Bloggang.com : ทนายอ้วน - Food For Fun : Hot Wok Return #68 - "แทนที่หมู"

Food For Fun : Hot Wok Return #68 - "แทนที่หมู" - น้ำพริกอ่องทูน่า

Food For Fun : Hot Wok Return #68 โจทย์เดือนกุมภาพันธ์

"แทนที่หมู"

เป็นโจทย์จาก น้องฟ้าใสวันใหม่ น้องหนอน nonnoiGiwGiw และคุณ katoy บังเอิญว่าทั้งสามคนใจตรงกันเรื่องสถานการณ์เนื้อหมูปัจจุบันราคาแพง ก็เลยชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูที่ใช้วัตถุดิบอะไรก็ได้ที่ไม่ใช่หมูกัน เช่น ข้าวกระเพราหมู เปลี่ยนเป็นกระเพราไก่แทน หรือ เน้นกินผักเยอะ ๆ ไปเลย

ตอนที่มีข่าวว่าเนื้อหมูขึ้นราคาเจ้าของบล็อกก็ไม่ได้รู้สึกเดือดร้อนเท่าไหร่เพราะตุนทั้งหมูสับ เนื้อแดงหั่น สามชั้นหั่นบาง สามชั้นหั่นพะโล้ สันคอหั่นสเต๊ก คอหมูแผ่น และอีกหลายๆส่วน ไว้ในตู้แช่แข็ง เท่าที่กะๆดูก็อย่างละ 2-3 กิโลได้ โดยแบ่งเป็นส่วนๆสำหรับทำอาหารครั้งนึงๆ

จนมาเมื่อต้นเดือนเจ้าของบล็อกได้ออกไปซื้อกับข้าวที่ตลาดนัดหน้าหมู่บ้านและที่รถพุ่มพวงถึงได้ทราบราคาเนื้อหมูเล่นเอาชะงักไปเหมือนกันครับ ตอนนี้ถ้าเมนูไหนใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นแทนได้ก็จะใช้แทนกันไปก่อนครับ

วันก่อนคุณนายแม่บ่นว่าไม่ได้กินน้ำพริกอ่องนานแล้วนะ ...... เลยลองเอาทูน่ากระป๋องมาแทนหมูสับ ทูน่ากระป๋องมีติดไว้ในคลังแสงเป็นประจำอยู่แล้ว เผื่อไว้กินกับสลัด หรือว่าทำไส้แซนวิชทานตอนเช้า

น้ำพริกทำน้ำพริกอ่องก็มีติดตู้เย็นเป็นประจำ คนเชียงใหม่เค้าบอกว่าเพื่อความสะดวกให้ใช้น้ำพริกน้ำเงี้ยวแทนได้เลย ส่วนประกอบคล้ายกันมาก แล้วยังเก็บเอาไว้ทำน้ำเงี๊ยวได้ด้วย

ที่หาไม่ได้คือ “บ่าเขือส้ม” คล้ายๆมะเขือเทศสีดา แต่ลูกกลม เล็ก กว่า รสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศสีดา ก็ใช้มะเขือเทศสีดาที่สุกมากๆแทน เพราะมะเขือเทศสีดาลูกที่สุกมากๆ จะให้รสเปรี้ยวมากกว่าที่ยังไม่สุก

น้ำพริกอ่องทูน่า

ส่วนประกอบ

ทูน่ากระป๋อง
น้ำพริกทำน้ำเงี๊ยว
มะเขือเทศสีดาสุกมากๆ ผ่าสี่ส่วน

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา

วิธีทำ

ทูน่ากระป๋อง (ถ้าเป็นทูน่าในน้ำเกลือให้บีบน้ำเกลือทิ้ง แต่ถ้าเป็นทูน่าในน้ำมันก็สามารถใช้ได้เลย ถ้ากลัวว่าจะมันเกินไปก็เทน้ำมันทิ้งบ้างก็ได้) คลุกเคล้ากับน้ำพริกทำน้ำเงี้ยวจนเข้าเนื้อกันดี

ใส่มะเขือเทศสีดา คลุกเคล้าพอเข้ากัน

(ถ้าจะให้ดีใส่ถุงมือทำอาหารแล้วใช้มือบีบๆให้มะเขือเทศช้ำๆ จะได้เข้าเนื้อกันมากขึ้น)

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย แล้วใส่ส่วนผสมของทูน่ากระป๋อง น้ำพริก และมะเขือเทศลงผัดไฟกลางๆ

ผัดไปเรื่อยๆ พอมะเขือเทศเริ่มโดนความร้อนจะมีน้ำออกมา ก็ผัดต่อไปเรื่อยๆ แต่ถ้าแห้งเกินไปก็ค่อยๆเติมน้ำเปล่าทีละนิดๆนะครับ

ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ (รสชาติจะออกหวานๆ เผ็ดนิดๆ แล้วก็เค็มหน่อยๆ)

ผัดจนส่วนผสมเริ่มแห้ง .... แถวๆบ้านเจ้าของบล็อกเค้าเรียกว่า “เที้ยม” - ส่วนผสมจะเข้ากัน เริ่มแห้ง แต่ยังไม่ได้แห้งมาก

ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ

รับประทานกับผัดสด แต่เจ้าของบล็อกเห็นว่า “ฟักทองต้ม” เข้ากันกับน้ำพริกอ่องที่สุดแล้วครับ

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2565
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2565 13:56:40 น.
Counter : 1041 Pageviews.

20 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณตะลีกีปัส, คุณtuk-tuk@korat, คุณเพรางาย, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณผู้ชายในสายลมหนาว, คุณSleepless Sea, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณเริงฤดีนะ, คุณtoor36, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณถปรร, คุณกะว่าก๋า, คุณเนินน้ำ, คุณkae+aoe, คุณnewyorknurse, คุณhaiku

น่ารักน่าทาน ตะมุตะมิมากค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:14:23:25 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

โห....ขอแบบนี้สักสำรับค่ะ
น่าอร่อยที่สุดเลย

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:14:28:13 น.

จัดจานหรูมากค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:14:50:33 น.

จัดจานได้สวยงาม น่ารักน่ากินมากค่ะ

เคยกินน้ำพริกอ่องแต่ไม่เคยทำกินเองเลยค่ะ น้ำพริกน้ำเงี้ยวเป็นยังไงก็ไม่รู้จัก สูตรนี้น่าจะยังทำตามไม่ได้ค่ะ

โดย: เพรางาย

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:15:31:29 น.

น่าชิมค่ะ คุณทนาย

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:15:51:27 น.

ิคิดถึงเชียงใหม่ หลังโควิดอยากไปเที่ยวมาก

คุณทนายอ้วนไปเที่ยววัดขุนวินยังครับ ผมนี่ดูคลิปแล้วอุทานในใจเลย

ยังมีวัดสวยขนาดนี้ที่ผมไม่รู้จักอีกหรือนี่

ปล. เรื่องกินไม่ค่อยสันทัด แต่เที่ยววัดพอชวนคุยได้ น่าจะพอเกี่ยวกัน

โดย: ผู้ชายในสายลมหนาว

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:16:38:44 น.

น่าทานมากครับ ใส่ครกเสิร์ฟด้วยครับ
ขอบคุณที่แวะไปชิมอาหารพ่อครัวมือใหม่ครับ

โดย: Sleepless Sea

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:17:08:19 น.

สวัสดี จ้ะ น้องบอล

น้ำพริกอ่อง ทูน่า หน้าตาน่ากินมาก บ้านใกล้ จะไปขอชิมด้วย อิอิ

โหวดหมวด อาหารการกิน จ้ะ

โดย: อาจารย์สุวิมล

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:18:28:46 น.

น้ำพริกอ่องทูน่ายกครก
เริดมากค่ะ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:20:33:23 น.

บ้านนี้น้ำพริกทูน่าเลย ^^

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:20:46:27 น.

แวะมาส่งกำลังใจก่อนครับ
เพิ่ง weight เส็ด กินยาแก้แพ้แล้วเหมิอนยาสลบช้างเลยครับพี่

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:22:49:38 น.

น้ำพริกอ่องทูน่า เมนูแปลกใหม่น่าอร่อยมากค่ะคุณบอล
ขอบคุณไอเดียนะคะ
ต๋ามีครกไม้จิ๋วคล้ายคุณบอล ไว้ขอลอกไอเดียใส่น้ำพริกอีกด้วยค่ะ อิอิ

ขอบคุณคุณบอลสำหรับกำลังใจค่ะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:23:42:21 น.

ทักทายสวัสดีครับ

เมนูน้ำพริกอ่องทูน่า ดูน่าชิม น่าทานมากครับ

ไว้ต้องลองทำทานกันที่บ้านกันดูสักครัั้งครับ

โดย: ถปรร

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:5:59:27 น.

สวัสดียามเช้าครับ

คุณบอลจัดจานน่ารักมากครับ
ทูน่าเป็นปลาที่ผมกินได้
เพราะนอกนั้นผมไม่กินเลย

น้ำพริกอ่องเวลาทำ
ผมเอามากินกับบะหมี่เหลือง
แบบสูตรยูนนานหรือไทใหญ่
อร่อยดีครับ