ต้นแบบกว่า 13 ปี..ที่ร้าน โรตี ลาดพร้าว-วังหิน 31
เมนูอร่อยน่าชิม
ประจำสัปดาห์นี้ แม่ลิ้นจี่ ยังคงมีของอร่อยมาแนะนำแฟนคอลัมน์กันอีกเช่นเคย แต่ในฉบับนี้ค่อนข้างจะผิดแปลกไปจากทุกสัปดาห์ เพราะว่าในวันนี้เราจะพากันไปแวะชิมอิ่มอร่อยกับของหวานที่เด็กก็ทานได้..ผู้ใหญ่ก็ทานดี และก็เป็นที่รู้จักกันมาเนิ่นนานเป็นอย่างดีของคนไทยตั้งแต่รุ่นเยาว์ไปจนถึงรุ่นใหญ่ ของหวานที่ว่านี้ก็คือ โรตี ที่ปรุงมาจากแป้งที่นวดมาเป็นก้อน แล้วนำไปตีแผ่เป็นแผ่นกลมบางทอดจนสุกกรอบ ราดด้วยนมข้นและน้ำตาลทราย ที่คนส่วนใหญ่มักจะเห็นอาบังพลัดถิ่นมาจากต่างแดนเป็นคนขาย และอาบังพวกนี้พอไม่รู้ว่าจะทำมาหากินอะไรดีก็มักจะมาขายโรตีกันเป็นล่ำเป็นสัน จนสร้างเนื้อสร้างตัวปล่อยเงินกู้พร้อมดอกเบี้ยมหาโหดให้คนไทยได้กู้ยืม
และก็น้อยครั้งนักที่เราจะได้เห็นคนไทยมาขายโรตี ที่ขายดิบขายดีจนอาบังต้นตำรับยังต้องเหนียมอาย แถมยังมีไอเดียเก๋ไก๋ไม่ซ้ำแบบอาบัง ที่เขาได้นำโรตีธรรมด๊าธรรมดามาปรับปรุงรูปแบบและตกแต่งหน้าตาสีสัน จนกลายเป็นของหวานอินเทรนด์ที่ใครๆ ก็อยากลอง แถมยังมีชาและกาแฟโบราณที่ใส่ถุงผ้าชักขึ้นชักลงแบบย้อนยุคไว้บริการ ให้เราได้สั่งมาดื่มกินเคียงคู่กับโรตีได้อย่างคล่องคอ ซึ่งร้านที่กำลังกล่าวถึงอยู่นี้เขามีชื่อว่า ร้าน โรตี ลาดพร้าว-วังหิน 31
คุณวนิดา จึงได้คิดค้นนำผลไม้ แยม และวัตถุดิบอื่นๆ มามิกซ์รวมเข้ากับโรตีแบบดั้งเดิม จนได้โรตีแฟชั่นที่มีท็อปปิ้งและสีสันสดใส ไม่ว่าจะเป็น โรตีไข่-กล้วยหอม โรตีไข่-ข้าวโพด โรตีไข่-เผือก โรตี-แยม โรตีแบบรวมมิตร หรือแบบไม่ใส่เครื่องก็มี โรตีแบบหนานุ่ม โรตีแบบบางกรอบ โรตีแบบหนากรอบ ราคาเริ่มต้นกันตั้งแต่จานละ 30 บาท หรือสั่งเพิ่มพิเศษตามต้องการ ตั้งแต่จานละ 50 บาท ถึงจานละ 100 บาท ก็ยังมีตามสั่ง ส่วนโรตีน่าชิมจานแรกที่ แม่ลิ้นจี่ จะแนะนำให้สั่งมาลิ้มลองกันในวันนี้ก็มี
โรตีแป้งหนานุ่ม
เขาจะนำแป้งว่าวแบบโบราณ คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมตามสูตร นวดจนแป้งจับเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมก่อนตีแผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลมหนากว่าธรรมดา นำไปทอดในกระทะแบนๆ ด้วยน้ำมันใหม่ตราดอกบัว จนแผ่นแป้งหนากรอบฟู ตักขึ้นห่อด้วยกระดาษซับมัน ใช้มือสองข้างตบจนแป้งกรอบนุ่ม ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นวางบนจานทาด้วยเนยราดด้วยนมข้นและน้ำตาลทราย ในราคาแผ่นละ 30 บาท
โรตีรวมมิตร
เขาจะนำแป้งตีแผ่เป็นแผ่นกลม ลงไปทอดในกระทะ ใส่ไข่ไก่ กล้วยหอม ข้าวโพด เผือก ทอดจนแผ่นแป้งฟูกรอบ ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่จาน ราดด้วยนมข้นหวานและน้ำตาลทราย ความอร่อยอยู่ที่แป้งโรตีกรอบนอกนุ่มใน ได้สัมผัสถึงสารพัดไส้ที่ใส่มาอย่างแบบเต็มปากเต็มคำและรสชาติของกล้วยหอม รสหวานมันจากนมและน้ำตาล สั่งมาลองชิมกันได้ ในราคาแผ่นละ 40 บาท
โรตีแป้งหนากรอบ
เขาจะนำแป้งก้อนใหญ่ตีแผ่เป็นแผ่นบาง ก่อนยกแป้งขึ้นแล้วม้วนแป้งเป็นแผ่นกลมหนา นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนแผ่นแป้งโรตีฟูกรอบเหลือง ตักวางไว้จนล้นจานทาด้วยเนย ราดด้วยนมข้นหวานโรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย ความอร่อยอยู่ที่แป้งโรตีที่ฟูหนา กัดกินได้กรอบกรุบสนุกปาก ได้รสหวานมันจากนมและน้ำตาล สั่งชาร้อนมากินเคียงคู่อีก 1 แก้ว รับรองอร่อยอย่าบอกใคร ในราคาแค่แผ่นละ 40 บาท ถ้าราดด้วยช็อกโกแลตคิดเพิ่มอีก 5 บาท
โรตีไส้เผือก
เขาจะนำแป้งตีเป็นแผ่นกลมลงไปทอดในกระทะ ใส่เผือกเชื่อมที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ห่อด้วยแผ่นแป้งทอดจนแป้งกรอบเหลือง นำขึ้นจากกระทะใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ ราดด้วยนมข้นหวานและน้ำตาลทราย ความอร่อยอยู่ที่โรตีกรอบนอกนุ่มใน ไส้หวานมันจากเผือกเชื่อม สั่งมาลิ้มลองกันได้ ในราคาแผ่นละ 35 บาท
น้ำสำรอง
ที่ร้านนี้นอกจากจะทำขายเองแล้วเขายังส่งจำหน่ายนอกร้าน โดยเขาจะนำเม็ดสำรองลูกกลมรีไปแช่น้ำจนเม็ดฟูนุ่ม ก่อนนำไปต้มจนละลายเป็นวุ้น ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลทราย สรรพคุณลดความอ้วน ลดน้ำตาล ลดไขมันในเส้นเลือด สั่งมาดื่มหรือสั่งไปจำหน่ายกันได้ ในราคาขวดละ 25 บาท
สะดวกกันวันไหนก็ขอเชิญแวะเวียนมาเยี่ยมชิมกันได้ ร้าน โรตี ลาดพร้าว-วังหิน 31 จะเปิดบริการกันทุกวัน ตั้งแต่เวลา 14.00-24.00 น. นอกจากนี้ที่นี่เขายังมีบริการรับออกงานเลี้ยงนอกสถานที่ โทรศัพท์สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 08-1985-0294
โดย แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12
ข้อมูลโดย บ้านเมือง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 260 คน [
