Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
4 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 
ไก่ทอดสมุนไพร ตะไคร้กรอบ











ส่วนผสม
ปีกบนไก่ ที่เห็น 700 กรัม ได้ค่ะ
แป้งทอดกรอบ
ผงซุปไก่
น้ำปลา
กระเทียม
หัวหอม
ตะไคร้
ใบมะกรูด
พริกขี้หนูแห้ง
พริกไทยป่น
น้ำพริกแกงเผ็ดนิดหน่อย เพื่อให้ตอนทอดไก่สีสวย



ปีกบนไก่ ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งตามความยาว หรือจะไม่ผ่าครึ่งก็ตามชอบค่ะ



เวลาผ่าครึ่งลองคลำดูค่ะ มันจะมีปุ่มกระดูก 2 อัน และมีช่องว่างระหว่างกระดูก หากผ่าไปตรงช่องว่างจะแยกจากกันง่ายมากค่ะ



น้องลูกปลาเค้าใส่แป้งที่ปรุงรสไปเลยและไม่ได้ใช้ซุปผงนะคะ แต่แม่หลิ่มไม่มีแบบนั้นค่ะ เลยใช้แบบที่มีแทน

ใส่แป้งทอดกรอบ ประมาณ 3 ช้อนคาว หากใครมีแป้งโกกิจะใช้แป้งโกกิก็ได้เลยค่ะ



ผงซุปไก่ ประมาณ 1/2 ช้อนคาวค่ะ หากไม่ถูกโฉลกกับผงชูรสอย่าใส่มากค่ะ เพราะกินแล้วจะหิวน้ำมาก จุ๋มใส่ไปตามที่บอกยังกินแล้วหิวน้ำมากกว่าปกติค่ะ หรือหากใครเลี่ยงที่จะไม่ใส่ก็ไปใส่น้ำปลาหรือเกลือ หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ให้รสชาติเค็มเพิ่มไปแทนนะคะ



พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ ที่บ้านพริกไทยดำเยอะค่ะเลยใส่พริกไทยดำ



พอดีมีน้ำพริกแกงเผ็ดและต้องการให้ไก่ทอดสีสวย เลยใส่ไปนิดหน่อยค่ะ



ใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว ไก่ 7 ขีด จุ๋มใส่น้ำปลา 2 ช้อนคาวค่ะ



ก่อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน



แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากรู้สึกว่าน้ำแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าไปสักช้อนหรือสองช้อนนะคะ เครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าเนื้อไก่ได้ง่าย แต่ก็อย่าให้มากไปจนแป้งไม่ติดไก่เลยค่ะ แล้วพักไว้ก่อน หากนานปิดฝาปิดแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไปก่อนเลยค่ะ ตอนที่ทำหมักไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง



ระหว่างที่รอเตรียมพวกสมุนไพรค่ะ ตะไคร้ หัวหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ใบมะกรูด



กระเทียม เลือกใช้กลีบกลางน่าจะดีค่ะ เพราะจะได้เนื้อได้หนังและแกะง่ายหน่อย ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ ซอยตามขวางกลีบค่ะ



หัวหอมแดง ปอกเปลือกออก ล้าง ซอยตามยาวของหัวค่ะ



ตะไคร้ ลอกกาบนอกออกบ้าง ตัดจากโคนต้นขึ้นมา 2-2 นิ้วครึ่ง ล้าง
ใบมะกรูด ล้าง ฉีกเอาเส้นกลางใบทิ้งไป
และพริกขี้หนูแห้ง หากจะล้างน้ำล้างแค่ผ่าน ๆ พอให้ฝุ่นผงออกไปพอค่ะ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ



โขลกตะไคร้ให้ลำต้นแตกและเป็นฝอย



ครบเวลาจะทอดไก่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้มากพอที่จะทอดไก่และสมุนไพร ตั้งไฟกลาง รอน้ำมันอุ่น

น้องลูกปลาทอดไก่ก่อน แต่จุ๋มทอดสมุนไพรก่อนนะคะ เกรงว่าน้ำมันหากทอดไก่แล้วจะเสียจะทำให้สมุนไพรไม่สวยค่ะ



น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมหรือหัวหอมลงไปเจียวก่อน ทำทีละอย่าง อย่างใดอย่างหนึ่ง เพราะมันจะเหลืองไม่พร้อมกันค่ะ

จุ๋มเลือกกระเทียมเพราะชอบกระเทย



กระเทียมเริ่มเหลืองหากระชอนช้อนขึ้นค่ะ



ช้อนกระเทียมขึ้นแล้วเจียวหัวหอมต่อ ใส่หัวหอมลงไปค่ะ



หัวหอมเริ่มเหลืองเอากระชอนตักขึ้นพักไว้ค่ะ



ช้อนหัวหอมขึ้นแล้วใส่ตะไคร้ที่ตำไว้ลงไปค่ะ เจียวจนตะไคร้เหลืองและกรอบ ตอนเจียวตะไคร้จะกลิ่นแรงมาก และอาจจะรู้สึกแสบตานะคะ ระวังน้ำตาจะไหล ตอนเจียวสมุนไพรทุกอย่างตะล่อมบ่อย ๆ และอย่าใช้ไฟแรง แต่ก็ไม่ใช่ไฟอ่อน ประมาณว่ากลางมาทางอ่อนค่ะ



ตะไคร้เหลืองแล้วเอากระชอนตักขึ้นค่ะ



ช้อนตะไคร้แล้วเร่งไฟขึ้นมานิดนึง เป็นไฟกลาง รอน้ำมันร้อนสักครู่ น้ำมันร้อนแล้วเอาไก่ลงไปทอดค่ะ กลับเป็นระยะ



ระหว่างที่รอไก่สุก เอาสมุนไพรไปสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษอีกทีก็จะดีค่ะ



ทอดไก่จนเหลืองพอใจ หากชอบกรอบนอกนุ่มในสุดท้ายเร่งเป็นไฟแรงแป๊บนึงนะคะ แล้วเอาใบมะกรูดและพริกขี้หนูแห้งใส่ลงไปก่อนตักไก่ขึ้น คน ๆ 2-3 ทีตักขึ้นพร้อมกันค่ะ



แต่จุ๋มมัวแต่ถ่ายรูปและกลัวไก่จะไหม้ก่อน เลยช้อนไก่ขึ้นก่อนแล้วเอา 2 อย่าง ทอดทีหลังแป๊บนึงค่ะ



แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันนะคะ



แล้วน้องลูกปลาเค้าเอากระเทียมและหอมเจียวมาคลุก ๆ ไปกับไก่เลย แต่จุ๋มเปล่า อยากกินแบบสะใจ แยกกันแบบนี้ล่ะ อยากกินอันไหนเยอะก็ตักใส่ปากไปเลยค่ะ 55555

จัดใส่จานให้สวยงาม อย่าลืมยกไปให้ชายหนุ่มแกล้มกับน้ำสีอำพันมีฟองนะ



ขอให้อร่อยกรุบกรอบกับเมนูของน้องสาวคนสวยนะคะ อย่าใส่รสดีมาก มันมีชูรสเยอะ กินแล้วหิวน้ำมาก สัมผัสได้เลยค่ะ


Create Date : 04 กรกฎาคม 2551
Last Update : 5 กรกฎาคม 2551 19:00:14 น. 11 comments
Counter : 1800 Pageviews.

 
โอ้วว น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: Say what - U - wanT วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:53:01 น.  

 
น่ากินจังเลยคะพี่จุ๋ม เหมือนที่เคยกินที่ร้านส้มตำที่วัดสวนแก้วเลยคะ


โดย: วีน่า IP: 124.121.76.216 วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:06:00 น.  

 
อุ๊ยๆ...
น้ำลายจะ 6 เลยนะคะ
ไม่อยากจะคิดว่าถ้ามีข้าวเหนียวสักหน่อย.....
หรือเบรีย์สักแก้ว อิอิ


โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:30:12 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายหก
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: ssachiy IP: 122.16.113.246 วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:44:27 น.  

 
โอยย ขอจานนึงนะคะ น้ำลายสอ ^__^


โดย: อ้อม IP: 124.120.211.83 วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:00:02 น.  

 
มายั่วน้ำลายเหรอค่ะ แม่หลิ่ม อิฉันนอนไม่หลับเลยแวะมาแทะไก่ทอดน่ะค่ะ


โดย: babyying (BABYYING ) วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:3:10:58 น.  

 
สีเขียวตัดส้มน่ากินมากๆเลยครับ ทอดไม่อบน้ำมันอีกตังหาก


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:44:56 น.  

 
พี่จุ๋มจ้า ที่พี่จุ๋มใช้มันปีกล่างไม่ใช้เหรอคะ ปีกบนมันอันที่เหมือน่องไก่อันเล็กอ่ะคะ หรือวีน่าเข้าใจผิดเองไม่รู้ถ้าผิดขอโทษนะคะ


โดย: วีน่า IP: 124.121.71.223 วันที่: 5 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:21:52 น.  

 
เห็นแล้วอยากทานจังเลยค่ะ


โดย: Oh_veena วันที่: 6 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:47:50 น.  

 
โอววว หิวจัง


โดย: naro IP: 58.9.150.60 วันที่: 21 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:49:52 น.  

 
อืมม์เมนูนี้แกล้มเบียร์เพลินเรยอ่ะ


โดย: tonpai_Za วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:22:43:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 977 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.