“ชาจีน” สุนทรีย์ชีวิตจากแดนมังกร ชาจีน เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ของผู้คนแดนมังกร ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่ร่ำรวยทั้งเศรษฐกิจและวัฒนธรรมในปัจจุบัน ชาจีน เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ของผู้คนแดนมังกร ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่ร่ำรวยทั้งเศรษฐกิจและวัฒนธรรมในปัจจุบัน การดื่มชาจีนแพร่หลายมากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อสาธารณรัฐประชาชนจีนก้าวสู่ความเป็นมหาอำนาจทางเศรษฐกิจ คนทั่วโลกจึงได้เห็นถึงความมหัศจรรย์ของชาจีนประเภทต่าง ๆ ธนาคารกสิกรไทย จึงได้จัดกิจกรรม THE WISDOM Society: Top Secret for a Perfect Cup of Tea ให้กับลูกค้าเดอะวิสดอม จังหวัดเชียงใหม่ โดยมี นพพร ภาสะพงศ์ เจ้าของร้านชา “อ๋องที” และนายแพทย์วีรพล อุณหรัศมี ผู้เชี่ยวชาญด้านการดื่มชา แนะนำชาจีนต้นตำรับโบราณที่มีมายาวนานกว่า 4,000 ปี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสัญลักษณ์ของมิตรไมตรีและการต้อนรับ ที่สำคัญคือสะท้อนวัฒนธรรมที่หยั่งลึกในชีวิตของชาวจีนมานานนับพันปี ปกรณ์ พรรธนะแพทย์ รองกรรมการผู้จัดการ ธนาคารกสิกรไทย กล่าวว่า “การดื่มชาเป็นทั้งศาสตร์ และศิลป์ที่คู่กับชาวจีนมาเป็นเวลานับพันปี แต่ละชนิดเหมาะสมกับการดื่มในแต่ละโอกาส และตามรสนิยมของคนดื่ม รวมถึงวัยและสุขภาพ ในความรู้สึกของคนส่วนใหญ่จะรู้สึกว่าดื่มชาแล้วให้ความรู้สึกสงบ คนจะนึกถึงพิธีกรรม ความสงบ สมาธิ ชาทำให้ผ่อนคลาย คนที่ดื่มชามักคำนึงถึงสุขภาพ และความสงบ เพราะการชงชาใช้เวลา ต้องให้ความใส่ใจขณะชง เหมือนกับการทำสมาธิ ดังนั้นชาแต่ละถ้วยจึงเป็นผลที่ได้มาจากใจของเราเอง" "คนจีนดื่มชาเพื่อสุขภาพกันมาเป็นพันปีแล้ว สมัยก่อนฮ่องเต้จะมีชาของตัวเอง ซึ่งมีตราประทับเป็นรูปมังกร ถ้าเป็นฮองเฮาจะมีตราเป็นรูปหงส์ ใครบังอาจเสวยชาเหล่านี้ จะโดนตัดหัว นอกจากฮ่องเต้จะพระราชทานให้เอง ส่วนในงานพิธีกรรมอย่างงานแต่งงาน ต้องมีการยกน้ำชาไปคารวะผู้ใหญ่ งานหมั้นจะต้องมีชาหนึ่งห่อเอาไปใช้เป็นเครื่องหมั้น งานวันเกิดผู้ใหญ่ที่เคารพจะต้องนำชาไปคารวะ ถ้ามีแขกมาบ้าน ก็ต้องนำน้ำชาอย่างดีไปเลี้ยง" นพพร ภาสะพงศ์ อธิบายถึงมิติทางสังคมและวัฒนธรรมองชาจีนที่มีมายาวนาน นายแพทย์วีรพล อุณหรัศมี ผู้เชี่ยวชาญด้านการดื่มชา ให้ความเห็นว่า การดื่มชาจีนนั้นดื่มเพื่อรสชาติธรรมชาติที่แท้จริง กลิ่นเป็นกลิ่นที่ได้จากชนิดของต้นชา อายุที่ใช้ในการเก็บ การบ่มใบชาที่ถูกวิธี รวมถึงการชงชาที่ถูกต้องทั้งในการใช้อุปกรณ์ที่มาจากธรรมชาติ น้ำที่มาจากแหล่งที่บริสุทธิ์และอุณหภูมิที่พอเหมาะและถ้วยที่ใช้ดื่ม ด้วยองค์ประกอบเหล่านี้คือ หัวใจสำคัญของการดื่มชาจีนขนานแท้ ชาหลงจิ่ง เป็นชาพระราชทานชื่อจากฮ่องเต้ เป็นชาเขียวที่มีชื่อที่สุดของจีน กลิ่นหอมเหมือนถั่ว น้ำสีเขียวใส เมื่อดื่มแล้วจะรับรู้ถึงรสชาติของน้ำชาว่า หอมมัน ชวนดื่ม หลงจิ่งจะผลิใบในช่วงเดือนเมษายน วางขายในตลาดช่วงเดือนพฤษภาคม ดังนั้นหากต้องการซื้อชาหลงจิ่งที่ใหม่ สด ต้องซื้อภายในเดือนหรือสองเดือนหลังจากชาผลิใบจึงจะได้ชาสดและใหม่ รับประทานคู่กับถั่ว เช่น พิทาชิโอ, อัลมอนด์ และ แมคคาเดเมีย ชาเกาซัน หรือที่เรียกกันว่าชาหอมสีน้ำเงิน จัดอยู่ในกลุ่มของชาหอมอูหลง ลักษณะที่โดดเด่นคือ มีกลิ่นหอมเหมือนดอกไม้ ใบชาเมื่อผลิตเสร็จแล้ว จะมีลักษณะใบม้วนขอดเป็นก้อนกลม เมื่อตามด้วยน้ำเดือด ใบชาจะคลี่ตัว เหยียดใบออกมองเห็นได้ชัดว่าผลิตจากยอดชาสามใบ น้ำชาเกาซันนี้มีสีทอง ดื่มแล้วกลิ่นหอมจะอวลละมุนอยู่ตามลิ้นและฟัน แม้จะกลืนน้ำชาไปแล้วกลิ่นหอมก็ยังคงอยู่ จึงเป็นที่นิยมมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาหอม นิมยมดื่มและรับประทานพร้อมกับมาการง เพราะรสหวานจัดของมาการองจะถูกตัดด้วยรสนุ่มของชาเกาซันได้อย่างลงตัว ชาผูเอ่อ ชาชนิดนี้มาจากมลฑลยูนาน ได้ชื่อว่า ยิ่งเก่า ยิ่งแพง ยิ่งนาน ยิ่งดี เป็นชาเก่าเก็บที่ซูสีไทเฮาทรงโปรดมากที่สุด ในสมัยโบราณถือเป็นเครื่องบรรณาการที่มีค่าสูงมาก ด้วยรสชาติที่แตกต่างจากชาประเภทอื่นโดยสิ้นเชิง ชาผู่เอ๋อเป็นชาหมัก โดยชาวจีนจะเรียกว่า ชาแดง แต่ฝรั่งจะเรียกว่าชาดำ นิยมดื่มเมื่อมีอายุการเก็บนาน 5 ปีขึ้นไป ชาผูเอ่อที่เก็บใหม่จะมีกลิ่นหมักแรงกว่าชาผูเอ่อแบบเก่าเก็บซึ่งมีกลิ่นหมักลดลง มีแต่กลิ่นชา รสชาติของผูเอ่อนั้นนุ่มนวล ยิ่งชงดื่มก็จะยิ่งมีรสหวานละมุนละไม นุ่มลิ้น หลายๆ คนจึงนิยมดื่มผูเอ่อที่ชงได้หลาย ๆ น้ำ คุณสมบัติโดดเด่นคือ ลดอาการเลี่ยนจากการรับประทานอาหารที่มีความมัน ช่วยย่อยอาหาร ทำให้กระเพาะอาหารสบาย นิยมดื่มและรับประทานพร้อมกับขนมจีบหรือฮะเก๋า ซึ่งเป็นอาหารคาวและมันความมันของอาหารจะถูกล้างด้วยความละมุนของผูเอ่อนั่นเอง ด้วยมิติที่หลากหลายของชาจีนที่ซ่อนเร้นอยู่ในวิถีแห่งชาที่มีมาช้านาน จึงทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้มีอายุยืนยาวมาจนถึงปัจจุบัน ข้อมูลโดย เดลินิวส์   Create Date : 14 สิงหาคม 2556 5 comments Last Update : 14 สิงหาคม 2556 11:36:54 น. Counter : 2519 Pageviews. Share Tweet

โดย: ญามี่ 14 สิงหาคม 2556 11:37:41 น.

ชอบชาจีนค่ะคุณมี่ ^^ เวลามีบูทออกงาน ชอบไปแวะชิมเรื่อย แต่ไม่ชอบอะไรเป็นพิเศษ อิอิ นุ่นว่าคล้ายๆกัน แต่จริงๆแล้วรสชาติก็ต่างกัน ^^   โดย: lovereason 14 สิงหาคม 2556 21:32:53 น.

ที่ทานประจำตอนนี้คือชาเขียว แต่ความจริงทานได้ทุกอย่างไม่เฉพาะเจาะจง อยู่ที่ว่าซื้อมาแล้วก็พยายามทานให้หมด ไม่ให้เสียของค่ะ   โดย: ร่มไม้เย็น 15 สิงหาคม 2556 9:49:54 น.

ในหลวงคือพระเจ้าแผ่นดิน   โดย: ไมค์ IP: 124.121.148.204 20 สิงหาคม 2556 12:43:19 น.

พระองค์ทรงพระราชทานฝนเทียมให้แก่พสกนิกรชาวนาผู้ยากไร้ ให้สามารถดำรงวิถีชิวิตอยู่ได้อย่างผาสุก เปรียบเสมือนองค์เทวดาที่เสด็จจากฟ้าลงมาแก้ปัญหาชาวดิน   โดย: ไมค์ IP: 124.121.148.204 20 สิงหาคม 2556 13:05:08 น.