ภาระกิจ ~~แมงดา~~ >> แมงดานา + แมงดาทะเล และ ทัมมัง .. แมงดาเป็นต้น
ดี.มีภาระกิจ ต้องยุ่งๆอยู่กับแมงดา เมื่อหลายวันก่อน ด้วยเหตุผลว่า ต้องทำ "น้ำพริกแมงดา" เหตุที่ตั้งใจฝึกทำ เพราะมีคนแถวนี้ชอบ แล้วเราชอบเอาใจเขา พอเราเอาใจเขามาใส่ใจเรา เขาอยากทานน้ำพริกเราก็ต้องทำให้ ทำไปทำมา .. ก็พอทานได้
ต้องเก็บความทรงจำไว้ที่บล็อกสักหน่อยค่ะ ..
"น้ำพริกแมงดา"
เป็นสิ่งที่ทำได้ไม่ยาก แค่มี .. แมงดานา+ปลาทูนิ่ง(หรือปลาดุกย่าง)+พริกขี้หนู +กะปิ เอามาโขลกๆ ตำๆก็อร่อยแล้ว สัดส่วนการปรุงดี.กะเอาค่ะ ไม่ได้มีสูตรตายตัว
เริ่มจาก .. แ ม ง ด า .. ครกละ 1 ตัวพอ ซื้อมาเยอะ เพราะตำหลายครก .. ซะกล้ามขึ้นเลย
ป ล า ทู นึ่ ง ถ้าใช้ปลาดุก น้ำพริกจะแห้งกว่านี้ ถ้าเราทานตามร้าน ส่วนใหญ่จะเป็นปลาดุก
สิ่งที่ขาดไม่ได้คือหัวใจของน้ำพริก
จากนั้นเราก็โยนทีละอย่างลงครก แล้วตำจนกว่าจะแหลกตามต้องการ ดีดีเมื่อยเร็ว ก็ตำแหลกแค่พอประมาณ
พอเสร็จแล้ว หน้าตาออกมาแบบนี้ ..
ไหนๆก็ตำน้ำพริกพริกจนกล้ามขึ้นแล้ว ก็เลยตำเผื่อที่รัก กับที่รักของดี.ด้วย ที่รักเปิ้นเหวิ่น ทานแมงดาเป็น ส่วนที่รักมาดีนัยห์ไม่ทานแมงดา แต่ทานน้ำพริก เลยจัดให้ทั้งสองแบบ ตอนแรกดี.ก็คิดว่าจะซื้อกระปุก แปะข้างกล่องว่า "น้ำพริกแม่ดีดี"เลียนแบบน้ำพริกเจ้าดังๆซะหน่อย แต่ปรากฏว่ายุ่งซะลืมซื้อกล่อง น้ำพริกที่ตั้งใจว่าจะให้เป็นน้ำพริกไฮโซ กลายเป็นน้ำพริกโลโซซะงั้น กลัวคนรับจะไม่ปลื้ม ต้องแปะหัวใจไว้ซะหน่อย ไ่ม่รู้ว่าถูกใจหรือเปล่า .. แต่คนส่งดีใจที่ได้ส่งให้ล่ะน๊า
ได้ส่งน้ำพริกไปให้ที่รัก กับ ที่รัก ..ทานแล้ว ถูกใจกันแค่ไหนไม่รู้ .. แต่ก็นะอยากส่ง .. อยากให้ทาน .. อยากบอกว่าไอเลิฟยู จุ๊ฟฟฟฟฟ จุ๊ฟฟฟฟฟ
อยากรู้ว่า .. จะมีใครอีกมั้ยน๊า กล้าชิมฝีมือดีดี เพราัะที่รัก กับ ที่รักน่ะ ภาคบังคับ ใครไม่รับ มีงอน
หลังจากทำน้ำพริกแมงดาตามสูตรที่ได้มา ดี.ไปเห็นน้ำพริกแมงดาที่ขายเป็นกระปุก ดูราคา กระปุกนึง 15 บาท ก็แปลกใจมาก ว่าทำไมถูกจัง เพราะแมงดานา ในดงขายตัวละ 14-15 บาทแล้ว จะขายที่กระปุกละ 15 บาทได้ไง ด้วยความที่ไม่รู้จริงๆ .. จึงถามๆๆพวกพี่จนได้รู้ว่า.. เขาใช้กลิ่น ไม่ได้ใช้ตัวแมงตา มันก็เลยถูก แล้วในตลาด ก็มีหัวเชื้อแมงดาขาย ซึ่งพี่ไม่แนะนำให้ใช้ บอกว่ามันเหม็นชวนเวียนหัว
แต่ที่น่าสนใจกว่านั้นก็คือ.. พี่บอกว่ามีต้นไม้ที่ใช้ใบแทนกลิ่นแมงดาได้ด้วย ต้นไม้ต้นนี้ชื่อ ทัมมัง หรือต้นแมงดา ดี.ก็ฟังๆ ไม่ได้สนใจอะไร แต่ทันทีที่คนส่งโจ๊กบอกว่าในดงเรา็ก็มี ลองไปเอาใบมาทำ "น้ำพริกแมงดา"ดูสิ จะได้รู้ว่ากลิ่นเหมือนขนาดไหน ก็แบบว่า .. กระตือรือล้นมากค่ะ รีบไปที่ต้นไม้นั้น ซึ่งก็พบว่า ...เจ้าต้นไม้ใหญ่ ที่เราเดินผ่านไป ผ่านมาทุกวัน แต่ไม่เคยสนใจนั่นเอง
ลองดมดูใบยังไม่ได้กลิ่นแมงดาเท่าไหร่ ต้องลองทำดูค่ะ .. ไม่ลองไม่รู้ ..
วิธีทำ .. บางสูตรบอกว่าเอาไปตำแล้วเอาน้ำมาผสมทำน้ำพริก แต่ดี.ทำตามสูตรพี่คือ .. เอาไปเผา แล้วเอามาตำผสมกับเครื่องปรุง
เอาใบทัมมังไปเผา แล้วเอาไปตำ .. วิธีเดียวกับตำน้ำพริกแมงดาทั่วไป เราแค่ .. ไม่ใส่ตัวแมงดาเท่านั้นเอง
น้ำพริกถ้วยนี้ใช้ปลาดุกย่างนะคะ พอดีปลาทูที่มี ..แมวดีดีหม่ำหมดไปแล้ว ตอนที่ตำน้ำพริกให้ ที่รัก กับ ที่รัก แมวดีดีก็แทะปลาทูไปด้วย เลยไม่เหลือ
เสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ ลองดมดูหอมค่ะ หอมกลิ่นแมงดานามาก ใช้แทนกันได้ แต่ที่ลองชิมดู มันมีกลิ่นไหม้ๆติดมาด้วย อาจจะเป็นเพราะการที่นำเอาใบไปเผาก็ได้ค่ะ
คนที่เคยทานมาก่อน มาลองชิมบอกว่า .. ดี.ใช้ใบแก่เกินไป ต้องให้ใบอ่อนกวานี้หน่อย แต่รสชาติโดยรวมก็ทานได้ค่ะ พี่ดี.บอกว่าดีกว่าใช้พวกกลิ่นมาเติมแทนตัวแมงดา แบบนั้นจะเหม็นชวนเวียนหัว ถ้าใส่เยอะเกินไป
ทานอย่างเดียวไม่ได้ต้องมีผัก ดี.ได้สะตอมาเผา แถมด้วยผักลวก ผักสด อลังการงานสร้าง
แต่ตอนที่ทานกัน ดี.ชิมน้ำพริกไปใบทัมมังไปคำเดียวเอง เพราะไม่หิวข้าว คำต่อไปเอาผักลวกมานั่งจิ้มซอสพริก อาหร่อยยยย^^ แต่ก็บรรจงจัดข้าวให้คนที่มาทานล่ะ รู้สึกว่าบรรดาคนที่จะทาน ตื้นตันจนทานไม่ค่อยจะลง เพราะข้าวที่จัดไว้ให้เปี่ยมไปด้วยความรู้สึกดีดี ..
ความจริงอาจจะลังเลกับ น้ำพริกใบทัมมัง ฝีมิดีดี อิอิ ^^
แต่ แต่ แต่ .. แมงดาที่ทำเป็นอาหารได้ยังไม่หมดแค่นี้ ยังมี .. แมงดาทะเล .. ที่เรานำมาทำเป็น ยำไข่แมงดา ไหนๆก็แมงดาแล้ว ก็แมงดาต่ออีกสักเมนูค่ะ
แ ม ง ด า ท ะ เล
ลองเปรียบเทียบกับ แ ม ง ด า น า ตัวต่างกันลิบลับ
วิธีทำยำ ..ต้อง .. เ อ า ไ ป เ ผ า
เสร็จแล้ว แกะเอาแต่ไข่มายำ ตอนแกะ ดี.ไม่ได้แกะ เพราะดี.จะถ่ายรูป รูปออกมาไม่สวยเพราะดี.ถ่ายนั่นแหละ
เตรียมเครื่องยำ ไม่มีเวลาถ่ายเครื่องยำ เพราะต้องทำแล้ว เหตุที่เวลาไม่พอเพราะ ..
มัวแต่ประดิษฐ์ จึงถูกรำคาญ 55+
แต่ที่สุดก็เสร็จจนได้นั่นแหละค่ะ
นอกจาก แมงดา 3 ประเภทนี้ ไม่รู้ว่ามี แมงดา แบบอื่นอีกไหม เกี่ยวกับอาหาร ไว้ค่อยๆศึกษาไปเรื่อยๆค่ะ แต่ที่แน่ๆ ดี.ว่า .. ต้นแมงดา หรือต้นทัมมัง เป็นต้นไม้กลิ่นอัศจรรย์จริงๆ
และก่อนจะจากบล็อกนี้กันไป .. อย่าลืมร่วมกิจกรรมดีดีของชาวบล็อกแกงค์กันอีกครั้งนะคะ
คลิกเข้าไปดูข้อมูลได้เลยค่ะ ..
Cook to Cure ส่งรักจากก้นครัวสู่ดวงใจ ..
Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2554 |
|
103 comments |
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2554 7:57:15 น. |
Counter : 4067 Pageviews. |
|
|
|
ของชอบทู๊กอย่างเลยยยยยย
เพิ่งเคยเห็นทัมมังต้นสูงใหญ่ขนาดนี้ ที่เคยเป็นต้นไม้พุ่มน้อยๆ น่าตื่นเต้นจัง
โอ๊ยยยยยยยยย