Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
30 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
ปลาทูต้มมะดัน









ปลาทู
ตะไคร้
ข่า
หัวหอมแดง
ใบมะกรูด
พริกขี้หนูสวน
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
มะดันสด
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป
น้ำปลา
ซุปผงหรือซุปก้อน (หากต้องการ)



ปลาทู เหมือนจะเป็นปลาทูลังซะมากกว่า แต่สดใช้ได้เลยค่ะ ปลาทูลังเนื้อจะแข็งกว่าปลาทู ตัวจะใหญ่กว่า บางใหญ่กิโลละ 80 บาทนะคะ ซื้อมาแล้วควักเหงือกควักไส้ออก ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ



ตัวมันใหญ่ไป ผ่าเป็น 2 ท่อน เดี๋ยวลงหม้อไม่ได้และใส่ชามลำบากค่ะ หากปลาทูที่ใช้ตัวเล็กข้ามขั้นตอนนี้ไปนะคะ



มะดันเกลื่อนตลาดไปหมดเลยค่ะ เอาไปทำอาหารอื่นได้อีกถมเถนะคะ ใส่ยำ ใส่หลน ขนมจีนซาวน้ำ น้ำพริก น้ำมะดัน มะดันแช่อิ่ม .....



พริกขี้หนูสวนแบบเม็ดเล็ก บางใหญ่กิโลละ 200 บาทค่ะ หากเม็ดใหญ่หน่อยกิโลละ 100 บาท



มะดันล้างแล้วตัดหัวตัดท้าย ผ่าครึ่งไว้ค่ะ ปริมาณที่ใช้กะ ๆ เอานะคะ แล้วแต่ใช้ปลากี่ตัวค่ะ ใส่แต่น้อย ๆ ก่อน อย่าผลีผลามใส่ไปเป็นสิบลูกนะคะ ปลา 3 ตัวจุ๋มใช้ 5 ลูกค่ะ ใหญ่เล็กปนกัน



ตะไคร้ แกะกาบนอกออก ล้างน้ำ ทุบ หั่นเฉียง ๆ จากโคนต้นมา 2-2.5 นิ้ว
ข่า ล้างน้ำ หั่นแว่น



หัวหอมแดง ปอกเปลือก ล้าง บุบพอแตก
ใบมะกรูด ล้าง ฉีกเอาเส้นกลางใบออก
ผักชี ล้าง หั่นท่อนสั้นหรือเด็ดเป็นใบ ๆ



เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูล้างน้ำแล้วบุบ



เอาน้ำใส่หม้อ ของจุ๋มประมาณ 3 ถ้วยค่ะ สำหรับปลา 3 ตัว เปิดไฟแรงรอน้ำเดือด



น้ำเดือดจัดใส่หัวหอมแดง ข่า ตะไคร้ รากผักชีลงไป ทิ้งเวลาไว้หน่อยให้กลิ่นสมุนไพรหอม



ปรุงรสด้วยน้ำปลา จะใส่ซุปผงซุปก้อนเพิ่มตามสะดวก เพราะจุ๋มก็ใส่นิดหน่อยนะ



เดือดอีกทีใส่มะดันที่หั่นไว้ลงไป



ทิ้งเวลาไว้สักหน่อย มะดันจะนิ่มลง สีจะเปลี่ยนไป ให้ความเปรี้ยวจากมะดันออกมา ชิมดูค่ะ ให้รสจัด แต่อย่าให้เปรี้ยวมาก ๆ เกินไป หากรู้สึกว่าเริ่มเปรี้ยวไปช้อนมะดันออกได้ค่ะ หากเปรี้ยวไม่พอรีบไปหั่นมาใส่เพิ่ม พอทิ้งเวลาไว้มะดันเค้าจะเปื่อยยุ่ย อร่อยดีค่ะ ความเปรี้ยวมาจากตรงนั้นแล เม็ดมันจะช้อนทิ้งก็ได้ค่ะ บางคนก็บุบพอลูกมะดันแตกแล้วใส่ไปโดยไม่ผ่า แล้วพอมะดันเริ่มยุ่ยก็เอามาใส่ถ้วยยี ๆ ก็แล้วแต่สะดวกและชอบนะคะ



ชิมรสชาติให้เปรี้ยวและเค็ม เดือดแรง ๆ แล้วทะยอยใส่ปลาลงไป



ทิ้งเวลาไว้กะว่าปลาสุกแล้ว ใส่ใบมะกรูด ปิดเตาค่ะ





อย่าลืมใส่ผักชีหรือผักชีฝรั่งเพิ่มความหอมนะคะ อีกหนึ่งในเมนูสุขภาพ :))))))))))


Create Date : 30 สิงหาคม 2551
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2551 5:13:36 น. 17 comments
Counter : 7308 Pageviews.

 
น่ากินจังเลยค่ะ ขอข้าวสวยร้อนๆสักจานนะ

น้ำลายไหล ..........


โดย: ผึ้ง IP: 58.64.68.48 วันที่: 30 สิงหาคม 2551 เวลา:23:04:35 น.  

 
ชามหนึ่งคะ


โดย: sysee วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:0:10:39 น.  

 
น่าหม่ำมาก

ว่าแต่...เปรี้ยวมั้ยคะ


โดย: หมอภัทร (patra_vet ) วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:0:12:08 น.  

 
เอาทั้งหม้อเลยค่ะคุณจุ๋ม

อยากได้มะดันมาจิ้มพริกเกลือจังเลยค่ะ


โดย: Willkommen วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:1:42:30 น.  

 
น่าทานจริงๆคะ..ทานกับข้าวสวยร้อนๆนะคะ
อร่อยอย่าบอกใครเลย...


โดย: patchchoy วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:2:35:10 น.  

 
ซดน้ำคงคล่องคอนะค่ะคุณจุ๋ม


โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:3:59:35 น.  

 
หวัดดีค่ะคุณจุ๋ม...
แวะเข้ามาขอบคุณค่ะ ตังเมเพิ่งหัดทำครัวค่ะ
ก็ได้บล็อคคุณจุ๋มนี่แหล่ะค่ะ ช่วยตังเมได้เยอะเชียว
วันก่อนลองทำข้าวเกรียบปากหม้อตามหนังสือเล่มนึง แล้วแป้งพอหยอดลงบนผ้าก็หายจ้อยหมดเลยค่ะ หยอดตั้งหลายที รบกวนขอคำแนะนำทีนะคะว่าทำอย่างไร บังเอิญเห็นคุณจุ๋มทำปากหม้อญวนน่ะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: ตังเม IP: 117.47.213.136 วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:14:32:54 น.  

 
ท่าทางจะเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดสะใจใช่ป่าวค่ะคุณจุ๋ม
น่าทานมาก ๆค่ะ


โดย: girlroom13 วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:14:51:42 น.  

 
อ๊ะโอ๊ะ!!ได้สูตรอาหารแก้เมาเรือเวลาออกไปตกปลาทะเลแร้ว ว่าแต่ใช้ปลายี่ห้ออื่นได้มั๊ยจ๊ะ ปลาทูต้องนำไปเป็นเหยื่อตกปลาน่ะจ๊ะ คงต้องให้เปรี้ยวสุดขั้ว เผ็ดสุดโต่งคงจะหายเมาเรือได้จ๊ะ..ขอบคุณค่า.


โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.55.142 วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:17:04:40 น.  

 
น่าทานมาก ขอแอดบล็อกด้วยนะคะ จะได้เข้ามาเยี่ยมบ่อย ๆ


โดย: somchang's 2 khaw วันที่: 31 สิงหาคม 2551 เวลา:22:03:01 น.  

 
น่าทานทุกอย่างเลยนะเนี่ย ทั้งอาหารทั้งขนมขอให้เป็นฝีมือพี่จุ๋ม สุดยอดค่า พี่จุ๋มบีซื้อเครื่องนวดสองแขนมาแล้วค่ะ เอามามะวันเสาร์ ยังไมได้ลองทำขนมอะไรเลย เดี่ยวไปลองทำแล้วจะมาบอกพี่จุ๋มนะคะ ขอให้ทำออกมาอร่อยเหมือนพี่จุ๋มด้วยเถ๊อะๆๆๆๆๆ


โดย: บี (เปี๊ยะหอม) IP: 192.165.213.18 วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:11:27:26 น.  

 
..............................
คนไทยแอบเครียดกันมิใช่น้อย อยากให้ชวนเพื่อนคุณมาอ่านเรื่องนี้
แล้วจะรู้ว่าชีวิต มีค่ากว่าที่เราคิด เสมอ


..................................
กฎ 23 ข้อ ทำให้บล็อกน่าสนใจมากขึ้น
คลิกเยย

..................................

อยากให้ดูเรื่องนี้อีกครั้ง555


โดย: พลังชีวิต วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:13:46:54 น.  

 


โดย: Cheria (SwantiJareeCheri ) วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:3:09:09 น.  

 
น่าอร่อยจัง ที่บ้านมีมะดันด้วย ต้องลองค่ะ ต้องลอง


โดย: ZoneSmile วันที่: 9 กันยายน 2551 เวลา:18:34:39 น.  

 
วันนี้จะกลับไปลองทำดูค่ะ ...ขอบคุณมากๆๆน่ะค่ะ


โดย: Aree123 IP: 124.120.6.122 วันที่: 10 กันยายน 2551 เวลา:12:01:22 น.  

 
โอย เห็นแล้วน้ำลายสอ อยากกลับไทยเร็ววัน คิดถึงปลาทูมากๆ อยากกินเป็นที่สุด


โดย: ไทยต่างแดน IP: 143.89.24.170, 143.89.188.2 วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:35:17 น.  

 
เธงเธฑเธ™เน€เธชเธฒเธฃเนŒเธ™เธตเน‰เธˆเธฐเธฅเธญเธ‡เธ—เธณเธ—เธฒเธ™เธ”เธนเธ™เธฐเธ„เนˆเธฐ


โดย: kung IP: 110.164.103.208 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:41:33 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 977 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.