Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
9 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
มื้อเย็นวันนี้













"ยำก้านคะน้า" ก่อนนะ แน่นอนที่สุด ต้องใช้ผักคะน้าค่ะ ส่วนก้าน ประมาณ 3 ต้น ซื้อมาแช่น้ำนาน ๆ ริดใบเหลือง ๆ ทิ้งไป ใบไม่เหลืองเก็บไว้ ล้างน้ำหลาย ๆ ครั้งค่ะ



ส่วนผสมอื่น
หมูสับ
กุ้งสด
กุ้งแห้ง
มะเขือเทศ
หัวหอมแดง
พริกขี้หนู
มะนาว
ถั่วลิสงคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด



ก้านคะน้า ตัดโคนแก่ ๆ ทิ้ง เกลาเปลือกแข็ง ๆ ออก หากส่วนแกนกลางผ่าเป็นเส้นยาว ๆ ตามขนาดลำต้น แล้วหั่นตามขวางชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ ส่วนก้านที่จะเป็นใบหากไม่ใหญ่หั่นตามขวางเล็ก ๆ ได้เลย หากใหญ่ทำเหมือนส่วนแกนกลางค่ะ

ส่วนใบเก็บไว้ทำกับข้าวอื่นหรือกินแกล้มเป็นผักสดตามชอบค่ะ



กุ้งสดตัวขนาด 5 ตัวขีด ที่บางใหญ่กิโลละ 160 บาท ซื้อมา 1 กิโล จะทำแฮกึ๊น จะขี้เกียจทำอีกหรือเปล่ายังไม่รู้เลยค่ะ แอบหยิบมา 4 ตัวใส่ยำนิดหน่อยค่ะ



กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกหรือไม่ตามสะดวกค่ะ



หมูบด ในห้างกิโลละ 120 บาท ตลาดสด 110 บาท ในห้างติดมันมากกว่าค่ะ



ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยพอทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และกุ้งแห้ง วันนี้ใช้กระทะเหล็กค่ะ



น้ำมันอุ่นโยนกุ้งแห้งลงไปทอดพอเริ่มกรอบ ไม่ต้องให้กรอบคากระทะ เดี๋ยวมันกรอบจนเคี้ยวแล้วไหม้คะ กระทะเหล็กร้อนเร็วมาก ขอบอก แผลบเดียวน้ำมันร้อนเลย ดำจัง กระทะนิโกร เผาแล้วฉาบน้ำมันตั้งแต่สาย ๆ วันนี้ค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปเผากระทะนะ ขี้เกียจ ฮิฮิ



จากนั้นทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ต่อ พอเริ่มเหลืองตักขึ้น ไม่นานค่ะ ในรูปส่วนผสมเป็นถั่วคั่ว ของจริงใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลืมไป มีคนในบ้านเขาไม่นิยมถั่วลิสงค่ะ

พวกถั่วต่าง ๆ เก็บแช่ตู้เย็นไว้จะยืดอายุการเก็บได้นานกว่าเก็บในอุณหภูมิห้องธรรมดานะคะ เพราะถั่วจะมีน้ำมันออก ทำให้หืนได้ง่าย ๆ

ถั่วต่าง ๆ กินแล้วให้โปรตีนสูงค่ะ เป็นของอย่างหนึ่งที่ควรมีติดตู้เย็นไว้เสมอ ยิ่งหากเทียบปริมาณโปรตีนระหว่างถั่วเหลืองกับเนื้อสัตว์ด้วยแล้ว ภายหลังการย่อยสลาย ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากถั่วไว้ได้มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ค่ะ



กุ้งแห้งและเม็ดมะม่วงทอดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันไว้ก่อนค่ะ



หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง ซอยตามยาวหัว หนาบางตามชอบค่ะ แม่หลิ่มชอบบางเหมือนหุ่นตัวเอง เอิ๊ก ๆๆๆ พอหนา ๆ ชอบเขี่ยทิ้งค่ะ โรคจิตเปล่านี่

มะเขือเทศ ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง ผ่าตามขนาดลูกค่ะ

พริกขี้หนู ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง ซอยหนาบางตามชอบ แนะนำให้เลือกใช้สีแดงนะคะ ให้สีสันตัดกับก้านคะน้า หากสีเดียวกันเผลอ ๆ จะเจอเด็ด ๆ เผ็ดสะบัดช่อเข้าให้ค่ะ



มะนาว ล้างน้ำ ฝานเป็นเสี้ยวและแคะเม็ดออกไว้ค่ะ



เอาน้ำใส่หม้อปริมาณมากพอที่จะลวกคะน้า ตั้งไฟแรง รอน้ำเดือด เดือดแล้วใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ผักสีเขียวสวยสดงดงาม ประกวดนางงามจักรยานไม่ตกรอบค่ะ



น้ำเดือดจัดแล้วเอาก้านคะน้าลงไปลวกให้สุกแต่ไม่ต้องนิ่มเละนะคะ มันจะไม่อร่อย ก่อนหน้านี้จะเตรียมน้ำเย็นไว้เพื่อ stop ผักก็จะดีมากค่ะ



ลวกก้านคะน้าสุกแล้วปิดเตา เทน้ำร้อนทิ้ง เอาก้านคะน้าแช่น้ำเย็น หรือจะเปิดน้ำธรรมดาไหลผ่านแบบจุ๋มก็ได้ แล้วสงให้สะเด็ดน้ำไว้ค่ะ



หมูสับใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าไป 1-2 ทัพพี รวนให้สุกค่ะ



รวนหมูเสร็จตักขึ้น เอาน้ำเปล่าใส่หม้อนิดหน่อย ตั้งไฟต่อ รอน้ำเดือด เอากุ้งสดลงไปลวกให้สุกค่ะ



หมูสับกับกุ้งสดสุกแล้วพักไว้ก่อนค่ะ



ผสมน้ำยำ ตามชอบ ของจุ๋ม น้ำมะนาว 4 ช้อน น้ำปลา 3 ช้อน น้ำตาลปีบ 1 ช้อนครึ่งค่ะ ชิมดูตามชอบ ชอบแบบไหนเติมเองค่ะ



ระวังเรื่องให้น้ำตาลละลายให้หมดด้วยนะคะ แล้วใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ใครมีรากผักชีจะโขลกใส่ด้วยก็ได้ ใครติดผงชูรสจะใส่นิดหน่อยตามชอบเลยคะ

หากถามจริง ๆ ว่าที่บ้านมีผงชูรสไหม ตอบแบบไม่อาย มีค่ะ แต่ไม่ได้ใส่กับอาหารทุกอย่าง บางทีพวกยำแอบใส่นิดหน่อย แต่ไม่มากเท่าร้านแน่นอน แต่วันนี้ผงชูรสหมด ไม่มี ไม่ได้ใส่ค่ะ

เคล้าให้เข้ากัน



แล้วใส่หมูสับรวน กุ้งลวก จะเติมน้ำรวนหมูสักช้อนนึงก็ได้นะคะ เคล้าให้เข้ากันค่ะ



ใส่ก้านคะน้าที่ลวกไว้ เคล้าให้เข้ากันค่ะ



เกือบลืมใส่มะเขือเทศซะแล้ว ใส่มะเขือเทศแล้วเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติดูอีกที อ่อนอะไรไปเติมเพิ่มค่ะ ระวังเรื่องสงก้านคะน้าให้สะเด็ดน้ำนะคะ ไม่เช่นนั้นหากมีน้ำค้างเยอะจะทำให้ยำจืดลงค่ะ



เมนูนี้จริง ๆ ได้มาจากหนุ่ม ๆ ในนี้คนนึงละคะ เค้าเป็นคนชอบตระเวนกิน แล้วเค้าไปกินร้านไหนมาไม่รู้ ไปกินเมนูนี้ แล้วเอามาโพสต์ เลยเอามาทำบ้างค่ะ พักนี้เค้าหายไปไหน คุณ chutangjaiman





ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หากมีใบสะระแหน่จะโรยหน่อยก็ได้ค่ะ สะระแหน่จุ๋มเพิ่งซื้อมาปลูกใหม่เลยยังไม่เก็บมาใช้ โรยผักชีแทนค่ะ กินกับผักสดตามชอบ



ส่วนผสม
ไม่ได้ถ่ายรูปไว้แบบรวม ๆ นะคะ

ปลาอินทรีย์หั่นเป็นแว่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปลา
พริกไทยป่น
กระเทียม

ปลาอินทรีย์หาตามตลาดสดใหญ่ ๆ ร้านขายอาหารทะเลค่ะ ซื้อมา 2 ชิ้น 90 บาท พวกแม่ค้าพ่อค้าจะรู้ว่าต้องหั่นหนาขนาดไหนหากจะเอามาทอด ประมาณครึ่งนิ้ว ซื้อมาล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำค่ะ



ปลาอินทรีย์ล้างและพักสะเด็ดน้ำแล้ว จับใส่จานแล้วเทน้ำปลาลงไปสักประมาณ 4-5 ช้อน เอามือลูบ ๆ ทา ๆ น้ำปลาบนผิวปลาค่ะ แช่ไว้ข้างละ 10-15 นาที



ชอบหอม ๆ ก็โรยพริกไทยป่นลงไปด้วยค่ะ แล้วลูบ ๆ ให้ทั่วปลา ด้านล่างแช่น้ำปลาครบเวลาก็เอาด้านบนลงไปแช่แทนนะคะ



ระหว่างที่รอปลาแช่น้ำปลาให้ความเค็มซึมเข้าด้านใน หากชอบกระเทียมกรอบ ๆ ปอกกระเทียมเอาเปลือกนอกออกบ้าง ล้างน้ำ ทุบแล้วสับ หรือจะโขลกตามสะดวก วันนี้ใช้โขลกเอาพอหยาบ ๆ ค่ะ มากน้อยตามชอบใจ ไม่มีการบังคับค่ะ วันนี้ใช้กระเทียมกลีบกลางค่ะ กลีบเล็กแกะลำบาก กลีบใหญ่บิ๊กเบิ้มหอมไม่เท่า



แล้วก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอเจียวกระเทียม น้ำมันอุ่นเอากระเทียมลงไปเจียว ไฟกลางไปทางอ่อน หรือเกือบอ่อน ตะล่อมบ่อย ๆ จนกระเทียมเริ่มเหลืองตักขึ้นค่ะ



แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ ห้ามขมนะ จะหมดอร่อย แถมโดนบ่นไป 2 ชั่วโมง เก็บไปปรับปรุงนะ เมื่อก่อนเคยคะ เคยเจียวแล้วเกินความพอดีไป ขมเลยถึงแม้จะไม่ไหม้



หากใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออก ล้างให้สะอาด แล้วเอากระทะตั้งไฟใหม่ ใส่น้ำมันพอที่จะทอดปลา แต่พอดีที่บ้านมีกระทะ 2 ใบค่ะ เลยใช้อีกใบ รอน้ำมันร้อน ไฟกลางค่ะ



น้ำมันร้อนแล้วเอาปลาที่แช่น้ำปลาไว้ลงไปทอด กลับด้านเพียงครั้งเดียว กะว่าเหลืองพอแล้วกลับทีเดียว หากชอบกรอบนอกนุ่มในสุดท้ายเร่งไฟเป็นแรงแป๊บนึงค่ะ หากชอบเนื้อในนิ่มอย่าทอดนานเกินไป เนื้อปลาด้านในจะสุกจนแข็ง ทอดให้เหลืองเสมอกันทั้ง 2 ด้านเป็นอันเสร็จค่ะ

วันนี้ไม่ได้คั่วเกลือ ไม่กลัวติด เพราะกระทะสะอาดและปลาสด

น้ำมันที่ใช้ทอดของไม่ควรใช้เกิน 3 ครั้งค่ะ อันตราย เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งอย่างมากค่ะ :)))))





ตักใส่จาน โรยกระเทียมที่เจียวไว้ และผักชีนิดหน่อยค่ะ อาหารจานนี้ทำง่าย และอร่อยมาก ๆ ด้วย

สมัยก่อนนานมากแล้ว 11-12 ปีได้ค่ะ เคยออกไปตกปลาทะเลน้ำลึก ต้องไปลงเรือที่สัตหีบ แล้วไปกับเรือที่เราว่าจ้างเขาไป ครั้งละ 3-4 พัน สมัยโน้น มีเบ็ดและรอกเป็นอาวุธ ออกไปคืบก็ทะเล ศอกก็ทะเล เมาคลื่นอ๊วกแตกอ๊วกแตน ไต้ก๋งเรือเล่าให้ฟังว่า ปลาอินทรีย์ที่เอามาทำทอดมันจะใช้ปลาตัวเล็ก ขูดแล้วเนื้อจะเหนียว แต่หากเป็นปลาอินทรีย์ขนาดใหญ่แบบนี้จะเอามาทอด หรือทำข้าวต้มจะอร่อยกว่าค่ะ ไม่รู้จริงเท็จประการใดนะคะ





กินกับน้ำปลาพริก หรือน้ำปลามะม่วงตามชอบนะคะ มะม่วงไม่มีค่ะวันนี้ ฮ่าฮ่าฮ่า


Create Date : 09 มิถุนายน 2551
Last Update : 9 มิถุนายน 2551 8:11:30 น. 23 comments
Counter : 877 Pageviews.

 
เมนูสุขภาพมั๊กๆเลยคะ


โดย: uncha วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:8:23:04 น.  

 
สวัสดีค่ะ แม่สลิ่ม ขออนุญาตเป็นแฟนคลับสักคนนะคะ เมนูนี้ เห็นแล้ว อยากทำค่ะ เดี้ยววันนี้จุดธูปให้ผีแม่ครัวเข้าสิงดีกว่า จะได้ขยันทำ ตอนนี้สิค่ะ น้ำลายไหลแล้ว อิอิอิ ขอบคุณนะคะสำหรับเมนูแนะนำที่น่าลองมาก ๆ ค่ะ ขอบอก งานมิตติ้งห้องก้นครัวน่าไปจังเลยค่ะ


โดย: kateking(แม่คิงคอง) IP: 124.121.126.55 วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:8:50:40 น.  

 
ขอผลไม้เงาะ กะหนมหวานทับทิมกรอบ ด้วยจ๊ะ

ขอบคุณที่นำมาฝาก น่าทานได้จัย


โดย: บ้าได้ถ้วย วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:9:00:39 น.  

 
ยำก้านคะน้า
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ



โดย: โสดในซอย วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:9:20:18 น.  

 
ขอข้าวเปล่าด่วนเลยจ๊ะ อิอิอิ


โดย: ผึ้ง IP: 58.64.101.222 วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:9:48:12 น.  

 
น่าทานมากมาย ทั้ง 2 อย่างเลยค่ะ


โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:14:10:21 น.  

 
เข้ามาอยู่ดีดีก้อน้ำลายไหล ปัดโธ่ น่าอายชะมัด เขาเลยรู้กันเลยว่า นู๋กิ๊ก ตะกละ คริคริ
ก้อมันน่ากินนี่หน่า ว่าป่าววววววว


โดย: Gigg_Pat วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:14:42:17 น.  

 
พี่จุ๋ม เข้ามาดูยามหิวแล้วท้องมันร้องจ๊อกๆเลยอะคะ ทำไงดีละเนี่ย อิอิ


โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:16:28:01 น.  

 
เข้ามาผิดจังหวะค่ะ

น้ำลายไหล กำลังหิวพอดี ทรมานมากค่ะ

น่ากินจริงๆ


โดย: asita วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:16:57:38 น.  

 
เห็นแล้วอยากทานมากค่ะ


โดย: Oh_veena วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:18:09:26 น.  

 
กับข้าวบ้านนี้น่ากินมาก
ขอร่วมวงคนนะคะ


โดย: narellan วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:19:16:25 น.  

 
น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ พี่จุ๋ม ไว้จะแอบมาลอกนะคะ


โดย: kaajibjib วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:20:04:06 น.  

 
เป็นคนชอบทานแกงจืดมาก เห็นแล้วอยากทานจังค่ะ


โดย: Compute วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:21:19:50 น.  

 
Yummy!!!!


โดย: Kung IP: 129.132.143.246 วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:21:20:55 น.  

 
ปลาอินทรีย์ทอดน่าทานม๊ากกกก


โดย: Madame Kp วันที่: 9 มิถุนายน 2551 เวลา:21:31:11 น.  

 
กับข้าวเย็นบ้านนี้น่ากินจริงๆๆ พี่จุ๋มทำเค้กเก่ง ทำกับข้าวก็เก่ง เก่งทุกอย่างเลยนะคะ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:2:43:02 น.  

 
สวยมากละน่ากินมากคะ


โดย: aloha (aloha2008 ) วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:7:47:26 น.  

 
น่ากินมาก ๆ ค่ะ โอย..หิวเลยค่ะเนี่ย

ในชีวิตนี้ทอดปลาไม่เคยได้อย่างนี้เลยค่ะ จะใจร้อนพลิกปลาก่อนมันสุกทู๊กกกกที


โดย: ราศีตุลย์ วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:12:19:38 น.  

 
สวัสดีครับ ถ่ายภาพได้ สะอาด สวยงาม สุดยอดมากครับ


โดย: Insignia_Museum วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:21:30:41 น.  

 
แอบอ่านมานานตั้งแต่ยังไม่ได้สมัครสมาชิก ตอนนี้สมัครแล้วขอแอดหน่อยนะคะ อาหารน่ากินทุกอย่างเลยค่ะ วันไหนทำแล้วจะเอาไปส่งการบ้านนะคะ(ที่นี่เค้าเรียกกันแบบนี้ใช่มั๊ยเอ่ย)


โดย: Jubnosuke วันที่: 11 มิถุนายน 2551 เวลา:5:03:20 น.  

 
ทุกอย่างน่าทานมากๆ แถมรูปถ่ายก็สวย
เมนูหน้าจะรอชมค่ะ


โดย: สาวเกาะ IP: 58.147.53.16 วันที่: 11 มิถุนายน 2551 เวลา:12:01:22 น.  

 
พี่จุ๋มทอดปลาส๊วยสวย น่ากินมากๆค่ะ
อย่างอื่นก็น่ากินน๊า


โดย: Complicatedgirl วันที่: 11 มิถุนายน 2551 เวลา:20:17:12 น.  

 
โห แม่สลิ่ม ภาพน่ากินมากคร่า
น้ำยายไหยเยย ทำบล๊อกได้สุดยอดค่ะ /สมาชิกใหม่จ้า


โดย: คนน่ารัก (ใบตองตรึง ) วันที่: 19 มิถุนายน 2551 เวลา:15:38:59 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 977 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.