เมนูอร่อยน่าชิม ประจำฉบับนี้ “แม่ลิ้นจี่” กำลังจะนำพาท่านผู้อ่านเปลี่ยนบรรยากาศจากที่ได้เคยแวะชิมอาหารในภัตตาคารหรูกันมาหลายสัปดาห์ แล้วลองเปลี่ยนคืนสู่สามัญเพื่อไปอิ่มอร่อยกับอาหารประเภท “ก๋วยเตี๋ยว” ในสไตล์แบบครอบครัวกันดูบ้าง ซึ่งที่ร้านนี้เขาจะมีทั้ง “ก๋วยเตี๋ยวหมู” และ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” ให้เราได้เลือกสั่ง ซึ่งตัว “แม่ลิ้นจี่” เคยได้ลิ้มลองกันมาแล้วจึงกล้าการันตีความอร่อย และนำมาบอกเล่าสู่กันฟังได้แบบไม่ต้องกลัวขายหน้า และจากการที่ได้พูดคุยกับ “น้องอัมพิกา บัวราช” และ “น้องจิดาภา พงศ์พยุหะ” สองสาววัยรุ่นซึ่งเป็นเจ้าของร้านได้บอกเล่าให้แม่ลิ้นจี่ฟังว่า จุดเริ่มต้นของร้านนี้สืบเนื่องมาจากคุณแม่คือ “คุณนิตยา บัวราช” ซึ่งมีอาชีพเป็นคุณครูและมีฝีมือในการปรุงอาหาร ซึ่งในช่วงพักกลางวันคุณแม่จะมีหน้าที่จัดเตรียมอาหารให้นักเรียนได้รับประทาน และอาหารที่โปรดปรานของเด็กๆ นั้นก็คือ “ก๋วยเตี๋ยว” และเมื่อถึงเวลาที่ต้องเกษียณตัวเองจากอาชีพครู คุณแม่จึงได้นำสูตรมาปรับปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวสารพัดอย่าง โดยใช้พื้นที่ว่างบริเวณข้างบ้านของตัวเองมาปรับแต่งเป็นร้านเล็กๆ ทาสีด้วยโทนสีขาวดูสะอาดตา และเปิดเป็นร้านอาหาร จึงเป็นที่มาของชื่อร้านว่า “เตี๋ยวข้างบ้าน” โดยมอบหมายให้ “คุณศิริวรรณ” ซึ่งเป็นคุณน้าและลูกๆ ช่วยกันค้าขายในสไตล์แบบครอบครัว ที่ร้านนี้ถึงแม้จะไม่ได้ใหญ่โตอลังการ แต่ก็มีอาหารให้เราได้เลือกชิมอยู่หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เปาะเปี๊ยะทอด ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ เกี๊ยวทอด กุ้งกระเบื้อง ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ข้าวหมู-เนื้อตุ๋น แต่ที่เป็นเมนูพระเอกของร้านนี้ที่ไม่ว่าใครมาก็ต้องสั่ง นั่นก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำไข่ลวก” ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านนี้จะเป็นลูกค้าแบบครอบครัว และลูกค้าคนทำงานในย่านใกล้เคียง สนนราคาค่าอาหารก็ไม่แพง เริ่มต้นกันที่ชามละ 10-20-35 บาท เมื่อได้รับทราบข้อมูลความเป็นมาของร้านนี้กันพอสมควรแล้ว ทีนี้ก็ถึงเวลาที่เราจะมาดูกันว่าที่นี่เขามีอะไรน่าลิ้มลองกันบ้าง มาเริ่มต้นชามแรกกันที่ ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ต้มยำไข่ลวก เป็นอาหารชามเด่นของที่นี่ เขาจะใช้เส้นบะหมี่ไข่ลวกจนสุกนุ่มพร้อมถั่วงอก ใส่ลูกชิ้นหมู ตับ หมูชิ้น หมูสับ ไข่ลวก ราดด้วยน้ำซุปร้อนกรุ่นพอขลุกขลิก โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง ถั่วลิสงป่น แผ่นเกี๊ยวทอด ผักชีไทยและผักชีฝรั่ง ปรุงรสออกเปรี้ยวนำด้วยมะนาว เพิ่มเติมรสจัดจ้านด้วยพริกป่นที่คั่วเอง โดยเขาจะปรุงรสชาติมาให้เสร็จสรรพอร่อยได้แบบไม่ต้องปรุงซ้ำ ในราคาชามละ 25 พิเศษ 30 ใส่ไข่ลวกเพิ่มอีก 8 บาท เส้นเล็กน้ำตกหมู เขาจะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลวกสุกพร้อมผักบุ้ง ใส่ลูกชิ้นหมู เนื้อหมูชิ้น ตับหมู ราดด้วยน้ำซุปที่มีเลือดหมูผสมแบบเข้มข้น โรยหน้าด้วยพริกป่น ผักชีไทยและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟใส่ชามตราไก่ขนาดเล็กกำลังดี ชอบรสชาติแบบไหนตักเติมเครื่องปรุงกันได้ตามใจปรารถนา ในราคาชามละ 20 บาท พิเศษ 25 บาท เส้นหมี่เนื้อตุ๋น เขาจะใช้เส้นหมี่ขาวลวกสุกพร้อมผักบุ้งและถั่วงอก ใส่ลูกชิ้นเนื้อวัว และเนื้อตุ๋น ราดด้วยน้ำซุปเนื้อที่แยกหม้อต้มแบบไม่ปนเปกับน้ำซุปหมู ความอร่อยอยู่ที่เส้นหมี่ลวกมาสุกกำลังดีไม่แข็งกระด้าง บวกกับเนื้อที่ต้มตุ๋นได้เปื่อยนุ่มละมุนลิ้น รสชาติเครื่องปรุงซึมซาบอยู่ภายใน สั่งมาลิ้มลองกันได้ ในราคาชามละ 35 บาท ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ถ้าไม่ชอบทานอาหารประเภทเส้นก็ต้องสั่งจานนี้มาลิ้มลอง เขาจะนำเส้นขนมจีนราดด้วยแกงเขียวหวาน ที่ปรุงเคี่ยวมาจากกะทิสดกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน ใส่เนื้อไก่ที่หั่นมาเป็นชิ้นพอคำ พร้อมด้วยเลือดไก่และฟัก ปรุงรสชาติออกเผ็ดนำ หวาน มัน เค็ม ในราคาจานละ 25 บาท เปาะเปี๊ยะทอด เขาจะนำ แครอท หมูบด เห็ดหอม วุ้นเส้น กะหล่ำปลี ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทำเป็นไส้ ห่อด้วยแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะม้วนเป็นเส้นกลม ก่อนนำไปทอดในกระทะร้อนฉ่าจนกรอบเหลือง หั่นแยกเป็น 2 ชิ้นวางเสิร์ฟมาในจาน พร้อมด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน ความอร่อยอยู่ที่เปาะเปี๊ยะกรอบนอกนุ่มใน จิ้มกินกับน้ำจิ้มที่ปรุงมาจากน้ำส้มสายชูได้อร่อยล้ำเกินคำบรรยาย ในราคาจานละ 20 บาท นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอร่อยอีกหลายอย่างที่น่าลิ้มลองในราคาแบบเศรษฐกิจพอเพียง ร้าน “เตี๋ยวข้างบ้าน” จะเปิดบริการกันทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00-21.30 น. สถานที่ตั้งของร้านก็หากันไม่ยาก ถ้าเข้ามาทางปากซอยพหลโยธิน 35 (ซอยโรงเรียนไทยวิจิตรศิลป) ประมาณ 150 เมตร จะเห็นร้านอยู่ทางด้านขวามือ จุดสังเกตของร้านนี้จะอยู่ตรงข้ามกับอพาร์ตเมนต์สังข์ทอง แต่ถ้าเกรงว่าจะหากันไม่เจอก็โทรศัพท์มาสอบถามเส้นทางกันก่อนได้ที่ โทร.08-9046-4142 โดย “แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12” ข้อมูลโดย บ้านเมือง

Create Date : 02 กรกฎาคม 2556
Last Update : 2 กรกฎาคม 2556 8:46:22 น.		3 comments
Counter : 2531 Pageviews.
Share Tweet