|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ข้าวผัดผงกะหรี่ปลาหมึก
ข้าวสวย หุงสวย ๆ สำหรับ 1 จาน
เนื้อสัตว์ตามชอบ วันนี้ใช้ปลาหมึกบานานา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอม 2-3 ต้น ถ้าต้นใหญ่ก็ 1 ต้นค่ะ
พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ไม่มีก็ไม่ต้องใส่แต่ขาดสีสันไปนิดนึงค่ะ
หัวหอมใหญ่ 1/4-1/3 หัว แล้วแต่หัวเล็กหัวใหญ่นะคะ
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
ผงกะหรี่
เกลือป่น (หากต้องการ)
ข้าวสวย หุงสวย ๆ ที่เห็นนี่ข้าวเย็นของเมื่อวาน กินเสร็จแล้วตักใส่กล่องหรือถุงเข้าตู้เย็นไว้ค่ะ ขูดไว้ให้ร่วน ๆ ไม่เป็นก้อน
วันนี้ใช้หมึกสดนะคะ ที่เห็นนี่บางใหญ่กิโลละ 170 บาท ร้านที่ไปเลือกเขาจะมีอยู่ 2 ถาด ถาดนึง 170 บาท อีกถาด 190 บาท สดทั้ง 2 ถาดค่ะ ถามน้าคนขายว่า 190 บาท นี่หมึกไข่เหรอคะ แล้ว 170 บาท หมึกธรรมดาใช่เปล่าคะ เขาบอกใช่ค่ะ ซื้อเค้าประจำ วันนี้ไม่ได้ตั้งใจจะซื้อหมึกไข่ ขอหมึกธรรมดาก็พอ แต่โชคเข้าข้าง ดันเลือก 170 บาท มีไข่มา ฮิฮิ จับดูตัวมันเต่ง ๆ ท้องโต ๆ ค่ะ วิธีการเลือกปลาหมึกสดคงรู้กันอยู่แล้วเนอะ แต่สดไม่เท่าไปสะพานปลาเองค่ะ แต่กินแล้วถูกใจใช่เลย ไม่เสียอารมณ์
ปลาหมึก ลอกเยื่อออก ล้างน้ำ หั่นตามชอบ วันนี้ขี้เกียจผ่ากลางตัวแล้วบั้งค่ะ เลยหั่นหนาประมาณ 1 เซนกว่า ไม่ถึง 1 เซนครึ่งนะคะ ส่วนหนวดเฉือนตาทิ้ง ผ่ากลางหนวดตามยาว ตัดปากทิ้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ท่อนขนาด 1 นิ้ว หากใช้เนื้อสัตว์อื่นทำตามความเหมาะสมค่ะ กุ้ง ปลา ไก่ หมู จริง ๆ แล้วได้หมดเลยค่ะ ชอบแบบไหน อยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้นให้มันดูเข้ากันก็แล้วกันนะคะ
หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่นตามชอบ
ต้นหอม ลอกกาบนอกที่หลุดรุ่ย เหลือง ๆ ออก ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว
พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ
หากใช้เนื้อสัตว์เป็นปลาหมึก ต้มน้ำหม้อเล็ก ๆ หนึ่งหม้อไฟแรงเพื่อลวกปลาหมึกค่ะ หากเป็นกุ้ง ไก่ หมูไม่ต้องลวกก่อน ปลาลวกก่อนค่ะ
น้ำเดือดจัดมาก เทปลาหมึกลงไปลวกพอสะดุ้งไฟค่ะ คือแป๊บเดียว รีบปิดเตาแล้วเทน้ำทิ้งได้เลย ประมาณนับ 1-10 หรือ 15 ลวกเพื่อให้ปลาหมึกสุกบางส่วน หากไม่ลวกปลาหมึกจะออกน้ำมากตอนผัดค่ะ ห้ามลวกนาน เนื้อปลาหมึกจะเหนียวแล้วก็จะหดหมดเลยค่ะ
รีบปิดเตาแล้วเทน้ำที่ลวกทิ้ง เหลือแต่เนื้อปลาหมึกไว้ ขอไม่ถ่ายไปใส่ตะแกรงหรือภาชนะนะคะ ขี้เกียจล้างเยอะค่ะ
หยิบกระทะตั้งเตา รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น แค่อุ่นนะคะ ไม่ร้อน
น้ำมันอุ่น แค่อุ่นพอนะคะ หากร้อนขนาดควันขึ้นแล้วปิดเตาพักให้มันเหลือแค่อุ่นพอค่ะ ตักผงกะหรี่ใส่ลงไป จุ๋มใช้ประมาณ 1/2 ช้อนคาวนะคะ มากน้อยตามชอบ แต่มากไประวังนิดนึงว่าจะขมค่ะ ใช้ไฟอ่อน
ผัดผงกะหรี่ให้กระจายด้วยไฟอ่อนแป๊บเดียวให้พอหอม ๆ นานไปและไฟแรงมันจะไหม้และขมเลยค่ะ
โยนหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปค่ะ หากหั่นหอมใหญ่ชิ้นใหญ่ก็ดีหน่อย มันจะไม่เละง่ายค่ะ เร่งเป็นไฟกลาง
ผัด 2 ที พอให้หอมใหญ่ถูกความร้อน ไม่ต้องรอให้สุกใส หากติดที่จะใส่กระเทียม ทุบและสับหยาบใส่แล้วเจียวพอหอมตั้งแต่ก่อนผัดผงกะหรี่เลยค่ะ
เทปลาหมึกที่ลวกไว้ลงไป
ผัด ๆ อีก 2-3 ที พอให้ทั่วกัน
ตอกไข่ใส่ลงไป
ใช้มุมตะหลิวตีให้ไข่แดงแตกกระจาย ทิ้งเวลาไว้พักนึงให้ไข่ด้านล่างสุก
กะเวลาว่าไข่ด้านล่างสุก เทข้าวที่ขูดไว้ลงไปค่ะ
ใช้ตะหลิวบี้ให้ไข่เคลือบข้าวให้ทั่ว ผัด ๆ หรือกระดกกระทะให้ข้าวถูกความร้อนทั่ว เร่งไฟแรง หากรู้สึกว่าผงกะหรี่น้อยไปใส่เพิ่มได้
ปรุงรสตามชอบ จุ๋มใส่แค่ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนคาว ซอสปรุงรสเกือบ 1 ช้อนคาว น้ำตาลทรายนิดหน่อยแค่นั้นเองนะคะ ลองใส่ไปอย่างละ 1 ก่อน แล้วเพิ่มเองค่ะ หากรู้สึกว่าเค็มไม่พอและข้าวดูแฉะเกินไปแล้ว เติมเกลือป่นไปค่ะ หรือตามสภาพข้าว
ตอนแรกที่เติมพวกเครื่องปรุงไปแล้วผัด ๆ ให้ทั่วข้าว ข้าวมันจะแฉะนิดหน่อยนะคะ ผัด ๆ ด้วยไฟแรงสักพักเดี๋ยวข้าวจะแห้งขึ้นก็ชิมดู ไม่พอปรุงเพิ่มเอง แต่อย่าผัดนานไปน้ำจะระเหยหมดทำให้ข้าวแห้งมาก กินแล้วจะฝืดคอค่ะ ตอนนี้หอมมากนะคะ ขอบอกกกกกก
ได้รสชาติที่ถูกใจแล้วใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงค่ะ
ผัดพอทั่ว ปิดเตาค่ะ อ้อ หากมีคึ่นไช่จะใส่ด้วยก็ได้ค่ะ
| Create Date : 17 กันยายน 2551 |
| Last Update : 8 พฤศจิกายน 2551 17:35:42 น. |
|
24 comments
|
| Counter : 6439 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: จุ๊ IP: 118.173.63.208 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:16:30:09 น. |
|
|
|
| โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.56.167 วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:17:03:08 น. |
|
|
|
โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์  ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:17:14:56 น. |
|
|
|
| โดย: tj-takm วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:18:19:45 น. |
|
|
|
| โดย: hoshi_nao วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:18:55:08 น. |
|
|
|
| โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:20:39:28 น. |
|
|
|
| โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:20:52:22 น. |
|
|
|
โดย: JewNid  วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:4:39:12 น. |
|
|
|
| โดย: so that IP: 119.160.214.28 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:15:44:06 น. |
|
|
|
| โดย: ป ณเมืองลุง IP: 203.155.198.1 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:15:52:16 น. |
|
|
|
| โดย: pepsakoy วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:17:52:57 น. |
|
|
|
| โดย: ชูชก IP: 219.78.45.112 วันที่: 18 กันยายน 2551 เวลา:17:54:57 น. |
|
|
|
| โดย: ปูเป้ (อย่างแรง ) วันที่: 19 กันยายน 2551 เวลา:12:07:17 น. |
|
|
|
| โดย: pigaret IP: 58.8.231.61 วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:2:49:11 น. |
|
|
|
| โดย: sysee วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:8:07:37 น. |
|
|
|
| โดย: คนบ้านนอก IP: 125.26.205.42 วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:14:07:45 น. |
|
|
|
| โดย: สุภาพร IP: 58.147.74.4 วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:14:33:00 น. |
|
|
|
| โดย: รัชจัง IP: 116.94.173.38 วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:18:03:00 น. |
|
|
|
| โดย: หน่อยอิง วันที่: 24 กันยายน 2551 เวลา:13:27:01 น. |
|
|
|
| โดย: แอม IP: 85.169.42.128 วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:3:34:03 น. |
|
|
|
| โดย: แอม IP: 85.169.42.128 วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:20:21:47 น. |
|
|
|
| โดย: ต่ายกับเอ๋ IP: 182.232.232.95 วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:21:23:56 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
