BlogGang.com : : ญามี่ : TEPPANYAKI เกิดที่โตเกียว โตที่อเมริกา TEPPANYAKI เกิดที่โตเกียว โตที่อเมริกา : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน

TEPPANYAKI เกิดที่โตเกียว โตที่อเมริกา TEPPANYAKI เกิดที่โตเกียว โตที่อเมริกา : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน

เ

สงครามโลกครั้งที่ 2 ยุติลง ทหารอเมริกันเข้ามาเต็มเกาะญี่ปุ่น นำชีวิตสมัยใหม่ เครื่องใช้ไฟฟ้า รถยนต์ มาเผยแพร่จนญี่ปุ่น ลอกแบบผลิตสินค้า ส่งไปขายตีตลาดทั่วโลก ชีวิตที่เคยเรียบง่าย อยู่สบายกับบ้านกระดาษ สู้กับภูเขาไฟระเบิด แผ่นดินไหว ญี่ปุ่นสร้างตึกสูง สร้างหอคอยโตเกียว เลียนแบบหอไอเฟลของฝรั่งเศส

เคยกินแต่ปลาดิบๆ ฝรั่งมาสอนให้ต้มปลา ไก่หมักซีอิ๊วย่างเป็นเทอริยากิ กุ้งชุบแป้งทอดเทมปุระ ปลาซาบะทอดกินร้อนๆ เลี้ยงวัวด้วยเหล้าสาเก นวดให้นุ่ม แล่เนื้อกินให้ละลายในปาก ฝรั่งเอาเนื้อมานาบกระทะเป็นสเต๊ก กินอร่อยจนญี่ปุ่นติดใจ ร้านอาหารต้องปรับตัวครั้งใหญ่ เพื่อรองรับลูกค้าชาวอเมริกัน

TEPPANYAKI มาจากคำว่า TEPPAN แปลว่า กระทะเหล็กแบน ฝรั่งเอาไว้ทอดเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ YAKI คือการย่าง ปิ้ง ผัด ทำให้อาหารสุกช้าๆ 70 ปีก่อน ร้านมิโซโน ในกรุงโตเกียว ลูกค้าชาวอเมริกัน ไม่กล้ากินอาหารดิบๆ ขอให้กุ๊กช่วยทำอาหารให้สุก เชฟใหญ่จึงดัดแปลงกระทะเหล็กแบน เอามาผัดทอดกุ้งหอยปูปลา กินกันร้อนๆ

มิโซโน จึงเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ที่ฝรั่งชอบมาก กุ๊กปรุงอาหารตามใจลูกค้า ผัดทอดกินกันเดี๋ยวนั้น อร่อยทันที วิธีทำอาหารแบบ TEPPANYAKI จึงแพร่หลายไปทั่วโตเกียว เมื่อชาวญี่ปุ่นอพยพไปอยู่อเมริกา ร้านอาหารญี่ปุ่น TEPPANYAKI กลายเป็นของใหม่ที่ขายดี ทำให้ฝรั่งติดใจมาจนทุกวันนี้

TEPPANYAKI มาถึงไทย 15 ปีก่อน มีขายเฉพาะในโรงแรม 5 ดาว ขายเฉพาะมื้อเที่ยงและเย็นเท่านั้น อาหารจานร้อนอย่างนี้จึงแพงจัด กินกันเฉพาะเศรษฐี และแขกวีไอพีของโรงแรม จึงมีกุ๊กกลุ่มหนึ่งแยกตัวไปเปิด TEPPANYAKI ห้องแถว ขายราคาถูกๆ แต่คุณภาพยังไกลคำว่า "สด" "สะอาด" และ "อร่อย"

ติดตามชมตำนาน TEPPANYAKI รายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่อง คมชัดลึก ทีวี ทุกวันอาทิตย์ เวลา 11.30-12.00 น. ดูแล้วจะหิวทันที

TOKYO TEPPANYAKI CUISINE อร่อยที่เมืองไทย

คุณสมภพ สมบูรณ์กิตติชัย เติบโตในร้านโชห่วย ขายวัตถุดิบเครื่องปรุงอาหาร ที่ถนนพาดสาย เยาวราช เตี่ยส่งไปติดต่อค้าขายที่ฮ่องกง 9 ปี จึงรู้ว่าเครื่องปรุงอาหารจีนดีที่สุด อยู่บนเกาะนี้ คุณสมภพจึงสั่งหูฉลามแห้ง มาล้างต้มคัดเป็นหูฉลามสดยี่ห้อ F-1 ใส่ถุงส่งขายในห้างแม็คโคร เดอะมอลล์ทุกสาขา สยามพารากอน ท็อปส์ซูเปอร์มาร์เก็ต

F-1 หูฉลาม ดังจนคุณสมภพได้ชื่อว่า Mr. F-1 ไปดูงานอาหารที่โตเกียวเห็น TEPPANYAKI ครัวญี่ปุ่นผัดให้ลูกค้ากินร้อนๆ Mr. F-1 ตัดสินใจใน 3 วินาที เปิดร้าน TOKYO TEPPANYAKI CUISINE ชั้น 6 ห้างมาบุญครอง สั่งกุ๊กมือผัดจากญี่ปุ่น มาสอนกุ๊กไทย ทอดผัดบนกระทะร้อน ให้อร่อยถูกปากคนไทย

TOKYO TEPPANYAKI CUISINE มีสองกระทะใหญ่ ผัดทอดร้อนๆ เสียงตะหลิวเคาะกระทะดังโฉ้งเฉ้ง เนื้อหิมะลายหินอ่อน จากญี่ปุ่น เนื้อสันนอกนิวซีแลนด์ ชิ้นหนาๆ นาบกระทะดังฉ่า ปิดฝาอบให้สุก ดับคาวด้วยพริกไทยป่นตรามือ ปรุงรสด้วยน้ำมันซอสสูตรเด็ด เนื้อนุ่มติดเหนียวหยุ่นๆ อร่อยจนหมดจาน

ปลาแซลมอน ชิ้นขนาดฝ่ามือ ทอดให้เกรียมนิดๆ ผัดพริกไทยป่นตรามือให้หมดคาว กินกับเห็ดหอมสดผัดเนย ข้าวสวยญี่ปุ่น มิโซ๊ะซุป แกล้มชาเชียวเย็นๆ สิงคโปร์ ญี่ปุ่นชอบมาก สเต๊กปลาซาบะ ใช้ซาบะทะเลน้ำลึก ไขมันแทรกอยู่ในเนื้อหนาๆ ทอดให้สุกเนื้อจะนุ่มเป็นพิเศษ

สเต๊กกุ้งลายเสือ Mr. F-1 ใช้กุ้งลายเสือขนาดฝ่ามือ 2 ตัว ผ่าหลังลงแนบกระทะ สัมผัสกระทะร้อนๆ ฉ่าจนเนื้อกุ้งฟูหนาขึ้นมาทันที กระเทียบสับผัดพริกไทยป่นตรามือให้หอม กินกับสเต๊กผักอร่อยไม่ติดฟัน สเต๊กหอยเชลล์ หอยเชลล์ตัวใหญ่ ผัดเนยสด ให้หอยสะดุ้งไฟ รสหวานกลั่วอยู่ในคอ

สเต๊กหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ Mr. F-1 คัดหอยใหญ่เท่ากันทุกตัว อบบนกระทะแบน ผัดพริกไทยป่นตรามือ เหยาะซอสญี่ปุ่นควันฟุ้งโขมง หอมไปทั้งฟู้ดคอร์ต สเต๊กกุ้งแชบ๊วย กุ้งทะเลตัวหนาๆ เนื้อขาวล้วนๆ ผัดบนกระทะให้ฉ่าหอมเนย พริกไทยกระเทียมสด อร่อยจนฝรั่งขอเบิ้ลอีกจาน
สเต๊กรวมมิตรซีฟู้ด ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น ข้าวผัดกุ้งแชบ๊วย เกี๊ยวซ่าย่าง หน่อไม้ฝรั่งผัดเนย กินกับซูชิข้าวห่อสาหร่ายไข่กุ้ง ราคาตั้งแต่ร้อยกว่าบาท 269 ยังได้สเต๊กกุ้งลายเสือถึงสองตัว อร่อยถูกอย่างนี้ที่ TOKYO TEPPANYAKI CUISINE ชั้น 6 มาบุญครอง ปทุมวัน โทร.08-3902-6380, 08-0909-4773

ข้อมูลโดย คม ชัด ลึก

Create Date : 04 มิถุนายน 2556

Last Update : 4 มิถุนายน 2556 8:42:47 น.

1 comments

Counter : 1649 Pageviews.

โดย: ญามี่

วันที่: 4 มิถุนายน 2556 เวลา:13:15:58 น.