ไปเที่ยวชายหาดบ้านกรูดทั้งที ต้องไปแวะตลาดหาซื้อของดีมาทำกินกันหน่อย “ครัววันหยุด” เลยได้วัตถุดิบสดๆ จากทะเลที่มีชื่อว่า “สะดือหอย” มาทำกับข้าว และสะดือหอยที่ว่านี้ก็คือสะดือของหอยจอบ หรือจะเรียกว่าเอ็นหอยจอบก็ได้ นำมาผัดฉ่ากับเครื่องสมุนไพรหลากหลายชนิด ให้ทั้งกลิ่นหอม ได้รสชาติสมุนไพรไทยๆ อร่อยแบบจัดจ้าน ส่วนผสม สะดือหอยจอบ 250 กรัม กระชายหั่นฝอย 1 ถ้วย พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย ใบมะกรูด 6-7 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่น 2 เม็ด พริกขี้หนู+กระเทียม โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด น้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีทำ เริ่มจากล้างทำความสะอาดสะดือหอยจอบ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้พอสุก จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่พริกขี้หนูและกระเทียมที่โขลกแล้วลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ใส่น้ำเปล่าลงไปให้มีน้ำขลุกขลิก ใส่สะดือหอยที่ลวกแล้ว และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย ข้อมูลโดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

Create Date : 12 กรกฎาคม 2556
Last Update : 12 กรกฎาคม 2556 17:16:28 น.		1 comments
Counter : 5985 Pageviews.
Share Tweet