วันนี้ผมจะสอนเพื่อน ๆ ทำอะไรที่ง่าย ๆ และสามารถเป็นอาหารกับแกล้มในงานปาร์ตี้ได้ด้วยครับ นั่นก็คือเมนู ไก่คาราเกะ ซึ่งเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นเขาชอบกินกัน โดยเวลาไปกินที่ร้าน เขาจะใส่ตะกร้าเสิร์ฟไม่ต้องมีนํ้าจิ้มก็อร่อย แต่โดยมากจะเอามัทฉะกับเกลือผสมกันแล้วจิ้มกิน พร้อมกับเอามะนาวมาบีบเล็กน้อย เท่านั้นก็อร่อยแล้วครับ
สำหรับการทำเมนูนี้ เครื่องปรุงไม่มีอะไรมากเท่าไรนัก เริ่มด้วยเอาเนื้ออกไก่มาหั่นเป็นคำ ๆ แล้วเอาผงคาจัน หรือถ้าไม่มีจะใช้เป็นรากผักชีกระเทียมพริกไทยก็ได้ แล้วใส่เกลือเล็กน้อย หมักกับเนื้ออกไก่ให้ทั่วชิ้น โดยหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หรือจะหมักค้างคืนก็ได้
จากนั้นให้เอาหม้อใส่นํ้าตั้งไฟรอให้นํ้าเดือดแล้วเอาไก่ที่หมักไว้ลงไปลวก ลวกให้พอสุกเล็กน้อยนะครับ หลังจากนั้น นำอกไก่ขึ้นมาใส่กระชอนทิ้งไว้ให้เย็น มาถึงขั้นตอนนี้ ถ้าทำมากกลัวจะกินไม่หมดเราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไว้กินวันหลังได้ด้วยนะครับ เมื่อถึงเวลาที่เราอยากจะกิน ก็ไปซื้อแป้งโกกิ หรือ แป้งเทมปุระมา โดยผสมแป้งกับนํ้าที่เย็นซึ่งถ้ามีนํ้าแข็งอยู่ในนั้นด้วยยิ่งดีครับ ถ้าอยากให้แป้งหนาก็ใส่นํ้าน้อย ถ้าอยากให้แป้งบางก็ใส่นํ้ามาก แต่ที่สำคัญคือ ต้องใช้นํ้าที่เย็นจริง ๆ
ขั้นตอนต่อมา เอากระทะมาตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลางใส่นํ้ามันรอให้ร้อน แล้วเอาไก่ที่เตรียมไว้จุ่มแป้งที่ผสมแล้วเอาไปทอด โดยทอดให้สุกพอเหลือง ตักขึ้นมาวางลงบนถาดที่มีกระดาษซับมัน เนื้อไก่จะได้ไม่มีนํ้ามันอมอยู่
เวลาเสิร์ฟมีผักเป็นเครื่องเคียงเล็กน้อย จะกินเดี่ยว ๆ หรือจะจิ้มกินกับมัทฉะผสมเกลือบีบมะนาวเล็กน้อยก็ได้ ตามร้านอาหารญี่ปุ่นอาหารจานนี้ราคาค่อนข้างสูง แต่ถ้าลองทำกินเองใช้เวลาไม่นานก็ได้กินแล้ว ยิ่งครอบครัวใดมีลูก ๆ ก็คงจะชอบและมีความสุขกับการทำอาหารเมนูนี้กันอย่างแน่นอนครับ.
ไก่คาราเกะ เครื่องปรุง
ผงคาจันเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่ หรือคาราเกะ 500 กรัม
แป้งชุบทอด 1 ซอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นํ้าเย็น 1 ถ้วยตวง
นํ้ามันพืช 1 ลิตร
ร้านอาหารชวนชิม
ทุกวันเสาร์ตอนบ่าย ๆ ถึงเย็น ที่ ถนนคนเดิน ตรอกโรงยา ของจังหวัดอุทัยธานี จะมีอาหารแบบโบราณมากมายหลายร้านมาตั้งขายกัน โดยร้านแถวนั้นจะมีของเก่า ๆ รูปภาพเก่า ๆ สมัย 40-50 ปีที่แล้วมาให้เราดู มีร้านกาแฟ มีหลากหลายอย่างในตรอกนี้ทั้งตรอก
และที่สำคัญ มีคนมาตั้งโต๊ะขายอาหารซึ่งเป็นอาหารโบราณที่ไม่ค่อยจะได้เห็นกันแล้วในปัจจุบัน โดยเริ่มจากต้นซอยจะเป็นพวกขนมหวาน มี วุ้น สีสันสวยงาม ด้านในทำคล้ายลูกชุบ มี ครองแครงนํ้ากะทิ จัดใส่มาในกล่องแบบแยกนํ้ากะทิให้ รสชาติพอใช้ได้
ยังมี ขนมกง ซึ่งเป็นขนมโบราณ สมัยก่อนคนจีนจะใช้เป็นขนมสำหรับงานแต่งงาน ซึ่งสมัยนี้หาคนทำยากจึงไม่ค่อยเห็นวางขายกัน เมื่อลองชิมดูแล้ว กรอบอร่อยดีครับ มี ไอศกรีมกะทิสด ๆ แบบโบราณ โดยจะตักไอศกรีมใส่มาในขนมปังพร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ข้าวเหนียว ลูกชิด มัน ข้าวโพด ราดด้วยนม ยามอากาศร้อน ๆ กินแล้วสดชื่นดีครับ
มี ขนมเบื้องญวน ผมเดินผ่านกำลังทำอยู่พอดี เห็นหน้าตาน่ากินจึงลองชิมดู รสชาติอร่อย ราดกินกับนํ้าอาจาด กินแล้วทำให้นึกถึงบรรยากาศสมัยก่อนตอนที่ผมยังเด็ก ๆ เป็นอาหารที่มีเครื่องหลายอย่างด้วยกัน การทำต้องทำเป็นไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถทำแป้งให้บางและห่อได้ เป็นอาหารที่ต้องใช้ฝีมือพอสมควรครับ
ยังมี นํ้าพริกนานาชนิด และมี เมี่ยงคำ ที่เขาห่อเป็นคำ ๆ แล้วเสียบไม้ไว้ ไม่ต้องเสียเวลามานั่งทำห่อใส่เครื่อง ซื้อแล้วกินได้เลย แต่นํ้าจิ้มรสชาติยังไม่ค่อยจัดจ้านนัก มี หมูสะเต๊ะ หอม น่ากิน ผมจึงต้องขอลองดู เมื่อกินแล้ว อร่อยใช้ได้ เนื้อหมูไม่เหนียว
พอเดินมาถึงปลายซอย ถ้าเลี้ยวซ้ายก็จะเป็นร้านเฮียเม้ง ซึ่งเป็นร้านขายเป็ดพะโล้ ชื่อ เม้งเป็ดพะโล้ ผมจึงขอแวะไปชิม เมื่อมาถึงที่ร้านก็สั่ง เป็ดพะโล้ มากิน จัดเสิร์ฟมาเป็นเนื้อเป็ดสับชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่กำลังดี ส่วนรสชาติอร่อย เนื้อไม่เหนียวแต่สู้ฟันเล็กน้อย นํ้าจิ้มของเขาก็อร่อย รสชาติกลมกล่อมปรุงได้ดี ตอนกลับผมต้องซื้อกลับมาที่กรุงเทพฯ เพื่อเอามาฝากคุณพ่อด้วยเพราะท่านชอบ
แต่ถ้าเลี้ยวขวาจะเป็นร้านทำ ขนมปังสังขยา ซึ่งคนซื้อสามารถเข้าไปใส่ไส้สังขยาเองได้เลยนะครับ ที่ร้านเขาอนุญาตให้ทำ แต่ผมทำทีไรขนมปังแตกทุกทีเพราะมือผมหนัก ความจริงแล้วการทำที่ถูกต้องจะต้องค่อย ๆ ใส่ไส้เข้าไป รสชาติก็อร่อยใช้ได้ ไม่หวานมากจนเกินไป
ผมอยากเชิญชวนเพื่อน ๆ ไป จ.อุทัยธานี ซึ่งเป็นเมืองเล็ก ๆ เงียบ ๆ ริมแม่นํ้าสะแกกรัง และไปเที่ยวที่ถนนคนเดินกัน เดินเที่ยวไปซื้อของไป และหาของกินไปด้วย อีกทั้งจะมีคนจีนมาเล่นเครื่องดนตรีจีนให้เราได้ฟังด้วยนะครับ ซึ่งลักษณะจะเป็นบรรยากาศแบบโบราณ ถ้ามีโอกาสลองแวะไปกันดูนะครับ.
ชื่อร้าน : ถนนคนเดิน ตรอกโรงยา
ที่อยู่ :ถนนคนเดินตรอกโรงยา เซ็กเกี๋ยกั้ง ต.อุทัยใหม่ อ.เมือง จ.อุทัยธานี 61000
โทร. :0-5651-4982(การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยสำนักงานอุทัยธานี)
เวลาทำการ :16.00-21.00 น. ทุกวันเสาร์
หมึกแดงไกด์
ความอร่อย
ความสะอาด
คุณภาพของวัตถุดิบ
ราคา
หมึกแดง
//www.mcdangguide.com
ข้อมูลโดย เดลินิวส์
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 260 คน [
