BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ข้าวผัดผงกะหรี่ปลาหมึก

ข้าวผัดผงกะหรี่ปลาหมึก

ข้าวสวย หุงสวย ๆ สำหรับ 1 จาน
เนื้อสัตว์ตามชอบ วันนี้ใช้ปลาหมึกบานานา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอม 2-3 ต้น ถ้าต้นใหญ่ก็ 1 ต้นค่ะ
พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ไม่มีก็ไม่ต้องใส่แต่ขาดสีสันไปนิดนึงค่ะ
หัวหอมใหญ่ 1/4-1/3 หัว แล้วแต่หัวเล็กหัวใหญ่นะคะ
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
ผงกะหรี่
เกลือป่น (หากต้องการ)

ข้าวสวย หุงสวย ๆ ที่เห็นนี่ข้าวเย็นของเมื่อวาน กินเสร็จแล้วตักใส่กล่องหรือถุงเข้าตู้เย็นไว้ค่ะ ขูดไว้ให้ร่วน ๆ ไม่เป็นก้อน

วันนี้ใช้หมึกสดนะคะ ที่เห็นนี่บางใหญ่กิโลละ 170 บาท ร้านที่ไปเลือกเขาจะมีอยู่ 2 ถาด ถาดนึง 170 บาท อีกถาด 190 บาท สดทั้ง 2 ถาดค่ะ ถามน้าคนขายว่า 190 บาท นี่หมึกไข่เหรอคะ แล้ว 170 บาท หมึกธรรมดาใช่เปล่าคะ เขาบอกใช่ค่ะ ซื้อเค้าประจำ วันนี้ไม่ได้ตั้งใจจะซื้อหมึกไข่ ขอหมึกธรรมดาก็พอ แต่โชคเข้าข้าง ดันเลือก 170 บาท มีไข่มา ฮิฮิ จับดูตัวมันเต่ง ๆ ท้องโต ๆ ค่ะ วิธีการเลือกปลาหมึกสดคงรู้กันอยู่แล้วเนอะ แต่สดไม่เท่าไปสะพานปลาเองค่ะ แต่กินแล้วถูกใจใช่เลย ไม่เสียอารมณ์

ปลาหมึก ลอกเยื่อออก ล้างน้ำ หั่นตามชอบ วันนี้ขี้เกียจผ่ากลางตัวแล้วบั้งค่ะ เลยหั่นหนาประมาณ 1 เซนกว่า ไม่ถึง 1 เซนครึ่งนะคะ ส่วนหนวดเฉือนตาทิ้ง ผ่ากลางหนวดตามยาว ตัดปากทิ้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ท่อนขนาด 1 นิ้ว หากใช้เนื้อสัตว์อื่นทำตามความเหมาะสมค่ะ กุ้ง ปลา ไก่ หมู จริง ๆ แล้วได้หมดเลยค่ะ ชอบแบบไหน อยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้นให้มันดูเข้ากันก็แล้วกันนะคะ

หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่นตามชอบ

ต้นหอม ลอกกาบนอกที่หลุดรุ่ย เหลือง ๆ ออก ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว

พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ

หากใช้เนื้อสัตว์เป็นปลาหมึก ต้มน้ำหม้อเล็ก ๆ หนึ่งหม้อไฟแรงเพื่อลวกปลาหมึกค่ะ หากเป็นกุ้ง ไก่ หมูไม่ต้องลวกก่อน ปลาลวกก่อนค่ะ

น้ำเดือดจัดมาก เทปลาหมึกลงไปลวกพอสะดุ้งไฟค่ะ คือแป๊บเดียว รีบปิดเตาแล้วเทน้ำทิ้งได้เลย ประมาณนับ 1-10 หรือ 15 ลวกเพื่อให้ปลาหมึกสุกบางส่วน หากไม่ลวกปลาหมึกจะออกน้ำมากตอนผัดค่ะ ห้ามลวกนาน เนื้อปลาหมึกจะเหนียวแล้วก็จะหดหมดเลยค่ะ

รีบปิดเตาแล้วเทน้ำที่ลวกทิ้ง เหลือแต่เนื้อปลาหมึกไว้ ขอไม่ถ่ายไปใส่ตะแกรงหรือภาชนะนะคะ ขี้เกียจล้างเยอะค่ะ

หยิบกระทะตั้งเตา รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น แค่อุ่นนะคะ ไม่ร้อน

น้ำมันอุ่น แค่อุ่นพอนะคะ หากร้อนขนาดควันขึ้นแล้วปิดเตาพักให้มันเหลือแค่อุ่นพอค่ะ ตักผงกะหรี่ใส่ลงไป จุ๋มใช้ประมาณ 1/2 ช้อนคาวนะคะ มากน้อยตามชอบ แต่มากไประวังนิดนึงว่าจะขมค่ะ ใช้ไฟอ่อน

ผัดผงกะหรี่ให้กระจายด้วยไฟอ่อนแป๊บเดียวให้พอหอม ๆ นานไปและไฟแรงมันจะไหม้และขมเลยค่ะ

โยนหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปค่ะ หากหั่นหอมใหญ่ชิ้นใหญ่ก็ดีหน่อย มันจะไม่เละง่ายค่ะ เร่งเป็นไฟกลาง

ผัด 2 ที พอให้หอมใหญ่ถูกความร้อน ไม่ต้องรอให้สุกใส หากติดที่จะใส่กระเทียม ทุบและสับหยาบใส่แล้วเจียวพอหอมตั้งแต่ก่อนผัดผงกะหรี่เลยค่ะ

เทปลาหมึกที่ลวกไว้ลงไป

ผัด ๆ อีก 2-3 ที พอให้ทั่วกัน

ตอกไข่ใส่ลงไป

ใช้มุมตะหลิวตีให้ไข่แดงแตกกระจาย ทิ้งเวลาไว้พักนึงให้ไข่ด้านล่างสุก

กะเวลาว่าไข่ด้านล่างสุก เทข้าวที่ขูดไว้ลงไปค่ะ

ใช้ตะหลิวบี้ให้ไข่เคลือบข้าวให้ทั่ว ผัด ๆ หรือกระดกกระทะให้ข้าวถูกความร้อนทั่ว เร่งไฟแรง หากรู้สึกว่าผงกะหรี่น้อยไปใส่เพิ่มได้

ปรุงรสตามชอบ จุ๋มใส่แค่ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนคาว ซอสปรุงรสเกือบ 1 ช้อนคาว น้ำตาลทรายนิดหน่อยแค่นั้นเองนะคะ ลองใส่ไปอย่างละ 1 ก่อน แล้วเพิ่มเองค่ะ หากรู้สึกว่าเค็มไม่พอและข้าวดูแฉะเกินไปแล้ว เติมเกลือป่นไปค่ะ หรือตามสภาพข้าว

ตอนแรกที่เติมพวกเครื่องปรุงไปแล้วผัด ๆ ให้ทั่วข้าว ข้าวมันจะแฉะนิดหน่อยนะคะ ผัด ๆ ด้วยไฟแรงสักพักเดี๋ยวข้าวจะแห้งขึ้นก็ชิมดู ไม่พอปรุงเพิ่มเอง แต่อย่าผัดนานไปน้ำจะระเหยหมดทำให้ข้าวแห้งมาก กินแล้วจะฝืดคอค่ะ ตอนนี้หอมมากนะคะ ขอบอกกกกกก

ได้รสชาติที่ถูกใจแล้วใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงค่ะ

ผัดพอทั่ว ปิดเตาค่ะ อ้อ หากมีคึ่นไช่จะใส่ด้วยก็ได้ค่ะ

Create Date : 17 กันยายน 2551

Last Update : 8 พฤศจิกายน 2551 17:35:42 น.

24 comments

Counter : 5995 Pageviews.

หิวข้าวววววววววววววววววววววว

โดย: จุ๊ IP: 118.173.63.208 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:16:30:09 น.

โหย!!! ทำร้ายจิตใจกันด้วยของอร่อยอีกแล้ว น่ากินไปซะหมด..

โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.56.167 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:17:03:08 น.

ตามมาดูความน่ากินอีกทีค่ะ น่ากิ๊นน่ากิน

โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์

) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:17:14:56 น.

ว้า ....มาููช้าไป
หมึกที่บ้านหมดแล้วง่ะ
ไปทำข้าวผัดไข่แล้วกัน

โดย: tj-takm

วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:18:19:45 น.

แม่สลิ่ม อยากกินเมนูนี้จังเลย

โดย: hoshi_nao

วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:18:55:08 น.

โดย: น้ำเงี้ยว

วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:20:39:28 น.

น่ากินอีกแล้วค่ะ
เห็นแล้วน้ำลายไหลเช่นเคย

โดย: หัวใจสีชมพู

วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:20:52:22 น.

มาเห็นอาหารแถมน่าอร่อยตอนกลางคืนอย่างนี้
ไม่บอกก็รู้ว่าต้องหิวกลับไปแน่นอนคะ ...

โดย: JewNid

วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:4:39:12 น.

วันก่อนเห็นปลาหมึกใน Supermarket ที่นี่ครับ (Shizuoka) ราคา 99 เยน/ตัว ครับ ก็ตกราว ๆ 30 บาทครับ แต่ไม่ได้ซื้อมา พอเห็นเมนูแล้ว สงสัยต้องกลับไปซื้อมาซักตัวแล้วหล่ะครับ ^^" มาลองทำดูบ้างครับ

ขอบคุณมากครับพี่ สำหรับสูตรเมนูนี้

โดย: Medicine Man

วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:15:34:37 น.

น่ากินอีกแล้ว

โดย: so that IP: 119.160.214.28 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:15:44:06 น.

ยอมรับ ภาพสวยและน่ากินจริง ๆ

โดย: ป ณเมืองลุง IP: 203.155.198.1 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:15:52:16 น.

It looks good..I'm sure the taste must be the same as its look!

โดย: pepsakoy

วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:17:52:57 น.

ดูน่าทานมากกก และ ตำอธิบาย และ รูปก็เคลียร์สุดๆ ดูไม่ยาก จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณนะคะ

โดย: ชูชก IP: 219.78.45.112 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:17:54:57 น.

เค้าชื่อเป้.... ขอจานนึงได้ป่าวค๊า พี่จุ๋ม

โดย: ปูเป้ (อย่างแรง

) วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:12:07:17 น.

น่ากินม้าก มาก เอาอีกๆ

โดย: pigaret IP: 58.8.231.61 วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:2:49:11 น.

เห็นแล้วหิวจัง
วันนี้ไม่มีข้าวเช้าให้กินเสียด้วย
หิวหิว

Myspace Comments

โดย: sysee

วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:8:07:37 น.

ได้ข้อมูลไปเลียนแบบมากเลย ชอบทำแต่ไม่ชอบกิน

โดย: คนบ้านนอก IP: 125.26.205.42 วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:14:07:45 น.

น่ากินมากๆค่ะ

ขออนุญาติแอดบล็อกคุณจุ๋มนะคะ ตอนนี้กำลังค่อยๆหัดทำอาหารอยู่ ขอยกเป็นคุณครูนะคะ

ขอบคุณค่ะ

โดย: ตัวเล็กแต่กินจุ

วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:17:12:02 น.

อยากทราบว่าเวลาทำเค้กแบบ สปอนด์ ทำไมมันชอบแตกแยก หรือมันฟูเกินไป

โดย: สุภาพร IP: 58.147.74.4 วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:14:33:00 น.

ขอบคุณมากนะคะ คุณจุ่ม ปกติ เข้ามาแอบดูบ่อยแต่ไม่ค่อยได้เม้มต์ วันนี้ขอสมัครเป็นลูกศิษย์เลยนะคะ อาหารที่คุณจุ๋มทำน่าทานทุกอย่างเลยคะ จากที่เคยทำอาหารไม่เป็นเลย ตอนนี้ทำได้หลายอย่างก็เพราะคุณจุ๋มนี่แหละค่ะ วิธีทำพร้อมรูปประกอบทำให้ดูง่ายมากเลยคะ มาอยู่ไกลบ้าน (ญี่ปุ่น เมืองมิยาซากิ) หาอาหารไทยทานยากมากเลยค่ะ ก็ต้องทำเองถึงจะได้ทาน ยังไงก็คงต้องขอก๊อปปี้ไปทำตามบ่อยๆ นะคะ

โดย: รัชจัง IP: 116.94.173.38 วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:18:03:00 น.

สวัสดีคะ แวะมาทักทาย มีความสุขในการทำงานนะคะ

โดย: หน่อยอิง

วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:13:27:01 น.

น่ากินมากเลยค่ะคุณจุ๋ม พรุ่งนี้เดี๋ยวจะผัดกินเลย ว่างจัด ฮ่าๆๆ

โดย: แอม IP: 85.169.42.128 วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:3:34:03 น.

แวะมาส่งข่าวค่ะ ผัดกินแล้ว อร่อยดี ได้รสชาดแปลกใหม่ หอมมากด้วยค่ะ

โดย: แอม IP: 85.169.42.128 วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:20:21:47 น.

จะลองทำให้คุณสามีชิมซะแล้ว

โดย: ต่ายกับเอ๋ IP: 182.232.232.95 วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:21:23:56 น.