แวะชิม..ก๋วยเตี๋ยวต้นตำรับสูตร “ไข่ย้อย” เมนูอร่อยที่ร้าน “3 เตี๋ยวหมู” ถ.ศรีนครินทร์ เมนูอร่อยน่าชิม ประจำสัปดาห์นี้ เพื่อเป็นการประหยัดค่าครองชีพ “แม่ลิ้นจี่” จะขอนำพาท่านผู้อ่านไปอิ่มอร่อยกับอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวกันอีกครั้ง พอพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเลยต้องขอย้อนอดีตไปเมื่อกว่า 70 ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งเป็นช่วงที่เรียกกันว่า “ยุคข้าวยากหมากแพง” จึงได้มีการคิดค้นนำแป้งมาทำเป็นเส้นเรียกว่าก๋วยเตี๋ยว ต่อมาจึงมีการพัฒนาสูตรก๋วยเตี๋ยวออกมากันมากมายในปัจจุบัน อย่างเช่นก๋วยเตี๋ยวสูตร “ไข่ย้อย” ที่ร้าน “3 เตี๋ยวหมู” เขาก็เป็นก๋วยเตี๋ยวสูตรใหม่ในสไตล์แบบฟิวชั่นที่น่าลิ้มลอง ซึ่งก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้เขามีความเป็นมากันยังไงลองติดตามกันดูได้นะคะ ร้าน “3 เตี๋ยวหมู” นั้นเขาแตกไลน์มาจากร้านอาหารชื่อดังนั่นก็คือ “ร้านระเบียงทะเล” ซึ่งก็เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีของนักเปิบเมนูสารพัดสัตว์ทะเลมาเนิ่นนานหลายสิบปี ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ถึง 2 สาขาและกำลังจะเปิดสาขาที่ 3 อยู่ที่ย่านบางปู และจากการที่ “คุณบุญรอด วัฒนวิศาลกุล” เจ้าของร้านซึ่งเกิดและเติบโตอยู่ในครอบครัวที่ทำกิจการร้านอาหารมานานกว่า 40 ปี และมีความรอบรู้เกี่ยวกับเรื่องของอาหารเป็นอย่างดี จึงคิดดัดแปลงสูตรก๋วยเตี๋ยวแบบง่ายๆ ที่ใครๆ ก็กินได้ทุกชนชั้น ซึ่งเกิดไอเดียมาจากคนที่ชอบกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบต้มยำที่ตอกไข่ใส่ลงไป 1 ฟอง จึงกลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยว “สูตรไข่ย้อย” ที่ใช้ไข่ทอดในน้ำร้อนจนเป็นยางมะตูมสุกกำลังดีไม่มีไขมัน มีให้สั่งถึง 3 รส 3 แบบ จึงเป็นที่มาของชื่อร้านว่า “ร้าน 3 เตี๋ยวหมู” และจากการที่ “คุณบุญรอด” ได้ทำกิจการร้านอาหารขนาดใหญ่มาก่อน จึงได้นำระบบ “ครัวกลาง” เข้ามาใช้ในการบริหารจัดการ ซึ่งจะเป็นธุรกิจในรูปแบบครอบครัวไม่ใช่ธุรกิจแฟรนไชส์ และกำลังจะขยายอีก 2 สาขาในอนาคต เขาจะใช้น้ำซอสต้มยำทำเองจากครัวส่วนกลาง จึงทำให้รสชาติของอาหารอร่อยคงที่โดยไม่ต้องพึ่งผงชูรส เครื่องปรุงก็ใหม่สดทุกวัน โดยจะเน้นขายคุณภาพแต่ราคาแบบรถเข็น จึงทำให้มีลูกค้าขาประจำอยู่เนืองแน่น สถานที่ตั้งของร้านจะเป็นแบบโอเพ่นแอร์มีโต๊ะให้เลือกนั่งอยู่มากมาย โดยเฉพาะในมื้อเที่ยงนั้นขอบอก..ต้องเล่นเก้าอี้ดนตรีกันทุกวัน ส่วนทางด้านอาหารนั้นก็จะมีให้เลือกสั่งทั้ง ก๋วยเตี๋ยว ข้าวผัด ขนมจีบ หมูสะเต๊ะ ลูกชิ้นปิ้ง เกี๊ยวซ่า ไอศกรีมทอด บัวลอยน้ำขิง ฯลฯ สนนราคาก็ไม่แพงเริ่มต้นกันที่จานละ 25-35-50 บาท ส่วนเมนูจานแรกที่ “แม่ลิ้นจี่” จะแนะนำให้สั่งมาลิ้มลองกันในวันนี้ก็มี ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่ย้อย มีให้เลือกสั่งสารพัดเส้น แต่ชามนี้จะเป็นเส้นเล็กลวกสุกพร้อมถั่วงอก ใส่ลูกชิ้นหมู เนื้อหมูชิ้นหมัก หมูสับ เกี๊ยวกรอบ ไข่ย้อย ราดด้วยน้ำซุปเดือดพล่าน เติมเต็มความเข้มข้นด้วยซอสต้มยำปรุงจากครัวกลาง ที่มีส่วนผสมของน้ำมันพริกเผา น้ำมะนาว พริกป่น ถั่วลิสงป่น ปรุงรสชาติมาให้เสร็จสรรพ ความอร่อยอยู่ที่น้ำก๋วยเตี๋ยวรสจัดจ้านแบบไทยๆ ไข่ย้อยนุ่มนิ่มเคี้ยวกินดีดดิ้นอยู่ในปาก ในราคาชามละ 35 บาท ทรงเครื่อง 45 บาท ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสไข่ย้อย..เขาจะนำเส้นเล็กลวกสุกพร้อมถั่วงอก ใส่ลูกชิ้นหมู เนื้อหมูหมัก หมูสับ เกี๊ยวกรอบ ไข่ย้อย ราดด้วยน้ำซุปร้อนกรุ่นโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหั่นฝอย ความอร่อยอยู่ที่เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกสุกนุ่มเนียนไม่แข็งกระด้าง น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมกำลังดี ไข่ย้อยสั่งได้ทั้งสุกมากและสุกน้อยตามรสนิยมของลูกค้า ในราคาแค่ชามละ 35-45 บาท ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกไข่ย้อย ชามนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวแบบน้ำข้น มีให้เลือกสั่งได้สารพัดเส้น เขาจะนำเส้นเล็กลวกสุกพร้อมผักบุ้งและถั่วงอก ใส่ลูกชิ้นหมู เนื้อหมูหมัก หมูสับ และไข่ย้อย 1 ฟอง ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวร้อนกรุ่นสีเข้มข้นแค่พอขลุกขลิก ความอร่อยอยู่ที่เส้นเนียนนุ่ม น้ำซุปหอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ ใช้ตะเกียบคีบเส้นใส่ปากตักไข่ย้อยนุ่มนิ่มเคี้ยวตามอร่อยล้ำเกินคำบรรยาย ในราคาชามละ 35-45 บาท หมูสะเต๊ะ จานนี้ก็เด็ดขาดไม่ใช่ย่อย เพราะเป็นหมูสะเต๊ะหมักเองจากเครื่องเทศและผงกะหรี่หอมกรุ่น เสียบไม้ย่างเตาไฟแค่พอสุกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะเหนียวข้นหอมมันจากถั่วสิสงป่น และอาจาดใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดง รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ความอร่อยอยู่ที่เนื้อหมูสะเต๊ะรสนุ่มละมุนลิ้น จิ้มกินกับน้ำจิ้มสะเต๊ะเข้มข้นหอมกลิ่นพริกแกงและเครื่องเทศ ลองสั่งมาชิมกันได้ ในราคาเริ่มต้นที่จานละ 50 บาท ปอเปี๊ยะกล้วยหอม เป็นขนมหวานสูตรเด็ดของร้านนี้ โดยเขาจะนำแป้งปอเปี๊ยะสองแผ่นประกบบนล่างมีไส้ในเป็นกล้วยหอม ก่อนนำไปทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ เสิร์ฟเป็นแผ่นกลมบางหั่นแยกชิ้นเป็นสามเหลี่ยมคล้ายขนมเค้ก ราดด้านบนด้วยนมข้นหวานมองดูคล้ายโรตี ความอร่อยอยู่ที่แผ่นแป้งปอเปี๊ยะด้านนอกกรอบกรุบ ไส้ในนุ่มเนียนหอมกลิ่นของกล้วยหอมสุก บวกกับรสหวานมันจากนมข้น ในราคาจานละ 30 บาท นอกจากนี้ก็ยังมีของอร่อยอีกมากมายที่สาธยายกันไม่หมด สะดวกกันเมื่อไรก็ขอเชิญแวะเวียนมาเยี่ยมชิมกันเองได้ ร้าน “3 เตี๋ยวหมู” จะเปิดบริการกันทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. สถานที่ตั้งของร้านจะตั้งอยู่ริมถนนศรีนครินทร์ในเขตจังหวัดสมุทรปราการ จุดสังเกตถ้ามาจากถนนบางนา-ตราดขับรถเลยโรงพยาบาลเปาโลเมโมเรียล ศรีนครินทร์ ไปเล็กน้อยก็จะเห็นร้านอยู่ด้านซ้าย แต่ถ้าเกรงว่าจะหากันไม่เจอก็โทรศัพท์มาสอบถามเส้นทางกันก่อนได้ที่ 0-2703-0467 โดย “แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12” ข้อมูลโดย บ้านเมือง   Create Date : 13 ตุลาคม 2556 2 comments Last Update : 13 ตุลาคม 2556 16:50:16 น. Counter : 2888 Pageviews. Share Tweet

โดย: ญามี่ 13 ตุลาคม 2556 16:52:04 น.

สวัสดีค่า คุณมี่ ^^ น่าทานทุกเมนูเลย ชอบตรงมีไข่ด้วยนี่แหละค่ะ ชอบๆ ขอบคุณมากๆนะคะ   โดย: lovereason 13 ตุลาคม 2556 23:08:01 น.