BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ซี่โครงอ่อนตุ๋นสับปะรด

ซี่โครงอ่อนตุ๋นสับปะรด

กำจัดจุดอ่อน พรุ่งนี้ที่บ้านไฟจะดับตั้งแต่ 8.00-16.00 น. ตายแน่แม่หลิ่ม ซี่โครงอ่อนครึ่งกิโล สะโพกหมูครึ่งกิโล เนื้อปลากรายขูดครึ่งกิโล กว่าไฟจะมาของจะเน่าหมดก่อน เพราะพรุ่งนี้ไปทำงานกว่าจะกลับ วันนี้เลยต้องรีบกลับบ้านมากำจัดให้มันเป็นกับข้าวไปซะให้หมด ๆ เรื่อง ดีกว่าเสียของ เอิ๊ก ๆๆๆๆ

คล้าย ๆ ในหนังสือแม่บ้านเล่มไหนสักเล่ม พอดีวันก่อนไปหาพี่เกาลัดแล้วยืมหนังสือพี่ต๊ะ โต๊ะข้าง ๆ พี่เกาลัดมาอ่านค่ะ แต่ในหนังสือจะใช้อกไก่ และดูสูตร "หมูอบสับปะรด" ของพี่หมูแดงประกอบ รวม ๆ มาเป็นอันนี้ซะเลยค่ะ ขอบคุณพี่หมูแดงด้วยค่ะ

ง่าย ๆ ไม่ยากค่ะ จะยากตรงที่หากไม่เคยทอดของ กลัวน้ำมันร้อน กลัวกระเด็น คงจะต้องทำใจสักหน่อยนะคะ แต่ไม่มีอะไรยากเกินความพยายามค่ะ

ส่วนผสม
แน่นอนที่สุด ซี่โครงอ่อนหมู ไม่ถึงครึ่งกิโลดีคะ ประมาณ 450 กรัม ซื้อจากตลาดนัดแถวบ้าน เนื้อเยอะมาก ๆ กิโลละ 120 บาท เป็นชิ้นใหญ่ที่ยังไม่ได้สับ หยิบมา 4 ชิ้นเมื่อวันอาทิตย์ จะใช้ซี่โครงไม่อ่อนก็ได้นะคะ แต่ความอร่อยผิดกันนิดหน่อย ความตั้งใจตอนแรกว่าจะทำ "แหนมกระดูกอ่อน" แล้วจะมาโพสต์ให้ ไว้อาทิตย์หน้าแล้วกันค่ะ เมนูยาวเหยียดที่ list ไว้

ซื้อมาแล้วสับเป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมาก เพราะเดี๋ยวต้องเอาไปทอดและเคี่ยวนาน มันจะหดไปซะหมดค่ะ ล้างน้ำ สงให้สะเด็ดน้ำ

สับปะรดลูกเล็กน่ารัก เลือกแบบเปรี้ยว ๆ มาค่ะ สับปะรดศรีราชานะคะไม่ใช่สับปะรดภูแลที่ลูกยาว ๆ และเนื้อเหลือง ๆ ซื้อจากฝั่งตรงข้ามพันทิพย์ งามวงศ์วาน 10 บาทเอง ชาวบ้านขายข้างทาง ใช้ประมาณ 2/3 ลูกค่ะ

กระเทียมประมาณ 15-20 กลีบ ปอกเปลือกนอกออก ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำค่ะ

หัวหอมใหญ่เหลือจากทำอะไรสักอย่างวันก่อน เลยหั่นใส่ไปด้วยซะเลย

ส่วนผสมอื่น ได้แก่
ซอสมะเขือเทศ
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันงา
เหล้าจีน
พริกไทยป่น
เกลือป่น
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืชสำหรับทอดซี่โครงอ่อน
น้ำเปล่า

ถ้าไม่มีเหล้าจีนและน้ำมันงาไม่เป็นไรนะคะ

กระเทียมโขลกให้หยาบพอประมาณแล้วเติมพริกไทยป่นลงไปโขลกให้เข้ากัน หากมีรากผักชีด้วยจะดีมากค่ะ แม่หลิ่มไม่มีค่ะ หากมีก็ล้างและหั่นท่อนสั้นโขลกก่อนแล้วจึงใส่กระเทียมและพริกไทยตามนะคะ

ซี่โครงอ่อนที่พักสะเด็ดน้ำแล้วใส่ชามผสม เทกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยเกลือป่นนิดหน่อย ประมาณ 1/4 ช้อนชา

เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมงค่ะ

ระหว่างที่รอหมักหมู ปอกสับปะรด เฉือนตาทิ้ง ล้างน้ำ ผ่ากลางลูกและผ่าเป็นชิ้น ๆ ตัดแกนกลางออก หั่นเป็นชิ้น 1x1x1 นิ้วค่ะ ใช้ประมาณ 1 ถ้วยค่ะ หรือมากน้อยตามชอบ แล้วแต่ความเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยของสับปะรดด้วยค่ะ

ครบเวลาหมักหมู ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอทอดซี่โครง ไม่ต้องมากมายก็ได้ค่ะ แบ่งทอดได้หลายครั้ง ประหยัดน้ำมันแพงไปหมดเลย ทั้งน้ำมันรถและน้ำมันทำกับข้าว รอน้ำมันร้อน ไฟกลางค่ะ

น้ำมันร้อนพอประมาณหยิบซี่โครงอ่อนที่หมักไว้ลงไปทอดให้เหลือง กระเทียมจะเหลืองก่อนให้เอากระชอนช้อนขึ้นก่อนนะคะ

ทอดหมูจนเหลืองแล้วใส่หม้อสแตนเลสหรือหม้อเคลือบไว้นะคะ ไม่แนะนำให้ใช้หม้ออลูมิเนียมเพราะเดี๋ยวต้องใส่สับปะรดมันจะกัดผิวภาชนะ อันตรายค่ะ แค่นี้ชีวิตก็เสี่ยงมะเร็งเยอะมากพอแล้วค่ะ หอมอย่าบอกใคร อยากกินซะเดี๋ยวนี้เลย

ใส่สับปะรดลงไป หากใช้สับปะรดกระป๋องเก็บน้ำสับปะรดในกระป๋องไว้ด้วยนะคะ

หรือจะเอาสับปะรดไปผัดกับกระดูกหมูซักนิดหน่อยก็ได้ค่ะ แต่เทน้ำมันส่วนเกินออกไปก่อน มิเช่นนั้นจะเลี่ยนมากค่ะ แล้วก็เอามาเทใส่หม้อเช่นกัน

เตรียมเครื่องปรุงค่ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนคาว
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนคาว
น้ำตาลทราย 1 ช้อนคาว
น้ำมันงา 1 ช้อนคาว
เหล้าจีน 1 ช้อนคาว

ใส่ถ้วยคนรวมกัน

แล้วก็เทลงไปในหม้อซี่โครงที่เตรียมไว้ค่ะ

แล้วก็เอาน้ำเปล่าล้างก้นถ้วยและเทใส่หม้อนะคะ ใส่น้ำให้ท่วมซี่โครงมาหน่อย ถ้าใช้สับปะรดกระป๋องใช้น้ำสับปะรดในกระป๋องแทนน้ำเปล่าได้เลยค่ะ

นำไปตั้งไฟกลาง ๆ ก่อนค่ะ เมื่อกี้ลืมใส่หอมใหญ่ ใส่ซะตอนนี้ค่ะ

สับปะรดเลือกที่เปรี้ยว ๆ จะได้ความเปรี้ยว หากเลือกที่ไม่เปรี้ยวต้องใส่ซอสมะเขือเทศเพิ่มไป

หัวหอมใหญ่ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่หากใส่เพิ่มความหวาน

ตั้งไฟกลางรอเดือด

เดือดแล้วลดไฟลงอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ

ครึ่งชั่วโมงผ่านไป ลองไปชิมดูค่ะ ความเปรี้ยวจากสับปะรดจะออกมา ปรุงเพิ่มตามชอบ ขาดเหลืออะไรตามสบายค่ะ แต่เผื่อน้ำงวดอีกสักนิดนะคะ สับปะรดช่วยให้หมูนุ่มค่ะ เพราะมันมีกรด

ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ชอบให้นุ่มน้อยมากแค่ไหนก็เคี่ยวจนพอใจเลยนะคะ จุ๋มชอบแบบเหลือน้ำขลุกขลิกค่ะ

จุ๋มเคี่ยวประมาณชั่วโมงกว่านะคะ เอาตามที่คุณชอบนั่นแหละคะ

เสร็จแล้ว ตักใส่ชาม หาผักสีเขียวโรยสักนิดหน่อยเพิ่มความน่ากินค่ะ

Create Date : 03 มิถุนายน 2551

Last Update : 4 มิถุนายน 2551 4:38:45 น.

18 comments

Counter : 2892 Pageviews.

น้ำลายหก ขอข้าวจานนึงด้วยนะตัว

โดย: Febie

วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:18:23:12 น.

น่าทานมากๆ ขอบอก ไม่ค่อยมีใครทำให้กิน

"บ้าได้ถ้วย" เคยทำกินเอง กินได้นะ แต่ที่เหลือให้หมากะแมวมันยังไม่ยอมดมเลย อย่าว่าแต่เลีย เสียจัยจัง..

ขอบคุณที่นำมาฝากจ๊ะ

โดย: บ้าได้ถ้วย

วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:18:30:09 น.

ซี่โครงหมูอ่อนก็ชอบ สัปรดก็ชอบ ขอทานสักถ้วยได้มั๊ยค่ะ

โดย: mamminnie

วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:20:44:41 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ

ทานด้วยคนนะคะ

โดย: +LuxuryPeanut+

วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:21:36:14 น.

ขอด้วยสักถ้วยสองถ้วยค่ะ

โดย: Madame Kp

วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:22:27:27 น.

เง้อ ท้องร้องจ๊อกเลยค่ะพี่จุ๋ม โทษใครไม่ได้นะเนี่ย ต้องโทษตัวเองที่เข้ามาดูเวลาแบบนี้ หิวตาลายหมดแว้วค่ะ

โดย: จุ๊ (มุเกี๊ยว

) วันที่: 3 มิถุนายน 2551 เวลา:22:55:49 น.

แวะมาหาคุณจุ๋มที่แสนน่ารักและใจดีเลยละกันวันนี้...
อิอิอิ

คุณจุ๋มนี่ ทำอะไรก็น่าอร่อยทุกอย่างเลย

แจงก็ทำขนมเป็นเพราะคุณจุ๋มเหมือนกันนะคะเนี่ย

ขอบคุณความมีน้ำใจที่สุดเลยนะคะ

โดย: jme

วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:10:46:06 น.

วันก่อนเข้ามาดูสูตรปลาทอดขมิ้น ลองทำให้สามีทาน เธอชอบมาก ถามว่าเรียกว่าอะไร เราเคยทำมาก่อนหรือเปล่า เราบอกว่าเคยทำแต่ตอนนั้นมันทั้งอมนำมันและแฉะ แต่ครั้งนี้กรอบดี ไม่อมนำมัน หอมมากด้วย ทานกับสลัด อร่อยมาก ตอนนี้รู้เคล็ดลับแล้วคงทำได้บ่อยๆ ปลาตัวเล็กที่นี่ราคาถูก ฝรั่งไม่ชอบ เขาชอบแบบเอาเนื้อๆ แต่สามีพอลองแล้วก็ชอบปลาตัวเล็กแล้ว ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

โดย: Melbourne, Australia IP: 131.172.4.44 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:13:28:45 น.

ว้า...มีแต่หมูอิสลามก็ทานไม่ได้น่ะสิจ๊ะ ดูให้น้ำลายหกเล่นก็พอแร้วนะ..

โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.63.77 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:18:05:09 น.

ว๊าว ว ว ว

ถูกใจสุด ๆ ครั้งที่เนื้ออบกินบ่ได้ คราวนี้หมู เสร็จล่ะ น่ากินมาก ก ก ขออนุญาตแอดบล็อกของคุณจุ๋มด้วยนะคะ เวลาเปิดหาได้ง่ายนิดนึง

โดย: อุ้ม (vigannda

) วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:18:22:35 น.

ชื่มชมคุณจุ๋มจัง ทำอะไรก็ดูน่าทานไปหมด ถ่ายรูปก็สวยเรียกว่ามีฝีมือจริงๆ เป็นแฟน Blog นี้มานานแล้วค่ะ

โดย: คำหอม IP: 117.47.228.221 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:20:11:44 น.

น่ากินจางงงงง

โดย: สุทธินารถ IP: 124.121.70.191 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:20:34:31 น.

มีสับปะรดอยู่ในตู้เย็นพอดีเลย วันนี้ทำทานบ้างดีกว่า ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

โดย: mook (haiti

) วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:22:15:34 น.

อ๊อกก็เป็นอิสลามเหมือนคุณสมหวังน้อยเหมือนกัน แต่ก็เข้ามาดูประจำ อันไหนเปลี่ยนจากหมูเป็นอย่างอื่นได้ก็เอาไปทำเป็นประจำ มีความรู้สึกว่าวันๆสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือบล๊อคของคุณจุ๋มนี่แหละค่ะ ขอบคุณมากๆ ไม่ทราบว่าให้สูตรน้ำปลาเห็ดหรือยังค่ะ
คุณสมหวังน้อย มีอะไรก็เมล์มาคุยได้น่ะค่ะ เรามุสลิมเหมือนกัน e-mail : neeranuchoct@hotmail.com

โดย: october IP: 124.120.149.141 วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:13:40:12 น.

น่าอร่อยมากๆค่ะพี่จุ๋ม เด๋วไว้แนนจะลองทำมั่งค่ะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:2:02:28 น.

อาหารน่าทานมาก ๆ เลยค่าคุณจุ๋ม
ถ่ายรูปก็สวยมาก ๆ ค่า

โดย: dow แม่น้องบัว IP: 58.8.134.154 วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:14:05:38 น.

อยากทำบล็อกสวยๆบ้างจังเลยค่ะ
รบกวนแนะแนวหน่อยนะเจ้า

โดย: C_heris_H_PopEyE

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:16:07:31 น.

อ่าน ตอนตีสอง

เหอๆ

ท้องร้อง

โครกครากกกกกก

โดย: ลูกแม่น้อง IP: 58.8.105.120 วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:1:58:30 น.