ส่งท้ายการมาพักผ่อนที่ชายหาดบ้านกรูด จ.ประจวบคีรีขันธ์ “ครัววันหยุด” ก็เลยขอให้วัตถุดิบสดๆ จากทะเลบ้านกรูดเช่นเคย นำมาผสานกับเครื่องเทศไทยๆ ที่ให้ความจัดจ้านโดนใจ ซึ่งครั้งนี้ก็มาในเมนู “ต้มยำโป๊ะแตกระเบิดบึ้ม” ฟังดูจากชื่อแล้วก็น่าจะจี๊ดจ๊าดเข้มข้นมากๆ และเมื่อชิมแล้วก็ต้องบอกว่าเป็นเช่นนั้นจริงๆ เพราะเครื่องต้มยำที่ประเคนใส่ลงมานั้นให้ทั้งความหอม และรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล ส่วนรสชาติน้ำต้มยำโป๊ะแตกก็ต้องปรุงแบบครบรส ทั้งเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ส่วมผสม ปลาโฉมงาม 100 กรัม ปลาหมึกสด 100 กรัม กุ้งสด 100 กรัม พริกขี้หนูโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด (โขลกรวมกันให้พอหยาบ) ½ ถ้วย ใบกะเพรา 20 กรัม น้ำเปล่า 2 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำเริ่มจากล้างทำความสะอาดปลาโฉมงาม แล้วหั่นเป็นชิ้น ปลาหมึกสดก็ทำความสะอาดและหั่น ส่วนกุ้งนั้นแกะเปลือกออก แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นนำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำเปล่ารอจนเดือดแล้วจึงใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดที่โขลกแล้วลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาโฉมงาม ปลาหมึก และกุ้ง ทิ้งไว้ให้เดือดโดยไม่ต้องคน สุดท้ายปรุงรสใส่น้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมดูให้รสชาติถูกปาก ใส่พริกขี้หนูและใบกะเพราลงไป ปิดไฟ แล้วตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย ข้อมูลโดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

Create Date : 15 มิถุนายน 2556
Last Update : 15 มิถุนายน 2556 13:48:04 น.		1 comments
Counter : 1792 Pageviews.
Share Tweet