BlogGang.com : : ญามี่ :

“นิว-เชื้อชาติ” ชวนชิมพิซซ่าสูตรเด็ด ที่ Pizzazo

พิซซ่าเป็นจานเด่นของร้านผมครับ ใครมาลองก็จะบอกอย่างนั้น เพราะผมว่าด้วยแป้งพิซซ่าของเราบางกรอบตามสูตรอิตาลีแท้ และท็อปปิ้งก็ใส่กันหนักๆ  ทั้งนั้น ที่จะสั่งกันมากๆ ก็จะเป็นพิซซ่าหน้าปลาแซลมอน พิซซ่าอิงก์ซอส

นิว-เชื้อชาติ วงศ์สวัสดิ์ พระเอกใหม่ป้ายแดงดีกรีหนุ่มนักเรียนนอก สังกัดช่อง 7 สี เส้นทางบันเทิงที่ได้โอกาสสวยหรู ประเดิมกับบทพระเอก รักอยู่หนใด คู่กับนางเอกโอโม่ เกรซ-กาญจน์เกล้า ด้วยเศียรเกล้า จากนั้นก็โด่งดังมาแรงในละคร เส้นตายสลายโสด

นอกจากผลงานละครที่เขาได้พิสูจน์ฝีมือให้แฟนๆ ได้เห็นกันไปกับบทบาทนักแสดง ตอนนี้เขายังรั้งตำแหน่งนักธุรกิจรุ่นใหม่ไฟแรง เจ้าของร้านอาหารอิตาเลียน ชื่อ Pizzazo สุขุมวิท ซอย 16 ที่รอให้ทุกคนไปลิ้มรสความอร่อยได้ทุกวัน

ธุรกิจครอบครัว

ด้วยความที่ครอบครัวของนิวทำธุรกิจร้านอาหารที่เขาใหญ่อยู่แล้ว บวกกับความชื่นชอบในการทำงานร้านอาหารตั้งแต่อยู่เมืองนอก เป็นเหตุผลที่ทำให้เขาคิดที่จะมีธุรกิจร้านอาหารในกรุงเทพฯ และก็เป็นจุดเริ่มต้นของฝันกับการเป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารของตัวเอง

“เริ่มจากว่าครอบครัวผมมีธุรกิจร้านอาหารอยู่แล้วครับ อยู่ที่เขาใหญ่ครับ ชื่อว่าร้านทองบวก แล้วตอนที่ผมเรียนอยู่เมืองนอก ก็ได้ทำงานร้านอาหาร ก็รู้สึกชอบ พอมาอยู่กรุงเทพฯ และมีโอกาสได้เปิดร้านอาหารก็เลยทำครับ
ตอนแรกก็ตั้งใจว่าจะเปิดเป็นแค่ร้านพิซซ่าอย่างเดียวครับ เพราะได้สูตรทำพิซซ่ามาจากเพื่อนชาวอิตาลี ก็กะจะเปิดร้านด้วยกัน แต่เพื่อนก็กลับประเทศไปก่อน ก็เลยเปิดเป็นร้านขายอาหารอิตาเลียนแทน ก็ทำกับครอบครัวครับ ผมก็ดูแลเรื่องพนักงาน เรื่องตัวเลข เรื่องบัญชี จะมีพี่ชายอีกคนที่จะมาช่วยกันครับ”

ชื่อร้านและบรรยากาศ

นิว เล่าให้เราฟังถึงที่มาน่ารักๆ ของชื่อร้าน และคอนเซ็ปต์ในการตกแต่งร้านที่สวยงาม ร่มรื่น ด้วยใจจริงของเขาที่ต้องการให้บรรยากาศร้านเหมือนร้านที่เขาใหญ่ ที่เน้นถึงความเป็นธรรมชาติ ด้วยข้อจำกัดในเรื่องพื้นที่ทำให้ไม่สามารถทำขนาดนั้นได้ แต่เขารับรองได้ว่าบรรยากาศน่านั่งและเป็นกันเองอย่างแน่นอน

“ร้านชื่อว่า Pizzazo ครับ อยู่สุขุมวิท ซอย 16 ที่ให้ชื่อนี้เพราะว่าร้านขายอาหารอิตาเลียนครับ ก็เลยเอาคำว่า Pizza มารวมกับ Zo ของคำว่า Espreszo ที่เป็นเครื่องดื่มครับ

ลักษณะของร้านก็จะเป็นบ้านสีขาวครับ ในร้านก็จะมีเก้าอี้กับโต๊ะเหมาะสำหรับนั่งสบายๆ น่าจะรองรับได้ประมาณ 70 ที่นั่ง ครัวจะเป็นแบบเปิดครับ ลูกค้าจะมองเห็นเชฟเวลาทำอาหารได้ ร้านเรามีเชฟประมาณ 6-7 คนครับ รวมทั้งที่ทำเครื่องดื่มด้วย ส่วนข้างนอกจะมีต้นไม้ร่มรื่นครับ สามารถนั่งทานอาหารได้เหมือนกัน”

พิซซ่าจานเด็ด

นิว ยังบอกกับเราอีกว่า นอกจากบรรยากาศร่มรื่นน่านั่งรับประทานอาหารแล้ว อาหารของเขาก็รับประกันในเรื่องรสชาติที่น่าลิ้มลอง โดยเฉพาะพิซซ่าที่เขายืนยันว่า ถ้าได้ลองต้องติดใจ เพราะแป้งพิซซ่าที่ร้านนั้นกรอบบางไม่เหมือนใคร

“พิซซ่าเป็นจานเด่นของร้านผมครับ ใครมาลองก็จะบอกอย่างนั้น เพราะผมว่าด้วยแป้งพิซซ่าของเราบางกรอบตามสูตรอิตาลีแท้ และท็อปปิ้งก็ใส่กันหนักๆ  ทั้งนั้น ที่จะสั่งกันมากๆ ก็จะเป็นพิซซ่าหน้าปลาแซลมอน พิซซ่าอิงก์ซอส

และที่เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าของเราอีกอย่างก็คือ อาหารพวก Appetizer ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นตับห่าน ซุป หรือจะเป็นพวกเนื้อสไลซ์บางๆ เราก็มี มี Calzon เป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายๆ พิซซ่าแต่ห่อไส้ครับ อันนี้ก็เป็นที่นิยมเหมือนกัน และร้านเรายังมีสเต๊ก สปาเกตตี้อีกด้วยครับ”

วัตถุดิบคัดอย่างดี

ส่วนเรื่องของวัตถุดิบในการทำอาหารเมนูเด็ด นิว เล่าให้ฟังว่า ถึงแม้จะไม่ได้ไปจ่ายตลาดด้วยตัวเอง แต่วัตถุดิบต่างๆ ก็ได้มาจากการเสนอตัวของ Supplier ที่ไว้ใจได้ทั้งในและต่างประเทศ คัดสรรมาแล้วว่าเป็นของดีมีคุณภาพ รับรองว่าส่งให้อาหารมีรสชาติเยี่ยม

“พวกวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารในร้าน ที่ร้านไม่ได้ไปจ่ายตลาดเองหรอกครับ ส่วนมากจะได้จาก Supplier ที่เขาเสนอตัวเข้ามาครับ เราก็จะคัดสรรที่ดีๆ อย่างแป้งพิซซ่านี้เราก็นำเข้ามาจากอิตาลีเลย เนื้อสัตว์บางอย่างก็สั่งเข้ามาจากต่างประเทศ ส่วนพวกผัก ก็ใช้ผักปลอดสารพิษจากเขาใหญ่ วังน้ำเขียวครับ รับรองว่าเป็นของดีๆ ทั้งนั้นครับ”

ต่อยอดเมนูเครื่องดื่ม

นอกจากการเล่าถึงบรรยากาศในร้าน แนะนำเมนูเด็ดต่างๆ ในร้านอาหารแล้ว เขายังเผยถึงเป้าหมายในการพัฒนาเมนูอาหาร และการปรับโฉมร้านเพิ่มขึ้นในอนาคตตามคำขอของลูกค้า และหวังว่าจะบริหารร้านให้คืนทุนได้เร็วที่สุด

“ตอนนี้ร้านเปิดมาได้ 6 เดือนแล้วครับ ก็ตั้งใจไว้ว่าอยากจะให้คืนทุนให้เร็วที่สุด เราก็ตั้งใจจะทำให้ดีที่สุด ก็จะพัฒนาไปเรื่อยๆ ตอนนี้ก็กำลังจะทำเป็นบาร์เครื่องดื่ม มีเพิ่มพวกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปด้วย ตามคำรีเควสต์จากบรรดาลูกค้าครับ

เรื่องการโฆษณาร้านของผม ส่วนมากจะเป็นในแบบของปากต่อปากมากกว่า ใครมาทานแล้วก็จะไปบอกต่อ บางทีเพื่อนๆ นักแสดงก็จะช่วยไปบอกต่อให้ครับ ยังไงก็อยากให้ลองมาทานกัน ดีไม่ดียังไงก็ติชมได้ ผมพร้อมที่จะปรับปรุงครับ”

ใครที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน หรืออยากลองลิ้มรสพิซซ่าแป้งบางกรอบท็อปปิ้งเน้นๆ ก็แวะเวียนไปลิ้มรสและให้คำติชมกันได้ ที่ร้าน Pizzazo สุขุมวิท ซอย 16 หรือจะโทรเข้าไปสอบถามก่อนที่ (02) 259-1234

ข้อมูลโดย มติชน

Create Date : 26 มิถุนายน 2556

1 comments

Last Update : 26 มิถุนายน 2556 11:49:49 น.

Counter : 3941 Pageviews.

โดย: ญามี่ 26 มิถุนายน 2556 11:50:59 น.

ชื่อ :

Comment :

*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก