Bloggang.com : ทนายอ้วน - Food For Fun : Hot Wok Return #90 เดือนธันวาคม " เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินด้วย "

Food For Fun : Hot Wok Return #90 เดือนธันวาคม " เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินด้วย " - ต้มหัวไชเท้ากระดูกหมู

Food For Fun : Hot Wok Return #90 เดือนธันวาคม

" เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินด้วย "

วันเวลาผ่านไปเร็วมาก ๆ นี่ก็มาถึงเดือนสุดท้ายของปีอีกแล้ว   เมื่อเดือนธันวาคมมาถึงก็เป็นสัญญาณว่าเทศกาลแห่งความสุข การเฉลิมฉลอง และส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่กำลังจะมาถึง

โจทย์เดือนนี้ความจริงอยากจะบอกว่าอะไรก็ได้ทำมาเถอะ   มาร่วมสนุกกัน .... แต่แจ้งเป็นการเป็นงานนิดหนึ่งว่า อยากชวนเพื่อน ๆ มาทำอาหารอร่อยส่งท้ายปีกัน เป็นอาหารที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะเป็นอาหารคาว-หวานหรือของว่างก็ได้

------------------------------------------------------------

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วหลังจากที่มาแจ้งว่าหายหน้าหายตาเพราะเป็นผู้ประสบภัย เป็นบุคคลเสี่ยงสูง ไปครั้งหนึ่งแล้ว พอพ้นระยะเฝ้าระวัง ปลอดภัยดีแล้วเจ้าของบล็อกก็กลับมาใช้ชีวิตประจำวันตามปกติได้ไม่กี่วันก็มีอันจำต้องหายหน้าไปอาทิตย์นึงอีกครั้ง

แต่ครั้งนี้เป็นเพราะเหตุ 2 ประการ ครับ

ประการแรก เจ้าของบล็อกถือศีล 8 กับ กินมังสวิรัติ ส่งบุญไปให้เจ้าคุณพ่อกับคุณแม่ของคนข้างๆ 8 วัน ครับ   และเห็นว่าเป็นโอกาสดีที่จะทำบุญเพิ่มขึ้นด้วยการ สวดชินบัญชร 500 จบ (แบบทยอยสวด) ช่วงเวลาว่างๆจากงานบ้านจากที่เคยท่องอินเตอร์เนท ก็ปรับเป็นไปสวดชินบัญชรไปเรื่อยๆ เหนื่อยก็พัก มีฟังธรรมะบ้าง สวดมนต์บทต่างๆบ้าง และนั่งสมาธิบ้าง .... จะบอกว่าจิตจะได้ไม่ฟุ้งซ่าน .... เอาจริงๆก็ฟุ้งนะครับ แต่เราก็รู้ตัวเร็วว่าจิตเราฟุ้ง ก็พยายามๆกำหนดจิตให้อยู่กับปัจจุบันให้ได้มากที่สุดครับ

ประการที่ 2 หลังจากถือศีล 8 กับ กินมังสวิรัติ ครบตามที่ตั้งใจไว้แล้ว อากาศเกิดเย็นลงจนรู้สึกได้ เลยทำให้อาการแพ้อากาศจู่โจมแบบไม่ให้ตั้งตัว   รุนแรงมากครับ ถึงกับกินยาเช้า – เย็น นอนแบบไม่ลุกมาทำอะไรเลยถึง 2 วัน ครับ วันที่ 3 พอลุกมาทำอะไรต่ออะไรได้บ้าง ... บ้างนะครับ ยังรู้สึกก๊งๆ งงๆ อึนๆ เป็นเพราะฤทธิ์ยากดอาการแพ้อากาศครับ วันที่ 4 ถึงได้รู้สึกว่าเป็นปกติครับ

ต้มหัวไชเท้ากระดูกหมูใส่เยื่อไผ่

ส่วนประกอบ

กระดูกหมูสับเป็นชิ้นพอดีคำ
หัวไชเท้า ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
แครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม ล้างสะอาด บีบน้ำออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เยื่อไผ่ แช่น้ำจนนิ่ม ค่อยล้างในน้ำสะอาด ซับด้วยผ้าให้หมาดๆ
รากผักชี พริกไทยเม็ดบุบ กระเทียมบุบ
เกลือแกงเล็กน้อย
ซุปก้อน

วิธีทำ

ตั้งน้ำเปล่าบนไฟรงจนเดือดพล่าน คลุกเคล้ากระดูกหมูกับเกลือแกงเล็กน้อย ใส่กระดูกหมูลงไปลวกให้ด้านนอกสุก

ตักกระดูกหมูขึ้น ล้างน้ำสะอาด

ในหม้อใบใหม่ ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ดบุบ กระเทียมบุบ หัวไชเท้า แครอท เห็ดหอม ซุปก้อน ใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนๆจนเดือด

หมั่นช้อนฟองออกให้หมด

พอกระดูกหมู และผักต่างๆเปื่อย ใส่เยื่อไผ่ เคี่ยวไฟอ่อนต่อประมาณ 15 นาที

ตักเสิร์ฟ

พักหลังๆดู youtube การทำอาหารของจีนเยอะไปหน่อยครับ เลยจำวิธีการต้มน้ำซุปกระดูกหมูมาใช้ครับ เค้าจะลวกกระดูกหมูในน้ำเดือดก่อน ถึงจะนำไปต้มน้ำซุป

ข้อดีคือเป็นการ seal ความหวานไว้ในไขกระดูกครับ กระดูกหมูเมื่อโดนน้ำเดือดจะหด ตึงตัว กักความหวานไว้ในกระดูกหมู เมื่อเอาต้มน้ำซุปแล้วจะได้ความหวานเพิ่มขึ้นจากการไม่ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือดครับ

อีกอย่างหนึ่งคือการลวกกระดูกหมูในน้ำเดือดก่อนจะทำให้ไม่มีฟองที่ต้องช้อนออกมามาก ฟองที่เกิดขึ้นส่วนหนึ่งเกิดจากการที่เลือดในโพรงกระดูกหมูละลายออกมาปนกับน้ำ เมื่อโดนความร้อนจึงกลายเป็นฟองลอยอยู่บนหน้าซุป ดูไม่น่าทานครับ ฟองอีกส่วนหนึ่งก็มาจากกส่วนประกอบต่างๆครับ ผักต่างๆ เครื่องปรุงรสต่างๆ แต่จะสังเกตได้ว่าถ้าเป็นฟองที่เกอดจากผักและเครื่องปรุงรสจะเป็นฟองใสๆครับ ไม่ใช่ฟองที่ลอยเป็นแพๆครับ

Create Date : 25 ธันวาคม 2566
Last Update : 25 ธันวาคม 2566 13:59:05 น.
Counter : 695 Pageviews.

21 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณเริงฤดีนะ, คุณกะว่าก๋า, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณเนินน้ำ, คุณปัญญา Dh, คุณสองแผ่นดิน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณtuk-tuk@korat, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณtanjira, คุณJohnV

แกงจืดสีสันน่ากิน เหมาะกับอากาศเย็น ๆ ช่วงนี้นะคะ
สุขสันต์วันคริสต์มาสด้วยค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 25 ธันวาคม 2566 เวลา:14:14:24 น.

สวัสดีครับคุณบอล

กินร้อนๆ เยี่ยมเลยครับ
และได้เรียนรู้เคล็ดลับดีๆ ด้วย

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 25 ธันวาคม 2566 เวลา:14:34:49 น.

ผมเพิ่งซื้อไชเท้ามาครับ
กะว่าจะให้มาดามทำอาหารให้กิน
ปรากฏว่าต้องไปเชียงราย 4 วัน
ก็เลยยกไชเท้าให้แม่ผมแทนครับ 555

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยน
หนาวจัดมาสองสามวันแล้ว
เห็นว่าจะกลับไปร้อนอีก
อากาศแบบนี้ทำให้คนไม่สบายง่ายมากจริงๆ
ขอให้คุณบอลหายดีในเร็ววันครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 25 ธันวาคม 2566 เวลา:14:59:15 น.

น่ากินครับ กะว่าจะกินตอนเย็น อ้าวถือศิล 8 ต้องงด (คุณบอล)
นะครับ 555

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 25 ธันวาคม 2566 เวลา:16:43:00 น.

น่าทานมากค่ะ เหมาะกับอากาศเย็น ๆ ช่วงนี้เลย
ได้ซดน้ำซุปอุ่น ๆ สบายท้อง

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 25 ธันวาคม 2566 เวลา:17:30:20 น.

น่ากินมากๆครับ

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 25 ธันวาคม 2566 เวลา:22:54:27 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 26 ธันวาคม 2566 เวลา:5:07:13 น.

น่ากินมากจ้าคุณบอล

โดย: หอมกร

วันที่: 26 ธันวาคม 2566 เวลา:7:00:24 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ คุณบอล

น่าตาน่ากินมากค่ะ สีสวย
ซดน้ำแก้หนาวช่วงนี้ได้ดีเลยค่า

อากาศเย็นจริงจังมากค่ะ เด็กๆที่บ้านก็น้ำมูกมากันเลยค่ะ

โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ

วันที่: 26 ธันวาคม 2566 เวลา:13:04:22 น.

ผมไม่แน่ใจในข้อมูลครับคุณบอล
ว่าบทสวดหน้าปกนั้นคืออะไร

ผมยังไม่เคยสวดธรรมจักรกัปปวัฒนสูตรเลยครับ
ยาวสุดที่เคยสวด
น่าจะเป็นชินบัญชรนี่ล่ะครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 26 ธันวาคม 2566 เวลา:15:09:45 น.

สวัสดีครับ

โดย: ปัญญา Dh

วันที่: 26 ธันวาคม 2566 เวลา:19:20:19 น.

น่าทานมากค่ะ คล่องคอดี

-----

จากเรื่อง คันธกุฎี - ผ้าเทิงพระเจ้า
ค้นมาจากเรื่องนี้ค่ะ

https://accl.cmu.ac.th/public/download/rompayom2023-2.pdf

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 26 ธันวาคม 2566 เวลา:20:56:56 น.

สวัสดีครับคุณบอล

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกครับ
งานคุณก๋ามีเอกลักษณ์มาก

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 26 ธันวาคม 2566 เวลา:22:14:12 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 27 ธันวาคม 2566 เวลา:5:14:03 น.

สวัสดียามสายค่ะ คุณบอล

เช้านี้อากาศก็ยังเย็นอยู่นะคะ

โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ

วันที่: 27 ธันวาคม 2566 เวลา:9:27:56 น.

เหมาะกับอากาศยามนี้มากค่ะ
น่าอร่อยจังค่ะคุณบอล

ขอบคุณคุณบอลสำหรับกำลังใจนะคะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 28 ธันวาคม 2566 เวลา:0:13:02 น.

สวัสดีค่ะคุณบอล

เมื่อก่อนพี่ไม่กินหัวใชเท้านะคะ
แต่หลังๆมากินแล้วล่ะค่ะ พอกินก็ถึงรู้ว่ามันอร่อยนะ 555

จากบล็อก
เขาใช้จานกระดาษ ซึ่งพี่ว่าน่าจะใส่จานสวยๆมากกว่า
ใช่ค่ะ ขนมเขาอร่อยๆจริงๆค่ะ

ร้านน่านั่งค่ะ ที่ไม่เยอะมาก เขาเลยไม่ให้คนนั่งทำงานนะคะ

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนรักษาสุขภาพด้วยนะคะคุณบอล