Bloggang.com : ทนายอ้วน - Food For Fun : Hot Wok Return #70 "ผัก-ผลไม้ ในอาหารคาว-หวาน"

Food For Fun : Hot Wok Return #70 "ผัก-ผลไม้ ในอาหารคาว-หวาน" - ฟักแม้วผัดไข่

Food For Fun : Hot Wok Return #70 โจทย์เดือนเมษายน

"ผัก-ผลไม้ ในอาหารคาว-หวาน"

โดย คุณตะลีกีปัส

ผักและผลไม้เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหารและกลุ่มสารที่เรียกว่า “พฤกษเคมี” ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของใยอาหารซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ และช่วงนี้ผลไม้ในท้องตลาดก็มีให้เลือกซื้อ เลือกรับประทานมากมาย ราคาก็ไม่แพงมากด้วย แม่ตะลีจึงชวนเพื่อน ๆ มาทำเมนูผักผลไม้กัน

เมื่อประมาณ 7-8 ปีที่แล้ว หลานสาวเจ้าของบล็อกเพิ่งจะเริ่มเข้าเรียนชั้นอนุบาลที่โรงเรียนอนุบาลใกล้ๆบ้านที่สอนกึ่งๆแนว “วอร์ดอล์ฟ” ซึ่งเป็นโรงเรียนอนุบาล “ทางเลือก” ที่เจ้าของบล็อกชอบนักหนา

เจ้าของบล็อกอาสาทำหน้าที่ไปส่งหลานที่โรงเรียน อยู่กับหลาน ป้อนข้าวหลาน จนกว่าเข้าแถว และขึ้นห้องเรียน ปีแรกๆเจ้าของบล็อกก็เป็นคนมารับเองที่โรงเรียน แต่ปีหลังๆหลานสาวอยากจะขึ้นรถโรงเรียนกลับบ้าน อาจจะเป็นเพราะได้อยู่กับเพื่อนๆ คุณครูบนรถโรงเรียรต่อก็ได้

ที่โรงเรียนตอนเช้าก็จะมีคุณพ่อ หรือคุณแม่ มาส่งลูกๆเข้าโรงเรียน เห็นหน้ากันทุกๆวันก็เริ่มทักทายกันจนสนิทสนมกันดี บางคนที่ต้องมีภาระไปทำงานต่อก็ขอฝากลูกให้คนที่ไม่ค่อยมีธุระปะปังมากมายช่วยกันดูแล

มีคุณแม่ท่านหนึ่งที่มีลูกสาวเรียนอยู่ชั้นเดียวกับหลานของเจ้าของบล็อก มีอาชีพเป็น “แม่บ้านแบบฟูลไทม์” เหมือนเจ้าของบล็อก เห็นหน้ากันทุกๆวัน จากที่ยิ้มให้กันก็เป็นทักทายกันบ้าง จนมาเป็นเพื่อนกันในเฟสบุค นั่งเม้าท์กันระหว่างลูกๆวิ่งเล่นด้วยกันก่อนเข้าแถว

จนปีสุดท้ายที่หลานสาวเจ้าของบล็อกเรียนที่โรงเรียนอนุบาลดังกล่าว คุณแม่ท่านนี้ก็เล่าว่าสามีไปเริ่มทำธุระกิจที่แม่สอด จังหวัดตาก ท่าทางจะต้องย้ายครอบครัวตามไปอยู่ที่แม่สอดด้วย ในช่วงนั้นคุณแม่ท่านนี้ก็ไปๆมาๆ ระหว่างแม่สอด – นนทบุรี เป็นว่าเล่น ด้วยกำลังปลูกบ้านใหม่

เวลาที่คุณแม่ท่านนี้กลับจากแม่สอดก็จะมีผักเหมืองหนาวต่างๆ นานา มาฝากคนนี้ คนโน้น และฝากเจ้าของบล็อกด้วย ด้วยรู้ความเป็นไปของเจ้าของบล็อกว่า “ชอบทำกับข้าว” จากในเฟสบุค .... มิไยที่เจ้าของบล็อกจะปฎิเสธมาตลอดว่า “ไม่ได้ชอบทำกับข้าวนะ ชอบนอนเฉยๆมากกว่า แต่มันเป็นหน้าที่ เป็นไฟลท์บังคับต้องทำกับข้าว”

ผักที่คุณแม่ท่านนี้เอามาฝากเมื่อกลับจากแม่สอด เช่น แครอทหัวโตๆ สีส้ม กะหล่ำปลีหัวยักษ์ บร็อกโคลี่สีเขียวเข้มหัวใหญ่กว่ากำปั้น ฟักแม้วลูกใหญ่ๆ

ถึงแม้ตอนนี้ลูกๆของทุกๆคนต่างก็แยกย้ายกันไปเข้าโรงเรียนต่างๆกัน แต่แม่ๆ พ่อๆ ก็ยังเป็นเพื่อนกันในเฟสบุคอยู่ ยังทักทายกันอยู่เรื่อยๆ ยังให้ความช่วยเหลือกันอยู่ตลอดมา

วันก่อนคุณแม่ท่านนี้กลับมาจากแม่สอด ก็ขนเอาผักเมืองหนาวมาฝากเช่นเคย วันนี้เลยเอามาส่งการบ้านครับ

ฟักแม้วผัดไข่

ส่วนประกอบ

ฟักแม้ว ล้างทำความสะอาด ผ่าครึ่ง หั่นบางๆ
ไข่ไก่
พริกชี้ฟ้าหั่น
กระเทียมสับ
น้ำมันสำหรับผัด

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมันหอย

วิธีทำ

ตั้งกระทะบนไฟกลางๆ ใสน้ำมันสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับลงผัดจนเหลือง หอม

ใส่ฟักแม้วลงผัดจนเข้ากันดี

เติมน้ำทีละน้อยๆ เนื่องจากเนื้อของฟักแม้วมีความแน่น กรอบ จะต้องใช้เวลาในการทำให้สุกนิ่มนิดหน่อย จึงเติมน้ำลงไปเพื่อจะได้เป็นตัวช่วยให้เนื้อฟักแม้วนิ่มเร็วขึ้น และจะได้ไม่ไหม้

ผัดไปผัดมาเรื่อยๆ ในระหว่างที่รอเนื้อฟักแม้วสุก นิ่ม ก็ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย

(การใส่น้ำมันหอยจะทำให้เนื้อของฟักแม้วมีสีเข้มขึ้นนะครับ ถ้าไม่อยากให้เนื้อฟักแม้วมีสีเข้มๆ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเท่านั้น)

ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น - ถ้าไม่ชอบรสเผ็ดนิดๆก็ไม่ต้องใส่ครับ

ผัดต่อจนเข้ากันดีและน้ำเกือบแห้ง ใส่ไข่ ตีไข่ให้แตก แล้วผัดให้เข้ากับฟักแม้ว

พอไข่ไก่สุกดีก๋ปิดไฟได้ครับ

ตักเสิร์ฟ

ทานกับข้าวสวย หือว่าจะทานกับข้าวต้มร้อนๆก็ได้นะครับ

เมนูนี้รสชาติเค็มๆ หวานๆ มีรสเผ็ดๆนิดๆจากพริกชี้ฟ้าครับ ตัวฟักแม้วจะไม่มีรสชาตินะครับ แต่จะมีความกรุบๆอยู่ถึงเนื้อจะถูกทำให้สุกแล้วก็ตาม และจะหอมไข่ไก่ผัดด้วยครับ

1. ผลฟักแม้วสามารถกินได้ทั้งเปลือก มีรสชาติคล้ายอาร์ติโช๊ค หรือมันฝรั่ง สามารถนำมาตำส้มตำแทนมะละกอก็ได้ เพราะเนื้อหวานกรอบ นำมาหั่นฝอยหรือสไลด์เป็นแผ่นผัดกับไข่ หรือผัดน้ำมัน หวานอร่อย

2. รากส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้ง ใช้ต้มหรือผัด ใช้เป็นอาหารสัตว์ได้

3.  ผลและเมล็ดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญหลายชนิด และวิตามินซี

4.  ใบและผล ใช้ดองยา มีคุณสมบัติช่วยขับปัสสาวะ บำรุงหัวใจและหลอดเลือด แก้อักเสบ

5.  น้ำต้มใบและผล ใช้ในการรักษาอาการเส้นเลือดแข็งตัว ความดันโลหิตสูง และสลายนิ่วในไต

6.  ชาวกะเหรี่ยงนำยอดอ่อนและผลไปผัด แกง หรือลวกจิ้มน้ำพริก

ฟักแม้ว – วิกิพีเดีย

Create Date : 01 เมษายน 2565
Last Update : 1 เมษายน 2565 13:29:40 น.
Counter : 998 Pageviews.

19 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณtanjira, คุณnonnoiGiwGiw, คุณตะลีกีปัส, คุณtoor36, คุณtuk-tuk@korat, คุณสาวหน้าใส, คุณhaiku, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณกะว่าก๋า, คุณเจ้าหญิงไอดิน, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณเริงฤดีนะ, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณถปรร, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณSleepless Sea, คุณSweet_pills, คุณThe Kop Civil

อุ๊ย มาไวเคลมไว
ผักผลไม้ทางเหนือล้วนน่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 1 เมษายน 2565 เวลา:14:09:16 น.

วาววว หน้าตาน่ากินมากค่ะ
ไม่เคยกินค่ะฟักแม้วผัดไข่ น่าจะคล้ายๆผัดบวบใส่ไข่นะคะ
นึกถึงผัดบวบเพราะเมื่อเช้าผัดบวบให้ 2 สว ที่บ้านค่ะ

จากบล็อก
ขอบคุณสำหรับความรู้ เรื่องใส่ชุดสีดำนะคะ

ขอให้มีความสุขมากๆค่ะ

โดย: tanjira

วันที่: 1 เมษายน 2565 เวลา:14:19:47 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

เป็นเมนูที่ชอบเช่นกันค่ะ
น่าอร่อยค่ะ

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 1 เมษายน 2565 เวลา:14:41:25 น.

เห็นเมนูนี้
อยากได้ข้าวต้มร้อนๆเลยครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 1 เมษายน 2565 เวลา:15:29:05 น.

อย่างขยันเลยนะคะ..
ส่งการบ้านตั้งแต่วันแรก .แถมคนแรกด้วยละมั้ง
น่ารักสุดๆ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 1 เมษายน 2565 เวลา:15:56:09 น.

ได้แกงสักถ้วยด้วย แล้วทานกับข้าวสวยร้อนๆ นี่ดีเลยครับ

บ้านนี้รีบส่งมาก โจทย์ออกเมื่อวานวันนี้ทำส่งแล้ว

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 1 เมษายน 2565 เวลา:16:00:14 น.

ชอบค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 1 เมษายน 2565 เวลา:16:08:21 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 2 เมษายน 2565 เวลา:7:23:38 น.

น่ากินค่ะ

โดย: เจ้าหญิงไอดิน

วันที่: 2 เมษายน 2565 เวลา:9:18:30 น.

ส่งกำลังใจค่ะ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 2 เมษายน 2565 เวลา:9:59:22 น.

ทักทายสวัสดีครับ

เมนูฟักแก้วผัดไข่ ดูน่าทานมาก ๆ ครับ เอาไว้ต้องหาซื้อมาชิมกันบ้างแล้วครับ

โดย: ถปรร

วันที่: 2 เมษายน 2565 เวลา:11:24:03 น.

สวัสดี จ้ะ น้องบอล

มาอ่าน ฟักแม้วผัดไข่ตอนบ่าย ๆ ยังไม่ได่กินข้าวเที่ยง ทำให้เกิด
อาการหิวได้เลย ผัดได้น่ากิน จ้ะ ครูก็ชอบกินฟักแม้ว เวลาไปเหนือ
ถ้าเห็นก็จะซื้อมาเก็บไว้ในตู้เย็น ไว้ทำกินเหมือนกัน จ้ะ

โหวดหมวด อาหารการกิน

โดย: อาจารย์สุวิมล

วันที่: 2 เมษายน 2565 เวลา:13:21:23 น.

Grab ก็ได้เงินผมไปเยอะเลยครับในเดือนที่แล้ว 5555
ผมทำได้เต็มที่ก็มือ้เดียวครับ
แล้วก็สั่ง Grab บ้าง ให้พี่แม่บ้านไปซื้อมาให้บ้าง

ผมล้างมือบ่อยจนมือเปื่อยเลย
แอลกอฮอล์พอใช้มกาๆ
ก็แสบมือนะครับ

ตอนหลังผมเปลี่ยนมาใช้สบู่ล้างแทน
ค่อยยังชั่วหน่อยครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 2 เมษายน 2565 เวลา:13:43:27 น.

“ไม่ได้ชอบทำกับข้าวนะ ชอบนอนเฉยๆมากกว่า ...
555 เหมือนกันเลยค่ะน้องบอล
ฟักแม้วรสชาติเดิมจะจืดสนิท เอามาผัดไข่น่าทานค่ะ
ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อยจ้า

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 2 เมษายน 2565 เวลา:20:37:34 น.