Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
 
มีนาคม 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
30 มีนาคม 2551
 
All Blogs
 
ไก่ผัดขิง



ไม่รู้จะกินอะไรดี อากาศร้อนอยากกินแต่น้ำเย็น ๆ ค่ะ เดินตลาด 3 รอบยังนึกเมนูไม่ออกเลย ไอ้ที่อยากกินต้องเสียเวลาทำนาน ขี้เกียจ กร๊าก ๆๆๆ

เดินไปรอบที่ 4 เห็นเห็ดหูหนู วันก่อนเห็นพี่วัฒน์ (ชายกาง) ทำผัดขิง อยากกินบ้างอ่ะ แต่เสียใจบ้านไกลพี่วัฒน์ ไม่ง้านคงถือชามวิ่งไปขอแล้ว



ที่บ้านไม่ค่อยชอบหรอกค่ะ เขาบอกว่าขิงมันเผ็ด แต่ไหงขิงดองในข้าวหน้าเป็ดกินได้กินดี แต่แม่หลิ่มอยากกินอ่ะ ก็จะทำ 55555



ส่วนผสม
สันในไก่ประมาณ 150 กรัม ซื้อมา 200 กรัม เหลือนิดหน่อยนะ แช่ตู้ไว้ต่อ หากผัด 200 กรัมมันจะเกินจานนี้ไป ใครชอบอกไก่ก็ใช้อก แต่ถ้าใช้อกน้องไก่ระวังแฟนเขามาตื๊บเอา หรือจะใช้ส่วนน่องหรือสะโพกแล่เอาแต่เนื้อก็ตามสะดวกนะคะ
ขิงซอย มากน้อยตามชอบ แม่หลิ่มใส่ประมาณ 50 กรัม ใส่มากกว่านี้ไม่ได้ คนที่บ้านบ่นแน่นอน เอาเป็นว่าชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อยค่ะ
เห็ดหูหนู แม่หลิ่มใช้แบบสด ประมาณ 50 กรัม นี่ก็อีกเหมือนกัน ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อยค่ะ
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 1 ต้นใหญ่
กระเทียม 12-15 กลีบ
น้ำมันพืช
เต้าเจี้ยว
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป



เนื้อไก่ ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นตามขวางเส้นใยเนื้อ บางพอประมาณ



แน่นอนที่สุดมีขิงซอย วันนี้ซื้อแบบสำเร็จมาค่ะ ขีดละ 5 บาท ใช้ไปครึ่งเดียวเองค่ะ ที่เหลือแช่ตู้เย็นต่อ มีหวังได้ทำต้มส้มแน่ ๆ เลย หากใช้ขิงมาซอยเอง เป็นจุ๋มจะเลือกขิงไปทางแก่ แต่ยังไม่แก่มากค่ะ เพราะมันจะได้มีความเผ็ดหน่อย หากใช้อ่อนเสียทีเดียวเคี้ยวแล้วมันนิ่ม และมันก็จะเผ็ดน้อยค่ะ

ซื้อมาแล้วเลือกสิ่งสกปรกออก ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ



ภาพประกอบ ขิงอ่อนและขิงแก่ ซ้ายมือขิงแก่ ขวามือขิงอ่อน ค่ะ

เป็นพืชล้มลุกที่ใช้ส่วนเหง้ามาปรุงแต่งอาหาร มีกลิ่นหอม รสเผ็ดร้อน ช่วยดับกลิ่นคาว ขิงแก่มีเปลือกสีน้ำตาล และเนื้อในสีเหลือง ส่วนขิงอ่อนจะมีสีเหลืองอ่อน ขิงมีขนาดต่าง ๆ กัน ต้องปอกเปลือกก่อนนำมาปรุงอาหาร ขิงสดใช้เป็นเครื่องเคียงรับประทานกับอาหารว่างต่าง ๆ เช่น เมี่ยงคำ หรือใช้ปรุงแต่งอาหารประเภทยำ เช่น แหนมสด ยำปลาหมึก เป็นต้น ขิงดองใช้รับประทานร่วมกับแกงเผ็ดหรือผัดเผ็ดต่าง ๆ

ที่มาภาพ : //www.german-thai-link.de/Top/TH/Frameset.htm?/Details%20TH/TH/Cuisine/Herbs/Ginger.htm



เห็ดหูหนู หากใช้แบบแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม หากใช้แบบสดก็ทำต่อได้เลย

เวลาเลือกซื้อเห็ดหูหนูแบบสด เลือกที่กลิ่นไม่เหม็น ไม่เปียกน้ำจนแฉะ เห็ดไม่มีเมือก ๆ

ตัดจุกเห็ดออกแล้วแยกดอกเห็ดออกจากกัน ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ สงให้สะเด็ดน้ำ



ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง แกะใบนอก ๆ ที่หลุดร่วงออก ล้างน้ำ หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว ส่วนสีขาวเอาไปรวมกับหัวหอมใหญ่ ส่วนสีเขียวแยกไว้อีกด้านนึง
หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ หั่นตามชอบ



กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้างน้ำ ทุบ สับหรือไม่สับตามชอบ จุ๋มไม่ได้สับเลยเพราะกระเทียมกลีบไม่ใหญ่มากด้วยค่ะ



เต้าเจี้ยว เสียวจะพิมพ์เป็น เต้าเจี๊ยว กร๊ากกก

เต้าเจี้ยว ประมาณ 2 ช้อนคาวเต็ม ๆ
ซีอิ๊วขาว ประมาณ 1/2 ช้อนคาว
น้ำตาลทราย ประมาณ 1/2-3/4 ช้อนคาว ลองใส่ 1/2 ช้อนคาวก่อนนะคะ
น้ำเปล่า ประมาณ 6-7 ช้อน
ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ ลองชิมดูได้นะ เค็ม ๆ มีหวานติดนิด ๆ ท้องไม่เสียหรอกค่ะ 55555

ไม่ทำแบบนี้ก็ได้ เทพรวด ๆ ลงไปในกระทะเลย แต่ระวังเต้าเจี้ยวหก เค็มปิ๊ด หากทำกับข้าวบ่อย ๆ แล้วกะเก่งโดยการเท วิธีนี้ไม่จำเป็นค่ะ

ใครจะใส่น้ำมันหอยหรือซอสปรุงรสก็ตามสะดวก แต่จุ๋มไม่นิยม เพราะความเห็นส่วนตัวว่า 2 อย่างนี้ไม่เข้ากับผัดขิงค่ะ สไตล์ใครสไตล์มันนะ



ตั้งกระทะ รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ไฟกลางมาทางอ่อนค่ะ



กระเทียมหอมแล้วเอาเนื้อไก่ที่หั่นลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดให้สุกประมาณ 90 เปอร์เซนต์



ไก่สุกประมาณ 90 เปอร์เซนต์ใส่หัวหอมใหญ่และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป ผัดพอทั่วกัน มันต้องถูกไฟอีกนานค่ะ ไม่ต้องรอให้มันสุกใส เดี๋ยวมันจะเละไป



แล้วก็ใส่ขิงลงไปผัดค่ะ สักพักนึงให้ขิงถูกความร้อน รสชาติความเผ็ดร้อนจะได้ออกมา กลิ่นมันก็จะออกมาด้วย



ตามด้วยเห็ดหูหนู ผัดให้ทั่วกัน ทิ้งเวลาไว้สักพักเหมือนกัน



เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป หากไม่ใส่ถ้วยรวมกันไว้ก่อนก็เหยาะเครื่องปรุงลงไปในกระทะตอนนี้ได้เลยนะคะ ผัดให้ทั่วกัน เร่งไฟขึ้นนิดนึง

หากว่าใส่เห็ดและขิงมากกว่าที่จุ๋มใส่ต้องเพิ่มปริมาณเครื่องปรุงและน้ำลงไปค่ะ ให้สมดุลย์กันนะ ไม่เช่นนั้นจะจืดชืดไป



ผัดให้ทั่วกัน ลองชิมดู ขาดเหลืออะไรเติมลงไปค่ะ หากว่าใส่เต้าเจี้ยวแล้วกรุณาชิมก่อนเพราะเค้ามีเค็มมีหวานอยู่ในตัว เธอเป็นเหมือนสองคนในร่างเดียว อย่าได้ผลีผลามใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเติมลงไปเพิ่มมากจนเกินไป เค็มแก้ยาก ขอบอก ผัดให้น้ำงวดลงนิดหน่อยค่ะ





น้ำงวดได้ที่ ใส่ต้นหอมสีเขียว ผัดพอทั่วกัน ปิดเตาค่ะ




Create Date : 30 มีนาคม 2551
Last Update : 31 มีนาคม 2551 7:55:54 น. 11 comments
Counter : 1845 Pageviews.

 
น่าหม่ำมากเลยค่ะคุณจุ๋ม


โดย: Candydolls วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:23:23:20 น.  

 


น่ากินจังเลย...


โดย: Oei IP: 89.243.232.221 วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:23:36:22 น.  

 
ตักข้าวสวยมารอเลยค่ะ ชอบทานเห็ดมาก ๆ เลยค่ะ ขิงซอยด้วยค่ะ คือสรุบชอบทั้งจานเลยค่ะ ฮีๆ่ๆ


โดย: Madame Kp วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:5:30:15 น.  

 


โดย: Japanese Maple IP: 69.177.214.218 วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:7:11:18 น.  

 
น่าทานมากค่ะ คนเก่งทำอาหารอะไรก็น่าทานไปหมดเลย...


โดย: thaispicy วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:7:40:50 น.  

 
น่าหม่ำมั่ก มั่กเลยค่ะ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:8:09:44 น.  

 
เมนูง่ายๆ น่ากินมากเลยค่ะ


โดย: BlackICE วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:11:20:57 น.  

 
น่ากินจัง
ดีเลยกำลังหาเมนูเย็นนี้พอดี
ขอบคุณค๊า


โดย: ดำจิงจิง IP: 124.121.213.221 วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:11:31:56 น.  

 
ชอบกินขิงมากๆเมนูอะไรที่ใส่ขิงจะชอบกินขิงเยอะๆ ผัดขิงนี่ก็เมนูโปรดอีกอย่างนึงค่ะ แต่ว่ามื้อนี้ขอกินกับพี่ จุ๋ม ก่อนละกัน อิอิ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 31 มีนาคม 2551 เวลา:13:31:52 น.  

 
บอกได้ละเอียดมาก แนะนำทุกอย่างขนาดว่าทำอาหารไม่เป็นยังทำได้อร่อยเลย ขอบคุณนะคะ


โดย: แก้ว IP: 222.123.1.200 วันที่: 3 เมษายน 2551 เวลา:13:56:55 น.  

 
เมนูโปรดเลยค่ะ ได้กลิ่นขิงโชยมาเชียว
มะทำน้ำลายหกอีกแหนะ

Glückstag!


โดย: สาระ....จริง วันที่: 3 เมษายน 2551 เวลา:19:05:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 977 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.