ฟักทอง เป็นพืชผักสวนครัวเก่าแก่ที่คนโบราณรู้จักดี
และนำมาใช้ประโยชน์ในการประกอบอาหารทั้งคาวและหวานมากมายหลายชนิด มีลักษณะเป็นพืชเถาเลื้อย ปลูกง่ายให้ผลเร็ว
โดยใช้เมล็ดปลูกในดินร่วนหรือดินปนทราย
ฟักทองจะเจริญเติบโตแตกยอดผลิดอก ออกผลอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในหน้าฝน
และเคล็ดลับที่จะทำให้ฟักทองออกผลดก ต้องหมั่นเด็ดยอดไปทำอาหารบ่อย ๆ
คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานฟักทองเป็นผัก
ยอดอ่อน
ใบ และ
ดอกตูม
นำไปลวกหรือต้มให้สุกรับประทานร่วมกับน้ำพริก ยอด ดอก
รวมถึงผลของฟักทอง
สามารถนำไปใช้ในแกงเลียง
แกงส้ม
ผัดใส่ไก่หรือหมู ใส่ในแกงแคหรือแกงลาว แกงอ่อม แกงใส่กะทิ ต้มกะทิ แกงเผ็ด
รวมทั้งมีการดัดแปลงเป็นผักใส่ในแกงไตปลาของภาคใต้
นอกจากนี้ยังทำเป็นของหวานได้ เช่น
ฟักทองเชื่อม
สังขยาฟักทองและฟักทองแกงบวบ
ฟักทองสังขยา
ฟักทองนึ่งมะพร้าวเกลือ
บัวลอยฟักทอง
อาหารว่าง เช่น
ข้าวเกรียบฟักทอง
น้ำฟักทอง
ส่วนเมล็ด ฟักทอง
นำมาอบ หรือคั่วกับเกลือ ทานเป็นของขบเคี้ยว
และส่วนเมล็ด ของฟักทองก็มีแป้งและน้ำมัน รสมัน
ประโยชน์ที่ได้จากฟักทอง
รวมถึงสารอาหารบำรุงร่างกายต่างๆ ที่สำคัญได้แก่
วิตามินบี
วิตามินเอ
วิตามินซี และ
ธาตุฟอสฟอรัส
มีสารสังเคราะห์จากพืชประเภทแคโรทีนอยด์ เช่น
เบต้าแคโรทีน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ มีอยู่ในเนื้อสีเหลืองของฟักทอง มีส่วนช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งได้
หากกินฟักทองทั้งเปลือกจะได้ฤทธิ์ทางยา
สามารถกระตุ้นการหลั่งอินซูลินซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ในเส้นเลือด
ป้องกันการเกิดเบาหวาน ความดันโลหิต
นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงตับ ไต นัยน์ตา และ
สร้างเซลล์ใหม่ทดแทนเซลล์ที่ตายไป
ในบางครั้งบางเวลาเราอาจจะใช้เมล็ดฟักทอง
ถ่ายพยาธิลำไส้ พยาธิตัวตืด หรือนำไปคั่วกินเป็นอาหารว่าง และสามารถป้องกันการเกิดนิ่ว ก็ให้รับประทานน้ำมันละหุ่งระบายตามเพื่อ ให้ถ่ายพยาธิออกมาได้ เนื่องจากเมล็ดฟักทองมีแร่ธาตุฟอสฟอรัส สังกะสีสูง
ฟักทองเป็นพืชผักที่มีกากใยมากพอสมควร
ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น และไม่ทำให้อ้วน เพราะมีแคลอรีไม่สูงมาก
ผู้ต้องการมีรูปร่างสวยงามควรบริโภคเป็นประจำและฟักทองยังมีวิตามินสูง
ซึ่งช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนใต้ผิวหนังทำให้ผิวพรรณมีน้ำมีนวล และสายตาอีกด้วย
ใครจะทราบว่าฟักทองจะเหมาะสำหรับสตรีหลังคลอดบุตร
เนื่องจากขาดธาตุฟอสฟอรัสและที่สำคัญเสี่ยงกับการเกิดหน้าท้องลาย มีฤทธิ์อุ่น ช่วยย่อยอาหาร ทำให้กระเพาะอุ่น บำรุงกำลัง ลดอาการอักเสบ แก้ปวด
ข้อควรระวังคนที่กระเพราะร้อน
(คือมีอาการกระหายน้ำ ปากเหม็น หิวง่าย ปัสสาวะเหลือง ปัสสาวะน้อย ท้องผูก ถ้าร้อนมากขึ้นไปอีก อาจพบแผลใน ช่องปาก ปากเปื่อย เหงือกบวมแดง ชอบทานน้ำเย็น)
ไม่ควรกินฟักทองให้มาก เพราะฟักทองจัดเป็นยาาร้อน แม้คนปกติเอง ถ้ากินครั้งเดียวมากๆ ก็อาจจะทำให้มี อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ไม่สบายท้องได้
จากสรรพคุณที่ได้กล่าวมาข้างต้นนี้ มีคุณประโยชน์มากมายและหลายหลาก แล้วคุณยังจะรีรอที่จะหาฟักทองมารับประทานกันอีกหรือ?
ข้อมูลดีๆจาก.teenee.com
ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [
ของชอบ "บ้าได้ถ้วย" ต้มจิ้มกะเกลือและมะพร้าว ก็หร่อย แล้ว