BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : สตูว์ไก่

สตูว์ไก่

ส่วนผสม
สะโพกไก่ 5 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
แครอท 1 หัว
มันฝรั่ง 1 หัว
ซุปไก่ 1 ก้อน
แป้งสาลี
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
ซอสปรุงรส
เกลือป่น
น้ำมันพืชหรือเนยสด
พริกไทยป่น
ใบกระวาน
น้ำเปล่า

วันก่อนใช้สะโพกไก่ 5 ชิ้นค่ะ เลือกชิ้นไม่ใหญ่มาก กะว่า 1 คน ตัก 1 ชิ้นไปเลย 6 ขีดได้ค่ะ ซื้อมาแล้วหากไม่กินหนังก็เลาะออกไปนะคะ หากว่ามีมันติดเยอะจะเฉือนทิ้งไปบ้างก็จะดีต่อสุขภาพค่ะ ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่นชิ้นใหญ่ ๆ
แครอท ปอกเปลือกออก ล้าง หั่นแบบทำซุป
มันฝรั่ง บอกเปลือกออก ล้าง หั่นแบบต้มซุป อย่าให้เล็กมาก สุดท้ายมันจะเละไปค่ะ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นจะเป็นกระปุกแบบนี้นะคะ เรียก Tomato Paste กระป๋องเท่ากับปลากระป๋องค่ะ ยี่ห้อนี้ 17 บาท จะเข้มข้นกว่าซอสมะเขือเทศแบบขวด ๆ ที่เรากินพวกพิซซ่านะคะ แบบนั้นเรียก Tomato Ketchup ค่ะ

ใบกระวาน จะใช้พาสลีย์สดสับ ๆ ใส่แทนก็ได้นะคะ เดี๋ยวนี้พาสลีย์หาซื้อง่ายแล้วค่ะ ในคาร์ฟูก็มี ถุงเบ้อเริ่ม 20 บาท ถูกกว่าผักชีไทยอีกค่ะ

ไก่หมักกับเกลือป่นและพริกไทยป่น ทิ้งไว้ 10-15 นาทีค่ะ

แล้วไปคลุกกับแป้งสาลีให้ติดผิวบาง ๆ ค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ให้ผิวนอกเหลือง รอน้ำมันร้อน ไฟแรงหน่อยค่ะ

น้ำมันร้อนแล้วเอาไก่ลงไปทอดให้ผิวนอกเหลือง เพื่อช่วยเก็บความชุ่มชื้นข้างในของไก่ไว้ เคี่ยวแล้วจะไม่เละไปด้วยค่ะ

ทอดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่หม้อที่จะตุ๋นไว้ก่อน

น้ำมันที่ทอดหากเยอะไปเทออกให้เหลือนิดหน่อยแค่พอที่จะผัดหอมใหญ่ แต่ถ้าน้ำมันดำมาก ๆ ทิ้งไปนะคะ อันตรายต่อสุขภาพ แล้วเทน้ำมันใส่ลงไปใหม่แทน หรือจะใช้เนยสดก็ได้ เอาหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม

เทหอมใหญ่ที่ผัดไว้ใส่ลงหม้อไก่ค่ะ

ใส่แครอท

ใส่มันฝรั่ง จะเพิ่มเม็ดถั่วลันเตากระป๋องไปด้วยก็ได้นะคะ

เติมน้ำเปล่าพอท่วม

ใส่ใบกระวานหรือพาสลีย์สับ ซุปไก่ 1 ก้อน ตั้งไฟกลางให้เดือด จะใส่เบียร์ผสมกับน้ำเปล่าก็ได้นะคะ

เดือดแล้วปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น

ซอสปรุงรส เกลือป่น พริกไทยป่น ชิมดูค่ะ อย่าเพิ่งให้เข้มมาก เดี๋ยวต้องเคี่ยวต่ออีก

แล้วก็ลดไฟลงอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้ไก่นุ่ม แต่ไม่ต้องเปื่อยมากค่ะ น้ำจะข้นขึ้นทีละนิด ๆ

ระหว่างที่เคี่ยว และผักเริ่มนิ่มแล้ว ชิมรสชาติดูอีกครั้ง หากไม่พอปรุงเพิ่ม ไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายเลยค่ะ ความหวานจากผักจะออกมาเอง เคี่ยวไก่นุ่มพอใจ หากชอบน้ำข้นมาก ๆ เติมแป้งสาลีลงไปตอนผัดหัวหอมใหญ่จนใสแล้วด้วยค่ะ

จุ๋มเคี่ยวประมาณ 45-50 นาทีค่ะ ได้มาแบบนี้

Create Date : 18 มิถุนายน 2551

Last Update : 21 มิถุนายน 2551 6:37:01 น.

13 comments

Counter : 1828 Pageviews.

น่ากินอีกแล้ว ว่าแต่มันต่างกับมัสมั่นยังงัยเหรอ หน้าคล้ายกันมากเลย แอบเห็นว่าใส่โป๊ยกั๊กด้วย ใช่ป่าว ขอสูตรด้วยนะ จดสูตรแล้วเอาไปทำตาม เอร็ดอร่อยมาหลายอย่างแล้ว ขอบคุณมาก ๆ

โดย: นาตาชา IP: 202.12.73.19 วันที่: 18 มิถุนายน 2551 เวลา:17:12:56 น.

ใจตรงกันเลยคร้า...มาดามก็เพิ่งเสร็จทำสตูว์ไก่ให้คุณซ๊ะมีเมื่อกี้นี้เองค่ะ หย่ำ เห็นแล้วอยากหม่ำของแม่สลิ่มสีสวยเชียว แต่ไดเอทอยูง่ะ

โดย: Madame Kp

วันที่: 18 มิถุนายน 2551 เวลา:17:48:26 น.

อิอิ น้ำลายไหล!!
แต่ตอนนี้มาสารภาพว่าแฮบสูตร WHITE CHOCOLATE OREO MOUSSE CAKE ของแม่สลิ่มมาค่ะ

ของพร้อมแล้วว่าจะลงมือทำวันนี้ ช่วยภาวนาให้ทานได้ด้วยนะค่ะ

ขอบคุณความรู้มากมายที่แม่สลิ่มมีให้ค่ะ

โดย: red color

วันที่: 18 มิถุนายน 2551 เวลา:18:18:10 น.