Bloggang.com : ทนายอ้วน - Food For Fun : Hot Wok Return #91 เดือนมกราคม " อาหารมงคลรับปีใหม่ "

Food For Fun : Hot Wok Return #91 เดือนมกราคม " อาหารมงคลรับปีใหม่ " - ปลาเก๋าทอดราดพริก

Food For Fun : Hot Wok Return #91 เดือนมกราคม

โดย คุณต๋า Sweet_pills

" อาหารมงคลรับปีใหม่ "

วันขึ้นปีใหม่หลายคนเชื่อว่าเป็นวันที่เราจะได้เริ่มทำสิ่งใหม่ ๆ เริ่มต้นสิ่งดี ๆ เราจึงนิยมไปทำบุญ ไหว้พระเพื่อขอพรให้พบแต่สิ่งดีๆ การรับประทานอาหารมงคลก็อาจเป็นอีก 1 ความเชื่อว่ามีความหมายที่ดี เมื่อรับประทานแล้วจะเสริมสุขให้โชค นำพาสิ่งที่เป็นสิริมงคลมาให้ ( เช่นปลาหมายถึงความมั่งคั่ง มีกินมีใช้ตลอดปี ลาบพ้องเสียงกับคำว่าลาภ หรืออาหารเส้นหมายถึงอายุยืนยาว ฯลฯ )

เริ่มต้นปีใหม่นี้จึงอยากเชิญเพื่อนๆทำอาหารคาว-หวานหรือของว่างกับโจทย์

------------------------------------------------------------

ปลา ก็เป็นวัตถุดิบที่เป็นส่วนประกอบในอาหารที่เป็นมงคลอีกอย่างหนึ่งครับ จากบันทึกทางประวัติศาสตร์คาดการณ์ว่าคนจีนนิยมบริโภคปลาตั้งแต่ช่วงก่อนราชวงศ์โจว หรือราว 1,046 ปีก่อนคริศตกาล โดยสาเหตุที่คนจีนกินเนื้อปลาในเทศกาลสำคัญ เป็นเพราะคำว่าปลาในภาษาจีน (鱼) อ่านออกเสียงว่า หยู ซึ่งพ้องเสียงกับคำว่าอุดมสมบูรณ์ จึงมีคติว่าการกินปลาในโอกาสสำคัญจะทำให้ชีวิตมีแต่ความั่งมีและร่ำรวยเงินทอง

นอกจากนั้น ชาวจีนโบราณยังเชื่อว่าปลาเป็นสัตว์ที่มีเทพสิงสถิตอยู่ ดังนั้นการกินปลาจะช่วยขับไล่เคราะห์ร้ายได้

ปลาเก๋าทอดราดพริก

ส่วนประกอบ

ปลาเก่า ทำความสะอาด ขอดเกล็ด ผ่าท้อง บั้งห่างๆ
พริกขี้หนูกับกระเทียมตำหยาบๆ

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลทราย และ น้ำปลา

วิธีทำ

ตั้งกระทะบนไฟแรงให้ร้อนจัดๆ จนควันขึ้น ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปปริมาณพอท่วมตัวปลา รอจนน้ำมันร้อนเป็นควัน ใส่ปลาที่ซับน้ำให้แห้งลงไปทอด ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วทอดไปจนกว่าจะสุก เหลือง จึงกลับด้าน

เทคนิคการทอดปลาก็คือทอดให้สุกเหลืองทีละด้านครับ อย่ากลับไปกลับมา

เมื่อปลาสุก เหลือง ดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกเกือบหมด เหลือติดกระทะนิดหน่อย ตั้งไฟกลาง แล้วใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมตำหยาบๆ ลงผัดจนหอม เหลือง

ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงผัดจนกลายเป็นสีทอง เป็นคาราเมลข้นๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ชิมรสจนพอใจ แล้วเคี่ยวต่อคนส่วนผสมข้นดี

ตักราดบนตัวปลาที่ทอดแล้ว

Create Date : 05 มกราคม 2567
Last Update : 5 มกราคม 2567 13:27:36 น.
Counter : 504 Pageviews.

22 comments

(โหวต blog นี้)

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณผู้ชายในสายลมหนาว, คุณnewyorknurse, คุณเนินน้ำ, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณกะว่าก๋า, คุณmcayenne94, คุณปัญญา Dh, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณหอมกร, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณ**mp5**, คุณอุ้มสี, คุณSleepless Sea

สวัสดีครับคุณบอล

โดย: ปัญญา Dh

วันที่: 5 มกราคม 2567 เวลา:14:34:42 น.

สมัยเด็กๆ แม่ชอบทำแบบนี้ แต่ใช้ปลาตาเดียว

พอตอนนี้ ไม่มีปัญญาทำกินเองแล้ว

ซื้อเค้ากินตลอด

โดย: ผู้ชายในสายลมหนาว

วันที่: 5 มกราคม 2567 เวลา:15:24:37 น.

ขอบปลาทอดราดพริกมากค่ะ

โดย: newyorknurse

วันที่: 5 มกราคม 2567 เวลา:17:16:39 น.

เมนูชอบอีกแล้ว
ทานปลาดีต่อสุขภาพด้วยนะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 5 มกราคม 2567 เวลา:18:19:42 น.

ปลาเก๋าทอดราดพริกเป็นอาหารมงคลที่น่าอร่อยมากค่ะคุณบอล
ขอบคุณสูตรอร่อยนะคะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 5 มกราคม 2567 เวลา:23:26:55 น.

น่ากินครับ

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 5 มกราคม 2567 เวลา:23:38:03 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณบอล

เมนูนี้มาดามไม่เคยทำในบ้าน
เพราะผมไม่กินปลาครับ 555
จะกินก็คือไปร้านอาหาร
แล้วสองแม่ลูกอยากกินปลา
ก็จะสั่งมากินกันสองคน
ผมไม่แบ่งเลย 555

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 6 มกราคม 2567 เวลา:5:42:04 น.

สวัสดียามสายค่ะ คุณบอล

กินปลาดีต่อร่างกายค่ะ
รสชาติปลาเก๋าลืมไปแล้วค่ะว่าเป็นยังไง
ต้องไปหามากินซะแล้ววววว

โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ

วันที่: 6 มกราคม 2567 เวลา:9:31:56 น.

สวัสดีไปใหม่ค่ะ คุณบอล
หิวเรย ปลาเก๋าเดี๋ยวนี้หารับประทานยาก ไปตามร้านมักมีแต่ปลากระพง

โดย: mcayenne94

วันที่: 6 มกราคม 2567 เวลา:11:45:11 น.

สวัสดีครับ

วันนี้คุณบอลขยันทำงานเยอะ ส่วนผมก็ทำงานบ้านให้คุณพ่อคุณแม่เหมือนเดิมครับ

โดย: ปัญญา Dh

วันที่: 6 มกราคม 2567 เวลา:19:06:12 น.

หลักสูตรของ รร.ไทยตอนนี้
ต่างกันมากอยู่ครับ
อย่าง รร.เอกชน กับ รร.รัฐ
หลักสูตรก็ต่างกันครับ

ความเข้มข้นก็ต่างกัน

ลำพังแค่เรื่องผมสั้น ผมยาว
ผมว่าแต่ละ รร. ยังมีนโยบายไม่เหมือนกันเลยครับ 555

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 6 มกราคม 2567 เวลา:20:47:51 น.

สวัสดีครับคุณบอล

น่ากินมากครับ
น่ากินตั้งแต่ทอดเสร็จเลย

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกนะครับ

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 6 มกราคม 2567 เวลา:21:47:32 น.

สวัสดี จ้ะ น้องบอล

ปลาเก๋าทอดราดพริก ทำเสร็จแล้ว น่ากินมากเลย จ้ะ เมนูนี้ ครู
ก็ชอบกินเหมือนกัน แต่ยังไม่เคยทำกินเอง จ้ะ มีโอกาสจะลองดูนะ อิอิ
โหวดหมวด อาหารการกิน

โดย: อาจารย์สุวิมล

วันที่: 6 มกราคม 2567 เวลา:21:57:40 น.