มิถุนายน 2556
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
23 มิถุนายน 2556

แดงแกงป่า ร้านพื้นบ้านตำนานรสจัด ปุ๊ไอติมโบราณน้ำและข้น นครนายก








ยังอยู่กันที่นครนายกนะครับ คราวนี้เขยิบเข้ามาในตัวเมือง ซึ่งชาวบ้านจะปลูกบ้านเรือนอยู่สองฝั่งแม่น้ำนครนายก ด้านหนึ่งเรียกว่า "ฝั่งศาลากลาง" อันเป็นที่ตั้งของสถานที่ราชการ และแหล่งทำมาค้าขายศูนย์กลางความเจริญในปัจจุบัน กับ "ฝั่งวังกระโจม" เป็นฝั่งชุมชนเดิมเก่าแก่ มีชาวไทยเชื้อสายจีนอาศัยอยู่มากจึงมีโรงเจและศาลเจ้าตั้งอยู่ มีบริเวณที่เรียกว่าตลาดเก่าด้วย



ถนนสายหลักเส้นเดียวที่วิ่งผ่านใจกลางเมืองจากทิศเหนือมาทิศใต้ ก็คือ "ถนนเสนาพินิจ" ผ่านย่านการค้าของฝั่งศาลากลาง พอขึ้นสะพานข้ามแม่น้ำมาอีกฟากหนึ่ง ถนนจะเปลี่ยนชื่อเป็น "ถนนพาณิชย์เจริญ" เข้าสู่ย่านสงบของชุมชนเก่าให้เลี้ยวขวาเข้า "ซอยพาณิชย์เจริญ 1" เข้าไปสักพักพอสุดหมู่ตึกแถวก็จะเห็นเรือนไม้ชั้นเดียวมีช่องโถงหลังคาสูงขนาบข้างเปิดโล่งไปสู่ลานริมน้ำด้านหลัง ตรงนี้แหละครับคือร้านแดงแกงป่า มีป้ายผ้าติดไว้หน้าร้านว่า "แดงแกงป่า ตลาดเก่าวังกระโจม" ผมขอต่อสร้อยท้ายให้ว่า "ตำนานความอร่อยมากกว่า 50 ปี" ถ้ามาไม่ถูกให้โทร.ถามได้ที่ 08-9073-4516



ใช่แล้วครับ ร้านนี้เป็นร้านอาหารพื้นบ้านรสจัดจ้านที่เปิดขายมานานตั้งแต่สมัยคุณย่ามะละ (สะกดด้วยล.ลิง) กว่า 50-60 ปี ส่วนพี่แดงก็รับมรดกตกทอดทำต่อมาอีก 15 ปี นับไปนับมาพี่แดงว่าอาจจะถึง 75 ปีด้วยนะ



เห็นสภาพร้านที่ไม่เหมือนร้านอาหาร ดูบ้านๆ อย่างนี้ แต่ขอบอกว่าเป็นที่ชื่นชอบของข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ประจำจังหวัดยิ่งนัก ร้านพี่แดงจะเปิดขายตั้งแต่ 7 โมงเช้าไปจนถึงบ่าย 4 โมง แต่พวกเราเป็นเด็กเส้นขอให้พี่แดงเปิดพิเศษ มาชิมยามโพล้เพล้ นั่งริมน้ำยามตะวันตกดิน

เมนูร้านพี่แดงง่ายมาก แต่ละเมนูจะมีเนื้อสัตว์ 4 อย่างให้เลือก ประกอบด้วย เนื้อ หมู ไก่ และปลาขูด มาร้านแดงแกงป่าก็ต้องสั่ง "แกงป่า" ผมเลือก "แกงป่าเนื้อ" (80 บาท) ที่นี่ตำเครื่องแกงเอง รับประกันความเผ็ดร้อนและรสจัดจ้าน ปรุงด้วยพริกแกงผสมกับพริกโขลกสด คัดแต่พริกขี้หนูสวนกลิ่นหอมๆ สั่งได้ว่าจะเอาเผ็ดมากหรือเผ็ดปานกลาง ผมสั่งพี่แดงว่าเอาเผ็ดปานกลาง ซดน้ำไปคำแรกก็รู้เลยว่า ช่างเป็นแกงป่าที่รสจัดจ้านและเผ็ดจนเหงื่อซึม ขนาดบอกว่าเผ็ดกลางนะนี่ อย่างที่บอกนะครับถ้าไม่กินเนื้อ ก็มีหมู ไก่ และปลาขูดให้เลือก



อีกอย่างที่ห้ามพลาดเป็นอันขาดคือ "ผัดเผ็ดงูเห่า (แปลง) หรือเห่าดง" (80 บาท) ใครอ่านเมนูคงตกใจ ซึ่งความจริงก็คือ "คั่วกลิ้ง" แต่ไม่ใส่ขมิ้นนั่นเอง เลือกใส่เนื้อสัตว์ได้ 4 ชนิดเช่นกัน ผมสั่ง "เห่าดงเนื้อ" ที่คั่วมาเกือบแห้งยังมีความชุ่มฉ่ำนิดๆ รสชาติร้อนแรงด้วยใบยี่หร่าและเผ็ดเหลือหลาย ความเผ็ดร้อนมาคู่กับความอร่อยล้ำเลิศ เผ็ดแค่ไหนก็สู้ตาย ฟาดจนเรียบ



ควรสั่ง "ไข่เจียวหมูสับทรงเครื่อง" (70 บาท) ที่พี่แดงรับประกันว่าอร่อยไม่เหมือนใคร ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม มะเขือเทศ และหมูสับ รสชาติเหมือนกับไข่เจียวทรงเครื่องสมัยเด็กๆ



ของกินเล่นที่พวกเรากินจริง หมดในพริบตาก็คือ "ทอดมันปลาขูด" (80 บาท) อันหมายถึงปลายี่สกและปลาฉลาด (ญาติปลากราย) ขูดเอาแต่เนื้อ มาผสมเครื่องแกงรสจัด ทำเป็นทอดมันชิ้นหนึบหอมอร่อย



อาหารที่ไม่เผ็ดมากอีกอย่างที่น่าลองคือ "พะแนงหมู" (80 บาท) รสนุ่มนวลหอมกะทิแต่ถึงเครื่องพริกแกง ให้ตัดความเผ็ดอีกอย่างด้วย "ผัดถั่วงอกเต้าหูหมูสับ" (80 บาท) ที่ถั่วงอกสุกกำลังดีกรอบอร่อย นอกนั้นก็มีกับข้าวตามสั่งอื่นๆ ไม่มากนัก รวมไปถึงต้มเครื่องใน และเครื่องในลวกจิ้ม



อิ่มหนำสำราญกันดีแล้วให้ออกมาหน้าร้าน แล้วเดินทะลุตรอกเล็กๆ ตรงข้ามร้านพี่แดง เพื่อเดินไปยัง "ตลาดสดวังกระโจม" ที่ข้างหน้าตลาดจะมีแผงลอยขายไอศกรีมเปิดขายมากว่า 30 ปี รู้จักกันในชื่อ "ปุ๊ไอติมโบราณ" ที่นี่มีไอศกรีม 2 แบบที่ชาวนครนายกเรียกว่า "ไอติมข้น" กับ "ไอติมน้ำ" ผมเกิดมาเพิ่งได้ยินชื่อครั้งแรก



พี่ปุ๊บอกว่า "ไอติมข้นนั้นก็คือไอศกรีมกะทิสดไม่ใส่เครื่อง" นั่นเอง ทำจากกะทิ นมและน้ำตาล ส่วน "ไอติมน้ำนั้นจะผสมเครื่องลอดช่อง ข้าวโพดและขนุนด้วย ก็คือไอศกรีมกะทิทรงเครื่อง" นั่นแหละ ไอศกรีมรสหอมหวานมันทั้ง 2 ชนิดนี้ขายเพียงถ้วยละ 5 บาท แต่ถ้าใส่ถ้วยพลาสติกจะคิดถ้วยละ 10 บาท สามารถเติมเครื่องได้อีกด้วยทั้งขนมปัง ข้าวเหนียว ข้าวโพด เผือก



ร้านพี่ปุ๊เปิดทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่ 10 โมงครึ่งถึงบ่าย 5 โมงเย็น สั่งเป็นถังๆ ให้ใส่เครื่องอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่นลิ้นจี่ สนนราคาถังละ 700-1,400 บาท



เนื้อที่หมดอีกแล้ว คงจะต้องต่อตอน 3 กันอีกนะครับ ยังมีของอร่อยอีกหลายเจ้าเลย

แดงแกงป่า

โดย พี่แดง

ที่ตั้ง ข3-282 ซ.พาณิชย์เจริญ 1 ถ.พาณิชย์เจริญ อ.เมือง จ.นครนายก 26000

โทร 08-9073-4516

เปิดบริการ 07.00 - 16.00 น. ทุกวัน

หยุด ตรุษจีน

แนะนำ แกงป่าเนื้อ เห่าดงเนื้อ ไข่เจียวหมูสับทรงเครื่อง ทอดมันปลาขูด พะแนงหมู ผัดถั่วงอกเต้าหู้หมูสับ

ปุ๊ไอติมโบราณ (ไม่มีชื่อร้าน)



โดย คุณสมจิตต์ (พี่ปุ๊) รัตนะวิริยะกุล

ที่ตั้ง หน้าตลาดสดวังกระโจม เขต 3 ซ.พาณิชย์เจริญ 2 ถ.พาณิชย์เจริญ อ.เมือง จ.นครนายก 26000

โทร 0-3731-2881(บ้าน)

เปิดบริการ 10.30-17.00 น. ทุกวัน

แนะนำ ไอติมข้นและไอติมน้ำ



ข้อมูลโดย มติชน














Create Date : 23 มิถุนายน 2556
Last Update : 23 มิถุนายน 2556 17:37:20 น. 1 comments
Counter : 1962 Pageviews.  

 


โดย: ญามี่ วันที่: 23 มิถุนายน 2556 เวลา:18:08:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ญามี่
Location :
ภูเก็ต Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 260 คน [?]






อัพบล็อกครั้งแรก ๑๔ มีนาคม ๒๕๕๑
free counters
who's online
คนพูดน้อยคิดบ่อยแต่ไม่เงียบ
ไร้ระเบียบเคลิ้มครุ่นอณูคุ้นฝัน
ไม่ประวิงหากทิ้งจักลืมวัน
พลัดผ่านพลันหากจากยากฝากคอย...











[Add ญามี่'s blog to your web]