BlogGang.com : : ญามี่ : …แวะชิม..เกาเหลาหมูตุ๋น-ข้าวผัดปลาทู…

…แวะชิม..เกาเหลาหมูตุ๋น-ข้าวผัดปลาทู…

…ที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือ ๑๐๐๐ ทิพย์”…

เมนูอร่อยน่าชิม…ประจำฉบับนี้ เรายังคงพากันไปอิ่มอร่อยกับอาหารจานเด็ดที่สามารถควักเงินจ่ายกันได้แบบง่ายๆ สบายกระเป๋ากันอีกครั้ง ซึ่งร้านที่เรากำลังจะแวะไปเยี่ยมชิมกันในสัปดาห์นี้ถึงแม้จะเป็นเพียงแค่ร้านเล็กๆ แต่ขอบอก..เขาจะมีลูกค้าขาประจำมาใช้บริการกันทั้งวัน เรียกว่าสองคนผัวเมียเขาขายกัน..ไม่รู้จักเหน็ด..ไม่รู้จักเหนื่อย…จนร้านนี้เป็นที่รู้จักคุ้นเคยของเหล่าบรรดาเซียนพระเครื่อง และบรรดาร้านค้าในห้างพันธุ์ทิพย์ฯ กันเป็นอย่างดี ซึ่งร้านที่“แม่ลิ้นจี่” ได้เกริ่นกันเสียยืดยาวอยู่นี้เขามีชื่อว่าร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือ ๑๐๐๐ ทิพย์”

ฟังแค่เพียงชื่อร้านทุกท่านก็คงจะคาดเดากันได้ว่า ที่ร้านนี้เขาคงจะขายก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูหลัก แต่ “คุณพีระวัฒน์ เนื่องจากอวน” และ “คุณสุนทรินทร์ เนาวบุตร” สองสามีภรรยาซึ่งเป็นเจ้าของร้านได้บอกให้ “แม่ลิ้นจี่” ฟังว่า นอกจากอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวแล้วที่นี่ก็ยังมีเมนูจานเด็ดให้เลือกสั่งอีกหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น ข้าวหมูสวรรค์ ข้าวไข่ดาวนรก หนังไก่ทอดกระเทียม ข้าวกระเพราหมู-เนื้อตุ๋น ลูกชิ้นปิ้ง ฯลฯ โดยจะเน้นปรุงรสแบบจัดจ้านสนนราคาก็ไม่แพง เริ่มต้นกันที่ราคา 10-80 บาท

ซึ่ง คุณพีระวัฒน์ ได้บอกเล่าต่อไปว่า ย้อนอดีตก่อนที่จะมาเปิดร้านอาหาร ตนเองและภรรยานั้นมีใจรักในการทำอาหาร และเมื่อได้ไปเจอะเจอของอร่อยที่ไหนก็จะจดจำมาทำทานกันเองที่บ้าน จนกระทั่งมาได้สูตรเด็ดในการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวเรือและปรุงหมูและเนื้อตุ๋น ซึ่งเป็นสูตรของทางราชบุรีจึงได้นำมาปรับปรุงเป็นสูตรเฉพาะของตัวเอง และมาเปิดร้านขายอยู่บนห้างพันธุ์ทิพย์ฯ ซึ่งที่นี่จะแยกหม้อต้มระหว่างหมูและเนื้อไม่ปนเป ที่ร้านนี้เขาจะมีอาหารให้เลือกสั่งอยู่หลายชนิด แต่ที่ “แม่ลิ้นจี่” จะแนะนำให้สั่งมาลิ้มลองกันในวันนี้ก็มี

บะหมี่แห้งหมู…เขาจะใช้บะหมี่เหลืองเส้นแบนลวกสุกพร้อมผักบุ้ง ใส่หมูตุ๋น หมูนุ่ม ตับหมู ลูกชิ้นหมู โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีฝรั่งหั่นฝอย ราดด้วยน้ำซีอิ๊วดำ ความอร่อยอยู่ที่เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม บวกกับหมูตุ๋นเปื่อยนุ่มละมุนลิ้น ได้รสหวานเค็มจากซีอิ๊วดำ ชอบรสจัดตักเติมพริกน้ำส้มลงไปหน่อยอร่อยอย่าบอกใคร ในราคาชามละ 40 บาท

เกาเหลารวมหมู…ถ้าไม่ชอบมีเส้นก็ต้องสั่งเป็นเกาเหลา ในหนึ่งชามเขาจะใส่มาทั้งถั่วงอกและผักบุ้งลวกสุก หมูตุ๋น ตับหมู หมูนุ่ม ลูกชิ้นหมู ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวสีเข้มข้นร้อนกรุ่น โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีฝรั่งหั่นฝอย ความอร่อยอยู่ที่น้ำก๋วยเตี๋ยวรสหอมหวานกลมกล่อม บวกกับหมูที่ตุ๋นจนเครื่องปรุงซึมซาบเข้าเนื้อใน เนื้อหมูสดเนียนนุ่มเคี้ยวกินง่ายแทบละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบและใบโหระพา สั่งมากินเคียงคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมอิ่มในราคาชามละ 70 บาท

ลวกจิ้มหมู…ถ้ายังไม่สะใจก็ต้องจานนี้ เขาจะใส่มาในชามดินเผาที่มีทั้งหมูตุ๋น หมูนุ่ม ตับหมู และลูกชิ้นหมู รองด้านล่างด้วยถั่วงอกและผักบุ้งลวกสุก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำส้มแดงรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ใช้ตะเกียบคีบหมูนุ่มชิ้นโปรดคลุกเคล้ากับพริกน้ำส้ม ใส่ปากเคี้ยวกินอร่อยล้ำเกินคำบรรยาย ในราคาชามละ 70 บาท

ข้าวผัดปลาทู…เป็นเมนูสูตรเฉพาะของร้านนี้ เขาจะนำข้าวสุกไปผัดในกระทะร้อนๆ ใส่พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอย ต้นหอม และตะไคร้ซอย นำปลาทูทอดแกะเอาแต่เนื้อใส่ลงไปผัดจนเข้ากัน เบิร์นไฟให้ร้อนแรงผัดแบบแห้งๆ จนเม็ดข้าวกระเด้งกระดอนหอมกลิ่นกระทะ ปรุงรสออกเผ็ดนำตามด้วยรสเค็มเล็กน้อย ใส่จานเสิร์ฟพร้อมมะนาวและแตงกวา ความอร่อยอยู่ที่ข้าวผัดแห้งร่วนซุยไม่ชื้นแฉะ ปลาทูชิ้นใหญ่เคี้ยวกินได้เต็มปากเต็มคำ ในราคาจานละ 60 บาท

ข้าวกระเพราเนื้อตุ๋น..เขาจะนำเนื้อวัวที่ตุ๋นกับเครื่องเทศจนหอมกรุ่นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอคำ นำไปผัดในกระทะร้อนๆ ใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียม และใบกระเพรา ผัดแค่น้ำพอขลุกขลิกปรุงรสออกเผ็ดนำหอมฉุนจากพริกสดเมื่อโดนไฟ ตักราดมาบนข้าวสวยร้อนๆ ความอร่อยอยู่ที่หมูที่ตุ๋นจนเครื่องปรุงซึมซาบเข้าเนื้อใน รสเผ็ดซาบซ่าจนเหงื่อซึม ในราคาจานละ 50 บาท

นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูที่น่าลิ้มลองอีกหลายชนิดลองแวะมาเลือกสั่งกันเองได้ ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือ ๑๐๐๐ ทิพย์” จะเปิดบริการกันทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30-19.00 น. สถานที่ตั้งจะอยู่บนชั้น 6 โซนสตาร์แฟชั่นใกล้ลานจอดรถของห้างพันธุ์ทิพย์พลาซ่า สาขางามวงศ์วาน หรือโทรศัพท์มาสอบถามเพิ่มเติมกันได้ที่ 08-6842-9197

โดย “แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12”

ข้อมูลโดย บ้านเมือง

Create Date : 21 ตุลาคม 2556

Last Update : 21 ตุลาคม 2556 14:28:11 น.

1 comments

Counter : 1860 Pageviews.

โดย: ญามี่

วันที่: 21 ตุลาคม 2556 เวลา:14:29:32 น.