Bloggang.com : : roslita : อาหารไทย ๆ

อาหารไทย ๆ

คงไม่ใช่เรื่องง่ายมากนักสำหรับคนไทยที่จะทำอาหารในต่างแดนให้อร่อยและมีรสชาติเหมือนที่เมืองไทย แต่ก็คงไม่ใช่เรื่องยากที่จะเรียนรู้และทำอาหารให้อร่อยรสชาติไทยแท้

เมนูเด็ด ๆ ทำทานบ่อย ๆ ค่ะ ก็คงไม่พ้นน้ำพริกและแจ๋วค่ะ วันนี้ขอเสนอสูตรอาหารก่อนนะค่ะ ส่วนรูปจะเอามาลงทีหลังค่ะ เพราะที่ผ่าน ๆ มามีแต่ทำอาหารทานอย่างเดียว ไม่เคยคิดจะถ่ายรูปเอาไว้เลยค่ะ ยีนส์เลยไม่มีรูปให้ดูคะ ต้องขออภัยมา ณ โอกาสนี้ด้วยค่ะ

น้ำพริกหมูสับ

น้ำพริกนั้นถือว่าเป็นอาหารที่คู่กับคนไทยมานานหลายร้อยปี การจะทานน้ำพริกให้อร่อย ๆ นั้นก็คงไม่ยาก ถ้าหากเรามี ผักสดมาร่วมด้วย รสชาติจะดีมาก ๆ แถมได้วิตามินด้วยค่ะ ที่สำคัญผักนั้นให้ประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะคนที่กำลังต้องการลดความอ้วนค่ะ ยีนส์ชอบทำน้ำพริกนี้ทานบ่อยมากค่ะ วันนี้มีแต่สูตรมาให้เพราะอาทิตย์ที่ผ่านมาไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้เลยค่ะ แต่โอกาสหน้ายีนส์จะถ่ายรูปเก็บเอาไว้แล้วมาอัพเดทรูปมาให้ชมอีกทีนะค่ะ

เครื่องปรุง

1. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
2. พริกแห้งแกะเม็ดหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
3. หมูสับ 1 ขีด
4. หอมแดงซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลปี๊บ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. คั่วพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ทีละอย่างให้หอม แล้วพักทิ้งเอาไว้

2. โขลกเครื่องปรุงที่คั่วไว้ ให้ละเอียด ใส่หมูสับ โขลกให้เข้ากัน

3. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือป่น ให้เข้ากันแล้วพักไว้

4. ตั้งกระทะบนไฟออน ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ตามด้วยน้ำปรุงรส ผสมให้เข้ากัน ผัดให้หอม ให้น้ำพริกขลุกขลิก จากนั้นก็ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวหอมมะลิร้อน แกล้มกับผักสด อร่อยอย่าบอกใครเชียว

ผัดไทยกุ้งสดหรือหมู

ผัดไทยนั้นเป็นอาหารจานโปรดของพ่อบ้านค่ะ ทุกครั้งที่ยีนส์หยุดพักจากการทำงาน ยีนส์ก็มักจะสรรหาอาหารเมนูแปลก ๆ มาทำทุกที เมนูนี้มักจะได้รับการเรียกร้องจากพ่อบ้านบ่อยที่สุดค่ะ สูตรการทำนั้นก็ไม่ยากแต่ถ้าอยากทานผัดไทยให้อร่อย ๆ ก็ต้องทำตามสูตรนะค่ะ

เครื่องปรุง

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์แช่น้ำพอนุ่ม 250 กรัม
2. กุ้งหรือเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นๆ 1/4 ถ้วย
3. เต้าหู้หั่นเล็กๆ ยาวๆ 2 ช้อนโต๊ะ
4. หัวผักกาดเค็มสับหยาบ (ถ้ามี) 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะขามเปียก (ถ้ามี) 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลหรือน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไข่ไก่ 4 ฟอง
9. ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแหลก 1/2 ถ้วย
10. ถั่วงอก 200 กรัม
11. หัวปลี 5-6 ชิ้น
12. ใบกุยช่าย 10 ต้น
13. มะนาว 2 ลูก
14. พริกป่น (กะประมาณ)
15. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
17. ซ๊อสตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ
18. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขาม และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน

2. ใส่น้ำมันในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งสดหรือหมู ผัดพอสุก ใส่เต้าหู้ จนเต้าหู้เริ่มเหลืองเล็กน้อย ใส่หัวผัดกาดเค็ม เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่น้ำตาลที่เคี่ยวไว้แล้ว ผัดให้เข้ากัน จนเส้นเริ่มนิ่ม

3. ใส่ซ๊อสตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันจนเส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีสันน่าทาน

4. จากนั้นก็ตีไข่ใส่ลงไป ผัดไข่กับเส้นให้เข้ากันให้มากที่สุด

5. สุดท้ายใส่ถั่วงอก ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน และกุ้งแห้งลงไป และก็ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้น โรยด้วยถั่วลิสงป่น

เสร็จสรรพผัดไทยง่าย ๆสูตรยีนส์ค่ะ เวลารับประทานถ้าใครชอบเผ็ดก็เติมพริกป่น มะนาว และขาดไม่ได้ก็ต้องมี ต้นกุยช่าย และหัวปลี เป็นกับแกล้มให้อร่อยค่ะ

ปลานึ่งกระเทียม

ปลานั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทานเท่าไรก็ไม่อ้วนแถมมีโปรตีนที่เหมาะต่อร่างกายคนเราด้วย ส่วนกระเทียมก็มีประโยชน์ไม่แพ้อาหารชนิดอื่น ๆ กระเทียมนั้นมีสารเลซิทินที่มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิตและคนที่มีปัญหาด้านคอเลสเตอรอลด้วยค่ะ

เครื่องปรุง

1. ปลากะพงหรือปลานิล (ขนาด 1-1.5 กก.) 1 ตัว
2. กระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
3. กระเทียมสดซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วย
4. กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถ้วย
5. พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักเหงือก และใส้ออก บั้งปลาทั้งสองด้านพักเอาไว้ก่อน

2. สับพริกขี้หนูให้ละเอียด ผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ กระเทียมดอง และกระเทียมสด

3. วางกะหล่ำปลีลงบนจาน จากนั้นก็วางปลาทับลงไป เอามานึ่งด้วยไฟแรงพอประมาณ 30 นาที จนแน่ใจว่าปลาสุกแล้ว ยกปลาลงแล้วก็ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เราได้เตรียมเอาไว้ในข้อสอง จากนั้นก็เสริฟร้อน ๆ รับประทานกับข้าวร้อน ๆ รสชาติยิ่งอร่อย

เต้าเจี้ยวหลน

เต้าเจี้ยวหลนเป็นอาหารที่ทำง่ายที่สุดสำหรับยีนส์ วิธีการทำก็ใช้เวลาไม่นาน แถมรสชาติไม่ซ้ำเมนูอื่น ๆ ค่ะ

เครื่องปรุง

1. เต้าเจี้ยวขาว 1 ถ้วย
2. มะพร้าวหรือกะทิสด 1 กระป๋อง
3. เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วย
4. กุ้งสับละเอียด 1 ถ้วย
5. หัวหอม 1 ถ้วย
6. พริกหยวก 10 เม็ด
7. น้ำตาล (กะประมาณตามความชอบ)
8. น้ำปลา (กะประมาณตามความชอบ)

วิธีทำ

1. นำเต้าเจี้ยวขาวมาโขลกให้ละเอียด เอาหัวหอมโขลกรวมด้วย

2. เอาหมูสับมาโขลกกับกุ้งสับให้เข้ากัน ตามด้วยหัวหอมโขลกให้เข้ากันแล้วพักไว้

3. เอากะทิมาตั้งไฟจนเดือด จากนั้นก็เอาเต้าเจี้ยวขาวใส่ลงไปกับในหม้อ คนให้เข้ากันพอได้ที่

4. ตามด้วยหมูสับกับกุ้งสับที่โขลกรวมกันเอาไว้ใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นก็คนให้เข้ากันให้ดูดีที่สุด พอหมูสุกก็ใส่พริกหยวก น้ำปลา น้ำตาล ลงไปแล้วก็ปรุงแต่งรสตามใจชอบ ถ้าชอบแบบเปรี้ยว ๆ ก็บีบมะนาวใส่นิดหน่อยค่ะ

5. เวลาจะรับประทานก็ต้องมีผักสด แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว หรือผักอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ

ขนมจีนน้ำยา ไทย+อีสาน+ปักษ์ใต้

ปูผัดผงกะหรี่

Create Date : 23 สิงหาคม 2548

Last Update : 1 ธันวาคม 2548 11:54:39 น.

11 comments

Counter : 1733 Pageviews.

อ่านบทแนะนำตัวแล้วต้องขอบอกว่า เป็นคนที่น่ารักมากครับ...

โดย: wbj

วันที่: 23 สิงหาคม 2548 เวลา:6:10:29 น.

ขอบคุณมากค่ะ

ยีนส์น่ารักก็เพราะมีเพื่อน ๆ น่ารัก ๆแวะมาทักทายแหละค่ะ คุณ wbj ก็เป็นคนที่เก่งมากเลยนะค่ะ ยีนส์แวะไปเยี่ยมชมบล็อกของคุณด้วยค่ะ ชอบความรู้ต่าง ๆ ที่คุณได้นำเสนอในบล็อกมากค่ะ อ่านแล้วสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้เลยค่ะ เป็นเนื้อหาทีให้ข้อคิดที่ดีมากค่ะ

โดย: roslita

วันที่: 23 สิงหาคม 2548 เวลา:9:52:45 น.

อยู่กับคนรู้ใจอะไรก็อร่อยหมดแหละ..

โดย: rnkhmrt

วันที่: 24 สิงหาคม 2548 เวลา:9:52:49 น.

อีกทีนะครับ..สะดุดขั้นตอน แล้วลบได้ครับ

อิจฉาตาร้อน

โดย: rnkhmrt

วันที่: 24 สิงหาคม 2548 เวลา:10:01:09 น.

ขอบคุณมากค่ะ คุณ rnkhmrt ที่แวะมาชื่นชมอาหารไทย ๆ แบบสไตล์ต่างแดนค่ะ ยังไม่ได้ทำมาอวดเลย มีแต่รูปมาแปะยั่วน้ำลายไปก่อนเท่านั้น

ยีนส์เป็นเหมือนที่คุณว่าแหละค่ะ "อยู่กับคนรู้ใจอะไร ๆก็อร่อยไปหมด" อย่าอิจฉากันเลยนะค่ะ ยีนส์อิจฉาคนที่อยู่เมืองไทยมากกว่าค่ะ ได้ทานอาหารไทยสด ๆ รสชาติไทยแท้ ๆ

โดย: roslita

วันที่: 24 สิงหาคม 2548 เวลา:11:58:20 น.

ดีครับผมชื่อ เออ นะครับ ผมอยากได้ประโยชน์ของ
อาหารไทย ผมทำรายงานเรื่องอาหารไทยครับผมอยากรู้
ครับ

โดย: เออ IP: 58.11.1.52 วันที่: 25 สิงหาคม 2548 เวลา:13:07:39 น.

สวัสดีค่ะคุณเออ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมกันนะค่ะ พูดถึงประโยชน์ของอาหารไทยเรานั้น ก็มีมากมายหลายชนิดแตกต่างกัน ขึ้นอยู่ที่ว่าอาหารไทยที่คุณพูดถึงนั้นหมายถึงเมนูชนิดไหนค่ะ ถ้าคุณเออช่วยแยกแยะออกมาเป็นเมนูประเภทออกมาได้ ยีนส์ก็ยินดีช่วยหาข้อมูลตรงนี้ให้ค่ะ พอดีมีความรู้การทำอาหารมานิดหนึ่งค่ะ

โดย: roslita IP: 68.229.130.179 วันที่: 25 สิงหาคม 2548 เวลา:14:49:03 น.

อยากให้ลงสูตรเมนูอาหารด้วย

โดย: พิงค์ IP: 61.19.144.186 วันที่: 29 สิงหาคม 2548 เวลา:10:53:45 น.

ได้เลยค่ะ ตามคำขอ พอดีวันพรุ่งนี้หยุดต้อนรับเฮอริเคน Katrina ค่ะ เอาผัดไทยอาหารจานโปรดไปก่อนนะค่ะ

โดย: roslita IP: 68.229.130.179 วันที่: 29 สิงหาคม 2548 เวลา:11:23:48 น.

โดย: แอ๊บ IP: 202.143.135.34 วันที่: 9 กันยายน 2548 เวลา:14:06:43 น.

ขอบคุณจร้า555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

โดย: พิมพ์พร IP: 124.120.130.193 วันที่: 28 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:46:51 น.