เพื่อชีวิตและเพื่อเธอ โรสลิต้านามปากกาแทนตัวฉัน ใช้วาดฝันปันใจในน้ำหมึก ร้อยอักษรที่ขีดเขียนขอจารึก คือส่วนลึกข้างในจากใจฉัน
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
6 ตุลาคม 2550
 
All Blogs
 
อาหารเคจั่น Catfish Coubillion

วันนี้ยีนส์ดีใจที่สุดที่การสอบผ่านไปด้วยดี ไม่มีอะไรให้คิดหนักอีกแล้ว เรื่องเรียนก็เป็นอันว่าจบคอร์ทไปแล้ว รอเข้าไปเรียนโปรแกรมปริญญาในเดือนมกราคมที่จะถึงนี้อย่างเดียว ช่วงนี้ยีนส์รู้สึกเหมือนยกภูเขาออกจากอก ไม่ต้องมากังวลเรื่องคะแนนเรื่องวิชาที่เรียน เลยมีโอกาสได้กลับมาเล่นบล็อกได้เต็มที่

ช่วงระหว่างที่รอเปิดเทอมสปริงนั้น ยีนส์ก็คงมีเวลาว่างไปอ่านหนังสือ แก้ไขงานเขียนบางส่วน และก็เขียนงานมากขึ้น รวมทั้งคงมีเวลาได้ทำในสิ่งที่ตัวเองรักเต็มที่ พิเศษสุดก็คือการทำอาหารนี่แหละ ทั้งชอบทำและชอบรับประทานเสียด้วย ทำให้ยีนส์ไม่เคยรู้สึกเบื่อที่จะทำอาหารเลยสักนิด ยิ่งมีเมนูแปลกใหม่ให้ยีนส์ได้ลองทำและเอามาแบ่งปันพี่ ๆ และเพื่อน ๆ ในบล็อกแก็งค์แล้ว ล้วนแต่เป็นสิ่งที่ยีนส์พอใจมิน้อยไปเลย

วันนี้ยีนส์เอาเมนูอาหารเคจั่นที่ขึ้นชื่ออีกเมนูหนึ่งมาฝากค่ะ เมนูนี้ไม่ค่อยมีขายในร้านอาหารทั่วไปมากนัก เพราะเมนูนี้จะรู้กันเฉพาะในสังคมคนเคจั่นเท่านั้น ก็อย่างที่ยีนส์เคยบอกเล่าเรื่องคนเคจั่นไปบ้างแล้วว่า คนเคจั่นคือกลุ่มคนที่อพยพมาจากประเทศฝรั่งเศสเมื่อหลายร้อยปีก่อน แล้วย้ายถิ่นฐานมาอยู่ที่ประเทศแคนาดา จากนั้นก็ย้ายลงมาเรื่อย ๆ จนมาตั้งหลักปักฐานอย่างถาวรอยู่ที่รัฐหลุยส์เซียน่านี่เอง คนเคจั่นจะพูดภาษาฝรั่งเศสด้วย ครอบครัวทางคุณแม่แฟนก็เป็นคนเคจั่น ดังนั้นในฐานะสะใภ้เคจั่นมีหรือที่ยีนส์จะไม่หัดทำอาหารเคจั่นเอาไว้ อย่างน้อย ๆ ก็เผื่อได้สอนลูกหลานในวันข้างหน้าด้วย

Catfish Coubillion (แคชฟิช คูบิลโอน) คืออาหารที่ยีนส์ทำรับประทานเป็นประจำ ทุก ๆ ครั้งที่คิดถึงอาหารเคจั่น เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูโปรดของยีนส์ก็ว่าได้

เครื่องปรุง

1. Catfish เนื้อปลาดุกล้วน ๆ 2 ปอนด์
2. น้ำมะเขือเทศกระป๋อง 2 กระป๋อง
3. ต้นหอมหั่น
4. กระเทียมสดหั่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. หอมหัวใหญ่หั่นฝอย
7. พริกไทยป่น
8. พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ในกรณีที่อยากทานเผ็ดนิดหนึ่ง)
9. น้ำปลา
10. น้ำตาลหรือผงชูรส แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน (เมนูฝรั่งจะใส่เกลือและน้ำตาลเท่านั้น แต่ยีนส์เอามาดัดแปลงให้เข้ากับปากคนไทยอย่างยีนส์ ก็เลยใส่น้ำปลาแทนซะเลย)

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาด แล้วใส่ในจานเอาไว้ก่อน

2. เอาน้ำซอสมะเขือเทศสองกระป๋องเทใส่หม้อ พร้อมเติมน้ำลงไปสองถ้วย จากนั้นก็ตั้งไฟให้เดือด

3. พอน้ำซ๊อสเดือดแล้วก็เติมเนื้อปลาลงไป ไม่ต้องคนมาก เพราะเนื้อปลาจะละเอียดเสียก่อน

4. พอเนื้อปลาสุกก็เติมหัวหอมหั่นลงไป พร้อมกระเทียม และก็พริกหยวกหั่นด้วย จากนั้นก็เติมพริกไทยดำป่นลงไป พอครบเครื่องก็ใส่ต้นหอมหั่นทิ้งท้ายไปด้วย เพื่อให้น้ำซุปมีสีสันสักหน่อย

5. จากนั้นก็ค่อย ๆ คนให้เครื่องเข้ากัน ชิมดูรสชาติหากต้องการให้เข้าปากคนไทยอย่างเรา ๆ ก็ต้องเติมน้ำตาไปนิด น้ำตาลหรือผงชูรสหน่อย ปรุงรสให้ถูกปากเราที่สุด จากนั้นก็ยกลงตักรับประทานได้เลย จะราดข้าวหรือทานเป็นกับต่างหากก็อร่อยเช่นกัน สำหรับยีนส์และแฟนชอบราดข้าวมากกว่าค่ะ

มาดูหน้าตาเครื่องปรุงและขั้นตอนการทำของยีนส์ค่ะ

น้ำซอสมะเขือเทศยี่ห้อ Hunt's




ต้นหอมหั่น หอมหัวใหญ่หั่น กระเทียมสดหั่น พริกหยวกหั่น



น้ำซอสมะเขือเทศผสมน้ำใส่ในหม้อแล้วตั้งไฟ



Catfish Fillets เนื้อปลาดุกล้วน ๆ




พอเสร็จแล้วหน้าตาออกมาแบบนี้ค่ะ




ตักใส่จานราดข้าว




เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกท่านที่ชอบมะเขือเทศค่ะ คนที่ไม่ชอบมะเขือเทศก็คงจะทานลำบากหน่อย ที่แน่ ๆ มะเขือเทศมีประโยชน์กับร่างกายเรามาก เคยมีพี่คนหนึ่งบอกยีนส์ว่า ถ้าอยากผิวสวยก็ทานมะเขือเทศเยอะ ๆ ...อิอิ ยีนส์เองก็ชอบสวยแบบธรรมชาติเสียด้วย มีหรือที่จะไม่ชอบทานมะเขือเทศ...โดยเฉพาะใส่กับส้มตำ แซ่บหลายค่ะ ..

ยีนส์ทานเผื่อพี่ ๆ เพื่อน ๆ ทุกคนแล้วค่ะ ใครที่อยากเอาสูตรเมนูนี้ไปลองทำดู ก็ขอเชิญค่ะ ยีนส์ยินดีแบ่งปันพี่ ๆ เพื่อน ๆ เสมอค่ะ และขอขอบคุณพี่ ๆ เพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาเยี่ยมยีนส์ที่บล็อกค่ะ คืนนี้ยีนส์จะแวะไปทักทายทุกท่านตามเดิมค่ะ เพราะคิดถึงทุกท่านเสมอค่ะ

ยีนส์ขอขอบคุณโค้ดเพลงดี ๆ จากพี่ ๆ เพื่อน ๆ ในเวบบล็อกแก็งค์เป็นอย่างมากค่ะ ต้องขอยกเครดิตให้เจ้าของโค้ดเพลงในครั้งนี้ด้วยค่ะ ขออภัยที่จำชื่อเจ้าของโค้ดเพลงไม่ได้ค่ะ





Create Date : 06 ตุลาคม 2550
Last Update : 6 ตุลาคม 2550 9:48:37 น. 25 comments
Counter : 1171 Pageviews.

 


โดย: Petit Patty วันที่: 6 ตุลาคม 2550 เวลา:10:26:29 น.  

 
พี่แพทขอเป็นที่ 1 ก่อนจ้ะน้องยีนส์
พี่เพิ่งอัพบล๊อคเสร็จ เห็นน้องยีนส์อัพเหมือนกันก็เลยรีบมาจ้ะ
พี่เพิ่งรู้ความหมายของคำว่า .. เคจั่น
น้องยีนส์ทำ Catfish Coubillion ได้น่าทานมากๆเลย
พี่เห็นภาพสุดท้ายแล้วหิว ขอจานนึงนะจ๊ะ
พี่ขอตัวลงไปหาอะไรหม่ำก่อน แล้วก็ทำขนมด้วย ไว้พี่จะมาคุยด้วยใหม่นะจ๊ะน้องยีนส์


โดย: Petit Patty วันที่: 6 ตุลาคม 2550 เวลา:10:35:00 น.  

 
สวัสดีค๊าบบบ

คิดถึงจังเลยค่ะ


โดย: เพียงแค่เหงา วันที่: 6 ตุลาคม 2550 เวลา:16:35:53 น.  

 
catfish เนื้อขาวน่าทานมากๆ เลยจ้ะน้องยีนส์ อยู่ใกล้ๆ จะไปขอชิมสักจานแหละ แต่พี่วิสกี้ไม่ค่อยถูกกับซ๊อสมะเขือเทศเท่าไรค่ะ เป็นเพราะเป็นคนมีแก๊สในกระเพาะเยอะด้วยก็เป็นได้ อย่างเช่นอาหารอิตาเลียนเนี่ยเค้าก็ใช้ซอสมะเขือเทศเป็นตัวหลัก กินทีไรหลังจากนั้นจะเริ่มุจุกและเสียดท้องล่ะค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:1:03:16 น.  

 
ทำอาหารน่ากินอีกแล้น เทคแคร์นะจ๊ะยีนส์


โดย: nuch (nattawara ) วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:1:52:26 น.  

 
เย้ๆๆๆๆๆๆๆดีใจด้วยสอบเสร็จแล้ว แต่ปลาแมวสูตรนี้ไม่เคยได้เห็นเอยอ่ะ อยากทำลองดู แต่ว่ายากมาก ๆ แต่ละวันแค่จะเอาอาหารใส่ปากยังต้องรีบแบบสุด ๆ เอาไว้ปีหน้าโน่นแหละกว่าอะไร ๆ จะดีขึ้น

ดีใจด้วยมาก ๆ เลยนะที่สอบเสร็จแล้ว


โดย: เสียงซึง วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:5:21:13 น.  

 
...น้องยีนส์..เมนูนี้น่าทานมากๆเลยค่ะ..
ต้องเซฟไว้อีกเมนูแล้วล่ะค่ะ..
...Catfish Coubillion ..พี่จะลองไปซื้อที่ห้างฯแถวๆบ้านพี่ดูนะคะน้องยีนส์..
พ่อบ้านพี่ชอบทานปลามากเลยค่ะ..
ยิ่งได้ราดข้าวสวยร้อนๆอย่าบอกใครเลยค่ะ..

..ขอให้น้องยีนส์และครอบครัวมีความสุขมากๆนะคะ..


โดย: tiktoth วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:6:54:49 น.  

 
เป็นตะแซบขะหนาดเลยน้อง

จะถามหลายทีแล้ว ลืมทุกที
ตกลงน้องหล่าเลือกเรียนสาขาอะหยังล่ะ
มีครูคอยตรวจเปเปอร์เป็นท่านด๊อกเตอร์เนี่ยก็หายห่วงไปเลยล่ะ
คิดฮอดเด้อน้อง ช่วงนี้เอื้อยบ่ค่อยได้อยู่บ้าน
เลยไม่ได้เข้ามาคุยด้วย
บ่ว่ากันเน๊าะ


โดย: เพลงเสือโคร่ง วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:8:12:44 น.  

 
ขอบคุณพี่แพ๊ทที่แวะมาเยี่ยมยีนส์ค่ะ ขอบคุณสำหรับคำชมค่ะ

ถ้าบ้านเราอยู่ใกล้ ๆ กัน ยีนส์จะทำอาหารเมนูนี้ให้พี่แพ๊ททานแน่นอนค่ะ พี่แพ๊ททานมากกว่าหนึ่งจายก็ได้ค่ะ จะห่อกลับบ้านด้วยก็ได้คะ ด้วยความยินดีค่ะ

คิดถึงพี่แพ๊ทนะค่ะ ไว้ว่าง ๆ จะแวะไปเยี่ยมนะค่ะ


โดย: roslita วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:20:19:53 น.  

 
สวัสดีคุณเพียงแค่เหงาที่แวะมาเยี่ยมยีนส์ค่ะ ขอบคุณที่คิดถึงกันค่ะ

ยีนส์ดีใจที่คุณเพียงแค่เหงาแวะมาเล่นบล็อกด้วยกันอีกค่ะ ไว้ว่าง ๆ ยีนส์จะแวะไปเยี่ยมนะค่ะ


โดย: roslita วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:20:21:20 น.  

 
ขอบคุณพี่วิสกี้ที่แวะมาเยี่ยมยีนส์ค่ะ ขอบคุณสำหรับคำชมค่ะ

ถ้าพี่วิสกี้ไม่ชอบมะเขื่อเทศ วันหน้ายีนส์จะทำครอฟิชเอทูเฟให้ทานค่ะ เมนูนี้ไม่มีมะเขือเทศค่ะ แต่จะเข้มข้นน่าทานมากเลยค่ะ หากบ้านอยู่ใกล้ ๆ กันยีนส์จะตักแบ่งไปให้พี่ทานด้วยแน่นอนค่ะ


โดย: roslita วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:20:23:49 น.  

 
ขอบคุณ คุณนุชที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ ขอบคุณมากสำหรับคำชม หากคุณนุชอยู่ใกล้ ๆ ยีนส์จะชวนมาทานด้วยกันเลยค่ะ


โดย: roslita วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:20:25:50 น.  

 
ขอบคุณพี่อ้วนที่แวะมาเยี่ยมกันค่ะ พี่อ้วนค่ะ เมนูนี้เขาไม่ค่อยมีขายในร้านอาหารหรอกค่ะ จะรู้เฉพาะคนเคจั่นดั้งเดิมเท่านั้นค่ะ ยีนส์ดีใจที่ย่าสอนให้ยีนส์ค่ะ เพราะจะได้ทำรับประทานที่ไม่ค่อยจะเหมือนใครค่ะ ไว้วันหน้ายีนส์จะทำอาหารเคจั่นแล้วเอาสูตรมาฝากพี่ๆ อีกนะค่ะ

หากอยู่ใกล้ ๆ กันก็คงจะดี เพราะยีนส์จะได้ตักไปให้พี่อ้วนได้ทานด้วย จะทำให้ทานทุกวันเลยค่ะ น้องนาเดียคงสบายดีนะค่ะ สงสัยกำลังน่ารักน่าชังเชียว ไม่ได้เห็นรูปอัพเดทตั้งนาน...คิดถึงสาวน้อยค่ะ ฝากหอมแก้มให้หน่อยนะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: roslita วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:20:29:12 น.  

 
ขอบคุณพี่ติ๊กที่แวะมาเยี่ยมค่ะ ขอบคุณสำหรับคำชมมากค่ะ
ยีนส์ดีใจที่พี่ติ๊กชอบเมนูนี้ค่ะ เมนูนี้ทำง่ายมากคะ ว่าง ๆ พี่ติ๊กลองทำดูนะค่ะ รสชาติอร่อยจริง ๆ ค่ะ เด็ก ๆ ก็ทานได้ด้วยค่ะ หากเราไม่ใส่พริกค่ะ คิดว่าสองหนุ่มคงชอบค่ะ (ในกรณีที่เขาชอบทานมะเขือเทศค่ะ)

ยีนส์คิดถึงพี่ติ๊กและสองหนุ่มเสมอค่ะ ...รอลุ้นเบบี๋พี่ติ๊กด้วยค่ะ

ยีนส์ก็ขอให้พี่ติ๊กและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ ค่ะ ไว้ว่างๆ ยีนส์จะแวะไปเยี่ยมนะค่ะ


โดย: roslita วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:20:32:25 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่กิ๋ว
น้องหล่าของพี่กิ๋วเรียนเอกอังกฤษค่ะ ตอนนี้รอเข้าไปเรียนในสปริง 2008 ค่ะ เพราะคอร์ทที่ผ่านมาลงเรียนคอร์ทภาษาอังกฤษค่ะ เกิดความผิดพลาดเล็กน้อย ทำให้น้องหล่าต้องไปเรียนซ้ำโปรแกรมเดิมค่ะ แต่ตอนนี้ทุกอย่างผ่านไปด้วยดีค่ะ ...ก็เลยมีเวลาว่างสามเดือนค่ะ

คิดว่าจะนั่งแก้ไขงาน เขียนนิยาย อ่านหนังสือ วาดรูป ทำอะไรตามใจฉันสักหน่อยค่ะ

น้องก็คึดฮ้อดพี่กิ๋ว+พี่ก้อย+สามหนุ่มเหมือนกันเด้อค่ะ ...ว่าง ๆ จะแวะไปหอมแก้มหลาน ๆ ค่ะ

เรื่องแวะมาเยี่ยมพี่กิ๋วบ่ต้องห่วงเด้อค่ะ ว่างเมื่อไหรค่อยแวะมาก็ได้ค่ะ ....น้องสาวคนนี้ยังระลึกพี่สาวเหมือนเดิมค่ะ


โดย: roslita วันที่: 7 ตุลาคม 2550 เวลา:20:37:42 น.  

 
มาขอทานอาหารกับช่วยล้างจานคะ

เรื่องทำอาหารไม่เก่งเท่าการทำให้ยุ่งในครัว เลยขอเป็นลูกมือให้คุณยีนส์ บอกละกันว่าจะช่วยอะไรได้บ้าง ว่าแต่ของอร่อยแบบนี้ คนล้างจาน ขอ 2 นะคะ

มาเยี่ยมคะ อาทิตย์นี้มีไปต่างจังหวัดตั้งแต่พรุ่งนี้นะคะ คงมาอีกทีวันศุกร์


โดย: the kookkom วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:8:59:29 น.  

 
I absolutely love Cajun food as well. My favorites definitely have to be Crawfish Etouffee and gumbo...the hotter the better...so good with hot tobasco sauce ! I'm a little curious...Does your coubouillon recipe not include any sort of Cajun spices? Some of the coubouillon recipe I've seen also includes Cajun spices like cayenne pepper as well. I guess you can always splash some dashes of Tobasco for added spicy flavor

PS - I believe the pronunciation for "coubouillon" is "coo-bee-yon", the Cajun pronunciation for `court bouillon,' or `little soup'. Living in TX for so long, I often time say the Cajun words incorrectly too. I guess I annoy my Cajun colleagues enough with my mispronunciation of their Cajun vocabularies (practically French with a weird southern drawl) that they finally starting to correct me


โดย: fishbud <http://fishbud.blogspot.com> IP: 206.227.160.12 วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:22:25:32 น.  

 
It's me again...want to apologize for a little typo on the earlier message ka!

mistype => mispronounce
coubouillon = "coo-boo-yon"


โดย: fishbud <http://fishbud.blogspot.com> IP: 206.227.160.12 วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:22:42:46 น.  

 
ขอบคุณพี่ fishbud มากค่ะ ที่แวะมาทักทายค่ะ ขอบคุณมากสำหรับคอมเม้นท์เรื่องภาษาให้กับยีนส์ค่ะ ยีนส์ขอน้อมรับจากใจค่ะ และต่อแต่นี้ต่อไปยีนส์จะเอาไปเขียนให้ถูกต้องค่ะ ...

สำหรับสูตรที่ยีนส์ทำนั้น ยีนส์ไม่ได้ทำตามเหมือนต้นตำรับหรอกนะค่ะ ยีนส์ทำตามที่คุณแม่สามีสอนค่ะ ถ้าสูตรที่เขาทำกันตามตำหรับละก็ แบบนี้เลยค่ะ

Fish Coubouillon Recipe #47103
by Gingerbear
6-8 servings
2 hours 1 hour

prep

1/2 cup corn oil or

bacon fat

1/2 cup all-purpose flour

2 large onions, peeled and chopped

2 cloves garlic, peeled and finely chopped

1 stalk celery, chopped

1/2 green pepper, cored,seeded and chopped

1 (16 ounce) can chopped tomatoes with juice

1/3 cup tomato paste

2 1/2 cups fish stock or water

1/2 cup dry red wine

2 teaspoons salt
1/4 teaspoon black pepper

1/4 teaspoon white pepper

1/4-1/2 cayenne pepper

2 tablespoons lemon juice

2 bay leaves

1/2 teaspoon dried thyme

2 lbs skinless firm fish fillets, cut into large chunks
(catfish, redfish, monkfish, turbot, halibut, haddock)

3 tablespoons chopped fresh chives or green scallion tops

2 tablespoons chopped fresh parsley

วิธีทำ

1. Heat the oil in a large heavy pan, add the flour and cook, stirring, to make a medium brown roux (the color of peanut butter).

2. Add the onions, garlic, celery, and green pepper and cook until softened, stirring occasionally.

3. Stir in the tomatoes with their juice, the tomato paste, stock or water, wine, salt, peppers, cayenne to taste, lemon juice, bay leaves and thyme.

4. Bring to a boil, then simmer for 30 minutes, stirring frequently.

5. Add fish chunks and simmer 10 minutes longer.
Sprinkle with chives and parsley and serve hot.

ถ้าถามว่าทำไมยีนส์ไม่ทำตามสูตรต้นตำรับ ยีนส์ก็ขอบอกว่าเวลาที่ยีนส์เรียนรู้ทำอาหารเคจั่นนั้น ยีนส์ทำตามที่คุณแม่สามีสอนค่ะ

อย่างที่พี่ Fishbud บอกว่าจะต้องมี cayenne pepper ด้วยนั้น ถูกต้องค่ะ แม้แต่เครื่องปรุงต่าง ๆ ที่เป็นของคนเคจั่นยีนส์ก็ไม่ได้ใส่เลย นอกจากพริกไทยป่นเท่านั้น

ยีนส์เลือกที่จะไม่ใส่ เพราะยีนส์คิดว่า ยีนส์ควรจะปรุงอาหารตามใจคนรับประทาน ยีนส์ไม่ได้ปรุงอาหารเพื่อใช้ในการขายค่ะ

ฉะนั้นการทำอาหารของยีนส์นั้นคือทำตามใจปากเรามากกว่าค่ะ ยีนส์เคยรับประทานอาหารตามร้านอาหารที่ขึ้นชื่อที่นี่ แต่ก็ไม่ใช่ว่าอาหารเขาจะถูกปากเราเสมอไป การได้ทำอาหารและได้ดัดแปลงตามความชอบของเรานั้นถือว่าเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด โดยเฉพาะปากคนไทยอย่างเราแล้วด้วย สำคัญมากค่ะ

อย่าง Tobasco sauce นั้น สำหรับยีนส์รู้สึกว่ารสชาติจะเผ็ดร้อน แถมเปรี้ยว ๆ อีกต่างหาก ยีนส์ไม่ชอบอาหารรสชาติแบบนี้ ยีนส์เลือกที่จะทานซอสพริกศรีราชาบ้านเรามากกว่าค่ะ อย่างเครื่องปรุงอาหาร Toney ที่คนเคจั่นแถวบ้านยีนส์เขานิยมกันนั้น ยีนส์ก็ไม่ได้ใส่ลงไป

หากจะถามว่าทำไมไม่ใส่เหมือนสูตรต้นตำรับ ยีนส์ก็ขอบอกว่าเคยทำอาหารเมนูนี้แล้วได้ใส่ผงปรุงอันนี้ไปแล้วค่ะ แต่รสชาติไม่อร่อย ก็เลยเลือกที่จะไม่ใส่ดีกว่าค่ะ

ยีนส์ทำอาหารเคจั่นส่วนใหญ่นั้น จะทำเพื่อปากคนไทยโดยเฉพาะค่ะ ยีนส์ไม่ได้ทำรับประทานเหมือนที่พวกฝรั่งเขารับประทานกันค่ะ

ดังนั้นยีนส์คิดว่าไม่จำเป็นต้องทำอาหารตามสูตรฝรั่งเสมอไปค่ะ แม้แต่คุณแม่สามีซึ่งท่านเป็นคนเคจั่นตั้งแต่กำเนิด และพูดภาษาฝรั่งเศสมาตั้งแต่เด็ก ๆ ท่านก็ไม่เคยทำอาหารเหมือนในร้านอาหารทั่วไปเลยค่ะ ท่านก็มีสูตรของท่านเองค่ะ

จากประสบการณ์ที่ยีนส์อยู่ที่หลุยส์เซียน่ามาสี่ปี่กว่า ๆ และประสบการณ์ที่ได้คลุกคลีกับเพื่อน ๆ คนเคจั่น ยีนส์ได้เรียนรู้ว่าเพื่อน ๆ คนเคจั่นแต่ละคนนั้น มีการปรุงอาหารที่เติมแต่งแตกต่างกันไปค่ะ แม้แต่คนเคจั่นที่รัฐอลาบาม่าก็ยังทำเมนู Gumbo ไม่เหมือนคนรัฐหลุยส์เซียน่าเลยค่ะ

ยีนส์เคยมีโอกาสได้รับประทานเมนูเคจั่นที่ร้านอาหารใกล้ ๆ ออสตินครั้งหนึ่ง เมื่อสมัยที่ไปติดต่อธุรกิจของครอบครัวสามีเมื่อสามปีก่อนโน้น ยีนส์ได้เรียนรู้ว่ารสชาติอาหารคนเคจั่นแถวเท็กซัสไม่ได้เหมือนที่คุณแม่สามีทำเลยสักนิด

ทุกวันนี้ถามว่ายีนส์ชอบอาหารเคจั่นตามร้านอาหารไหม ก็ขอพูดเต็มปากว่าทานได้เป็นบางร้านค่ะ ที่ยีนส์ชอบมากที่สุดก็คงเป็น Don's Seafood ค่ะ เพราะยีนส์ชอบ Oyster Gumbo ร้านนี้มาก ๆ ค่ะ ชอบขนาดมาดัดแปลงทำได้เหมือนเขาค่ะ

ปัจุบันนี้เวลายีนส์จะทำอาหารเคจั่นนั้น ยีนส์จะทำตามสูตรคุณแม่สามีค่ะ อาจจะมีการดัดแปลงเล็กน้อยตามแบบฉบับครอบครัวคนไทย บังเอิญแฟนก็ทานอาหารรสชาติเหมือนคนไทยหมดค่ะ ยีนส์ก็เลยไม่ได้ทำอาหารตามสูตรฝรั่งมากนัก อันไหนที่ทำแล้วอร่อยถูกปากยีนส์ก็ทำค่ะ อันไหนที่ทำแล้วรสชาติไม่ถูกปากเราก็ไม่จำเป็นต้องทำ เพราะถ้าทำไปแล้วไม่มีใครรับประทาน ก็ต้องทิ้งเสียอย่างเดียว

อย่าว่าแต่อาหารฝรั่งเลยนะค่ะ แม้แต่อาหารไทยบางอย่าง ยีนส์ก็ดัดแปลงทำตามแบบของยีนส์เหมือนกันค่ะ ยีนส์ไม่ได้ทำอาหารไทยเหมือนสูตรต้นตำรับไปหมดค่ะ บวกทั้งอยู่ที่นี่เครื่องปรุงไม่ใช่หาได้ง่าย ๆ อย่างเมื่อวันก่อน ยีนส์มีโอกาสได้ทำลาบรับประทาน ยีนส์ไม่ได้ใส่ใบสาระแหน่ ถามว่าทำไมไม่ใส่ ยีนส์หาไม่ได้ค่ะ บางครั้งราคาใบสาระแหน่ก็สูงมาก ประมาณ 2-4 กิ่ง/ 2.99 เหรียญดอลล่าร์ซึ่งมันไม่คุ้มกันหรอกค่ะ ยีนส์ไม่ได้ขี้เหนียวอะไรนะค่ะ แต่บางครั้งเราก็ทำอาหารตามความเหมาะสมและความจำเป็น

ยีนส์มีโอกาสได้โทรไปถามพี่เขยที่เมืองไทย ซึ่งเป็นคนที่ทำอาหารเก่งเรื่องลาบ น้ำตก มากค่ะ พี่เขยบอกยีนส์ว่าไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ เอาที่เราหาได้ แค่หั่นต้นหอมบาง ๆ ใส่ก็พอ อาหารไม่ได้อร่อยอยู่ที่เครื่องปรุงชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่อาหารจะอร่อยอยู่ที่คนปรุงค่ะ

ก็ขอยอมรับตามความเป็นจริงว่ายีนส์ทำอาหารตามใจปากตัวเอง ไม่ได้ทำตามสูตรดั้งเดิมแต่อย่างใด บางอย่างยีนส์ก็เรียนรู้และดัดแปลงตามเหมาะสมค่ะ

ยังไงก็ขอขอบคุณพี่ Fishbud มาก ๆ ที่ช่วยให้คำแนะนำที่ดีมาก ๆ สำหรับยีนส์ค่ะ ทำให้ยีนส์ได้ความรู้เพิ่มมากขึ้นเลยค่ะ ขอบคุณจริงๆ ค่ะ


โดย: roslita วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:0:00:52 น.  

 
น่าทานจริงๆ..ขอจิ๊กสูตรไปลองทำบ้างดีกว่า


โดย: BLACK BERRIES วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:0:41:55 น.  

 
น้องยีนส์จ๋า..วันจันทร์เป็นวันหยุดเพิ่มอีกหนึ่งวัน
ของสามหน่อที่บ้านจ้ะ ฮ่าๆๆ..เป็น thanksgivingday ของแคนาดาอ่ะจ้ะน้องยีนส์..
ตอนเช้าพากันไปบ้านเพื่อนร้อบตามคำเชิญ ไปหม่ำไก่งวงอบที่บ้านเพื่อนเค้าน่ะค่ะ..
กลับมาร่วมบ่ายสามอ่ะ..ได้นอนกันคนละสองงีบจ้ะ..
วันนี้บ้านพี่ร้อนสามสิบกว่าองศาฯเลยจ้ะน้องยีนส์..
แต่คาดว่าจะเริ่มเย็นลงเรื่อยๆอีกไม่กี่วันข้างหน้าแล้วจ้ะ..
ฟอลใกล้เข้ามาทุกทีแล้วล่ะค่ะ..

น้องยีนส์พร้อมครอบครัวรักษาสุขภาพด้วยนะคะ..

คิดถึงน๊า..


โดย: tiktoth วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:5:46:18 น.  

 
โอ...หวังว่าน้องยีนส์ไม่ได้โกรธคอมเม้นท์ที่พี่เขียนไปนะคะ นี่เห็นน้องเขียนวิทยานิพนธิ์ตอบกลับมาซะยาว ต๊กกะใจหมดเลย สงสัยน้องน้อยใจอะไรป่าวเนี่ย :p ...อันนี้แชวเล่นนะคะ ไม่ใช่ประชด โปรดอย่าเข้าใจผิด ;)

พี่ไม่ได้คิดจะติติงหรือจับผิดเรื่องสูตรอาหารที่น้องโพสไว้หรอกนะคะ แค่สงสัยเรื่องเครื่องปรุงต่างๆเท่านั้นเอง เพราะอยากทราบถึงความแตกต่างของแต่ละสูตรแค่นั้นเองค่ะ เพราะเคยเห็นแต่สูตรอื่นที่เขามีเครื่องเทศอยู่ด้วย ตัวพี่เองก็ไม่ใช่เก่งเรื่องการทำอาหารประเภทนี้ เพียงแต่ชอบทาน และชอบศึกษาเกี่ยวกับเรื่องเครื่องเทศต่างๆ ก็เลยอยากจะทำให้รสชาติมันออกมาเป็น authentic Cajun dish หน่อย ที่ถามเรื่องรายละเอียดของเครื่องปรุงดู ก็เผื่อน้องจะมีเคล็ดลับในการใช้เครื่องเทศกับสูตรนี้ เข้าใจดีค่ะว่าสูตรอาหารที่สืบทอดกับมาในครอบครัวอย่างงี้มันสไตล์ใครสไตล์มัน อาจจะไม่เหมือนกับสูตรทั่วๆไป พี่เห็นด้วยกับน้องยีนส์เรื่องดัดแปลงสูตรให้ตามใจผู้ทานค่ะ ถ้าเราทำเองทานเอง ยังไงก็ต้องให้ได้รสชาติตามที่เราชอบอยู่แล้วล่ะ ส่วนเรื่องดัดแปลงสูตรเพราะเครื่องปรุงไม่พร้อมนั้นก็ธรรมดาค่ะ เพราะบางทีเราไม่สามารถหามันได้ครบหมด จะใส่อะไรแทนได้ จะแปลงอะไรได้ ก็ต้องแล้วตามแต่ความพอใจของผู้ทำนั่นแหละค่ะ :)


โดย: fishbud <http://fishbud.blogspot.com> IP: 66.169.169.160 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:13:36:10 น.  

 
ขอบคุณ คุณ BLACK BERRIE ที่แวะมาเยี่ยมค่ะ เรื่องสูตรอาหารด้วยความยินดีค่ะ


โดย: roslita วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:21:09:38 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่ติ๊ก

ขอบคุณพี่ติ๊กมากที่แวะมาเยี่ยมยีนส์ค่ะ ไม่ทราบพี่ติ๊กได้ทานไก่งวงเผื่อยีนส์บ้างไหมค่ะ ...อิอิ หรือว่าสองหนุ่มทานเผื่อยีนส์แล้วค่ะ

อากาศบ้านพี่ติ๊ก 30 องศานี่ไม่ร้อนเลยนะค่ะ ....ยีนส์ว่ากำลังดีเลยค่ะ บ้านยีนส์ตอนนี้ไม่ร้อนค่ะ ...อากาศกำลังดีค่ะ ...น้องชอบมากๆ เลยค่ะ จะได้ไปเดินออกกำลัยกายบ่อย ๆ ค่ะ

ยีนส์ก็ขอให้พี่ติ๊กและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ ค่ะ คิดถึงพี่ติ๊กและสองหนุ่มเสมอค่ะ


โดย: roslita วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:21:13:07 น.  

 
สวัสดีค่ะ พี่ Fishbud

ขำเม้นท์พี่ Fishbud ค่ะ น้องไม่ได้โกรธเลยค่ะ ไม่ได้น้อยใจเลยค่ะ แต่เวลาน้องอธิบายมักจะเขียนยาวยืดเยื้อตลอดเลยค่ะ ...ไม่รู้เป็นไรมือพิมพ์ไม่ค่อยจะยอมหยุดค่ะ

ไม่ได้คิดอะไรเลยค่ะ น้องก็ตอบแบบที่น้องคิดค่ะ เราสองคนมีประสบการณ์ที่แตกต่างก็นับว่าเป็นสิ่งที่ดีมาก ๆ ที่พี่เอามาแบ่งปันยีนส์ค่ะ ....และยีนส์ก็ได้บอกเล่าเกี่ยวกับครอบครัวของแฟน รวมทำนิสัยการทำอาหารของยีนส์ด้วยค่ะ

พี่ Fishbud ไม่ต้องคิดมาก หรือเข้าใจอย่างนั้นนะค่ะ ยีนส์ไม่ได้โกรธพี่ หรือน้อยใจเลยค่ะ ...แต่กลับรู้สึกชอบพี่สาวคนนี้มากขึ้นทุกวันค่ะ


อันนี้พูดจากใจจริงค่ะ เพราะพี่ Fishbud ทั้งเก่ง ฉลาด และก็น่ารักมากค่ะ ...อยากเก่งเหมือนพี่จังเลยค่ะ

ยีนส์ขออวยพรให้พี่ Fishbud มีความสุขมาก ๆ ค่ะ หากมีโอกาสแวะมาแถว ๆ อลาบาม่าก็บอกนะค่ะ จะชวนมาทานข้าวที่บ้านยีนส์ค่ะ ...ชวนจริง ๆ ไม่ได้หยอกเล่นนะค่ะ ...อิอิ


โดย: roslita วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:21:18:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

roslita
Location :
Okla -Alaba-Siana United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




สงวนลิขสิทธิ์ตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539
ห้ามมิให้นำไปเผยแพร่และอ้างอิง
ส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมดของข้อความ
ในสื่อคอมพิวเตอร์แห่งนี้เพื่อการค้า
โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
ผู้ละเมิดจะถูกดำเนินคดี
ตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด


"Every Bitter Thing" โดย Hardy Jones ขอเชิญอุดหนุนได้จากเวบ http://blacklawrence.com/HardyJones.html และเวบ Amazon.com รวมทั้งเวบจำหน่ายหนังสือทั่วโลก

ขอฝากนิยายเรื่อง...นาฬิกาหัวใจ....ไว้ในอ้อมใจทุก ๆ ท่านด้วยค่ะ พบกับนิยายเรื่อง... นาฬิกาหัวใจ.... ในเร็ว ๆ นี้ค่ะ ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่ช่วยอุดหนุนและมอบแรงใจให้โรสลิต้าเสมอมาค่ะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

ขอฝากหนังสือ...เรื่องเล่าสาววอลมาร์ท....ไว้ในอ้อมใจทุก ๆ ท่านด้วยค่ะ พบกับหนังสือ...เรื่องเล่าสาววอลมาร์ท...ได้ที่งานสัปดาห์หนังสือแห่งชาติที่จะถึงนี้ และร้านหนังสือทั่วประเทศ สำหรับท่านที่อยู่ต่างประเทศ สามารถสั่งซื้อได้ที่ www.pinklemon.com และ www.naiin.com ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่ช่วยอุดหนุนและมอบแรงใจให้โรสลิต้าเสมอมาค่ะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

"รักแรก" เรื่องสั้นรวมเล่มปี 2007 กับนักเขียนหลาย ๆ ท่าน

Wal-Mart Family Cookbooks 2006 ส่วนหนึ่งของความภาคภูมิใจที่ไม่มีวันลืมเลือน กับเมนูอาหารที่ชนะเลิศ และมีโอกาสได้เป็น 1 ใน 80 คนที่มีผลงานรวมอยู่ในหนังสือเมนูอาหารเล่มนี้

สูตรอาหารคนต่างแดนแวะชมได้ที่ About My Cooking ค่ะ

กุ้งเผากับน้ำจิ้มสูตรเด็ด

เปาะเปี๊ยะสด

เนื้อแดดเดียว

ต้มจืดหมูสาหร่าย

ผัดวุ้นเส้น

ยำไส้กรอก

เปาะเปี๊ยะทอดกรอบ

หมูทอดสมุนไพร

ไก่ตะไคร้

ข้าวมันไก่คนต่างแดน

ปูผัดผงกะหรี่

ตำผลไม้รวม

เป็ดอบสมุนไพร

ลาบเครื่องในหมู

สปาเก็ตตี้ลูกชิ้นเนื้อเอ็น

Nacho อาหารเม็กซิกันแบบง่าย ๆ

Nacho กุ้งและหอยนางรมพันเบค่อน

ขนมจีนน้ำยาสามภาค (กลาง อีสาน ปักษ์ใต้)

ยำวุ้นเส้นกุ้งสด

ห่อหมกทะเล

ปีกไก่ย่างแซ่บ ๆ

กัมโบ (Gumbo) อาหารเคจั่นที่ขึ้นชื่อในรัฐหลุยส์เซียน่า
New Comments
Friends' blogs
[Add roslita's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.