|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ข้าวผัดสับปะรด
วันก่อนไปตลาดเพื่อซื้อกับข้าว สอยสับปะรดศรีราชามา 1 ลูกค่ะ ซื้อมาตั้งแต่วันอาทิตย์โน่น บอกแม่ค้าเอาเปรี้ยว ๆ กะว่าทิ้งไว้วันสองวันค่อยทำค่ะ เมื่อวานเย็นซื้อเค้ากินเพราะพาหมาไปหาหมอแล้วเสียเวลา กลับมาพาลขี้เกียจ วันนี้กลับจากทำงาน หิวว๊อยยย จัดการดีกว่า
ลูกนี้ 20 บาทค่ะ เค้าหักก้านให้เรียบร้อย
สับปะรดซื้อมาล้างเอาฝุ่นภายนอกออกให้สะอาดหน่อย จับมากี่มือก็ไม่รู้อ่ะ ทำแบบไหนก็ได้ตามที่คุณถนัด วันนี้จุ๋มทำวิธีนี้นะคะ ตัดด้านหัวออกมานิดหน่อย ประมาณ 2 เซนจากด้านหัวค่ะ แล้วเก็บส่วนที่ตัดออกไว้ก่อน
หันด้านตูดสับปะรดมา ดูความสวยงามของตูดมันหน่อย ตัดออกประมาณ 1/4-1/3 ของหัวค่ะ
จับสับปะรดส่วนที่เหลือตั้งฉากค่ะ ด้านไหนขึ้นหรือด้านไหนลงได้หมดนะคะ ยังไม่มีผลอะไรค่ะ
เอามีดคว้านผลไม้เจาะลงไปให้สุดด้ามเท่าที่ทำได้เลยค่ะ ระยะที่เหมาะสมคือให้ชิดขอบตาด้านในสับปะรด หรือห่างออกมา 1-2 มิลลิเมตร จะได้ไม่สูญเสียเนื้อสับปะรดมาก
แล้วก็เลื่อนมีดไปเรื่อย ๆ จะตามเข็มหรือทวนเข็มนาฬิกาแล้วถนัดค่ะ จนมาจบจุดเริ่มต้น
ดึงมีดออกมาค่ะ ลำพังแค่นี้ยังเอาสับปะรดออกมาทั้งยวงไม่ได้ พลิกด้านล่างขึ้นบน และด้านบนลงไปล่าง กรีดซ้ำแบบเดิมเหมือนเมื่อกี้เลยนะคะ คนละด้านนะ โปรดสังเกตตรงกลาง มันไม่เหมือนกันค่ะ
แล้วก็ใช้มือดันสับปะรดด้านในออกมา มันจะออกมาทั้งยวงเลยค่ะถ้ากรีดตรงกลางได้จรดกันพอดี ถ้ามันออกยากแสดงว่ามีเนื้อสับปะรดบางส่วนยังไม่ขาดจากกัน เอามีดเลาะ ๆ หน่อยค่ะ เปลือกสับปะรดจะเหลือแบบนี้ อันนี้ยังเลาะกินเนื้อมากไปหน่อยนะคะ ไม่ควรลอกเลียนแบบ
หากว่าเปลือกสับปะรดด้านในไม่สวยงาม จะใช้มีดเกลา ๆ ให้ดูสวยงามหน่อยก็ได้ค่ะ
เนื้อสับปะรดด้านในจะได้ออกมารี ๆ ทั้งยวงเลย ลืมถ่ายภาพมาค่ะ พอดีด่วนใจเอาไปหั่นเป็นชิ้นเลย ทำวิธีนี้จะได้สับปะรดออกมาสวยงาม หากจะเอาไปแกะสลักลอยแก้วอะไรอีกได้ทั้งนั้น และสับปะรดจะไม่บอบช้ำมากด้วยค่ะ
ทีนี้ไม่ต้องกลัวจะเอาข้าวใส่โถไม่ได้ค่ะ เปลือกตรงหัวที่เราเฉือนทิ้งเมื่อกี้ที่บอกให้เก็บไว้
มีเทคนิคแค่นิดเดียวเอง เอามารวมกันค่ะ ใช้ดูตามันเอาให้ตรงรอยเดิม และใช้มือสัมผัสเอาก็ได้แล้วค่ะ ไม่ยากนะ เอามาประกอบร่างกัน
ใช้ไม้จิ้มฟันที่ยังไม่ได้แคะนะหักครึ่งหรือไม้กลัดทิ่มลงไปให้ 2 ส่วนเชื่อมกันค่ะ
ดันไม้จิ้มฟันหรือไม้กลัดไปให้สุดเลยค่ะ มันจะได้ติดกันสนิท แล้วก็หงายสับปะรดขึ้นมา ได้แล้วโถสับปะรด เอากระดาษซับน้ำสับปะรดออกบ้างก็ดีค่ะ แล้วพักไว้ก่อน
ข้าวสวย หุงสวย ๆ ผัดแล้วจะน่ากิน
เนื้อสัตว์ตามชอบ วันนี้ใช้แฮม มินิคอกเทล
แครอท
ลูกเกดสีดำ
สับปะรด
ต้นหอม
ไข่ไก่
กระเทียม
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ
เกลือ
น้ำตาลทราย (อาจไม่ต้องใส่)
พริกไทยป่น
ข้าวสวย หุงสวย ๆ วันนี้หุงสด ๆ ร้อน ๆ ก่อนผัด กะว่าไม่แฉะไปแน่นอน ทำแบบนี้บ่อยค่ะ
แฮม หยิบออกมาจากฟรีซ ละลายน้ำแข็ง แล้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ใช้กุ้ง ไก่ แทนได้นะคะ เอาตามที่คุณมี แต่เนื้อคงไม่น่าเข้ากัน
ไส้กรอกหั่นบางพอประมาณ จะหั่นเหลี่ยมก็ตามใจค่ะ แต่อยากอื่นก็เหลี่ยมแล้วนะคะ แครอท แฮม มันจะได้แตกต่างกันบ้าง เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งทำให้อาหารดูน่ากินขึ้น ไม่ได้ทำสวย ๆ เอาโล่ห์นะ หุหุ
กระเทียม ปอกเปลือกออกบ้าง ล้างน้ำ ทุบ สับหยาบ
ลูกเกดสีดำ มีไว้ใส่ขนมเต็มเลย เอามาใส่อาหารคาวบ้างคะวันนี้ มันจะได้หมดไว ๆ แต่มันเข้ากันกับข้าวผัดสับปะรดนะคะ
แครอทปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นแท่ง ๆ แล้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็กค่ะ
สับปะรด หั่นสี่เหลี่ยมไม่เล็กเกินไปและไม่ใหญ่เกินไป เอาเป็นว่าจุ๋มหั่นลูกเต๋าเซนถึงเซนกว่า ๆ แต่ไม่ถึงเซนครึ่งนะคะ แกนไม่เอา หรือใครชอบก็ตามสบาย แต่แกนมันจืดและแข็งค่ะ
ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง เด็ดใบนอก ๆ เหลือง ๆ ออก ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ ค่ะ
กระทะสะอาดตั้งไฟ รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนคาว ตั้งไฟกลางไปทางอ่อน จุ๋มใช้เตาฟู่นะ ใช้เตาอื่นปรับความร้อนเอาเองค่ะ
น้ำมันอุ่นเอากระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ไม่ต้องรอเหลืองค่ะ
กระเทียมหอมแล้วเทแฮมและไส้กรอกลงไปผัด 2-3 ทีค่ะ เร่งไฟขึ้นหน่อย
รีบใส่แครอทตามลงไป แครอทไม่ได้ลวกก่อนค่ะเลยต้องใส่ก่อน หากใส่ทีหลังเดี๋ยวมันจะไม่นิ่มค่ะ ผัดพอแครอทเริ่มนิ่มพอนะคะ ไม่ต้องถึงกับนิ่มทีเดียว
ตอกไข่ใส่ลงไป ตอกไม่ดีวันนี้ ไข่แตกตั้งแต่แรกเลยค่ะ ใช้ตะหลิวตีให้ไข่แดงแตกกระจาย ทิ้งเวลาไว้พักนึงให้ไข่บางส่วนสุก
เทข้าวที่ขูดไว้ลงไปค่ะ
รีบใช้ตะหลิวบี้ ๆ ให้ไข่เคลือบข้าวค่ะ เร่งไฟแรง แล้วผัดให้ทั่ว กระดกกระทะได้ทำเลยค่ะเม็ดข้าวจะได้ไม่บอบช้ำมาก
ใส่ลูกเกดสีดำ
ตามด้วยผลไม้ที่หูตาเยอะมาก
ผัดพอทั่ว สับปะรดจะมีน้ำออกมา ไม่ต้องตกใจค่ะ เดี๋ยวน้ำจะระเหยไป
ปรุงรสตามชอบ วันนี้ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือป่นเท่านั้น น้ำตาลไม่ได้ใส่ค่ะเพราะมีความหวานจากสับปะรดและลูกเกดอยู่แล้วค่ะ
ผัดให้ทั่วกัน ให้ข้าวดีดตัวจากกระทะ มันจะได้กลิ่นไหม้หน่อย ๆ
ใส่ต้นหอมซอย ผัดพอทั่ว ปิดเตา
| Create Date : 07 ตุลาคม 2551 |
| Last Update : 8 พฤศจิกายน 2551 12:07:30 น. |
|
17 comments
|
| Counter : 20145 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: ป้าเป้า IP: 124.122.241.12 วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:18:17:43 น. |
|
|
|
โดย: สายของพิณ  วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:19:39:17 น. |
|
|
|
| โดย: homfung วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:20:33:22 น. |
|
|
|
| โดย: mamminnie วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:21:33:21 น. |
|
|
|
| โดย: หมีอ้วน IP: 58.9.182.132 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:15:55:27 น. |
|
|
|
| โดย: น้องปังแมน ป.2/1 IP: 125.27.211.76 วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:19:47:51 น. |
|
|
|
| โดย: สาวหาดใหญ่ IP: 222.123.141.113 วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:20:27:25 น. |
|
|
|
| โดย: หมูกรอบ วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:2:58:55 น. |
|
|
|
| โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.216.236 วันที่: 12 ตุลาคม 2551 เวลา:17:12:43 น. |
|
|
|
| โดย: ป้าเป้า IP: 124.121.138.182 วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:19:44:16 น. |
|
|
|
| โดย: ftzaas IP: 114.128.62.219 วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:1:49:08 น. |
|
|
|
| โดย: นายหนมปังก้นครัว IP: 140.109.224.153 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:29:05 น. |
|
|
|
โดย: kamaron  วันที่: 19 มกราคม 2553 เวลา:4:32:18 น. |
|
|
|
| โดย: Tanya IP: 125.238.28.82 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:59:46 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
