มัฟฟินมะตูม [Bael Muffin Cupcake] ช่วงนี้ไม่ใช่ฤดูกาลของมะตูมทำให้หาซื้อมะตูมเชื่อมยากมาก หากมีวางขายราคาก็สูงลิ่ว หากทำขายต้นทุนคงจะสูงแน่นอน หลายวันก่อนมีสมาชิกห้องก้นครัวมาถามหามะตูมเชื่อม แล้วก็มีหลายท่านมาคอมเม้นท์ว่าหาซื้อยากเช่นกัน ไม่มีขาย ไปตามหาทั่วสารทิศก็ซื้อไม่ได้ บ่งบ๊งเองสองสามเดือนที่ผ่านมา ไปเดินหามาหลายแห่งตามแหล่งใหญ่ ๆ หาจนเหนื่อยอ่อนใจคะ เฮ้อๆๆ เริ่มถอดใจและจนปัญญากับมัน หลายคนแนะนำให้ไป ลองหาจากที่นั่น-นี่-โน่น ไปแล้วก็ไม่พบเจอ ที่สุดแล้วมีน้องใจดีในห้องก้นครัวช่วยเป็นธุระไปจัดหาซื้อมาให้ ได้มา 3 กิโลกรัม เป็นมะตูมเชื่อมแบบมีน้ำเชื่อมมาด้วย ดีใจจัง อิอิ นึกไปถึงเพลงของวสันต์/อัสนีย์ เพลงตามหาฟักทอง ไงคะ แต่นี่บ่งบ๊งผู้โดดเดี่ยวในภาค .... ตามหามะตูมเชื่อม เหอ ๆ ได้ของกลางมาแล้วรีบเปิดออกดู กลิ่นหอมฟุ้งตลบไปทั่วบ้าน เป็นมะตูมเชื่อมแบบเนื้อแฉะ ๆ ฉ่ำ ๆ แบบมีน้ำเชื่อมเจิ่งนอง เนื้อฉ่ำ ๆ น้ำตาลนองแบบนี้คงต้องจับใส่ช่องแข็งไว้ก่อนแล้ว ขืนเอาไว้ช่องธรรมดาด้านล่างมันต้องขึ้นรา-ราขึ้นซ๊ะก่อนน๊ะ จัดเรียงลงกล่อง LockLock ได้สองกล่องแบบเต็มล้นปรี่เลย เสร็จแล้วเอาเข้าห้องดับจิตเพื่อเป็นการยืดอายุของมันต่อไป น้องรักห้องก้นครัว หนิง/เชียงใหม่ ปกติเธอเป็นคนไม่ชอบทานขนม ยกเว้นเค้กมะตูมที่เธอปลื้มมาก ... พี่บี๊จัดมาได้เลย ไม่ต้องกลัวเน่าบูด หนิงฟาดเรียบ เหอ ๆ เจอหน้ากันเป็นไม่ได้ต้องทวงถามถึงเค้กมะตูม หาซื้อมะตูมเชื่อมมาหลายเดือน หายากยิ่งกว่างมเข็มในมหาสมุทร แต่ในเมื่อได้มะตูมเชื่อมมาแล้ว วันสองวันนี้คงได้ทำเค้กมะตูมเอาไป สนองความอยากของน้องตุ๊งหนิงเธอสักหน่อย รีบ ๆ จัดไป อย่ารีรอ มัฟฟินสูตรนี้บ่งบ๊งใช้แป้งเค้ก เนื้อเค้กที่ได้จะนิ่มนวลกว่าใช้แป้งเอนกฯ ส่วนผสม - เนื้อมะตูมหั่น 200 กรัม - แป้งเค้ก 250 กรัม - นมสดจืด 200 กรัม - ผงฟู 2 ช้อนชา - ผงโซดา 1 ช้อนชา - เกลือ 1/2 ช้อนชา - ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง - น้ำตาลทราย 100 กรัม - น้ำมันพืช 120 กรัม - โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย บีบน้ำมะนาวลงไป 1 ช้อนชา สิ่งที่ต้องเตรียม - วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 C - หั่นเนื้อมะตูมแช่ในนมสด รอไว้ - เตรียมพิมพ์ทาเนยขาว ปูกระดาษไข ขอใช้ถ้วยมัฟฟินแบบนี้สะดวกดี วิธีทำ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลพอให้ขึ้นฟู ไม่ต้องตีให้ฟูมาก ได้สีอ่อน ๆ แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป ตีผสมจนเนื้อเค้กเป็นสีนวล ๆ ตักเนื้อมะตูมส่วนหนึ่งออกจากนมสดแล้วใส่ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน การใส่เนื้อมะตูมลงไปตีผสมให้เข้ากันทำให้เนื้อมะตูมกระจายไปทั่ว ปิดเครื่องแล้วใส่เนื้อมะตูมส่วนที่เหลือลงไป คนผสมพอให้เข้ากัน ใส่แป้งโดยแบ่งใส่สลับกับนมสดที่แช่มะตูม เริ่มด้วยแป้ง จบที่แป้ง ใช้พายตะล่อมให้เข้ากัน อย่าคนนานจนเนียน เดี๋ยวแป้งจะเหนียว เทใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของถ้วย พยายามอย่าให้พอดีขอบเวลาอบจะล้น นำเข้าเตาอบโดยวางไว้ชั้นล่างสุด อบไฟบน-ล่างนานประมาณ 25-30 นาที ใส่ถ้วยมัฟฟินจะได้ประมาณ 10 ถ้วย ได้ถ้วยเล็กอีกหนึ่งถ้วยแบบไม่เต็ม อบออกจากเตาแล้วมาพักไว้บนตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น ได้เนื้อเค้กหน้าตาแตกระเบิดแบบนี้ชอบมาก ๆ อันนี้เป็นเค้กมะตูมสูตรคุณหมอก้อย [ฟันคุดน้อยซี่ที่ 7] คุณหมอเธอว่าขอปรับเปลี่ยนจากสูตรของท่านอื่นคะ เป็นสูตรใส่น้ำตาลทรายขาวผสมกับน้ำตาลทรายแดง สูตรนี้เนื้อเค้กนุ่มนิ่มดี ชอบมาก ๆ อันนี้ทำใส่พิมพ์โลฟ บ่งบ๊งว่าใส่พิมพ์อื่น ๆ ค่อนข้างสุกยากน๊ะ ทำใส่ถ้วยมัฟฟินแบบนี้สะดวก สุกง่าย .. ไม่ชอบทำของยาก ๆ ผ่าให้ชมเนื้อข้างในกันหน่อย เนื้อมะตูมตู้ม ๆ ชอบคะแบบนี้ ทานกับชาดาร์จีลิ่ง หรือชาเอิร์ลเกลย์ร้อน ๆ แหล่มจริง ๆ สำหรับบ่งบ๊งเค้กมะตูมเป็นเค้กที่ทานได้แบบไม่เบื่อ เหมือนเค้กกล้วยหอมที่เป็นอมตนิรันต์ ฮิตตลอดกาล เนื้อในอีกที เนื้อมะตูมกระจายไปถ้วนทั่วแบบไม่นอนก้น ดีจัง ... ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบ้านและทักทายกัน ขอบพระคุณในทุก ๆ คอมเม๊นต์ ... bye for now ....   Create Date : 09 สิงหาคม 2553 22 comments Last Update : 9 มิถุนายน 2556 20:52:20 น. Counter : 18387 Pageviews. Share Tweet

ป้าอิ๋วมาชิมคนแรกค่ะ รึปล่าวเนี่ย ผิวระเบิดสวยจังค่ะ ถ้วยใส่ก็สวยค่ะ มะตูมแบบไม่แช่นม ขอเป็นแช่รัม ได้รึปล่าวคะคุณบี๋ อิอิ   โดย: Sai Eeuu 9 สิงหาคม 2553 17:45:23 น.

ป้าบิ๊คะ กรุ๊ปอยากลองทำเค้กมะตูมมาตั้งนานแล้วค่ะ แต่หาซื้อ เจ้ามะตูมเชื่อม ไม่ได้เลยค่ะ อยากได้มั้งจังเลย .. แต่อยากหม่ำๆเค้กมะตูมเป็นการปลอบใจซักชิ้นได้ไหมคะ   โดย: มิคุริ 9 สิงหาคม 2553 18:12:29 น.

คุณบี๋คะ ป้าอิ๋วเลียนแบบปลาช่อนน้ำตกน่ะแหละค่ะ แถวนี้ปลาทะเลหาง่ายกว่าปลาบกค่ะ ป้าอิ๋วเลยใช้มาทำลาบแทน ว๊าวๆๆ ส้มตำแตงล้าน ป้าอิ๋วได้ยินแล้วน้ำลายหกค่ะ อย่าลืมรีวิวนะคะสุตรนี้ ป้าอิ๋วชอบเมนูอาหารแซ่บๆของคุณบี๋ค่ะ รู้สึกจะตั้งใจทำอาหารมาก และเครื่องปรุงต่างๆครบ เต็มสตีมจริงๆ ค่ะ   โดย: Sai Eeuu 9 สิงหาคม 2553 20:27:14 น.

ตามมาขอชิมมัฟฟินมะตูมหอม ๆ ด้วยคนค่าพี่บิ๊ ^^   โดย: Lady Cherry 9 สิงหาคม 2553 21:01:08 น.

มันต้องอร่อยมากแน่ๆเลย อยากกินจัง   โดย: pim&jae 9 สิงหาคม 2553 21:15:08 น.

อยากกินมัฟฟิ่นมะตูมจังเลย อยากกินมากๆ แถวบ้านไม่มี มะตูมแบบนั้นขายหง่ะ   โดย: NokJbz 9 สิงหาคม 2553 21:30:02 น.

มะตูม มัฟฟิน คงหาทานอยากอย่างมาก ต้องหอมกลิ่นมะตูมไปทั่วบ้านทั่วเมืองแน่ ๆ อย่างต้องทำเองนะถึงจะได้หม่ำ   โดย: sun_ice 10 สิงหาคม 2553 8:55:10 น.

ตอนนี้เดินสายเลยไม่ได้แวะมาเยี่ยมนานเลยค่ะ คุณบีบี๊สบายดีนะคะ แหม่มไม่เคยทานเค๊กมะตูม เชยหรือเปล่าเนี่ย ปกติแหม่มไม่ค่อยทานเค๊กน่ะค่ะ เวลาอยากทานทีส่วนใหญ่ก็จะเลือกแต่เค๊กเดิมๆ ชอบเค๊กเนื้อหน้าแตกๆ เหมือนกันค่ะ รู้สึกว่าเนื้อเค้าจะนิ่มฟูมากกว่าหน้าเรียบๆ ไว้ต้องหาเค๊กมะตูมมาชิมบ้างแล้วจะได้รู้ว่าอร่อยยังไง   โดย: narellan 10 สิงหาคม 2553 11:51:05 น.

ดีใจค่ะได้เจอเพื่อนชอบเครื่องปั้นดินเผา โอ่ง-ไห-กะลาแตกเหมือนกัน คุณบีบี๊อยากมาเที่ยวลำปาง มาช่วงนี้สิคะ ได้สองเด้งเลย เพราะตอนนี้มีงานเซรามิคอยู่ ถึงวันที่ 15 สิงหานี้ค่ะ เมื่อก่อนแหม่มก็บ้างานนี้มาก ขับรถขึ้นมาเพื่อมางานนี้โดยเฉพาะ ขับรถกลับกรุงเทพนี้บั้นท้าย(รถ)ห้อยกลับทุกครั้ง แต่เดี๋ยวนี้เบาไปแยะแล้วแหละ เพราะไม่มีที่จะเก็บ ที่ห่อๆ อยู่ในลังก็แยะ จนจำไม่ได้ว่าเก็บอะไรไว้บ้าง เวลามีงานเซรามิคทีดีอยู่อย่าง ร้านค้าออกงานแยะบางทีมีของเหลือจากส่งออกให้เลือกสวยๆ ด้วย ซื้อไว้ใช้เองบ้าง ซื้อเก็บเอาไว้แจกเป็นของขวัญปีใหม่บ้าง แต่เดี๋ยวนี้ ถึงจะไม่ได้มาเดินงานก็เห็นพวกโรงงานก็ทำ outlet กันแยะ แต่ของบางอย่างก็ได้ซื้อเฉพาะในงานเท่านั้น เพิ่งรู้จากคุณบี๊เนี่ยแหละว่าเซรามิคลำปางของเราเป็นของดี ทั้งสวย ทั้งถูก ทั้งดี สงสัยงานนี้ว่าจะไม่ไป คงเปลี่ยนใจได้แบกกลับกรุงเทพอีกเป็นลังแหงเลย อิ..อิ...   โดย: narellan 10 สิงหาคม 2553 16:27:19 น.

เป็นเมนุโปรดเช่นกันค่ะ นี่อยากทำให้คุณแม่กินตอนวันแม่มากๆเพราะท่านก็ชอบกินแต่หามะตูมไม่ได้เลยค่ะ   โดย: Tiny Bakery 10 สิงหาคม 2553 20:19:58 น.

เข้ามาอีกรอบ แบบว่าเมื่อวานไปหาซื้อซะทั่วเมืองเลย แม่ค้าบอกว่าหมดฤดูมันแล้ว ต้องรอหน้าหนาว เซ็งเลยค่ะ อยากลองทำมากกก ใครจะช่วยสงเคราะห์มะตูมได้มั่งเนี่ย คุณบ่งบ๊งรู้จักเวปที่ขายมะตูมมั่งมั๊ย (เราอยู่ตจว.ค่ะ)   โดย: pim&jae 11 สิงหาคม 2553 8:24:48 น.

อีกนิด คุณบ่งบ๊งชอบพวกเซรามิคเหรอคะ มาตอนสิ้นปีก็ได้ค่ะ ช่วงต้นๆ เดือนธค. เค้าจะจัด งานเซรามิคแฟร์ ที่ลป.ทุกปี ปีนี้กะว่าจะไปซื้อพวกจานชาม อาร์ตๆ มาถ่ายรูปขนมซักหน่อยค่ะ (จริงๆ ที่บ้านก็มีแต่พวกแก้วกาแฟล้นเลย)   โดย: pim&jae 11 สิงหาคม 2553 8:26:46 น.

น่าทานจังค่ะ เวลาอบคงหอมกลิ่นมะตูมน่าดู พี่บี๊บอกช่วงนี้หายากไว้ถึงหน้ามันเมื่อไร ต้องลองทำดูบ้าง   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 11 สิงหาคม 2553 9:01:06 น.

ในกรุงเทพมีมะตูมขายที่ตรอกมะตูมแต่ ฮิฮิ ไม่ทราบว่ามันอยู่แถวไหนค่ะ เจ้าตรอกมะตูมเนี่ย แต่ที่เคยได้มาก็จากคุณป้าไปเพชรบุรีซื้อมาฝากทีนึงหลายกิโล ยังไม่เคยเอามาทำมัฟฟิ่นเลย ขอลอกสูตรหน่อยนะคะ   โดย: silver dragee IP: 124.120.30.231 11 สิงหาคม 2553 13:49:33 น.

ดูนุ่มนวลจริงๆ ด้วยค่ะ อยากได้ซักสองถ้วยกินกับชาจังเลยค่ะ   โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น 11 สิงหาคม 2553 17:38:13 น.

ท่าทางจะหอมมะตูมนะคะ น่าลองจัง   โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล IP: 60.52.203.181 16 สิงหาคม 2553 14:13:02 น.

เค้กมะตูม น่าทานมั่กๆมากกเลยค่ะ คุณบิ๊ อูยยยย เห็นแล้วอยากหยิกชิมเนื้อนุ่มๆแน่น แบบนี้จัง   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 2 กุมภาพันธ์ 2554 0:05:41 น.

ขอแปลงใส่ลูกพลับตากแห้งหน่อยนะคะพี่ มันไม่มีมะตูมค่ะ แล้วจะส่งการบ้านนะค๊า   โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) 12 กุมภาพันธ์ 2554 20:51:01 น.

เขียนผิดค่ะพี่ ลูกพรุนค่ะ ไม่ใช่ลูกพลับ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 12 กุมภาพันธ์ 2554 21:04:11 น.

แวะมาเยี่ยมจากการแนะนำของคุณ Schnuggy ชนุ๊กกี้ ครับ เข้ามาก็เพลินตา สว่างสไวไปหมอทั้งบล๊อกเลยนะครับ ดูแล้ว อยากทาน แต่หมอโจจะหัดทำทานเองก็คงไม่สะดวก เอาเป็นว่า เวลาเหงาๆ ก็จะแวะมาดูมาอ่าน แทนการชิมดวยปากละกันครับ หมอโจต้องขอขอบคุณเจ้าของบล๊อกด้วยเสียงเพลงจากดนตรีบำบัด ขอให้มีความสุขโข สโมสร อิ่มตา อิ่มบุญ อิ่มใจนะครับผม หากอยากได้ความรู้ด้านดนตรีบำบัดอ่านที่บล๊อกนี้นะครับ ดนตรีบำบัด อ่านบทความเรื่องการดูแลสุขภาพหัวเข่า การป้องกันเข่าเสื่อมได้ที่นี่ เข่าเสื่อม   โดย: หมอโจ (preutipong ) 21 มิถุนายน 2554 19:52:37 น.

ขอบคุณสูตรดีดีของคนใจดีค่ะ แอบเป็นแฟนคลับหนูนะคะ   โดย: ป้าติ๊ก IP: 171.99.224.215 4 กันยายน 2556 15:12:56 น.

ใส่โยเกิร์ตตอนไหนคะ   โดย: PA IP: 124.122.194.110 2 กุมภาพันธ์ 2565 10:09:16 น.