เยือนเมืองแปดริ้ว..แวะชิมเมนูจานเด็ด ที่ร้าน “ปลาเขื่อน-น้าเอ๋ไก่ย่างโคราช เมนูอร่อยน่าชิม ประจำฉบับนี้เป็นสัปดาห์ต้อนรับ “วันแม่แห่งชาติ” ซึ่งจะมีวันหยุดติดต่อกันนานหลายวัน “แม่ลิ้นจี่” ก็เลยขอถือโอกาสชักชวนท่านผู้อ่านและครอบครัวพากันเดินทางออกนอกเมืองกรุงกันอีกครั้ง เพื่อใช้วันหยุดพักผ่อนกันให้เต็มที่ และพากันไป “อิ่มท้องพร้อมอิ่มบุญ” กันที่จังหวัดฉะเชิงเทรา ด้วยการไหว้สักการะ “หลวงพ่อโสธร” พระคู่บ้านคู่เมืองของคนแปดริ้ว แวะไปเที่ยวชม “พระพิฆเนศ” องค์ใหญ่ที่สุดในโลกที่ “วัดสมานรัตนาราม” และเมื่ออิ่มบุญกันเสร็จสรรพ เราก็พากันไปอิ่มท้องกับอาหารสารพัดเมนูอร่อยกันที่ร้าน “ปลาเขื่อน-น้าเอ๋ไก่ย่างโคราช” ที่ร้านนี้จะเป็นร้านที่มีบรรยากาศสบายๆ ในสไตล์แบบครอบครัว เปิดบริการทั้งอาหารไทยและอีสาน มีโต๊ะให้เลือกนั่งอยู่หลายมุมมองกว่า 50 โต๊ะ ทั้งในห้องแอร์เย็นฉ่ำและในแบบโอเพ่นแอร์ที่มีลมพัดโดยไม่ต้องใช้พัดลม ซึ่ง “น้าเอ๋” และ “คุณไพลิน สุนทรวิทย์” สองสามีภรรยาซึ่งเป็นเจ้าของร้านได้บอกเล่าให้ฟังว่า แต่ก่อนนั้นตนเองและสามีเคยประกอบอาชีพเป็นพนักงานบริษัท แต่เนื่องจาก “น้าเอ๋” ซึ่งได้รับการสืบทอดสูตรเด็ดในการปรุงอาหารไทยมามากมายจากคุณแม่ จึงผันตัวเองมาเปิดร้านอาหารชื่อว่า “ครัวปากกว้าง” อยู่ในย่านตลิ่งชัน ริมถนนราชพฤกษ์ และยังร่วมกับญาติพี่น้องเปิดร้าน “บางปะกงกุ้งย่าง” อยู่ในย่านเดียวกันมานานกว่า 9 ปี จากการที่ “คุณไพลิน” ซึ่งเป็นลูกสาวกำนันและมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่เมืองแปดริ้ว จึงได้มาเปิดร้านอาหารที่บ้านเกิดของตนเอง และได้นำเมนูสุดอร่อยจากร้านครัวปากกว้างในกรุงเทพฯ มาเปิดบริการให้คนในเมืองแปดริ้วได้ลิ้มลอง โดยมีเมนูพระเอกที่ปรุงจาก “ปลาเขื่อน” ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่ส่งตรงมาจากเขื่อนศรีนครินทร์ นำมาปรุงเป็นเมนูจานเด็ดอยู่มากมาย อีกทั้งยังรวบรวมสารพัดเมนู “ส้มตำกว่า 30 ชนิด” ให้เลือกสั่ง และยังมีอาหารอื่นๆ อีกกว่า 100 ชนิดในเมนู สนนราคาเริ่มต้นกันที่จานละ 45-200 กว่าบาท และที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งที่ไม่ว่าใครมาก็ต้องสั่ง นั่นก็คือ “ไก่ย่างโคราชสูตรน้าเอ๋” ซึ่งเป็นไก่บ้านแท้ที่หมักด้วยสมุนไพร 14 ชนิด ตามสูตรต้นตำรับของน้าเอ๋ ที่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่มีใครเหมือน และจากจุดเด่นนี้เองจึงเป็นที่มาของชื่อร้านนี้ว่า “ปลาเขื่อน น้าเอ๋ไก่ย่างโคราช” ส่วนเมนูจานเด็ดที่ “แม่ลิ้นจี่” จะแนะนำให้สั่งมาลิ้มลองกันในวันนี้ก็มี ไก่ย่างน้าเอ๋โคราช เขาจะใช้ไก่บ้านขนานแท้หนักไม่ต่ำกว่า 9 ขีด หมักกันใหม่สดวันต่อวันจนเครื่องปรุงซึมซาบเข้าเนื้อใน เสียบไม้นำไปย่างเรียงรายบนเตาถ่านส่งกลิ่นหอมยวนยั่วน้ำลาย พลิกไก่กลับไปกลับมาจนสุกตั้งแต่หนังไปจนถึงกระดูก สับแยกร่างมาเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วมะขามรสเปรี้ยวเค็มเผ็ด ความอร่อยอยู่ที่ไก่ย่างหนังกรอบ เนื้อไก่นุ่มเนียนแน่นแต่ไม่เหนียว สั่งมากินเคียงคู่กับส้มตำและข้าวเหนียวนึ่งได้อร่อยล้ำเกินคำบรรยาย ในราคาตัวละ 160 บาท ครึ่งตัว 85 บาท ตำปากกว้าง เป็นส้มตำสูตรเฉพาะของที่นี่ เขาจะใช้มะละกอดิบตำรวมกับเครื่องปรุงสารพัด เช่น พริกขี้หนูแห้ง พริกสด มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ผักกาดดอง หน่อไม้ ปูเค็ม ยอดผักกระเฉด ปลาแห้ง กุ้งแห้ง หมูยอ น้ำปลาร้าต้มสุก มะนาว น้ำตาล คลุกเคล้ากับเส้นขนมจีน เสิร์ฟใส่จานโรยหน้าด้วยกากหมูเจียว ถั่วงอกดิบ ปรุงรสชาติเผ็ดแซบจัดจ้านจนหุบปากไม่ลง ในราคาจานละ 65 บาท ตำข้าวโพดไข่เค็ม เขาจะใช้ข้าวโพดหวานต้มสุกสีเหลืองอร่าม ปาดเอาแต่เม็ดใส่ครกพร้อมด้วย มะเขือเทศ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว พริกขี้หนูสวน ไข่เค็ม คลุกเคล้าจนเข้ากันปรุงรสออกหวานนำ เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมไข่เค็มผ่าซีก ความอร่อยอยู่ที่รสหวานจากข้าวโพดและรสมันจากไข่เค็ม กินแกล้มกับสารพัดผักสดอร่อยอย่าบอกใคร ในราคาจานละ 65 บาท ปลากดเขื่อนต้มแซบใบมะขาม เขาจะใช้ปลากดส่งตรงมาจากเขื่อนเมืองกาญจนบุรี นำมาแล่เอาแต่เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นพอคำแบบไร้ก้าง ก่อนนำไปต้มในน้ำซุปพร้อมสมุนไพรไทย มี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูสด ใบมะขามอ่อน ปรุงรสออกเผ็ดนำ เปรี้ยว และเค็ม เสิร์ฟมาในหม้อไฟเดือดพล่าน โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอดและผักชีฝรั่ง ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลากดสดหวาน บวกกับน้ำแกงรสชาติจัดจ้านแบบลูกทุ่งไทย ในราคาหม้อละ 150 บาท ปลากะพงทอดยำสมุนไพร เขาจะนำปลากะพงสดๆ เป็นๆ ที่แหวกว่ายอยู่ในอ่าง นำมาขอดเกล็ดบั้งข้างตัวทอดจนสุกกรอบ ราดด้วยเครื่องยำสมุนไพร มีทั้ง ตะไคร้ซอย หอมแดงหั่น มะนาวหั่นลูกเต๋า พริกขี้หนูซอย ขิง ปรุงออกเปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม และหวาน ราดมาบนตัวปลา ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลากะพงกรอบนอกนุ่มใน บวกกับเครื่องยำสมุนไพรที่ปรุงจนอร่อยครบรส ในราคาตัวละ 220 บาท นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอร่อยน่าชิมอีกหลายอย่าง อาทิ ตำปูปลาร้า ตำผลไม้ ตำปลาดุกฟู ตำปูม้า ยำหัวปลี ยำถั่วพู กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ปลากดเขื่อนผัดฉ่ากระทะร้อน ฯลฯ ถูกปากถูกใจอาหารแบบไหนเชิญเปิดเมนูเลือกสั่งกันเองได้ ร้าน “ปลาเขื่อน น้าเอ๋ไก่ย่างโคราช” จะเปิดบริการกันทุกวัน จันทร์-พฤหัสบดี เวลา 14.00-23.00 น. วันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดราชการเปิด 11.00-23.00 น. สถานที่ตั้งของร้านอยู่ในเขตอำเภอเมือง จ.ฉะเชิงเทรา ริมทางหลวงหมายเลข 314-304 (เลี่ยงเมือง) ทางไป อ.กบินทร์บุรี หรือจะโทรศัพท์มาสอบถามเส้นทางกันได้ที่ 08-9792-2790 โดย “แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12” ข้อมูลโดย บ้านเมือง   Create Date : 10 สิงหาคม 2556 2 comments Last Update : 10 สิงหาคม 2556 14:49:06 น. Counter : 2789 Pageviews. Share Tweet

โดย: ญามี่ 10 สิงหาคม 2556 14:50:08 น.

สวัสดีค่ะคุณมี่.. อยากทานไก่ย่างจังค่ะ.. มีความสุขสากๆนะค่ะ   โดย: คนผ่านทางมาเจอ 17 สิงหาคม 2556 8:22:48 น.