Bloggang.com : ทนายอ้วน - Food For Fun : Hot Wok Return #69 "Eat Me More"

Food For Fun : Hot Wok Return #69 "Eat Me More" - แกงจืดเต้าหู้อ่อน

Food For Fun : Hot Wok Return #69 โจทย์เดือนมีนาคม

"Eat Me More"

โจทย์โดย คุณต๋า Sweet_pills

อยากชวนเพื่อน ๆ มาทำอาหารที่ทำครั้งเดียวแล้วกินได้มากกว่า 1 มื้อไม่เบื่อ เพื่อลดการออกไปจับจ่าย ลดการสั่งดิลิเวอรี่ เป็นการประหยัดทั้งเงินและเวลา ปลอดภัย ไม่เสี่ยงโรค ประมาณว่ายิ่งอุ่นยิ่งอร่อย

ถ้าจะพูดถึงการทำอาหารในปริมาณมากๆ กินได้มากกว่า 1 มื้อ แล้วละก็ .... เจ้าของบล็อกคิดว่าตัวเองทำอาหารมากไม่เป็นสองรองใครๆเลยครับ

ด้วยความที่มีเรื่องต้องทำมากมายในทุกๆวัน ทำความสะอาดบ้าน กวาดบ้าน ถูบ้าน ดูแลบ้านทุกวัน ดูแลคนในครอบครัว ทำอาหาร 3 มื้อ ทุกวัน นี่ยังไม่นับรวมการดูแลบ้าน ทำความสะอาดจุกจิกๆ ตรงนั้น ตรงนี้ ตรงนู้น ....

พอมีอะไรต่ออะไรทำทุกๆวันแล้ว การที่จะทำอาหารกลางวัน – เย็น 2 – 3 อย่าง ทุกๆวัน มันคงทำได้ยากด้วยเวลาที่จำกัดด้วยและ “ด้วยความขี้เกียจ” ของเจ้าของบล็อกด้วย

เจ้าของบล็อกใช้การทำกับข้าวหลัก - ซึ่งส่วนมากจะเป็นแกง - ให้พอทานได้ 2 – 3 วัน แล้วจะทำเมนูเสริมส่วนใหญ่จะเป็นผัดง่ายๆ เร็วๆ ส่วนใหญ่ก็สลับๆกันไปนะครับ ถ้าทำแกงที่มีรสเผ็ด ก็จะทำผัดจืดๆ แต่ถ้าทำแกงที่มีรสจืดๆ ก็จะทำผัดเผ็ดเสริม ถ้าขยันหน่อยก็จะทอดปลาเค็ม ปลาแห้งๆ ในตู้แช่แข็งเสริมไปด้วยครับ

เมื่อ 22 ปีที่แล้ว ก่อนที่เจ้าของบล็อกจะไปเรียนต่อปริญญาโทกฎหมายที่เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย เจ้าของบล็อกไม่แน่ใจว่าประเทศไทยมีเต้าหู้หลากหลายแบบเหมือนตอนนี้หรือยัง ประเภทของเต้าหู้เท่าที่เจ้าของบล็อกรู้จักและคุ้นเคยตั้งแต่เกิดก็จะมีที่คุ้นหน้าคุ้นตาอยู่ไม่กี่แบบ เต้าหู้ขาว (แข็ง) เต้าหู้เหลือง (แข็ง) ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ทอดแบบพวง (ที่เอามาทำพะโล้) เต้าหู้ไข่ เต้าหู้อ่อน (แบบที่อยู่ในหลอด) และมีเต้าหู้อีกแบบหนึ่งที่หาทานยาก ต้องออกต่างจังหวัดหรือที่ตลาดใหญ่ๆเท่านั้นถึงจะหาได้คือ เต้าหู้อ่อน แบบใส่กระทง

เมื่อเจ้าของบล็อกเดินทางไปเรียนต่อได้ซักพัก ได้มาเช่าบ้านอยู่กับเพื่อนคนไทยที่เรียนภาษาอังกฤษด้วยกัน 2 คน โดยเจ้าของบล็อกมีเสนอตัวที่จะเป็นคนที่ทำกับข้าวให้ และ 2 หนุ่ม housemate มีหน้าที่ขับรถไปช่วยจ่ายตลาดเอเชียใหญ่อาทิตย์ละครั้ง

ที่เมลเบิร์นนี่เองเจ้าของบล็อกได้พบเจอเต้าหู้อีกมากมายหลายแบบ ทั้งเต้าหู้ญี่ปุ่น เต้าหู้จีน สมาชิกอีก 2 คน ที่บ้านพักของเจ้าของบล็อกชอบเต้าหู้ไน่จือ เต้าหู้โมเมน และเต้าหู้คินุ มากกกกกก ต้องซื้อมาติดบ้านไว้เป็นประจำ

เต้าหู้ไน่จือ เต้าหู้โมเมน และเต้าหู้คินุ เป็นเต้าหู้ประเภทเต้าหู้อ่อนที่ทำจากถั่วเหลือง มีอายุสั้น เจ้าของบล็อกเรียนรู้วิธีถนอมเต้าหู้มาจากร้านอาหารไทยที่เจ้าของบล็อกไปทำงาน part – time เป็น kitchen hand โดยนำเต้าหู้ส่วนที่เหลือใส่กล่อง แช่น้ำสะอาดให้ท่วม ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่เย็น หมั่นเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ วิธีนี้สามารถเก็บเต้าหู้ได้นานประมาณ 2 อาทิตย์ถ้าเป็นเต้าหู้อ่อน หรือว่านานกว่าถ้าเป็นเต้าหู้ขาว (แข็ง) หรือ เต้าหู้เหลือง (แข็ง)

แกงจืดเต้าหู้ แบบนี้ ตอนอยู่เมืองนอกที่บ้านเจ้าของบล็อกชอบทำกินอยู่บ่อยๆ เมืองเมลเบิร์นเป็นเมืองที่มีอากาศเย็นเกือบตลอดทั้งปี (ยกเว้นหน้าร้อนช่วงเดือน พฤศจิกายน – กุมภาพันธ์ ร้อนตับแทบแตก) อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีจะอยู่ที่ 15 – 22 องศาเซลเซียส ยิ่งถ้าเป็นหน้าหนาวช่วงเดือน มิถุนายน – กันยายน อุณหภูมิจะเหลือเลขตัวเดียวเท่านั้น การได้กินแกงจืดเต้าหู้แบบนี้กับข้าวสวยสุกใหม่ๆ ร้อนๆ มันฟินนนนมากมายครับ

แกงจืดเต้าหู้ แบบนี้ถ้ามีเวลาในการทำกับข้าวเจ้าของบล็อกมักจะทำใหม่ๆ ทุกๆครั้ง แต่ถ้าเป็นช่วงสอบหรือช่วงที่ยุ่งมากๆ ทุกคนในบ้านกินข้าวไม่พร้อมกันเจ้าของบล็อกจะทำน้ำแกงจืดหม้อใหญ่ๆ แบ่งใส่กล่องเอาไว้ให้พอทานครั้งหนึ่งๆ ถ้าใครจะทานก็เอาเต้าหู้ที่แช่เย็นไว้ตัดใส่น้ำแกง แล้วใส่ไมโครเวฟ 2-3 นาที ก็สามารถรับประทานได้แล้วครับ

แกงจืดเต้าหู้อ่อน

ส่วนประกอบ

เต้าหู้อ่อนแบบก้อนสี่เหลี่ยม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
หมูสับ
ลูกชิ้นปลา
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบางๆ
เก๋ากี้
กระเทียมจีนทั้งบุบ
รากผักชีล้างสะอาดบุบ
พริกไทยเม็ดบุบ
ต้นหอมหั่นท่อน
คึ่นไช่หั่นท่อน

เครื่องปรุง

ซอสปรุงรส
พริกไทยป่น
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

หมักหมูสับกับพริกไทยป่น น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสเล็กน้อย นวดเบาๆให้เข้ากันดี พักไว้

ตั้งน้ำในหม้อก้นลึก ใส่กระเทียมบุบ รากผักชีบุบ พริกไทยบุบ และหอมใหญ่ลงไป ตั้งไฟกลางๆ จนเดือดดีและมีกลิ่นหอม

ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนหลวมๆ ใส่ลงในน้ำซุป รอจนหมูสุกดี

ใส่ลูกชิ้นปลา เห็ดหอม เก๋ากี้ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอีกที

ใส่เต้าหู้ หรี่ไฟลงหน่อย อย่าให้เดือดแรงมาก เดี๋ยวเต้าหู้จะแตก

ใส่ต้นหอม คึ่นไช่ พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้

ตักเสิร์ฟ

รับประทานร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

รับรองว่าฟินสุดๆครับ ต้องมีการเติมข้าว เติมแกง กันเกิดขึ้นแล้วละครับ

ทำเยอะเท่าไหร่ก็ไม่เคยเหลือครับ ..... หมดหม้อทุกที

Create Date : 18 มีนาคม 2565
Last Update : 18 มีนาคม 2565 12:25:38 น.
Counter : 1490 Pageviews.

23 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณTui Laksi, คุณnonnoiGiwGiw, คุณอุ้มสี, คุณSleepless Sea, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณเนินน้ำ, คุณสองแผ่นดิน, คุณTurtle Came to See Me, คุณhaiku, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณหอมกร, คุณtuk-tuk@korat, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณกิ่งฟ้า, คุณmariabamboo, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณnewyorknurse, คุณผู้ชายในสายลมหนาว

น่าทานจังเลยคร้า

ขอบคุณมากๆนะคะ ที่แวะตามไปเที่ยว
และเจิมบล็อกคร้า

โดย: Tui Laksi

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:13:11:34 น.

น่ากินมากเลยค่าาาา

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:13:54:18 น.

ตามมากินด้วยคนจ้า

โดย: อุ้มสี

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:14:14:31 น.

ตามมาชิมด้วยคนครับ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่ให้แก่กันครับ

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:14:59:16 น.

แบบนี้ใช่เลย กินง่ายสบาย ๆ ลื่นคอดีครับ

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:16:25:17 น.

มาชิมด้วยครับ
ใส่หลายๆอย่าง น่าทานมากครับ

โดย: Sleepless Sea

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:16:29:17 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

โห...อยากได้สักถ้วยจังค่ะ

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:18:00:46 น.

เมนูนี้มาดามทำกินบ่อย
เธอชอบเต้าหู้มากๆครับ

ปล. ผมไม่ติดครับคุณบอล
เป็นภรรยากับลูกชายครับที่ติดโควิด

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:20:14:49 น.

สวัสดีครับคุณบอล

แกงจืดเต้าหู้อ่อนน่ากินครับ
ใส่วัตถุดิบหลากหลายดีด้วย
รูปขั้นตอนละเอียดและชมเพลินด้วย

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ
ที่คุณบอลเล่ามา ผมนึกภาพตามแล้วแขยงแขนขาไปด้วยเลย
ถ้าเจอคงเข็ดเช่นกันครับ

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:21:40:52 น.

พี่ก็ชอบทานเต้าหู้ค่ะ จะเป็นเต้าหู้แบบไหน
เอามาทำเมนูอะไรก็ชอบหมดค่ะ
โอ้โฮ..แค่ไปเรียนก็หนักแล้ว ยังมีหน้าที่ทำอาหารด้วย
เก่งและขยันมากค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:21:49:48 น.

น่ากินครับ คุณบอล

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 18 มีนาคม 2565 เวลา:22:53:33 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:6:50:48 น.

ดูดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพจ้าคุณบอล

โดย: หอมกร

วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:7:28:50 น.

ได้สักชามคงจะดี ไม่เอาข้าวนะคะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:13:40:53 น.

เห็นด้วยเลยครับ
ว่าความตายไม่ใช่เรื่องล้อเล่น
เพราะส่วนใหญ่คนที่พูดเล่นเรื่องนี้
มักจะเป็นคนประมาทในการใช้ชีวิตครับ

พออายุมากขึ้น
ความตายก็อยู่ใกล้ตัวมากจริงๆครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:15:05:21 น.

ด้วยความยินดีครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:21:47:49 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่ไปให้กำลังใจที่บล็อกนะคะ
ตามมาชิมแกงจิดเต้าหู้อ่อนหมูสับ น่าทานมากค่ะ ของโปรดเลยค่ะเมื่อไหร่ที่ทำจะทานเปล่าๆเลยค่ะ อิอิข้าวไม่ต้องเลย คุณทนายทำอาหารเก่งมากๆเลยค่ะฝีมือสุดยอดหน้าตาน่าทานมากค่ะ

โหวตให้เลยค่ะ

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 19 มีนาคม 2565 เวลา:22:53:09 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 20 มีนาคม 2565 เวลา:7:05:01 น.

ทักทายสวัสดีครับ
เมนูแกงจืดเต้าหู้เป็นเมนูที่น่าจะทำทานกันทุกครอบครัว
เติมแต่งโน่นนิดนี่หน่อย เมนูแกงจืดเต้าหูก็ดูน่าทานน่าชิมกันด้วยเลยครับ

โดย: ถปรร

วันที่: 20 มีนาคม 2565 เวลา:8:05:34 น.

น่าทานครับ

โดย: บูรพากรณ์

วันที่: 20 มีนาคม 2565 เวลา:14:40:53 น.

น่าทานมากเลยค่า
ขอบคุณที่แวะไปที่บลีอกนะคะ