ย้อนวันเวลาไปเมื่อกว่า 10 ปีที่ผ่านมา ท่านที่เป็นแฟนประจำของ แม่ลิ้นจี่พาชิม คงจะจำกันได้ว่า แม่ลิ้นจี่เคยเขียนแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวร้านหนึ่ง โดยมี เฮียศักดิ์ เป็นเจ้าของร้าน และเป็นทายาทรุ่นหลานที่ได้สืบทอดสูตรเด็ดในการทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น-เนื้อตุ๋น สูตรสมุนไพรจีนมาจากอากงที่เปิดขายอยู่ในย่านเยาวราชเมื่อ 60 กว่าปีที่ผ่านมา ซึ่งตัวเฮียศักดิ์ได้มาเปิดร้านอยู่ในซอยลาดพร้าว 101 และตั้งชื่อว่าร้าน ฮงไน้ โดยได้นำชื่อย่อของอากงและอาม่ามาตั้งเป็นชื่อร้านเพื่อความเป็นสิริมงคล พอเริ่มขายดิบขายดีจึงได้ขยับขยายมาเปิดร้านใหม่อยู่ที่ชายคลองริมถนนโยธินพัฒนา และเปลี่ยนชื่อมาเป็น..ก๋วยเตี๋ยวชายคลอง ฮงไน้
ก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้จะเป็นสูตรที่ปรุงมาจากสมุนไพรจีนนานาชนิด น้ำซุปหอมกรุ่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และที่สำคัญก็คือ ร้านนี้ถึงแม้เขาจะขายดิบขายดียังไงแต่ไม่เคยคิดจะทำเป็นธุรกิจแฟรนไชส์ ซึ่งจะมีก็แต่สาขาเฉพาะในเครือญาติเพียง 4 สาขาเท่านั้น เช่น ที่ร้านแรกเริ่ม ก๋วยเตี๋ยวชายคลองฮงไน้ ถนนโยธินพัฒนา สาขาถนน 345 จ.นนทบุรี สาขาห้างเซ็นทรัลพระราม 9 ชั้น 6 และล่าสุดร้าน ก๋วยเตี๋ยวชายคลองฮงไน้ สาขาเมืองทองธานี
และเมื่อเขาเปิดสาขาใหม่กันทั้งที..เมนูอร่อยน่าชิม..ประจำฉบับนี้ แม่ลิ้นจี่ ก็เลยถือโอกาสแนะนำร้านสาขาล่าสุดของก๋วยเตี๋ยวตระกูล ฮงไน้ ให้ทุกท่านและผู้ที่อยู่ใกล้เคียงในย่านนี้ได้พากันแวะมาลิ้มลอง ซึ่ง คุณวัชระ วรรณะ หรือคุณโต ซึ่งเป็นเจ้าของร้านได้บอกเล่าให้ แม่ลิ้นจี่ ฟังว่า ตนเองนั้นเป็นชาวจังหวัดระนอง และเป็นเครือญาติกับเฮียศักดิ์ต้นตำรับฮงไน้ นอกจากนี้ตนเองยังมีร้านขายอาหารซีฟู้ดอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต และเนื่องจากที่ต้องเดินทางไปมาระหว่างกรุงเทพฯ และภูเก็ตอยู่บ่อยครั้ง และเห็นว่าในย่านนี้ยังไม่มีก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดของฮงไน้ จึงได้มาเปิดสาขาใหม่อยู่ที่เมืองทองธานี
ซึ่งร้านนี้จะแปลกใหม่กว่าสาขาอื่นที่ก่อสร้างด้วยวัสดุธรรมชาติมีหลังคามุงจาก แต่ที่สาขานี้จะตั้งอยู่ในอาคารพาณิชย์ติดแอร์เย็นฉ่ำมีโต๊ะให้เลือกนั่งถึง 2 ชั้น บริเวณที่ปรุงก๋วยเตี๋ยวจะติดตั้งเครื่องดูดควันและดูความร้อน ทำให้ไม่ร้อนอบอ้าวและดูดกลิ่นของเครื่องปรุงไม่ติดเสื้อผ้า อีกทั้งยังตกแต่งร้านให้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวในสไตล์โมเดิร์นดูทันสมัย ซึ่งก็เป็นที่ชื่นชอบของทั้งลูกค้าสูงอายุและลูกค้าวัยรุ่น และนอกจากก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยแบบดั้งเดิมแล้ว ก็ยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกสั่งอยู่หลายชนิด และอาหารที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งก็คือ ทอดมันปลาอินทรี ที่ปรุงมาจากเนื้อปลาอินทรีสดๆ เมื่อรู้จักความเป็นมาของร้านนี้พอสังเขปแล้ว ทีนี้ก็ถึงเวลาที่เราจะสั่งอาหารอร่อยมาลิ้มลองกันดูบ้าง..เริ่มต้นจานแรกกันที่
เส้นเล็กหมูรวม
จะมีให้เลือกสั่งกันสารพัดเส้น ชามนี้เป็นเส้นเล็กลวกสุกพร้อมผักบุ้ง ใส่หมูสด หมูตุ๋น ลูกชิ้นหมู ตับ ใบพาย กระดูกอ่อน ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวเดือดพล่านหอมกรุ่นกลิ่นสมุนไพรและยาจีน ในราคาชามละ 60 บาท พิเศษ 70 บาท
ชุดเนื้อตุ๋นหม้อไฟจิ๋ว
สำหรับ 1 ท่านที่ต้องการอิ่มอร่อยแบบสะใจ เขาจะใส่มาสารพัด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสด เนื้อตุ๋น ลูกชิ้น ไส้ ม้าม เอ็น ผ้าขี้ริ้ว ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวหอมกรุ่น เสิร์ฟใส่มาในหม้อไฟขนาดจิ๋วที่มีไฟร้อนรนจนเดือดพล่าน เคียงข้างด้วยชุดผัก มี ถั่วงอกดิบ ผักบุ้งจีน ผักกาดหอม เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกสุก ตักเติมพริกน้ำส้มรสจัดจ้านลงไปหน่อยอร่อยแน่นอน ในราคา 100 บาท หม้อไฟชุดใหญ่ 300 บาท
ทอดมันปลาอินทรี
จานนี้ซิต้องลอง เขาจะใช้เนื้อปลาอินทรีสดๆ จากท้องทะเลอันดามัน เลือกใช้แต่เนื้อปลาล้วนๆ ผสมกับน้ำพริกแกงเผ็ด นวดตีจนเหนียวหนับ ทอดในน้ำมันใหม่จนสุกฟู เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้ม ความอร่อยอยู่ที่ทอดมันเคี้ยวกินได้เหนียวนุ่มละมุนลิ้น รสชาติเผ็ดเล็กน้อยจากเครื่องแกงแบบไทยๆ ในราคาจานละ 60 บาท
ข้าวราดผัดพริกแกงหมูไข่ต้มยางมะตูม
เขาจะใช้เนื้อหมูหั่นสไลซ์มาเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ นำไปผัดกับน้ำพริกแกงใต้ใส่ขมิ้นที่โขลกเอง เติมพริกชี้ฟ้าแดงและมะเขือเปราะ ผัดแค่พอขลุกขลิกปรุงรสออกเผ็ดนำ ใส่จานเคียงข้างมากับข้าวสวย และไข่เป็ดต้มยางมะตูมผ่าเห็นไข่แดงหยาดเยิ้ม เนื้อหมูนุ่มเนียนคลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมอิ่ม ในราคาจานละ 60 บาท
เนื้อน่องลายลวกจิ้ม
เขาจะใช้เนื้อส่วนน่องวัวที่มีเอ็นแทรกซ้อนอยู่ภายในกรอบกรุบ หั่นสไลซ์มาเป็นชิ้นบางพอคำ นำไปลวกในน้ำก๋วยเตี๋ยวเดือดพล่านแค่พอสะดุ้งไฟเนื้อวัวไม่หดแข็ง จิ้มกินกับน้ำส้มพริกดองสูตรเด็ดเผ็ดจัดจ้านจนเหงื่อซึม ในราคาจานละ 100 บาท
สะดวกกันเมื่อไรก็ขอเชิญแวะเวียนมาเยี่ยมชิมกันได้ ร้านก๋วยเตี๋ยวชายคลอง ฮงไน้ จะเปิดบริการกันทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00-21.00 น. สถานที่ตั้งของร้านจะอยู่ในโครงการ เมืองทองธานี ถ้าเข้ามาจากถนนแจ้งวัฒนะขับรถตรงเข้าไปผ่าน มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช ไปเล็กน้อยจะเห็นร้านอยู่ด้านขวามือ หรือโทรศัพท์มาสอบถามเส้นทางได้ที่ 0-2000-5364
โดย แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 13
ข้อมูลโดย บ้านเมือง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 260 คน [
