Sausage Gumbo อาหารเคจั่นที่ขึ้นชื่อของรัฐ Louisiana
เมื่อวานยีนส์เป็นอะไรก็ไม่รู้คิดถึงแม่ย่ามากมาย ยีนส์ไม่ได้เห็นท่านตั้งแต่ปลายเดือนกรกฏาคมที่ผ่านมา เมื่อสองสามอาทิตย์ที่ผ่านมาย่าต้องเข้าห้องโรงพยาบาลเป็นเล่น ยีนส์กับแฟนไม่มีโอกาสได้ไปดูแลท่านเลย เพราะแฟนติดสอนหนังสือ และยีนส์ก็เพิ่งจะเข้าไปเรียน สิ่งที่ทำได้ดีที่สุดก็คือโทรพูดคุยกับท่านบ่อย ๆ
ยีนส์ไม่ค่อยอยากคุยกับแม่ย่ามากนัก เพราะเวลายีนส์คุยกับท่านทีไร ท่านจะร้องไห้ แล้วยีนส์ก็เจ้าน้ำตาเสียด้วย ยีนส์รู้ว่าท่านคิดถึงยีนส์และแฟนมากมาย แต่ระยะทางและหน้าที่การงานกั้นขวางให้เราได้พบเจอน้อยมาก ยีนส์รู้ว่าย่าเหงามากมาย เพราะการที่ลูกหลานแยกยายกันไปอยู่ไกลแสนไกล ความรู้สึกของคนเป็นแม่นั้นก็ยังห่วงหาลูกอยู่เหมือนเดิม
ทุกครั้งที่คิดถึงย่า....ยีนส์ก็นึกถึงอาหารที่ท่านเคยสอนยีนส์ทำเสมอ Gumbo คือเมนูอาหารคนเคจั่น (คนรัฐ Louisiana ที่มีเชื้อสายฝรั่งเศสมักจะเรียกตัวเองว่า Cajun ซึ่งย่อมาจาก Acadiana นั่นเอง) อาหารเคจั่นขึ้นชื่อมากมายหลายเมนู
ยีนส์ชอบอยู่หลายอย่าง แต่ที่พอจะทำได้ก็มีแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้น ...ยีนส์มักจะหัดทำเมนูที่ตัวเองชอบเท่านั้น ส่วนที่ไม่ชอบและคิดว่าไม่ค่อยถูกปากยีนส์ก็ไม่ได้สนใจเลย วันนี้ยีนส์เลือกที่จะทำ Gumbo เพราะเวลาทาน Gumbo มักจะทำให้ยีนส์นึกถึงเรื่องราวเก่า ๆ ที่เกี่ยวข้องระหว่างยีนส์และย่าเสมอ
ย่าเป็นผู้หญิงที่ทำอาหารเก่ง แต่ปัจุบันนี้ย่าสุขภาพไม่ดี ท่านไม่ค่อยได้ทำอาหารมากนัก ในช่วงกลางเดือนธันวาคมนี้ ยีนส์กับแฟนตั้งใจจะไปรับย่ามาเที่ยวที่บ้านยีนส์ด้วย อยากให้ท่านมาอยู่กับยีนส์และแฟนช่วงที่เรามีวันหยุด เพราะเราสองคนจะได้ดูแลท่านได้ด้วย ย่ามักจะบอกยีนส์ว่า หากยีนส์มีตัวเล็กเมื่อไหร่ ย่าจะเป็นคนช่วยดูแลเอง...ได้ยินทีไรซาบซึ้งใจทุกที ส่วนพี่น้องที่เมืองไทยก็ล้วนแต่อยากเลี้ยงลูกยีนส์ทั้งนั้น ......สงสัยมีแต่คนอยากเลี้ยง...ยีนส์กับแฟนเลยไม่มีตัวเล็กกับเขาสักที....
คุยแล้วยาว วันนี้เพิ่งทำการบ้านเสร็จไปหนึ่งวิชา และก็ให้แฟนช่วยเป็นอาจารย์สอนชั่วคราวให้ด้วย เลยพักเหนื่อยด้วยการเอาเมนู Gumbo มาฝากเพื่อน ๆ ในบล็อกแก็งค์ค่ะ
ยีนส์เชื่อว่าทุกคนที่มีโอกาสลงไปเที่ยวรัฐ Louisiana คงจะเคยได้ลิ้มลองอาหารเมนูนี้อยู่บ้าง คิดว่าหลาย ๆ ท่านคงชอบ พิเศษสุดก็คงเป็น Crawfish Etouffe ค่ะ แต่เนื่องมาจากยีนส์ย้ายมาอยู่รัฐ Alabama ทำให้หาเจ้า Crawfish ยากหน่อย ก็เลยเลือกทำอาหารเมนูอื่นแทน
เครื่องปรุง
1. ไส้กรอกหั่นแต่พอคำ (Cajun Sausage) หรือจะเป็น ไก่ หมู เนื้อ กุ้ง หอย หมึก หรือเนื้ออะไรก็ตามที่คุณชอบทาน ใส่ได้หมดค่ะ พิเศษสุดใส่หอยนางรมก็อร่อยมาก ๆ ค่ะ 2. เครื่องปรุง Gumbo ค่ะ ยีนส์ซื้อสำเร็จรูปมาจากหลุยส์เซียน่าตอนย้ายบ้านค่ะ 3. ลูกกระเจี๊ยบล้างสะอาดหั่นเล็ก ๆ (Okra) 4. ต้นหอมหั่นเล็ก ๆ 5. น้ำตาลหรือผงชูรส 6. น้ำปลา
วิธีทำ
1. เอาน้ำใส่ครึ่งหม้อ แล้วละลายผง Gumbo สำเร็จรูปไป คนให้ละลายก่อนที่จะเอาหม้อไปตั้งไป 2. ให้คนตลอด เพราะจะทำให้น้ำซุปไม่ติดกัน 3. พอน้ำซุปเดือด ก็ใส่เนื้อที่เราต้องการลงไป และก็คนให้เข้ากัน จนกวาเนื้อจะสุก 4. ใส่ลูกกระเจี๊ยบหั่นลงไป แล้วก็คนให้เข้ากัน 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลหรือผงชูรส บางคนจะไม่ปรุงอะไรทั้งนั้น เพราะเครื่องปรุง Gumbo สำเร็จรูปเขาปรุงมาเรียบร้อยแล้ว แต่สำหรับยีนส์ต้องปรุงเพิ่มให้ถูกปากค่ะ 6. พอลูกกระเจี๊ยบสุกก็ใส่ต้นหอมหั่นลงไป จากนั้นก็ยกหม้อลงจากเตา และก็ตักรับประทานได้เลย จะทานแบบราดข้าว หรือจะทานแยกต่างหากก็ย่อมได้ เอาที่ท่านสะดวกและถนัดที่สุด
หน้าตาเครื่องปรุง Gumbo สำเร็จรูปเป็นอย่างนี้ค่ะ
เครื่องปรุงที่หั่นเอาไว้แล้วค่ะ ลูกกระเจี๊ยบ (อ่อน) และต้นหอม
หน้าตา Sausage Gumbo ของยีนส์ค่ะ
พอเอาผง Gumbo สำเร็จรูปละลายน้ำในหม้อ หน้าตาก็เป็นแบบนี้ค่ะ
พอละลายแล้ว ก็ออกมาแบบนี้ค่ะ
เสร็จสรรพทุกขั้นตอนหน้าตาออกมาแบบนี้ค่ะ หม้อนี้ทานหลายวันถึงจะหมดค่ะ
ตักราดข้าวทันทีค่ะ ...เพราะแฟนหิวเมนูนี้มานานแล้วค่ะ
ตอนที่ยีนส์และแฟนนั่งทาน Gumbo ความรู้สึกคิดถึงย่ามันบังเกิดขึ้นมาอย่างจับใจ เลยต้องพากันโทรหาย่าทันทีค่ะ ....ยีนส์บอกว่าย่า " Right now I'm eating Gambo, and I miss you very much" แค่นี้แหละค่ะ คำพูดแค่นี้ทำให้ย่าและยีนส์ร้องไห้จนได้....
Gumbo คือ เมนูแห่งความทรงจำที่มีต่อย่า...มันมากด้วยคุณค่าสำหรับชีวิตของยีนส์ ..........อีกแค่สองเดือนกว่า ๆ ก็ได้เจอท่านแล้ว.....
ยีนส์ทาน Gumbo เผื่อเพื่อน ๆ พี่ ๆ ทุกคนแล้วนะค่ะ ...หากใครอยากทาน Gumbo ฝีมือยีนส์ก็ต้องมาเที่ยวบ้านยีนส์ค่ะ แล้วยีนส์จะทำให้ทานค่ะ ขอบคุณพี่ ๆ เพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาเยี่ยมยีนส์ที่บล็อกค่ะ ขอบคุณโค้ดเพลงไพเราะ ๆ จากเพื่อน ๆ ในบล็อกแก็งค์ค่ะ (ต้องขออภัยจำชื่อไม่ได้ค่ะ ...ยีนส์ยกเครดิตให้เจ้าของเพลงนะค่ะ)
Create Date : 09 กันยายน 2550 |
|
22 comments |
Last Update : 6 ตุลาคม 2550 9:45:47 น. |
Counter : 4288 Pageviews. |
|
|
|
เก่งทุกเรื่องเลยนะคะเนี่ย