน่าทาน แต่วันนี้วันพระยกเว้นไว้วันหนึ่ง

พรุ่งนี้จะลองทำดูไว้ทานคู่กะไฮเนเก้น เค้าว่าน้ำปลาทิพรส จะได้จัยมาก

ขอบคุณที่นำมาเสนอ จ๊ะ


โดย: บ้าได้ถ้วย วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:48:11 น.  

 
ว้าวๆๆๆๆ เห็นน้ำจิ้มก็น้ำลายสอเลยค่ะพี่จุ๋ม อยากกินนนน


โดย: ก้อย(ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 125.25.148.34 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:52:52 น.  

 
โห แค่ฟังวิทยุก็ได้กินแล้ว ต้มสีน่ากิน น้ำจิ้มก็ท่าทางจะเด็ดดวงน่าดู


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:58:04 น.  

 
น่าทานจัง แต่วันนี้ถือศีล รอไว้ก่อนค่ะ


โดย: แม่ของอ๊บ IP: 84.143.83.117 วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:30:03 น.  

 
ไก่พร้อม น้ำจิ้มพร้อม แนนก็พร้อมค่ะพี่จุ๋ม


โดย: Complicatedgirl วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:2:31:00 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณจุ๋ม
แอบอ่านและดูบล็อกคุณจุ๋มบ่อยๆค่ะ เพราะวิธีการ ขั้นตอนชัดเจนดีค่ะ
แต่ไม่ได้คอมเม้นต์ มาวันอยากหลังไมค์หาแต่ดิฉันไม่ได้สมัครสมาชิกค่ะ คือว่า
ดิฉันอยากขอรบกวนยืมรูปไปทำงานส่งคุณครูค่ะ ดิฉันเรียนAdult school อยู่ที่ CA ค่ะ วิชาบิซซิเนส คอมพิวเตอร์ ก่อนปิดครอส คุณครูให้ทำ พาวเวอร์ พ้อย โชวค่ะ เลยทำเรื่อง How to cook Thai favourite food.
ก้ออยากขอรบกวนยืมรูปอาหารบางรูปไปประกอบงานน่ะค่ะ ไม่ได้นำออกเผยแพร่สาธารณะ แค่โชว์ในห้องเรียนน่ะค่ะ และได้ให้เครดิต หน้าขอบคุณในสไลด์งานด้วยค่ะ ทราบว่าทุกผลงานมีลิขสิทธิ์
จึงเรียนมาเพื่อขออนุญาตค่ะ พอจะได้รึเปล่าค่ะ
ขอบคุณมากนะค่ะ


โดย: หนึ่ง [phayha@yahoo.com] IP: 75.2.135.118 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:4:13:06 น.  

 
เป็นแฟนแม่สลิ่มมาได้ระยะหนึ่งแล้วค่ะ แต่ไม่ได้โพสต์เลยเพราะเพิ่งจะสร้างบล็อกใหม่ได้วันเดียวก็เลยถือโอกาสมาทักทาย อาหารน่ากินมากกกกกกกกกกกก เลยค่ะ ขอเป็นเพื่อนด้วยคนนะคะ ขอบคุณคะ


โดย: sopida1981 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:7:28:45 น.  

 
ชอบมากจ้า..จะติดตามผลงานต่อไปนะ


โดย: vee44 IP: 58.8.89.24 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:26:11 น.  

 
มาขอจดสูตรน้ำจิ้มก่อนนะคะ


โดย: ผิง (ไวท์ช็อคชีส ) วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:53:40 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ ..


โดย: ladysamui วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:11:13 น.  

 
มองไม่เห็นรูปอ่ะค่ะยากดูรูปประกอบจัง


โดย: อ้อม IP: 182.232.190.127 วันที่: 28 มิถุนายน 2559 เวลา:16:48:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 977 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.