BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปู

สบาย สบาย วันนี้วันเสาร์ เราได้หยุดพักผ่อน หลาย ๆ คนคงหยุดเช่นกันนะ แต่หากใครทำงาน 6 วันคงเหนื่อยแย่ เอาน่า พรุ่งนี้ได้หยุดแล้วค่ะ แต่นอนก็หมดวันอีกแล้ว

เมื่อบ่าย ๆ ทำ "ข้าวผัดปู" กินค่ะ คนเดียว สบายใจ คนในบ้านออกไปซิ่งกันหมดเลย เหลือเราคนสวยอยู่โยงกับหมาทั้ง 9 ตัว ไม่แบ่งหมากินหรอก ของแพงนะ

เพิ่งจบจากกระทู้ "ไก่ทอดสมุนไพร ตะไคร้กรอบ" ขอมาต่อกระทู้นี้สักหน่อยค่ะ เพราะเดี๋ยวจะไปทำอย่างอื่นเป็นเวลานานเลย

ซื้อปูไว้ตั้งแต่วันก่อนจากรถที่ขายกับข้าวในหมู่บ้าน เป็นส่วนก้ามที่แกะแล้ว ขีดละ 40 บาท ดูสดมาก ตั้งใจไว้ผัดข้าวกิน

วันนี้ใช้กระทะเหล็กผัดข้าวล่ะ

ที่บางบัวทองมีร้านนึงผัดข้าวผัดปูและข้าวผัดกุ้งอร่อยมากเลย อยากทำให้ได้แบบนั้น แต่ข้าวผัดแต่ละร้านก็ไม่เหมือนกันนะ แล้วแต่จะสไตล์ขาวหมวย หรือออกผิวสีนิด ๆ บางทีก็ผัดได้ดี บางทีก็ผัดไม่ได้ดี ขึ้นกับข้าวที่หุงด้วยค่ะ และต้องไม่ใช้เวลานานเกินไป

วันนี้ไข่ยังเป็นก้อน เพราะมัวแต่ถ่ายรูปไปด้วย จนไข่บางส่วนเริ่มสุกเกินไปก่อนใส่ข้าว ชอบแบบไข่ไม่เป็นก้อน แบบเคลือบข้าวไปหมดแบบนั้นมากกว่า

ส่วนผสม
ข้าวหุงสวย ๆ ที่บ้านเหลือแค่นี้ล่ะ ผัดแล้วมากกว่า 1 จาน แต่ไม่ถึง 2 จาน
ปูแกะ จุ๋มใช้ 1 ขีดค่ะ
ไข่ไก่ จริง ๆ ใส่ 2 ฟองนะ
ต้นหอม
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
เกลือป่น
น้ำตาลทราย
พริกไทยป่น

เคยมีคนมาตั้งกระทู้เกี่ยวกับข้าวสารที่ตามโรงแรมใช้ผัด มีคนมาตอบแบบบอกยี่ห้อเลยค่ะ จุ๋มหากระทู้นั้นไม่เจอเสียแล้ว หาอยู่หลายครั้ง หรือว่ามองพลาดก็ไม่ทราบได้ หากใครเซฟเก็บไว้ลงข้อมูลให้หน่อยนะคะ จะเป็นพระคุณอย่างสูง

จุ๋มใช้ข้าวหอมมะลิค่ะ แต่เป็นข้าวฟรี เพราะที่บ้านมีที่นาให้เช่าปลูกข้าว เลยได้ข้าวฟรีมา ฮิฮิ

หุงกินเมื่อวานเย็นค่ะ และพอดีมันเหลือ ดูท่าทางแล้วไม่สวยเสียทีเดียว แต่ไม่แฉะค่ะ ยังพอที่จะผัดข้าวไหวนะ

ขูดไว้ให้ร่วน ๆ อย่าให้ติดกันเป็นก้อน ๆ

นี่ล่ะ ปูแกะที่จุ๋มซื้อไว้วันก่อน ยังสดดีอยู่และยังไม่เหม็นเลยด้วยค่ะ ดูน่ากินเนอะ

ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ลอกเอาใบเหลือง ๆ รอบนอกออก ล้าง ซอยบาง ๆ ค่ะ

ข้าวผัดบางจ้าวใส่หอมใหญ่ด้วย เคยอ่านในกระทู้เจอบอกว่าการใส่หัวหอมใหญ่ทำให้ข้าวผัดแฉะ แต่บางทีจุ๋มก็ใส่ค่ะ แล้วแต่อารมณ์ ขึ้นกับข้าวที่หุงได้ด้วยค่ะ ไม่มีอะไรที่ตายตัวเลย เราทำกินเองอ่ะ

แต่วันนี้ไม่ใส่หัวหอมใหญ่นะ จะผัดคล้าย ๆ กับร้านที่เคยกินที่บางบัวทองค่ะ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 3 ช้อนคาว ไฟกลาง รอน้ำมันอุ่น กระทะเหล็กมันร้อนเร็วมาก และเก็บความร้อนได้ดี โปรดระวัง หากมันร้อนจัดอะไรลงไปไหม้เลยได้นะคะ

น้ำมันอุ่นแล้วตอกไข่ใส่ลงไปค่ะ และทิ้งเวลาไว้สักพัก ให้ไข่โดนความร้อนแป๊บนึง

ทิ้งเวลาไว้สักพัก พอให้ไข่สุกเป็นบางส่วน เอาตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก และรวม ๆ กับไข่ขาวค่ะ

แล้วใส่เนื้อปูลงไป

เอาตะหลิวคน ๆ ให้เข้ากัน

แล้วรีบใส่ข้าวลงไปก่อนที่ไข่จะสุกหมด แล้วเร่งไฟแรง

แล้วก็ผัด ๆ ให้ไข่ส่วนที่ยังไม่สุกเคลือบข้าวนะคะ หากมีข้าวเป็นก้อนพยายามบี้อย่าให้เป็นก้อน แล้วรีบเติมเครื่องปรุงค่ะ จุ๋มใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเอาสี ใส่ซีอิ๊วขาวเอากลิ่น ใส่เกลือเพิ่มความเค็ม และใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย เท่านี้เองค่ะ เนื่องจากข้าวมันไม่สวยเท่าไร สวยปานกลางเลยต้องใส่เกลือช่วยให้เค็ม หากข้าวสวยมากจะใส่ซีอิ๊วขาวแทนหมดเลยก็ได้นะคะ หรือใครไม่ชอบกลิ่นซีอิ๊วขาวใส่น้ำปลาหรืออะไรอย่างอื่นแทนค่ะ รีบผัดให้เข้ากัน รีบชิม หรือจะใช้วิธีกระดกข้อมือเพื่อกระดกกระทะ เพื่อให้ข้าวถูกความร้อนทั่วกันและเม็ดข้าวไม่ช้ำก็ได้นะคะ แต่จุ๋มข้อมือเล็ก กระทะเหล็กหนักค่ะ ไม่เคยทำได้ 55555

ผัดให้ทั่วกัน รีบชิม ไม่พอรีบใส่เพิ่มไปค่ะ ขั้นตอนนี้เร็วมากค่ะ พอทั่วกันดีแล้วใส่ต้นหอมซอยลงไป

ผัดพอทั่ว ปิดเตาค่ะ หากผัดนานข้าวจะแห้งและเม็ดข้าวอาจจะช้ำ แตกหักได้มากขึ้น ดูไม่น่ากินค่ะ

ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยที่เหลือไว้นิดหน่อย ใส่ผักข้างเคียง แตงกวา หากกินต้นหอมก็ใส่ต้นหอมด้วยค่ะ แต่จุ๋มไม่กินต้นหอมเป็นต้นค่ะ ฝานมะนาวสักเสี้ยว ทำพริกน้ำปลาสักหน่อย อร่อยเหาะค่ะ

ข้าวผัดเป็นอาหารที่ดูเหมือนง่าย แต่มันไม่ค่อยจะง่ายเลย ผัดไม่ดีติดกระทะ ผัดไม่ดีข้าวเม็ดแตก ผัดไม่ดีแฉะ ผัดไม่ดีแห้งไป เฮอ ๆๆๆ

Create Date : 05 กรกฎาคม 2551

Last Update : 5 กรกฎาคม 2551 19:15:38 น.

19 comments

Counter : 1533 Pageviews.

น่าทานจังคะ
มีน้ำแกงจืดสักถ้วยก้อจะดียิ่งขึ้น
ดูข้าวน่าทานมากๆๆ เห็นเนื้อปู เต็มเลยคะ

โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab

) วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:19:58 น.

น่าหม่ำอีกแล้วค่ะ

ชอบกินปูค่ะ

โดย: asita

วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:22:56 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์

วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:32:19 น.

เอื๊อก......กลืนน้ำลายไม่ทัน ปูเป็นก้ามๆเลย น่าทานจังค่ะ

โดย: popang (popang

) วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:07:21 น.

โอ้ว..ว ปูเป็นปูจริงๆ ไม่ใช่วิญญาณ เป็นเนื้อเป็นหนังเห็นๆ น่ากินมาก......................................................................กกกกกกกกกกกก

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:51:54 น.

ปูยิงเต็ม ๆ ตาเลยค่ะ น่าหม่ำมากมาย สงสัยต้องไปควานหาเนื้อปูแบบนี้มาติดตู้เย็นบ้างแว้ววว

โดย: Madame Kp

วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:46:36 น.

ปูเป็นก้ามๆ น่ากินมากเลยค่ะ

โดย: HoneyLemonSoda

วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:23:02 น.

หิว ดำเดียวอยู่ ทำได้น่าทานมากค่ะ

หิว หิว

โดย: อนุมานน้อย

วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:28:49 น.

เมนูนี้เพิ่งจะทำทานไปเมื่อวานนี้เองค่ะคุณจุ๋ม เค็มปิ๊ดปี๋ทานไม่ได้เลยเพราะทำมั่วๆ มีสูตรเด็ดจากคุณจุ๋มแบบนี้เนื้อปูที่เหลืออยู่ในตู้เย็นคงไม้ต้องทิ้งแล้ว อิอิ

โดย: jukjee IP: 222.123.92.79 วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:34:47 น.

มีของอร่อยมาอีกแล้ว อิจฉาแฟนคุณจุ๋มจังเลยค่ะ

โดย: moo_ang (Moo_ang

) วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:1:18:59 น.

แวะมาทักทายนะครับพี่ ได้ความรู้เพิ่มขึ้น ขอบคุณครับ

โดย: ซ้อมเต้น

วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:51:05 น.

ชอบกินข้าวผัดปูค่ะ

โดย: ไวท์ช็อคชีส

วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:38:59 น.

ข้าวผัดปู เป็นอาหารที่ชอบอย่างหนึ่ง อยากได้เนื้อปูอย่างนี้จังค้ะ
ที่บ้านผัดข้าวผัดหมูให้คุณผู้ชายเป็นประจำ เพราะง่ายและเป็นของชอบของเขา คิดอะไรไม่ออกก็ข้าวผัดหนึ่งจาน แกงจืดหนึ่งถ้วย เรียบร้อย

โดย: พนอจัน IP: 218.230.56.24 วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:5:09:32 น.

เป็นคนที่ชอบทานข้าวผัดปู มาก ๆ เวลาไปเที่ยวหรือไปทะเลทีไรต้องสั่งข้าวผัดปูมาทานทุกทีไม่รู้เป็นอะไร

คุณจุ๋มทำข้าวผัดปูน่าทานมาก ๆ ขอจดสูตรไว้เผื่อเอาไปทำกินเองนะค่ะ

โดย: โลมาสีชมพูอาณาจักรทะเลใต้ IP: 117.47.208.64 วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:45:56 น.

เพิ่งลองไปทำตามสูตรมา ขอยอมรับเลยว่าอร่อยมากค่ะธรรมดาเวลาผัดข้าวจะชอบใส่หอมใหญ่ แต่ลองสูตรคุณจุ๋มดูแล้ว ไม่ใส่เข้าท่ากว่าเยอะเลย ขอบคุณคุณจุ๋มค่ะที่ทำให้ได้ชื่อว่าผัดข้าวผัดอร่อย อย่าลืมเอาสูตรอร่อยๆมาฝากอีกนะคะ ปลื้มมากค่ะ

โดย: ming IP: 124.121.100.225 วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:56:50 น.

สวัสดีครับ..บังเอิญผม...หลงเข้ามา..ตอน21.41..ดูข้าวผัดปูแล้ว..น้ำยาย..ยั๋ยยยยย...หิวขึ้นมาทันที..น่าทานน่ะครับ..

โดย: jj IP: 210.4.143.15 วันที่: 18 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:43:02 น.

อืม ที่บ้านใส่มันทุกอย่างเลยล่ะเหมือนข้าวผัดหมู ประมาณว่ามั่วๆ แต่แฟนกับลูกเค้าก็ชอบกันนะ เดี๋ยวครั้งต่อไปจะลองทำวิธีของคุณจุ๋มดูคะ ขอบคุณนะคะ

โดย: ติ๊ก IP: 125.27.89.152 วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:33:19 น.

อาทิตย์ที่แล้วทำข้าวผัดปูมาเหมือนกัน แต่ไม่สวยเหมือนจานนี้แฮะ คุณจุ่มทำอะไรก็น่าทานไปหมดเลยค่ะ

โดย: mono (monoyippy

) วันที่: 25 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:12:32 น.

ดีมากเลย

โดย: ฝ้าย IP: 203.118.111.156 วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:19:43:20 น.